Хлеб од пшенице и хељде са мекињама и аскорбинском киселином

Категорија: Специјални хлеб
Хлеб од пшенице и хељде са мекињама и аскорбинском киселином

Састојци

пшенично брашно највишег степена 350 г
брашно од хељде 70 г
интегрално пшенично брашно 40 г
пшеничне мекиње 30 г (2,5 кашике)
воде 200 мл
млеко 130 мл
намаз (маргарин) 30 г (2,5 кашике)
павлака 15% масти 1 кашика кашике л.
шећер 1 кашика кашике л.
со 1,2 тсп
сувог квасца 1,2 тсп
аскорбинска киселина (прах) на врху ножа

Метода кувања

  • Просијам сво брашно и мекиње у посуду, сакупим све течне састојке у шољу, тамо додам сол и шећер, промешам, пазим да температура није нижа од собне, али ни виша од 32 степена.
  • Намаз самељем брашном, све ставим у апарат за хлеб (покушао сам и брашно у води и обрнуто, нисам приметио разлику ако пратите лепињу), сипам квасац у посебан одељак.
  • Бирам главни програм (бр. 1 за мене) - векна (750 г), тамна кора.
  • У фази главне шарже прилагодим лепињу; при последњој куповини брашна морам готово увек да додам 1 кашику воде.
  • Хлеб је готов за 4 сата!
  • Хлеб од пшенице и хељде са мекињама и аскорбинском киселином

Белешка

Испало је невероватно мекано (мислим да кисела павлака има такав ефекат, заправо сам имала остатака, додала сам је за експеримент), висока, бујна (са аскорбинском киселином, хлеб је увек приметно већи) и врло укусна! Помозите себи у здрављу!

Мој први хлеб који сам желела да поделим!
Пре непуна 3 месеца у нашој кући појавила се пекара Панасониц 2512, од тада у продавницама није купљен ниједан хлеб, већ се у ормарићу појавило 8 врста брашна. И после 3 месеца експериментисања, имам шта да поделим са поштованом заједницом!

Рада-дмс
Уитни, Наталиа, сјајан резултат, хвала на подели!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба