Млечни хлеб од пшеничне чоколаде

Млечни хлеб од пшеничне чоколаде

Метода кувања

• 

  У посуду просејте брашно, додајте шећер, со, квасац, сипајте млеко и месите тесто. Ставите тесто у фрижидер најмање 1 сат или највише преко ноћи.
  

  Извадите посуду са тестом из фрижидера и оставите да одстоји на собној температури 30 минута, или дуже ако је тесто било хладно преко ноћи.
  

  Поспите радну површину брашном, положите тесто. Додајте путер омекшан на собној температури и месите тесто док не постане глатко. Молимо вас за стрпљење, путер по целој радној површини и тесто које пада у слојеве даће вам идеју да је нешто пошло по злу и да се тесто неће месити.
  За око неколико минута након појаве сумње, слика ће се променити и тесто ће постати глатко и свиленкасто. Да бисте олакшали посао, можете користити технику приказану у видео запису или било коју другу вама прикладну. Тежина готовог теста ~ 940 г. Формирајте куглу и поделите је на 2 дела, по 470 г. Један од делова, за једноставно тесто, ставите у посебну посуду, подмазану уљем, покријте салветом и оставите да ферментира 2 сата. Остатак теста поново поделите на два дела - за тесто од светле чоколаде и боје тамне чоколаде.
  Х6Бикп3Акн8

• 

  Комбинујте све састојке за прелив од лагане чоколаде и додајте једном од преосталих комада теста. Месите док боја није једнолична. Смотајте у куглу и пребаците у засебну подмазану посуду. Комбинујте све састојке за прелив од тамне чоколаде и додајте последњем делу теста. Гнетите док не постане глатко, смотајте у куглу и пребаците у засебну подмазану посуду. Покријте салветом и ферментирајте 2 сата.
  

  Започните обликовање једноставним тестом. Поделите тесто на: 3 дела по 78 г, по 5 делова по 47 г. Или поделите тесто на два једнака дела, а затим поделите један део на једнака 3 дела, други на једнаких 5 делова.
  

  Наставите са обликовањем лаганим чоколадним тестом. Поделите тесто на: 3 дела - 38 г, 5 делова - 23 г. Затим радите са тестом у боји тамне чоколаде. Поделите га на исти начин као и за тесто од лагане чоколаде, тежина ће бити мало већа за неколико грама.
  

  1 од 3 велике куглице лагане чоколаде разваљајте у равни овал, увијте у ролну. Разваљајте 1 од 3 велике куглице тамне чоколаде у мало већи равни овал.
  

  Умотајте тесто од лагане чоколаде у тесто за тамну чоколаду и пажљиво затворите шав. Даље, уваљајте 1 од 3 велике куглице обичног теста у равни овални и смотајте колут, пажљиво заптивајући шав. Поновите кораке за преостале комаде, пазећи да одговарају величини и редоследу боја - велики комади са великим, мали са малим, светлим чоколадним тестом запечаћени су у тамно, а затим у обично тесто.
  

  Даље, преврните шипке преко радне површине, дајући им издужени облик, отприлике двоструко дужи од посуде за печење. Пресечите празнине на пола и преклопите их било којим редоследом да бисте симулирали неравномерни и асиметрични образац „леопарда“. Ставите делове у подмазану посуду, затворите поклопац посуде и оставите да одстоји око 1 сат.Ако нема посебног облика - покријте подмазаним листом пергамента и ставите мали лим за печење на врх.
  

  Загрејте рерну на 170^{О томе}Ц и пеците хлеб 40-45 минута. Ако је потребно, уклоните поклопац (или плех ако печете у редовном облику) са тигања и наставите да печете још око 5-10 минута, док се не скува.