Шпундра од деде Федора - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Шпундра од деда Федора

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињска ребра	300 гр.
Лук	1 КОМ.
Кваса од репе	1 кашика кашике
Свињска свињска маст за печење	50 гр.
Брашно
Со

Метода кувања

Одмах ћу резервисати - овај рецепт за шундру није класичан. Али касније ћу вам рећи како да направите праву шпундру.
Шпундру кувам у раздељеним лонцима. Стога сам посекао ребра. Ребра треба да буду месната.
Пржите сланину. Затим ставимо чварке на тањир.
Пржите лук на овој масти док не порумени.
Ставили смо је и на тањир.
Ребра уваљати у брашно.
Пржите ребра на масти после лука са свих страна док не порумене.
Ово је наша лепота.
Али сада ће бити разлика у класичном и Дедафедоровом жлебу. У класични лонац стављамо ситно сецкану репу на дно посуде. Затим ребра, лук, чварци. Опет цвекла и опет ребарца, лук и чварци. Цвекла по запремини треба да узме мало мање од ивица.
У верзији Деда Фјодора цвекла је одсутна.
Стога стављамо само ребра, лук и чварке. Затим још један слој ребара, лука и чварака. Со.
Узимамо квас од репе. Не можете заменити хлеб. Укус ће бити потпуно другачији!
Квасом напуните све што ставимо у лонац. И ми га шаљемо у рерну. Имам 180 степени са конвекцијом. Отприлике 45 минута, можда мало дуже.
Спундра је спремна.
Можете јести из лонца. Или га можете ставити на тањир.
Као прилог погодан је кромпир динстан са павлаком у рерни, кисели краставци, парадајз, печурке, кисели купус итд.
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

1 порција

Време је за припрему:

1,5 сата

Програм кувања:

Штедњак, рерна

Белешка

Деда Фјодор није препознао месо „цвекле“. Само у боршу месо може бити љубичасто-розе. Праву шпундру назвао је диттиаццха, односно расадник. Била је пресветла за њега или нешто слично ... А укус му се није свидео. Бурјак му га је дао.
И веома је поштовао ребра у квасу од цвекле. Нежни су, топљени, са пријатним укусом.
Максимум који је смео да се стави на ребра, поред лука и чварака, био је кромпир. Рекао је да је то белоруска шпундра.
Замислите, али мој муж такође не воли праву шпундру. Али она једноставно воли Дедафедоровскују. Ово је врста мушке солидарности која се преноси кроз генерације. Иако је мој супруг мог деду Фјодора видео само на фотографијама, а укуси су углавном исти.

Стога вам нудим ову, „мушку“ верзију шундре. Ако желите редовно, додајте само репу.

Кваса од репе се прави врло једноставно (за теглу од 3 литре): исеците две цвекле на колутиће, напуните водом, додајте мало раженог хлеба или сувог грожђа. Ако цвекла није баш слатка, додајте једну на једну и по кашику шећера. Ставили смо га на топло место. С времена на време уклоните пену. Колико је добро, сипајте га у другу теглу и ставите на хладно.
Квасс се може користити не само у утору. Ово је врло добра ствар! Скувајте га - нећете пожалити!

Гранчица

Ох, каква реч
Чујте први пут. Али ово није први пут да наилазим на квас од репе. Припремити цхтоли?

Вилдебеест

Да, ово јело треба започети са квасом од цвекле, ставићу га сутра.

карамела

Девојке које праве квас. Нећете погрешити. Још увек бацам рецепте с њим.
Гајим посебну љубав према квасу од репе. Бака ме је учила од детињства.
То се ради једноставно. Чак и уобичајени хлеб и онда хировитији. И то како укусно!
Прво га стави мало. На суђењу.
Само два дана касније, одвојите ону за кување и пиће у различите посуде.
У последње ставите мало више шећера и танке коре наранџе или лимуна (без белог).
Кваса од репе је врло једноставна, јефтина, укусна и лепа. Па, и наравно корисно.

Вилдебеест

карамела, Ира, мислим да би требало да распоредите квас од репе са одвојеним рецептом са описом свих суптилности његове припреме.
Ко не једе месо, неће овде погледати. А неке ће, попут мене, привући необично име јела, многи ће можда и проћи.
А лети ће квасац од репе бити тема за све.

кавминс

хвала на још једном занимљивом јелу, за сада ћу га ставити у касицу прасицу ..) било би лепо створити касније посебну тему - квас од цвекле и посуде са њим и тамо све сложити ..)

карамела

Девојке, на нашем форуму већ постоје два одвојена рецепта за квас од репе. Не желим да дуплирам.
У Пинк палачинкама сам дао везу до њих.
Сад само пишем са телефона, а не са рачунара, па не знам како да га убацим. Сутра на послу покушаћу да исправим грешку.
Квасс је направљен елементарно. Никада нисам имао случај да то није успело. Тако да не знам ни о којим суптилностима да пишем ...

Сирова цвекла у кришкама, вода и хлеб или суво грожђе. Ја чак ни шећер не стављам. Имам слатку репу ...

свемир

карамела, Ирина, прочитала сам толико занимљивих ствари у вашим рецептима вечерас
и зашто их раније нисам видео?
Овај има своју причу
Хвала Вам много

Мирта

Ирина, како је све занимљиво, какво тајанствено име има рецепт, а сам рецепт је укусан!

карамела

Лидија, Наталија! Захвалити!
А назив јела је уобичајен. Ово је украјинска кухиња. Имамо исте сханезхки, за ненавикнуто ухо, ово име такође вероватно звучи чудно.

Шпундра је врло укусна и једноставна за припрему. Месо је најнежније и сочно. Јединствене нежне ароме. Истина је висококалорично јело. Али понекад си то можете приуштити ...

тана33

маргиналне белешке
1. рецепт у обележивачима, али не далеко
2.схундра - нова реч у мојој кућној кухињи
3.купити месна ребра и репу за квас

Ирина, али то је могуће не у порцијама, већ у великом лонцу? добро, како не бих трошио време на ситнице, прво, а друго, немам оне раздељене))))

карамела

Наравно, можете кувати у великом контејнеру. Али пожељно је да посуђе буде дебелих зидова. Пачићи су савршени.
Ако желите да боја буде лепа, ружичаста у месу, онда не заборавите да ставите репу. Поделите квас на два дела. Прво сипајте један, а други - 15-20 минута пре краја кувања.

орах

Ирина, ваши рецепти су тако дивни и ако сам добро разумео, има их пуно, па можда можете отворити галерију рецепата свог аутора тако да је све на једном месту. На пример, попут администратора Татјане и других девојака, тако је згодно и увек је лако пронаћи оно што вам треба. Овде сам чисто случајно дошао до овог вашег рецепта - тражио сам једну ствар, али ме је занимало тако необично име, прочитао сам и сутра ћу ставити квас од репе. Мислим да ће ме подржати многе девојке

карамела

Ирина, Хвала на лепим речима. Али тешко да ћу успети. Бојим се да не учиним нешто друго погрешно, а онда ћу добити шефу од шефа ..
Ја сам храстов храст. Као што њен супруг каже: "Научила сам да притискам три дугмета и драго ми је."

Још увек имам вагон и малу колица необликованих рецепата. Могао је да се носи са њима. Трудим се да додам више старих рецепата, више породичних.
Штета је само што ако се нешто догоди неће бити сећања на њих.

Татиана1103

Ирина, док сам гледао вашу „Шпундру“,: уп: Видео сам како девојке дискутују о овом рецепту у другом и помислио: „Да видим какав је то рецепт са тако занимљивим именом, па чак и са ребрима.“ Погледао сам унутра, и ево овако укусног, све је исправно за мог месоједа. Учинићемо то на све начине, само прво треба да научите како се прави квас од репе, ја то никада нисам радио.

Вилдебеест

Татиана1103, Таниа, квас од репе је једноставан за припрему, крените.

карамела

Заиста, квасац од репе је тешко покварити. Много је лакше припремити од хлеба.
Добро је: укусно, здраво. Али постоје контраиндикације. Међутим, као и свака храна.
У пиће (оно које не иде у кување), квас од репе након што је већ ферментирао, додам танке коре (без белог) лимуна или поморанџе. Или шака сувог грожђа.А лети - бобице: рибизла, малина итд. Можете имати неколико листова трешње, црне рибизле.
Сваки пут је арома другачија.

орах

Ирина, да ли се кувана вода узима за квас? Синоћ сам ставио теглу од 3 литре и сипао воду из славине очишћене за пиће, бацио ражени хлеб - тегла је у кухињи, има пар мехурића, али боја није толико засићена, цвекла је била само врло бордо, готово да није било белих пруга. Али нисам ставио шећер - можда је требало?

Татиана1103

Цитат: Вилдебеест

Таниа, квас од репе је једноставан за припрему, само на то.

Цитат: тоффее

Заиста, квасац од репе је тешко покварити.

Схпундра је вредно тога да почне да прави квас од репе, имам само једно питање: „Да ли квалитет цвекле утиче на укус кваса?“ Остала сам без цвекле, а продавница жели да буде боља.

карамела

За квас:
1) Узимам сирову воду, не кувану. Али имам га добро. Пијем је директно из славине и дајем је унуцима. Ако је квалитет воде под знаком питања, можете је прокувати. Пошто бактерије за ферментацију не потичу из воде, већ из адитива: кора хлеба, суво грожђе, малине итд.
2) Квас у почетку није јако таман. Тада постаје бордо. И док га стављамо у фрижидер, углавном је тамнољубичасте боје. Како квас ферментира, боја се мења. Постаје интензивније.
3) Кваса од репе се не ферментира тако снажно као хлеб. Много опуштеније. Много мање пене. И не тако „мехурића“. Како постане кисело, тако можете и оцедити. И налијте још један део воде. Квас направим два пута од једне маркере.
4) Ако цвекла није баш слатка, можете додати мало шећера. Моја цвекла је веома слатка, па не стављам ништа.
5) Чувати репу не треба да се плаши. Али препоручљиво је одабрати тамну, густу, а не влакнасту. Боље је ако корени нису велики.

