Цјеловит био хљеб са Атсатан стартер културом (Панасониц 2501) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Органски хлеб од целог зрна са Атсатан стартер културом (Панасониц 2501)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно (може бити 50% до 50%)	370 г
брашно од целог зрна	230 г
квасац ацатан	1,5 кашичице
млеко у праху (без њега)	3 кашике л.
сол (из неког разлога ми се соли чини премало, понекад додам више)	1 1/4 тсп
биљно уље	3/4 Арт. л.
ланено семе, сунцокретово семе, бундева, овсена каша (можете и без њих)	2 кашике кашике л.
топла вода	375 мл
шећер	3/4 Арт. л.
сувог квасца	1 1/4 тсп

Метода кувања

Мешајте квасац и шећер у топлој води. Оставите да делује 15 минута.
Умешајте све састојке на програму „Пелмени“ (месите 20 минута).
Оставите пунђу 1,5-2 сата. Овде се, заправо, не фокусирамо на време, већ на повећање теста за 2-3 пута. Канта се подиже до врха.
Даље: извадите тесто на сто (тесто искаче само од себе, добро, скоро само од себе)), уклоните лопатицу за гњечење, мало месите, формирајте векну, вратите је у канту, укључите сервисни режим машине за хлеб и пустите да се диже до врха (40-60 минута).
Затим извадите канту из машине за хлеб и ставите је у рерну већ загрејану на 200 Ц, након 10-15 минута смањите т на 180 Ц и пеците око 50-60 минута.
Уз додатак фино млевеног брашна од целог зрна:
Уз додатак брашна од целог зрна:
Нажалост, нема изрезане фотографије, јер сам заборавила да упозорим човека да ћу се фотографисати и изложити рецепт, а он је појео сав хлеб. Већ два пута !!!

Белешка

Атсатан је суви квасац који садржи јогурт. Произвођач тврди да ако се следи технологија печења, хлеб је без квасца (према резултатима лабораторијских испитивања).
Прочитајте више о Атсатану у овом рецепту

Поновите рецепт, Светлана, хвала.

***

Нисам гледао у ова темка, као да се печете према уобичајеним рецептима и то је то. Једног дана, дозволите ми, мислим, погледаћу, можда људи већ раде нешто иновативно у производњи хлеба. И како сам добро налетео на пост о произвођач хлеба у услужном режиму... За потпуну срећу нисам имао довољно додатног времена за проверу и дизање. Мој пријатељ ме увек пљује, кажу, зашто је ваш драги Панасониц бољи од мог јефтиног ЛГ-а? Дала је хлеб да проба, упореди, Дук, кад човек не жели да зна истину, не можеш да га убедиш. Али сада имам солидан „алиби“ - топло испитивање.