Торта од шаргарепе са дуњом

Категорија: Посластичарница
Торта од шаргарепе са дуњом

Састојци

За бисквит:
Шаргарепа 170 г
Шећер 170 г
Јаја 4 ствари
Брашно 70 г
Бадем 200 г
Зест 0,5 лимуна
Со прстохват
За слој желе:
Ољуштена дуња 300 г
Шећер 80 г
Вода 250 мл
бело вино 100 мл
Штапићи од ваниле 1 ком
Желатин 12 г
Сок од једног лимуна
За смрзнути колач од сира:
Шећер 100 г
Вода 50 мл
Жуманце 4 ствари
Крем 33% 270 г
Крем сир 330 г
Желатин 15 г
Вода (за желатин) 70 мл
Зест 0,5 лимуна
Сок од лимуна укус
Образац 24 и 22 цм

Метода кувања

Торта од шаргарепе са дуњом
Залијте желатин водом. Дуњу ољуштите, исеците на мале коцкице, попрскајте лимуновим соком да пулпа не потамни. Коже и језгре прелити водом, пустити да прокључа и кувати на лаганој ватри 25 минута. Затим добијени сируп процедите кроз газу.
Торта од шаргарепе са дуњом
На коцке дуње додајте шећер, исцеђени сируп, вино. Прокувајте и динстајте на лаганој ватри док дуња не омекша, али пазите да се уопште не распадне. Нека се мало охлади.
Торта од шаргарепе са дуњом
Дно калупа од 22 цм завијте прозирном фолијом и ставите на посуду или даску. Отопите натечени желатин и прелијте преко коцкица дуње. Мешајте и сипајте у калуп. Уклоните на хладно док се не стврдне.
Торта од шаргарепе са дуњом
Нарибајте шаргарепу на фином ренде. Самељите орахе. Просијати брашно. Јаја поделите на беланце и жуманце. Нарибајте зест.
Торта од шаргарепе са дуњом
Шаргарепу помешајте са орасима, корицом, брашном и сољу.
Торта од шаргарепе са дуњом
Умутите жуманце са 50 г шећера. И комбинујте са мешавином шаргарепе и ораха.
Торта од шаргарепе са дуњом
Истуците белце, постепено уводећи у њих преостали шећер до стабилних врхунца.
Торта од шаргарепе са дуњом
Затим у неколико корака унесите умућене беланчевине у тесто, лагано гнетите док не постане глатко.
Торта од шаргарепе са дуњом
Пребаците тесто у неподмазану посуду пречника 24 цм, чије је дно прекривено пергаментом. Пеците бисквит на 190 степени 45-50 минута. Пустите да се охлади 5-10 минута, а затим ходајте ножем дуж зидова калупа и уклоните га. Окрените бисквит на решетки и уклоните пергамент. Оставити да се потпуно охлади.
Торта од шаргарепе са дуњом
Охлађени бисквит преполовите. И исеците сваку торту на 22 цм.
Торта од шаргарепе са дуњом
За торту од сира, сипајте желатин водом. Умутите мало сира са корицом и лимуновим соком (по жељи и укусу)
Торта од шаргарепе са дуњом
Кувајте сируп од воде и шећера, доводећи га на 110-120 степени. Истуците жуманце и непрекидно мешајући у танком млазу да у њих уведете сируп, туците док се смеша потпуно не охлади.
Торта од шаргарепе са дуњом
Отопите набрекли желатин и додајте маси сира - мешајте. И сипајте смешу жуманца, мешајући док не постане глатко.
Торта од шаргарепе са дуњом
Умутите крему до чврстих врхунца и у неколико корака комбинирајте са масом од сира.
Торта од шаргарепе са дуњом
Покријте форму од 24 цм фолијом и ставите на подлогу или посуду. Положите ацетатну траку на бокове. Ставите прву торту на дно. На то ставите мало креме и слој дуње. Затим ставите половину масе сира на слој и у простор између прстена и коре. Ударајте тањир неколико пута о сто, тако да маса сира добро иде са стране.
Торта од шаргарепе са дуњом
Ставите другу торту на врх.
Торта од шаргарепе са дуњом
И на торту а између окорезултујућа маса сира,
поравнајте површину и ставите у фрижидер преко ноћи.
Уклоните прстен и траку са готове торте. Пребаците у посуду и украсите. За украс сам умутио мало креме и обојио соком од шаргарепе. Примењивао сам потезе и изравнавао шпатулом. Посута одозго мрвицама од кекса и бадемовим латицама.
Торта од шаргарепе са дуњом

Програм кувања:

пећница

Рада-дмс
И ја сам поново желео вашу торту, врло занимљив рецепт - комбинација дуње и шаргарепе-бадема - гастро ужитак!
Волгас
Олиа, какво одушевљење. Бисквит је укусан. И дуња и пржени и кувани на пари и кувани џем. Па, стигли смо до торте.И нису се погрешили са избором.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба