Торта од шаргарепе и манга

Категорија: Посластичарница

Састојци
За бисквит
јаје	2 велика
шећер	130 г
брашно	150 г
прашак за пециво	2 кашичице
цимет	1 кашичица
млевени ђумбир	0,5 тсп
ораси	60 г
шаргарепа	150 г
биљно уље	10 г
За желе од шаргарепе
шаргарепа	170 г
пире манго	170 г
воде	100 мл
шећер	40 г
сувог ђумбира	0,5 тсп
желатин	6 г
За моуссе од чоколаде
чоколадно бела	200 г
кајмак 33% (35%) (у чоколади)	80 г
маскарпоне (или било који крем сир)	200 г
кајмак 33% (35%)	320 г
шећера у праху	40 г
желатин	10 г

Метода кувања

Експериментисао сам са различитим композицијама и комбинацијама. Резултат овог експеримента је веома обрадовао мене и моју породицу, поделим га са вама.
Направио сам торту пречника 20 цм.
За бисквит и желе користио сам калуп пречника 18 цм
За бисквит јаја (ако јаја нису велика, узмите 2 ком + 1 бељак), туците шећером до чврсте беле пене. Орашасте плодове (било које, осим индијских орашчића, узео сам по пола бадема и ораха) да се прже, исецкати ножем. Такође можете да мељете у блендеру, само прилагодите тако да млевење не буде врло фино, требају нам комади од 3-7 мм.
Комбинујте просејано брашно, зачине, прашак за пециво и орахе.
Смешу оловног брашна претворите у јаја, ручно промешајте.
Сипајте уље, промешајте.
Уситните шаргарепу у блендеру или нарибајте на финој ренде
Додајте шаргарепу у тесто, мешајте.
Пеците у загрејаној рерни на 180 степени без конвекције 40-50 минута (фокусирајте се на своју рерну) док се не остави чиста мрља.
Желим да приметим да се овај бисквит испоставља толико укусним, влажним и ароматичним да се може пећи у облику торте и јести само тако без икаквих надјева. Од наведене количине састојака добија се колач висок 3-4 цм и пречник 18 цм.
Исекао сам га на две торте и користио један слој у торти.
Други се може замрзнути до следећег пута, али нисам успео, јер су га одмах појели они који су желели да пробају.
Шаргарепов желе се може припремити на два начина
1. Скувајте шаргарепу и исецкајте док не добијете хомогену кашу. Тада ће готов желе бити хомоген.
2. Насјецкајте сирову шаргарепу у блендеру или нарибајте на финој ренде. Овом методом ће доћи до мрља у желеу, а ова метода ми се више свиђа.
Дакле, секао сам шаргарепу у блендеру, помешан са шећером, пиреом од манга и водом, додао штапић цимета, цвет аниса (звездасти анис), прстохват мушкатног орашчића и ђумбира у праху. Не морате додавати зачине, али они заиста умањују укус готовог производа, дајући му арому и пикантност. Све прокувати 15 минута. Уклоните цимет и анис. Намочени желатин растворите у пире кромпиру охлађеном на 60 степени. Користим Евалд Силвер желатин
Пире кромпир сипајте у калуп пречника 18 цм и замрзните
За моуссе од чоколаде Загрејати 80 мл креме скоро до кључања и сипати у њих чоколаду, мешати док се не глатко и охлади
Крем сир омекшајте миксером на минималној брзини, помешајте са чоколадом. Растворени претходно натопљени желатин растворите у микроталасној пећници или у воденом купатилу (не прегревајте се!) И додајте у масу од чоколадног сира. Умутите хладну павлаку са шећером у праху док не омекшају и помешајте са чоколадом. За мирис сам додао још 50 грама баилеис-а. Испоставља се да је маса прилично течна.
Скупштина
Сипајте половину пене на дно силиконског (или одвојивог, обложеног филмом) калупа, на врх ставите смрзнути желе
Прелијте преостали моуссе, ставите бисквит утапајући га у моуссе тако да површина постане уједначена
Облик сам продужио ацетатном фолијом, јер се испоставило да је торта висока око 10 цм.
Торту замрзните најмање 8 сати.
Покријте глазуром или велуром.

