Пшенични ражени хлеб са сувим грожђем у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб
Пшенични ражени хлеб са сувим грожђем у производњи хлеба

Састојци

ражаног брашна (шоља = 240мл) 1,5 ком.
Пшенично брашно (шоља = 240мл) 1,5 ком.
Вода 280-300 мл
Со 1 кашичица
Гранулисани шећер 1 кашика кашике л.
Биљно уље 1 кашика кашике л.
Сувог квасца 1,5 кашичице
Слад (сув) 2 кашике кашике л.
Ектра-р 1/2 кашике. л.
Панифарин 3 кашичице
Суво грожђе 60 г
Коријандер 1 кашика кашике л.
и 1 тбсп. л. за посипање.

Метода кувања

  • Ставите састојке у канту произвођача хлеба редоследом према упутствима.
  • Када на тајмеру остане 1 сат и 20 минута до краја печења, уклоните нож за месање, подмажите руке маслацем и формирајте уједначену циглу (врло пажљиво, не месите ни у ком случају). Када тајмер пређе 1 сат пре краја печења, врх хлеба подмажите са 1 жуманцем и поспите коријандером, лагано (!!!) утисните зрна у тесто.
  • Пазите на лепињу током поступка гњечења!
  • Увек успева !!! Додајте мало ораха или семена ако желите!
  • Пшенични ражени хлеб са сувим грожђем у производњи хлеба

Програм кувања:

Режим: Основно печење, величина: М (средња), кора: М (средња)

Белешка

Хвала аутору Лацосте-а на укусном рецепту за хлеб. Печем је врло често, топло препоручујем!

Хлеб је мирисни, изражене киселости (типичан за ражени хлеб) и, наравно, хрскаве коре и укусне мрвице.
Али исти хлеб са орасима, сувим кајсијама, сувим грожђем и сувим шљивама (нисам додао карианр). Преоптерећење мрвица хлеба посуто је сецканим. ораси и мало сувог грожђа (иначе, уопште није изгорело).
Пшенични ражени хлеб са сувим грожђем у производњи хлебаПшенични ражени хлеб са сувим грожђем у производњи хлеба

Сорин
Први пут сам брашно у комадима видео у рецепту. Нека врста ужаса, скоро сам напустио хлеб - али увек следим лепињу, успео сам да додам још 140 грама брашна.
Људи, постоје ТРИ лименке од укупно 240 мл брашна. ТС, купи себи вагу. Ваших "240мл" веома зависи од густине.
ТС, заваравајте - ако у рецепту има грожђица, ПРИРОДНО је сипати га у дозатор машине за хлеб. А у режиму „Основно печење“, дозатор грожђица се НЕЋЕ отворити и постаћете мало другачији од онога што сте очекивали. Морам да вас упозорим - само нисам претпостављао да ћу добити хлеб без грожђица.
Рецепт је добар, али „не иде“ без размишљања.
Фреесиа
По мом мишљењу има око 420 г брашна
Админ
Цитат: Сорин

Први пут сам брашно у комадима видео у рецепту. Нека врста ужаса, скоро сам напустио хлеб - али увек следим лепињу, успео сам да додам још 140 грама брашна.
Људи, постоје ТРИ лименке од укупно 240 мл брашна. ТС, купи себи вагу. Ваших "240мл" веома зависи од густине.
ТС, обмањујуће - ако у рецепту има грожђица, ПРИРОДНО је сипати га у дозатор машине за хлеб. А у режиму „Основно печење“, дозатор грожђица се НЕЋЕ отворити и постаћете мало другачији од онога што сте очекивали. Морам да вас упозорим - једноставно нисам знао да ћу добити хлеб без грожђица.
Рецепт је добар, али „не иде“ без размишљања.

Рецепт је добар и састојци су тачни, и „ради“ без размишљања

У табели овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8236.0 налазимо да је у шољи 240-250 мл. садржи приближно 150 грама пшеничног брашна, 130 грама раженог брашна.

Укупно имамо отприлике:
пшенично брашно 1,5 мерне чаше, по 150 грама = 225-230 грама
ражено брашно 1,5 мерице, по 130 грама = 195-200 грама
Укупно 420 - 430 грама брашна ПРИБЛИЖНО!

За ову количину брашна потребно је приближно 280-300 мл. вода + 1 кашика. л. рецепт за биљно уље.

Али садржај влаге у вашем брашну и присуство раженог брашна и грожђица захтеваће додатну воду, дословно 1-2 кашике. л.

Сви имамо различите произвођаче хлеба, тако да не требате следити ауторски рецепт до краја, већ узимајући у обзир специфичности рада вашег модела, што би такође било добро знати и сами.

Срећно!
кензззо
У овом рецепту не требате размишљати ни о чему! Узмите мерну чашу и крените, у овом рецепту ни густина ни било шта друго не игра никакву улогу.Не претеруј! Овај хлеб печем СТАЛНО, а свако ко га проба узима рецепт и кува по њему! Нико никада није имао проблема! Штавише, многи који читају овај рецепт вероватно немају мерне ваге (као ја у то време), а ја сам се сналазио само са мерицом која је долазила са апаратом за хлеб ... и ништа, хлеб је печен невероватно !!! !! Не треба да пратите колобок, само додајте све и заборавите! Гарантујем одличан хлеб, са укусном кором и глатким врхом!
Сорин, не знам какву пећ имате, али у мом Панасонику се дозатор у главном режиму отвара сам и уопште немам проблема са додавањем било каквих „адитива“! Такође, у мојим упутствима за моју пећ све се мери прецизно мерним чашама и кашикама! Дакле, ваша рецензија ми се чини ИЗУЗЕТНО чудна! Нисам професионални пекар, а овде нас пуно седи! А рецепт је једноставан!
еффрои
Добар дан, реците ми, али такав хлеб можете да печете без додатака Слад, Ектра-р, Панифарин, не могу да их нађем у нашем граду. И стварно желим да печем ражени хлеб са сувим грожђем)))
Админ
Цитат: еффрои

Добар дан, реците ми, али такав хлеб можете да печете без додатака Слад, Ектра-р, Панифарин, не могу да их нађем у нашем граду. И стварно желим да печем ражени хлеб са сувим грожђем)))

Могуће је, али то ће бити другачији хлеб и другачији резултат

Потражите на форуму друге могућности за такав хлеб, са сувим грожђем и сувим воћем - имамо их пуно.

Срећно!
еффрои
захвалити)

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба