Породична торта

а у тесто не треба додавати брашно?

а у тесто не треба додавати брашно?

Не, не треба додавати брашно, већ само оно што је написано. Изненађујуће, наравно, али такав је рецепт.

Реците ми, молим вас, колико је потребно брашна? Шта би требало да буде тесто? Па ипак, нема ли пуно масти?

Реците ми молим вас колико брашна треба? Шта би требало да буде тесто? Па ипак, нема ли пуно масти?

катиац... Никада нисам мерио колико се брашна конзумира, јер сам увек месио руком. Овога пута, када ћу месити тесто за Ускрс, сигурно ћу измерити количину брашна. Нема пуно масти, баш како треба, тесто се испостави да је масно, али меко и еластично.

А какво се тесто добије конзистентно ... попут хлеба и пита или попут бисквита?
Колико је колача ова количина?

А какво се тесто добије конзистентно ... попут хлеба и пита или попут бисквита?
Колико је колача ова количина?

Никада нисам испекао бисквит, не могу да кажем. Овде у Татарстану пеку углавном пите и ја нисам изузетак. Вероватно је тесто више попут пита, врло мекано и еластично, али масније. Не могу да изговорим број, колача је превише, печем у свим врстама контејнера, чак и у малим шољама и теглицама од компота. Довољно за све и поделите рођацима, пријатељима и породици на неколико дана.

Девојке ће имати пуно теста, морате смањити стопу за 2-3 пута. Овде скоро 3 кг без брашна. А рецепт је заиста добар. И ја готово исто печем.

Печем по сличном рецепту, потребно је мало више од 2 кг брашна, тесто се испоставља пуна канта од 15 литара.Ускрс печем у лименкама кафе Несцафе (250г), тако да има 15 готових комада - не толико.

Маргит, путер, маргарин се додају омекшани или растопљени? Онда гхее - како доћи до њега? Када месите тесто, користите ли руке у биљном уљу или брашну?

Разумем да ујутро стављате брашно и млеко?

Да, Зигор, Стављам млеко и брашно цело јутро када месим.

Маргит, путер, маргарин се додају омекшани или растопљени? Онда гхее - како доћи до њега? Када месите тесто, користите ли руке у биљном уљу или брашну?

Не подмазујем руке ничим, јер је тесто прилично масно. Топим гхее од путера, ако имам среће, купим га на тржишту, а те године сам га купио у Метроу, путера има 80-85 посто и топим на тихој ватри. Када сам држао краву, није било проблема са уљем, сада више не држим краву, одљев и сепаратор су у празном ходу и морам да купим уље.

Маргит, путер, маргарин се додају омекшани или растопљени?

Ох, нисам ти одговорио на питање. Било који путер, у било које тесто, увек ставим омекшано.

Печем по сличном рецепту, потребно је мало више од 2 кг брашна, тесто се испоставља пуна канта од 15 литара. Ускрс печем у лименкама кафе Несцафе (250г), тако да има 15 готових комада - не толико.

Тесто излази око 5 кг. У посуду за печење морамо ставити 1 \ 3 или 1 \ 2. Ово је 125гр-150гр. То значи да треба изаћи око 40-30 комада.
Печем 0,5 литара млека и печем у емајлираним шољама (300г) и изађе око 18 комада.

Девојке! Можете ли поставити питање о технологији? Овде пишете да 15-18 ускршњих колача излази из серије. Колико калупа истовремено уђе у ваше пећи? Шта то радим? Само док печем прву шаржу, остатак прво искрсне, попне се, а онда, као што је прекомерно закиселио, „отпадне“. Како ви то радите?

Девојке! Можете ли поставити питање о технологији? Овде пишете да 15-18 ускршњих колача излази из серије. Колико калупа истовремено уђе у ваше пећи? Шта то радим? Само док печем прву шаржу, остатак прво искрсне, попне се, а онда, као што је прекомерно закиселио, „отпадне“. Шта радиш?

коленко - Хелен, ја то радим. Прво скухам прву шаржу, пустим да се дигну и у рерни. Док се пеку, припремам другу шаржу полагањем образаца, поново доказивањем и у рерни. Исто радим не само са ускршњим колачима, са питама и питама.

Реците ми, ујутру након гњечења главних састојака не треба да остављате тесто да стане, већ одмах у калупе?

Реците ми, ујутру након гњечења главних састојака не треба да остављате тесто да стане, већ одмах у калупе?

Тесто сигурно мора да стане, онда га распоредимо у форме.

Можете ли заменити маргарин маслацем? Давно смо престали да једемо маргарин (иако данашњи путер често подсећа на маргарин)

Можете ли заменити маргарин маслацем? Давно смо престали да једемо маргарин (иако данашњи путер често подсећа на маргарин)

Можете, наравно, заменити крем-гхее 50/50.
Волим. Ускршњи колачи су влажнији и влакнастији.
Уз маргарин, ускршњи колачи су мало лепршавији, али и сувији као да су.

Што се тиче запремине теста, обично за ускршње колаче донесем исту количину: једну испечем у нерђајућем челику од 3 литре. лонац, 1-2 у калупу од ливеног гвожђа, а остатак положио у порцеланске шоље и пекао. Данас сам купио мале калупе од папира - користићу уместо шоље

Сваке године купио сам неколико алуминијумских калупа за ускршње колаче и, коначно, имао сам довољно калупа, ове године нећу морати да тражим додатне тегле.

Прво скухам прву шаржу, пустим да се дигну и у пећници. Док се пеку, другу шаржу припремам слагањем у форме, поново доказивањем и у рерни.

Абјуре, абјуре !!! Која је прва серија? Да ли се састоји, односно прва серија, у потпуности од свих састојака у рецепту? али ако се од ње направи више од десетак ускршњих колача, како онда можете све гурнути у пећ након пробе? У моју рерну се угура највише 6-7 облика. Дакле, ово је мој проблем са мојом пећи. Неопходно је израчунати количину теста не само запремином постојећих калупа, већ и величином рерне.

Здраво, молим вас напишите све детаљно шта радите од вечери до вечери, а шта ујутру. Нисам све разумео. Зашто вас молим да изузетно цените породичне рецепте. Хвала унапред.

Помијешајте све састојке, покријте и ставите на топло место 12 сати (преко ноћи).

Ујутро додајте млеко у тесто и месите тесто, ставите суво грожђе, ванилин.

Односно увече: СВЕ, ОСИМ МЛЕКА, КИСЕЛОГ БРАШНА, ВАНИЛИНЕ.

У теми је такође записано да се добија пуно теста.

Печем по сличном рецепту, потребно је мало више од 2 кг брашна, тесто се испоставља пуна канта од 15 литара.

А када се тесто умеси ујутру, мора да стане.

Тесто сигурно мора да стане, онда га распоредимо у форме.

И тек онда положите у форме, сачекајте да се колачи поново појаве и затим испеците.

Хвала вам пуно на брзом одговору. Хвала вам

---

Тачно направљена јаја, одвод маслаца, маргарина, гхее-а, квасца, шећера увече месите. А ујутро ће вам требати још млека и брашна.

Хвала на рецепту, укусна торта. захвалити

Пуно вам хвала на рецепту Маргарита, испада врло укусна торта. Печем већ другу годину. Те године сам ставио више шећера - забележио сам да је сласт сувишна. Ове године сам га пекла строго према рецепту ... мада ми је мало недостајало са брашном - ставила сам 1 кг за пола порције. И сама је схватила да је тесто течно, као на панеттону. Следеће године ставићу 1200 на пола порције. Али ускршњи колачи и даље су испали дивни: мирисни, а не сићушни, прозрачни. Већ су отишла 2. Постоје фотографије, чак и у расцепу ... али никада нисам научио како да пошаљем. Зато нам верујте на реч.