Риза-киуфта

Куфта је разумљив. А шта је „риза“? Можете ли нам рећи нешто о овом јелу, уместо да испуните план за недељни број рецепата ...?

Константине, не разумем твоју иронију. Ангела дели неколико врло добрих рецепата. На чему су јој многи од нас захвални. А ако вас нешто занима ОСИМ рецепта, Гоогле ће вам помоћи.
Ангела, хвала!

Куфта је разумљив. А шта је „риза“? Можете ли нам рећи нешто о овом јелу, уместо да испуните план за недељни број рецепата ...?

Константине, Нећу Ангела, али узећу дрскост и храброст да вам одговорим. Аутори рецепата, као и чланови форума који са захвалношћу користе ауторске рецепторе, имају другачији однос према такозваним „Белешкама“ и причама о именима и причама рецепта.

Ја сам, без претеривања, редовна корисница Ањиних рецепата и знам да она има све што је у послу и „око“ рецепата, а оне су најчешће испод спојлера. И апсолутно сам јој захвалан на томе.

план недељног броја рецепата

Шта је ово? Особа је "окренута" у кувању. Имате ли представу о томе како се ради на лопатирању светског интернета и одабиру достојног за објављивање? И колико рецепата који су се показали неуспешним, не зато што су јој руке „криве“, већ зато што су рецепти такви? Не могу да замислим како се можете сабрати и кренути даље, и донети нам све ово лепо и најбоље!

Ањи, не обраћај пажњу! Ваши рецепти су извор инспирације и промишљенији приступ кувању. Са мном, у сваком случају. Створите, креирајте и креирајте поново!

---

А сада до тачке. Како се временом појавио твој рецепт, Ањи! Моји људи су сада ступили у фазу када не желе да једу ГОСТ котлете, односно млевено месо са додатком натопљеног хлеба. Да ли одбијате целу масу или „на делове“? Млевено месо не додајете течност?

Тасха, Света, хвала што сте свратили до рецепта.Надам се да ћете је скувати и да ћете бити задовољни.

да се мора одбити стотину килограма. Да ли одбијате целу масу или „на делове“?

Светлост, победио сам без фанатизма. Моја порција је увек мала, па сам је победио одједном. Али буквално га сакупљам и ударам 5-6 пута. Само да буде мало мекше и да се држи. Знате да треба мало развити „конце“. Ако претјерате, биће тешко. Не додајем воду у ове. Њих динстате у сосу. Одатле ће се откуцати сочност. И у такву посуду морате ставити пуно лука. А и он ће дати сочност. Мислим да сте то јасно написали?

И у такву посуду морате ставити пуно лука.

Ањи, да ли су сијалице „средње“ или „велике“? Покушавам да схватим количину лука.

Ако претјерате, биће тешко.

Палачинка. Одједном. Никада раније нисам срео такво мишљење, али верујем вам. Како се зауставити на време Пажљиво ћу погледати ваше слике млевеног меса

„средња“ или „велика“

Ево просека.

Никада пре нисам срео такво мишљење

Не морате дуго да узвраћате. То је сигурно. Једноставно сам узео део, ако и много, и лагано га ударио. Не узимајте предуго. Превише добро развијене „нити“ од вас неће створити котлет (полпету), већ кобасицу, да тако кажем. А ово је потпуно другачије.
Да, и даље га делите на део и можете га неколико пута бацити са длана на длан. Дакле, они су глаткији.

Константине, некако не џентлменски.)

Ангела, какав час! Није ми пало на памет да месу додам нану)). Свакако ћу то урадити, прво од говедине, јер сам је управо купио).

Светлана, Имам и говедину)

Односно, можемо рећи да су добро развијене нити (као за кобасицу / шунку) потребне за врло нежну температуру кувања испод 80 степени Целзијуса? У другим случајевима треба да будете мање вредни?

Света, вероватно не баш тако. Само добијете уску везу. Не знам како да објасним боље. Такође вам је потребна "лабавост", а не чврст рез. Разрахљује хлеб у обичним котлетима. Тамо можете одбити још мало. У кнедлама уопште није потребно одбијање, већ само додавање течности. Укратко, као што сам видео да је млевено месо хомогеније - довољно. Мешао и разбијао 5-6 пута.

Укратко, као што сам видео да је млевено месо хомогеније - довољно

Да, чини ми се да сам се убацио, морамо да постигнемо одсуство „гомољастости“ приликом обликовања производа у порцијама. И то је све. Не треба више, иначе ћемо добити жваку на излазу. Неколико пута "ошамарите" целу масу, ако не довољно, онда "ошамарите" порције тако да нема неравнина. Па?

Да. Тачно сте формулисали)

Само желим да кажем да је рад са млевеним месом без кифлице са течношћу сасвим друга прича. Белешка.

