Торта "Пијана вишња без путера" - лако!

[Припрема вишње]

Торта "Пијана вишња без путера" - лако!

Категорија: Посластичарница

Састојци
Вишње без коштица	тегла 750 мл
Пшенично брашно, врхунско	200 гр.
прашак за пециво	2 кашичице
сода	1/4 тсп
со	1/4 тсп
шећер	180 + 45 + 90 гр.
биљно уље без мириса	125 мл.
природни какао у праху	30 + 30 + 30 гр.
инстант-кафа	1 и 1/3 ст. л.
воде	175 + 70 мл.
протеин	8
жуманце	5+2
кондензовано млеко	1 цан
редовно млеко	1 и 1/2 лименке
скроб	3 кашике л.
желатин	5 гр.
крем 20%	65 мл.
Коњак или вотка	око 200 мл.

Метода кувања

• Припрема вишње:
• Трешње се могу користити свеже, смрзнуте или смотане у сопственом соку. Мора се сипати коњаком или водком и инсистирати у фрижидеру најмање 2 дана, а пожељно недељу дана. Такође можете да користите вишњу инфузирану коњаком или вотком неколико месеци (ко прави припреме лети). Пре припреме торте, вишње ставите у цедиљку или сито, а вотку / коњак сакупите у посуду - овом течношћу намачемо поклопац бисквита.
• Бисквит:
• Мешајте кафу и какао (30 г) у врућој води (175 мл) док не постане глатко и глатко. Охладити.
• Мешајте расуте производе у великој посуди: брашно (просејте), шећер - 180 г, прашак за пециво, сода, сол.
• Победите жуманца-5 ком., Комбинујте их са маслацем и мешавином какаоа и кафе. Добро промешати.
• Комбинујте слободно течну смешу са масом од чоколаде и путера, добро промешајте.
• Беланца умутити са 45 гр. шећер до стабилних врхова.
• Додајте 1/4 протеина у чоколадну масу и преклопите лопатицом одоздо према горе.
• На исти начин додајте остатак протеина и на исти начин мешајте.
• Бисквитну масу сипајте у немасни калуп пречника 26 цм, обложивши дно пергаментом, и пеците у загрејаној рерни на 150 Ц. око 60-80 минута. Проверите дрвеном чачкалицом - мора бити сува.
• Готов бисквит охладити и пустити из калупа. Након потпуног хлађења, пажљиво одсеците поклопац и уклоните целу мрвицу са бисквита, остављајући зидове и дно што тањи. Ако се поклопац испостави да је дебео, мрвица се такође може мало ишчупати из њега. Не заборавите да поклопац натопите течношћу од вишања након тога. Мрвицу треба поцепати на комаде или исећи ножем, ставити у засебан велики контејнер.
• Крем:
• Кондензовано млеко и млеко сипајте у шерпу са дебелим дном (канта за кондензовано млеко - тегла за мерење). Растворити скроб у мало хладне воде, додати 2 жуманца, промешати и сипати у млечну смешу. Сипајте у 30 гр. какао и темељно промешајте миксером да се какао потпуно раствори. Кувати смешу на лаганој ватри уз стално мешање (!) 15 минута, док се маса не згусне. Оставити да се маса охлади
• Глазе:
• У лонцу помешајте 70 мл воде, 90 г шећера, 30 г какаоа, кајмака и динстајте 10 минута.
• Тренутно намочите желатин у неколико кашика воде. Оставите да одстоји 10 минута.
• Након што се маса скува, склоните је са ватре и додајте набрекли желатин. Мешајте док се желатин потпуно не раствори. Пустите да се охлади на 40Ц. Шлаг се може припремити унапред и чувати у фрижидеру, а када дође време да га прелијете преко колача, само га загрејте на лаганој ватри или у микроталасу на 40 Ц.
• Сакупљамо торту:
• Охлађену крему помешајте са мрвицом и вишњама. Масом напуните кутију за бисквит. Покрити поклопцем. Покрити глазуром.

Време је за припрему:

3 сата

Белешка

Овај рецепт сам саставио од четири различита рецепта, од којих сам неке позајмио са ове странице: Чоколадни шифонски бисквит, Чоколадно залеђивање са желатином, бразилска крема са кондензованим млеком, класична пијана торта од вишања.Заиста волим торту Пијана трешња, али не волим колаче са маслацем и не желим да торта буде превише калорична. Проблем је у томе што „Пијана вишња“ - врло калорична и масна торта - не можете јести пуно. А када се маслац у креми учврсти, испада да је колач прилично сув. Циљ ми је био да направим „Пијану трешњу“ без уља и сочну, не преслатку, али без губитка идентитета. Мислим да сам постигао свој циљ: испоставило се да је моја торта била врло нежна. И уопште нисам велики љубитељ колача, појео сам читав комад одједном и нисам осећао тежину и мучнину, јер се испоставило да торта уопште није масна! Свакако ћу га кувати више пута - свидело се гостима! Једино упозорење: у торти има прилично пуно вишања, не свиђају се свима. Због тога је могуће теглу коришћене вишње смањити са 750 мл. до 550-600 мл.

Муж је одушевљен тортом: мека и богата чоколада!
И по мом мишљењу, вишња је боља половина. Превише пијан.