Увек добијем квас! Заиста је тешко покварити га.

Татиана1103

Ирина, пуно хвала: росе: Све сам детаљно објаснио у вези са квасом, сада ће и дете кувати, нећемо му се више враћати, већ ћемо почети са припремом ребара са квасом, онда после таквог објашњења дефинитивно нећемо поквари их.
За празнике ћу извештавати о два јела одједном, и о квасу и о „шпундри“.

карамела

Надам се да сви уживају!

орах

Ирина -саксије треба да буду покривене поклопцима у рерни? Ребра су купљена, квас је зрео Више о динстаном кромпиру са павлаком - можете ли дати више детаља?

карамела

Не морате затварати лонце поклопцем.
А динстани кромпир је лако учинити. Пресекли смо га довољно грубо, помешати са луком. У тигањ сипајте мало уља, распоредите смешу. Ставили смо у рерну загрејану на 180-200 степени. Тамо држимо кромпир до првог златног доба. Сол, помешајте са добром павлаком. Ставили смо у рерну 10 минута, а затим смањимо температуру на 100 степени. Помешајте кромпир с времена на време. Понекад је потребно додати павлаку током процеса кувања. Изгледа да је апсорбован.
Али могућа је и једноставнија опција. Кувати истовремено са спундром. Само га треба мало касније ставити у рерну. Истина, неће бити млитавог афтертастеа. И укусно. Али мање збуњујуће.
Можете додати печурке.

Али постоји једно упозорење: жлеб је врло мастан. Кромпир са павлаком такође. Дакле за аматера. И сви воле пире преливен сосом од шпундре.

орах

Схватио сам, хвала

Ево моје шпундре, тако укусног нежног меса и тако изванредног укуса, очигледно квас овде игра главну улогу. Немогуће је отргнути се од соса, али лук можете јести кашиком - како је укусно, па, врло сам срећан. Нисам имао пуно ребара и месну пршут са хрскавицом, само 1,5 кг, лонац од 2,5 литара
Шпундра од деда Федора

Ирина , још једна хвала теби

карамела

Врло лепа слика!

Драго ми је што ми се свидела шпундра. Верешчака јој је врло слична, али мање калорична јер чварци тамо не иду. Али додаје се кобасица. Укус је мало другачији. Тако да и ви можете да кувате за промену.

Заиста, квасац од репе даје врло пријатан укус.

милвок

Диван, душеван опис. Само химна породичној кухињи
традиције.

СоНика

Хвала, заносио

карамела

Хвала на лепим речима!

Татиана1103

Ирина, као што сам и обећао, подносим извештај.

Припремам спундру за рођендан, у мангали. Гости су само одушевљени, укусно неописиво, облизали су све тањире. Хвала пуно! Сама припрема јела ми је причињала задовољство.
Кваса од цвекле није за свакога, морате се навикнути на њен укус, али зарад шпундре спремна сам да је правим сваки пут изнова чим одлучим да кувам ребарца. Ни сам нисам пробао шпундру, јер пост, али желим да је поновим на Ускрс, јер сам са белом завишћу гледао како гости једу ово јело.

карамела

Драго ми је да је шпундра била по вашем укусу.
Само што не пијемо квас од репе. Прво додајте грожђице, лимунове коре или бобице попут малина. Ароматизујемо и лишћем трешње. И засладимо га. Можете користити мед.
И ја волим подлогу за супе на бази квасне репе. И ја то пијем, а не „воћни“ квас.

За пост препоручујем

Божићни боршч са ушима од печурака
(карамела)

Једино што у тесто не треба додавати јаја. Лако се изводи на води.
Врло укусно!!!

П.С. Срећан рођендан! Ја ти желим све најбоље!

Татиана1103

Ирина, хвала пуно на жељама

Цитат: тоффее

Ми једноставно не пијемо квас од репе.

И на рачун кваса, као и било ко други, муж је категорично одбио да га пије, а нећак је срећно однео 1,5 литра неискоришћеног у кућу спундре.

свемир

Цитат: тоффее

Девојке које праве квас. Нећете погрешити. Још увек бацам рецепте с њим.

слажем се 200%
квас од репе био је за мене откриће:
карамела, Ира, јуче сам направио шпундру
Заиста ми се свидела идеја кувања у квасу од репе
Пуно ти хвала, Ироцхка
испало је укусно, за прилог је била хељдина каша

једина нијанса, чисто лична, помало смела за наше организме (((

Покушаћу да идеју о кувању прилагодим нашој породици

Цитат: Татиана1103