Торта од вишње-мака са марципаном

Торта од вишње-мака са марципаном

Метода кувања

• Одвојите беланце од жуманца и умутите, додајући 3 кашике воде и прстохват соли, у јаку пену.
• Настављајући да тучете, постепено додајте 100 г шећера и 1 кесицу ванилин шећера.
• Утерајте жуманце у протеинску масу, додајући један по један.
• Помешајте брашно, бадеме и прашак за пециво и додајте постепено у масу јаја.
• Готово тесто сипајте у одвојиви калуп (26 цм), обложен папиром за печење и подмазан уљем.
• Спремност за проверу дрвеним штапом.
• За крему:
• Оцедите сок од вишње у шерпу, сушите вишње.
• У чинији спојите сув пудинг од ваниле и 2 кашике шећера. Додајте 4 кашике сока од вишања и добро измешајте. Скувати преостали сок.
• Непрестано мешајући, сипајте масу за пудинг и кључајте на лаганој ватри један минут (све време мешајући мутилицом!).
• Скинути са ватре и додати вишње, промешати и оставити да се охлади.
• Охлађени бисквит пажљиво исеците да направите 3 колача.
• Ставите прву торту у прстен калупа (на пладањ).
• Одозго ставите охлађену крему од вишања и прекријте другом кором. Ставите у фрижидер док се крема од мака кува.
• Помијешајте врећу ванилин шећера, 1 кашику шећера и фиксатор креме.
• Побијте крему, постепено сипајући припремљену смешу.
• Смешу мака додајте у шлаг, лагано промешајте и ставите на другу кору.
• Ставите торту у фрижидер на 30 минута, а затим пажљиво уклоните подељени прстен.
• Ставите трећу торту на врх и подмажите, мало загрејану, са конфигурацијом.
• Нежно размотајте марципан (разваљан) и покријте торту. Одвојите целофан и лагано притисните марципан на врх и на бочне стране торте, исеците вишак.
• Торту украсите одозго по свом укусу.
• Моји коментари:
• Ако немате марципанску масу, онда је можете заменити глазуром од беле чоколаде.
• За глазуру:
• Крема од 100-120 мл
• 2 кашике шљива. уља
• 300-330 гр беле чоколаде
• есенција ваниле
• 1 кашика лимуновог сока
• Загрејати крему са маслацем, али не кувати. Тамо додајте сломљену белу чоколаду и мешајте док се потпуно не раствори.
• Додајте лимунов сок и ванилију, добро промешајте.
• Мало охладити и овом масом прекрити торту. Ставите торту у фрижидер на 1 сат.