Хлеб од пшенице и хељде са кефиром

Сада печење, све је строго према рецепту.
Погледао сам испод поклопца, купола је испала јако заобљена
Показаћу вам фотографију сутра
главно је ући унутра
Овако је испао хлеб!

Одличан укус, хељда
А густина је одлична, како ја волим
Хвала на рецепту!

Јуче сам пекла хељдин хлеб на кефиру. Када сам мешао, морао сам да додам око 50-60 мл. млеко (печено) - изливено од страха, јер је аутомобил брујао од напетости. Печење у режиму „Басиц“ са средњом кором испало је ВРЛО укусно! Крем крем боје (вероватно због печеног млека - другог није било) нежан, нежан и врло кремаст - чини се да је већ подмазан путером, па, врло укусан хлеб. Хвала као и увек !!!!!

Хвала вам пуно на рецепту за овај хлеб! Данас сам је пекла. Испало је тако укусно и лепо. Сад је ово мој омиљени хлеб. Па, врло пријатна комбинација укуса: хељда са млеком.

Извините, али где купујете хељдино брашно. Користим га већ неколико година (за хељдине палачинке). Користим Хенз хељдину кашицу за бебе. Можда ће то послужити за овај хлеб. Стварно желим да.
Па ипак, и такав рецепт вероватно не може да се стави на тајмер?

Баш сам јуче пекла хељдин хлеб на беби кашици, ДОБРО МИ СЕ Свидео! Узела је кашу „Баби“ хељда без млека.
Рецепт је следећи:
вода - 260 мл
квасац - 1,25 кашичице
сол - 1,5 кашичице
шећер - 1 кашика
пшенично брашно - 2 шоље
хељдино брашно (од хране за бебе) - 1 чаша
маслиново уље - 1 кашика
Тачно, ставио сам 3/4 шоље каше, и 2 1/4 шоље брашна. Такође сам додао 1 кашику млека у праху.
Имам ЛГ ХБ 155 ЦЈ, печен у главном режиму (и укључио тајмер). Чаша 240 мл.
Следећи пут ћу покушати да уместо шећера ставим мед, вероватно ће бити још ароматичнији

Па ипак, и такав рецепт вероватно не може да се стави на тајмер?

Јуче сам опет пекла овај хлеб. Подесио сам тајмер на 9,5 сати. Испало је укусно као и увек.

Хељдино брашно, као и кукурузно, може се добити млевењем житарица на млину за кафу. У ове сврхе држим млин за кафу од детињства свог детета. Тада, у гладна совјетска времена, није било дечијих житарица. Дете је морало да меље житарице.

Чини ми се да је млин за кафу и даље прилично велик, мада, можда то зависи од модела млина за кафу?
Мени је лакше да купим инстант кашу на дечјем одељењу - тамо је у састав укључено хељдино брашно (или кукурузно брашно, или мешавина житарица, у зависности од тога која је потребна). Методом узорковања можете одабрати који произвођач вам се највише допада по вашем укусу.Сад их је толико много!
Купујем "Баби" без млека (хељда или кукуруз) од ИСТРА-Нутрициа (па, мислим, она је Нутрициа, направљена само у Московској области). Баш сам јуче са њом пекла кукурузни хлеб - мој муж је био одушевљен! Испало је врло веселе жуте боје ...

Хељдин хлеб са кефиром:

Лично ми се свиђају и боја (нежна крема у контексту) и укус (хељда са печеним млеком), и сјајна арома и конзистенција. Хвала на рецепту Фугасуке! Овај хлеб овде није преведен.

Испекла сам га. Хлеб је чудо. Много вам хвала. Само ја имам проблем - тесто се добро дигне, а када започне процес печења, средина падне унутра. Смањила је количину квасца - мање је порасла, али проблем је остао. ПОМОЋ!!!

Чини ми се да је млин за кафу и даље прилично велик, мада, можда то зависи од модела млина за кафу?
На дечијем одељењу ми је лакше да купим инстант кашу - хељдино брашно је укључено у састав (било кукурузно брашно, било мешавина житарица, у зависности од тога која је потребна). Методом узорковања можете одабрати који произвођач вам се највише допада по вашем укусу. Сад их је толико много!
Купујем „Баби“ без млека (хељда или кукуруз) од „ИСТРА-Нутрициа“ (па, мислим, она је Нутрициа, само у предграђу). Баш сам јуче са њом пекла кукурузни хлеб - мој муж је био одушевљен! Испало је врло веселе жуте боје ...

