Павлака кисели хлеб

Павлака кисели хлеб

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
стартер култура 100% хидратација	200 г
густа павлака	125 г
пшенично брашно	350 г
вода собне температуре	60 г
со	10 г
шећер	1 кашика кашике кашика
маслац	25 г
сувог квасца	3-4 гр (1 кашичица)

Метода кувања

• Пошаљите све састојке у посуду камбине или канту машине за хлеб. Месите 1-2 минута само тако да се састојци помешају у мање или више интегралну целину. Оставите ову масу 20 минута.
• Укључите брзину гнетења при средњој брзини и месите 6-8 минута док не постане глатко. У ХП-у се фокусирамо на класични колобок, у камбини на глатку свиленкасту текстуру. У зависности од густине павлаке и садржаја влаге у брашну, можда ће бити потребно прилагодити конзистенцију теста помоћу воденог брашна. Овај пут сам додала 1 кашику воде.
• Ставите тесто у подмазану посуду. Тесто је добро 2-3 пута. Требало ми је 1,5 сата.
• Дигнуто тесто ставите на простирку, месите, обликујте и пошаљите у посуду за печење. Оставите проверу 40 минута. (Скочио сам брже).
• Загрејте рерну на 220 степени. Пећи док не омекша. Утврђујем сондом за температуру. Кад је векна већ мало запечена, забодем термометар и чекам да буде 97-100 степени. Била сам мало растресена и нисам приметила тачно време печења. Па, негде око 35 минута, вероватно је успело.

Јело је дизајнирано за

погача

Време је за припрему:

3,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Основа за овај хлеб био је рецепт из ЛГ књиге рецепата „Хлеб од павлаке“. Али претворио сам га у кисело тесто и бројао мерице у граме. Хлеб је врло ароматичан и једноставан за припрему.

Слични рецепти

Хлеб од павлаке у производњи хлеба (фомца)

Павлака (произвођач хлеба) (ГруСха)

Павлака са хлебом са анисом од киселог теста (Омела)