Белешка

Неколико нијанси:
један.ако користите слатку шаргарепу и / или желите да торта буде мање слатка, не треба да додајете шећер желеу
2. исто се односи и на моуссе, за љубитеље врло слатког, стопа шећера у праху се може повећати, а за оне који воле незаслађено - уклоните га у потпуности.

Испало је врло укусна торта, пробајте, свидеће вам се!

Марусиа

Ирина , хвала на рецепту који сам јуче видела на резу, јако ми се свидела торта, сигурно ћу је пробати. Правим колач од шаргарепе са крем сиром, свиђа ми се) Покушаћу и пенушем))

анг-каи

Ира, врло занимљива торта и, као и увек, уредна. Рез је супер. Захвалити)

Кара

Девојке, хвала Било би ми драго ако вам рецепт добро дође

Љна

Дефинитивно ћу то учинити, није баш тешко, а што је најважније укусно !!!

Локса

ИринаХвала на рецепту: ружа: светао колач! Арома желеа: девојчица: да ли је изражен укус шаргарепе? или манго? Ђумбир даје снагу укусу?

Кара

Оксана, у желеу никада нећеш схватити да има шаргарепа. Када ова мрвица удари у зуб, изгледа као кокосов орах, али са другачијим укусом. Ђумбир даје сенку, нема горак укус.

Ирсха55

да торта је укусна према опису ..... само одакле пире од манга?

кирпоцхка

ИринаКакав рез !! : гирл_цлапинг: Ирина, хвала на рецепту, однела сам га у обележиваче))

Љна

Ирсха55, купите манго, биће пире кромпира) недавно добио попуст

Ирина Доларс

Ирисха, прва мисао: "Какав укусан рез!"

Кара

Девојке, шта сте ви заправо

🔗

Било која врста пире било где у Русији. И ово није једина продавница, сада се само лењи не баве овиме

Страшило

Цитат: ирсха55

да торта је укусна према опису ..... само одакле пире од манга?

Глобе је дефинитивно на продају. У лименкама сам купио.

Ира, каква глазура? Огледало? Иначе, уопште нисам јак у њој ...

Кара

Наташа, огледална глазура, да. Овај пут сам испробала нови рецепт, али ме није баш инспирисао. Не, у финалу је то баш супер, лако се сече, не посеже за ножем. Али када се нанесе, врло је густ, слабо се шири. Ставићу још експеримената.

Молли

Ира, пуно ти хвала на рецепту и детаљном опису! Свакако ћу га скувати!

Албинка (Алиа)

Ира, хвала на рецепту! Свакако ћу покушати!

Елена_Камцх

Кара, Ира, торта је дивна !!! И рез
А цела фотографија није? Какав диван леопард имате тамо

Олга ВБ

Лепота!
Ирисха, које су твоје лепе и интелигентне торте! Ништа екстра!

Цитат: Кара

Овај пут сам испробала нови рецепт, али ме није баш надахнуо. Не, у финалу је то баш супер, лако се сече, не посеже за ножем. Али када се нанесе, врло је густ, слабо се шири. Ставићу још експеримената.

А онда нам реците, зар не?

Кара

Цитат: Елена_Камцх

А цела фотографија није? Какав диван леопард имате тамо

Леноцхка, нисам сликао целину, јер ми се стварно није допао резултат

Цитат: Олга ВБ

А онда нам реците, зар не?

Ол, док је доводим на памет, одмах ћу поделити

бибигон40

Ирина, какву чоколаду користиш? Из неког разлога, јако се топи у мојој креми.

изумка

А ми немамо пире манго А манго није !!! И торта је врућа!

Кара

Цитат: бибигон40

какву чоколаду користите?

Белгијски Цаллебаут у калетима. Ако користите обичну чоколаду у плочицама (иако није сасвим погодна за ове сврхе), онда је боље да је отопите у воденом купатилу

Цитат: изумка