Ањи, хвала. Као и увек, користим ваше искуство и бескрајно стрпљење у објашњавању замршености технологије

Света, Биће ми драго ако се све покаже и свиђа ми се резултат. Чекам)

У РЕДУ. Али шта аутор каже „риза“?

Здраво од Гоогле-а.
Иначе, ово јело је добило име по перзијском државнику Ризи Кану, Французу по рођењу који је прешао на ислам. Ако се кјуфту-бозбаш служи заједно са чорбом, попут супе, онда се риза-кјуфа служи у сосу од парадајза.

Тасха, онда постоји историја овог јела. На мрежи постоји много рецепата за разна јела, али одакле потичу и ко их једе, занимљиво је ...

Глупо је репродуковати рецепте кулинарских блогера - не треба вам много паметности ...

Здраво од Гоогле-а.

Тасха, занимљиво! Захвалити! Знате, не бих ишао да тражим, али ево таквог пердимонокла са коментарима члана форума. Већ сам био заинтересован.

ако све успе и ако вам се свиђа резултат. Чекам)

Чекати. Ми волимо месо са наном. Тако да мислим да нећете дуго чекати.

Ево још једног питања о менти. Да ли сте супер ароматични? Да ли сте ставили млевено месо на зрење?

Да ли сте супер ароматични? Да ли сте ставили млевено месо на зрење?

Не. Нисам. Имам своју ковницу, али прошлогодишњу. Не овог лета.Сушено са целим лишћем.
И сама јако волим менту у месу и у месним супама. Открио сам ову комбинацију за себе не тако давно. Вероватно прошле године.

И сама јако волим менту у месу и у месним супама. Открио сам ову комбинацију за себе не тако давно.

Знате, али за себе, како да кажем, проширио сам опсег употребе менте за месо. Раније, ако чујете менту, онда вам се јагње одмах појави у глави. Али и друго месо се са њим поиграва са одређеним блискоисточним нотама. Чак и она иста „похабана“ пилетина. Све у свему, и ја сам љубитељ менте. И, што је најважније, они су ценили моје. Дакле, ваш рецепт је пред вратима.

Ангела, хвала на киуфти. Њам!
Никад није додао нану. Никада га уопште нисам ни додавао у чај.
Укус ће бити занимљив, а заиста су месне куглице у сосу од парадајза увек преоооо укусне!
Хвала ти, Ангела!

Мир вама пекари!

Нисам баш разумео зашто КИУФТА, па то су полпете.

Ритуслиа, хвала што сте навратили) Пробајте са ментом. То је врло занимљива белешка.

Ангела, хвала на рецепту! Мораће то да се уради. Нана са месом је заиста укусна, такође сам је открила не тако давно.
Ритуслиа, Ритоцхка, шта је са леним котлетом, толико пута сте то радили, а ту је и млевена нана.

Иарославна, не, не, не додајем. То је само зато што не знам како да се понашам. Чак ни чај од менте не пијем.
Заправо, чини ми се да знам ову биљку, али некако не знам како да је користим.

Рита, а галебове веома поштујемо са ментом))) пробајте, можда ће вам се свидети)))

Хвала на појашњењу око пребијања млевеног меса, претукао сам превише (не додајем хлеб) и нисам могао да разумем зашто се котлети збијају
Ангела хвала ти на рецептима, хвала ти
почео да пристојно кува))

Карина, нимало. Било би ми драго ако овај савет помогне)

Нисам баш разумео зашто КИУФТА, па то су полпете.

Овде су то ћуфте, а у Азербејџану (и уопште у тим муслиманским земљама) то је „кјуфта“.

Месо и нана су прилично специфична комбинација и не мора се допасти свима. Треба да покушате да утврдите да ли је ова комбинација ваша или не. Али не моје, то је сигурно ... Осим ако вам средовечна јагњетина не дозвољава да пригушите превише специфичан мирис ... Ако је ваше месо добро, свеже, онда мента овде може „закуцати“ природну арому месног јела ...

Глупо је репродуковати рецепте кулинарских блогера - не треба вам много паметности ...

Како би требало !!!!! ствар је у томе што ако сте стално на Интернету на веб локацијама кулинарских блогера, то може бити досадно. Уопште не посећујем такве странице. И годинама се држим ове странице ... о Боже, вероватно од самог почетка. Мислим, Ангела је можда она за мене која показује нешто занимљиво. А да бих репродуковао рецепте кулинарских блогера за мене лично, потребан ми је велики ум и анђеоско стрпљење, које ми Бог није дао. Па јој ХВАЛА. ДОБРО УРАЂЕНО. Плус њене прелепе фотографије, ово ми је такође неразумљиво. Што је најважније, она то ради с љубављу и дели са нама. ИМХО