Боље је да самељите не саму хељду на млину за кафу, већ хељду направљену - и мању и јефтинију. И негде на интернету наишао сам на чињеницу да је кукурузни хлеб боље пећи не од брашна или млевене житарице, већ од куване домаће каше. Резултат ће бити мекши и прозрачнији.

Испекла сам га. Хлеб је чудо. Много вам хвала. Само ја имам проблем - тесто добро нарасте, а када започне процес печења, средина падне унутра. Смањила је количину квасца - мање је порасла, али проблем је остао. ПОМОЋ!!!

Имам исти проблем .... како се носити са тим?

Хвала на рецепту. Испао је врло укусан хлеб. Урадио сам то са печеним млеком, само лепињу је требало исправити и положити на средину канте, била је превише искривљена и поцепана после гњечења. Изванредно је порастао и има врло равномерну и лепу кору (главни режим, КСЛ, лагана кора). Да ли је могуће заменити кефир са РИАЗХЕНКА?

Имам исти проблем .... како се носити са тим?

Обично - смањите запремину течности за 30 милилитара.

[аутор цитата = личка веза = тема = 678,0 датум = 1194715548]
Да ли је могуће заменити кефир са РИАЗХЕНКА?
[/ куоте]

Променио сам га - свидело ми се, ферментисано печено млеко треба мало поново ферментирати, иначе векна није баш бујна, јер ферментисано печено млеко није кисело као кефир.

Извините, али где купујете хељдино брашно. Користим га већ неколико година (за хељдине палачинке). Користим Хенз хељдину кашицу за бебе. Можда ће то послужити за овај хлеб. Стварно желим да.
Па ипак, и такав рецепт вероватно не може да се стави на тајмер?

Дуго сам шетао и тражио хељдино брашно и пронашао ПАЛАЧИНКОВО ХЕЉДЕНО БРАШНО (чини се Француска) од 84 рубља по кг (али ово је у скупој продавници Азбука Вкуса, која садржи само хељдино брашно (и сва она) да се користи за палачинке, пецива и житарице! ту занимљиву опцију за читање онога што пише на паковањима, већ сам узео и пробао, заиста ми се свидео мој први хељдин хлеб.

И на минут сам млео хељдине пахуљице у млину за кафу, чинило се као да ништа није изашло брашно, мало. Иначе, овај хлеб се сада пече

будите опрезни при куповини брашна - палачинка није погодна за печење хлеба !!! узмите чисто хељдино брашно !!!

Па ако палачинка садржи само хељдино брашно, чега се онда треба плашити?
а препоруке кажу да за палачинке, пецива и житарице?
Разумем да нема ништа осим хељде!

палачинка није погодна !!!!! печење значи не-квасац !!!!!

палачинка није погодна !!!!! печење значи не-квасац !!!!!

фугаска, зашто нешто што нисам ништа разумео!

Зову ме брашно за палачинке. „брашно од хељдине палачинке“.
Даље пишем из пакета:
Бл. хељдино брашно ... направљено од ољуштене хељде млевењем у брашно. Од њега можете поред палачинки правити хлеб, пите, вафле, колаче и кашу.
Састојци: хељдино брашно.

онда је дат рецепт за прављење палачинки - потребно је да узмете квасац, павлаку, шећер. сол итд., месити ....

Произвођач Финска.

Испада да је брашно без адитива, мада га још нисам користио. Прво сам га купио као обично брашно, затим сам прочитао да је то палачинка (нисам детаљно разумео састав) и одложио за боља времена, сада мислим. да ћу га ставити у хлеб.

Колико знам, у брашно за палачинке се додаје нешто (нећу да лажем, било је то давно). али ако пише да осим самог брашна нема ништа, чудно је да се зове „палачинка“!
али у сваком случају, хељдино брашно је веома тешко, треба га додати мало хлебу. а са брашном од палачинки (у класичном смислу) треба бити још опрезнији у погледу количине.

У брашно за палачинке додаје се прашак за пециво, што је потпуно непотребно за хлеб са квасцем.

Све сам ставио по рецепту. Испоставило се да је тесто катастрофално суво, није се дигло, лоше се измешало и остало је да лежи као цигла на дну. Нисам пратио серију, а сви остали су такође слушали произвођача хлеба који се гуши. Избацио сам тесто нафиг.

Можда сам одустао од експеримената. Ницхроме не излази са завидном постојаношћу.

Све сам ставио по рецепту. Испоставило се да је тесто катастрофално суво, није се дигло, лоше се измешало и остало је да лежи као цигла на дну. Нисам пратио серију, а сви остали су такође слушали произвођача хлеба који се гуши. Избацио сам тесто нафиг.

Можда сам одустао од експеримената. Ницхроме не излази са завидном постојаношћу.

100 грама хељдиног брашна је нормално, уопште, све у рецепту је пропорционално. Судећи по опису ваших проблема - тесто није надгледано, а тесто је суво - мало течности.

Покушајте поново, успех!

По савету компаније ВалВе смањио сам количину течности за 30 мл, али проблем је остао - врх се слегне током печења.

По савету компаније ВалВе смањио сам количину течности за 30 мл, али проблем остаје - врх се слегне током печења.

Већ сам написао да постоји неколико варијанти овог недостатка, и то не само течни.

Отворите главну страницу, у доњем левом углу одељка „Решавање могућих проблема са печењем хлеба“, копирајте га и држите при руци. И - КОЛОБОК!

Једино постоји разлика између колобуса пшенице и ражи.

мој први хлеб (изабрао сам хељду)

укусно ура !!!
ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ !!!!!!!

Испоставило се да је хлеб врло сладак. Барем споља, пошто укус још увек није тестиран, хлади се. Рецепт за величину М:
Квасац - 1 1/4 тсп
Пшенично брашно - 325г
Хељдино брашно - 75г
Шећер - 1 кашика. л.
Сол - 1 сат л.
Биљно уље - 1,5 кашике. л
Кефир 3,2% - 150 мл (стари)
Млеко -100мл
У почетку сам сипао 120 мл млека, па сам током процеса гњечења морао да додам још брашна, па мислим да ће бити довољно 100 мл. Пуномасни (дијететски) програм 5 сати, величина М.

И ја сам то урадио! Хвала на рецепту!
Све сам радио тачно по оригиналном рецепту. Програм бр. 4 "хлеб од целог зрна од брашна" 3х 45мин. кора је средња. Брашно - Макфа, хељда - о чему сам горе писао, свеж кефир.
Хлеб се савршено дизао, из канте изашао за 4 цм. Висина векне 17цм, тежина 950г. Хлеб је златан, мирише укусно!
Али нећу га резати - сутра ћу га однети мајци, иначе су код куће три врсте хлеба (захваљујући форуму) - морам да га довршим. Тако да ће мама сутра ценити укус.

Линка, а кров хлеба је попустио или ми се тако чинило? Имао сам глатку, конвексну, тек након хлађења изгледало је да се мало набора.

Да, тонуло је мало. Можда зато што сам је притиснуо кад сам је извукао из канте? Хлеб је био толико висок да га је дршка канте отежала извлачењем. Квасац тачно 2 тсп. било је - без врха.Да ли је то тоне велики недостатак? Можда мама не би требало да га носи? Или то не утиче на укус?

Да ли је ово тоњење велики недостатак? Можда мама не би требало да га носи? Или то не утиче на укус?

Када одсечете комад хлеба, да ли ће се укус променити? Носите га смело, хељдин хлеб је нешто што не можете купити у продавници или пробати било где.
Прекјуче је хељдин врх био тако смежуран, почео је да подсећа ... Нећу то рећи, укус је исти, мада сам приметио мало више влаге, можда је зато прескочио, не мучим се са таквим стварима, не на изложби

Фугаска, хвала вам пуно на рецепту. Хлеб је укусан. Мислим да ће нам сада бити чест гост.

Да, тонуло је мало. Можда зато што сам је притиснуо кад сам је извукао из канте? Хлеб је био толико висок да га је дршка канте отежала извлачењем. Квасац тачно 2 тсп. било је - без врха. Да ли је то тоне велики недостатак? Можда мама не би требало да га носи? Или то не утиче на укус?

Питао сам ово јер сада желим да испечем већи хлеб.
А ово уопште не утиче на укус, па будите сигурни да се лечите мами.

Пожурим да се захвалим на рецепту - испао је врло укусан и нежан хлеб - покушавам да убацим слику која не иде - па, бар средину

Не разумем шта се у последње време догађа са брашном ... уопште .. 5 пута сам пекао овај величанствени хлеб, све је дивно .. на тајмеру укључујући .. и овде .. све се мери на ваги, исто састојци .. шпорет је шкрипао не знам шта .. Додао сам млеко .. плашио сам се да га наточим, стао сам, испало је да је то врло вискозна лепиња .. мислио сам да ће се разићи .. не .. благо се уздизао, врло густ.

Желео сам да се консултујем са члановима форума. Имао сам чудну ситуацију. За контролу лепиње, када нема времена, користим програм Пица, а затим пустим да се тесто дигне како треба и ставим на печење. Последњи пут сам правио хељду на кефиру, додао брашно (лепиња је деловала мало мекано) и направио добру лепињу. А на другој шаржи, тесто је одједном постало течно. Шта се десило?

Желео сам да се консултујем са члановима форума. Имао сам чудну ситуацију. За контролу лепиње, када нема времена, користим програм Пица, а затим пустим да се тесто дигне како треба и ставим на печење. Последњи пут сам правио хељду на кефиру, додао брашно (лепиња ми се учинила мало меком) и направио добру лепињу. А на другој шаржи, тесто је изненада постало течно. Шта се десило?

Иначе, готово сав хлеб печем на овај начин, али могу рећи и за хељду, понекад изгледа као добра лепиња, чак и мало сува, а онда се тесто рашири, мислим. хељдино брашно дуго упија течност, али како упија ...

Односно, добар колобок постижемо само у првој серији, а не вреди ни гледати другу серију? Згодан начин печења, зар не? И кажу да се Панасониц не може програмирати

Желео сам да се консултујем са члановима форума. Имао сам чудну ситуацију. За контролу лепиње, када нема времена, користим програм Пица, а затим пустим да се тесто дигне како треба и ставим на печење. Последњи пут сам правио хељду на кефиру, додао брашно (лепиња је деловала мало мекано) и направио добру лепињу. А на другој шаржи, тесто је одједном постало течно. Шта се десило?

Девојчице, пажљиво погледајте тему Својства раженог брашна, пшеничног брашна и других.
Пшенично брашно има само „исправну“ лепињу, јер садржи глутен, односно глутен, којег нема у другом брашну, а друго брашно се другачије понаша, упија воду на различите начине. Што је стрпња лепиња од таквог брашна, то ће хлеб бити сувији и тврђи и нижи.
Када радите са таквим брашном, не морате да се фокусирате на житну погачу, овде је гњечење ближе као код раженог брашна.

Желим да вам се захвалим на овом рецепту. Врло, врло, добро, испао је врло укусан хлеб. Врло мекана.
П.С. Такав хлеб никада није добијен из књиге рецепата из Мулинека.

Пекао сам хлеб по овом рецепту, испало је да је врло сува лепиња, сам хлеб је густ и низак попут цигле. Све сам тачно измерио на ваги, поставио на тајмер за јутро у уобичајени режим. Шта може бити ствар мог ума, не знам, можда је кефир прегуст, али морамо узети танки? Генерално, много желите хељду, али вам није потребна тако густа, а судећи по критикама од некога, испоставља се прилично прозрачно.

Зубастиц, не знам зашто, али такође не могу добити добар хељдин хлеб. Покушао сам неколико пута, гледао сам чак и колобок, ипак се показало да је ниска густа цигла. Испробала сам и други рецепт (без кефира) - иста ствар. Генерално, чак сам и престао да покушавам

И ја имам исту причу ...
Хлеб је густ, сировог изгледа (иако нема укус). Присуство хељдиног брашна готово се не осећа. Печено у печеном млеку. Глатка цигла, са финим порама. Јестиво, али желело би бољи резултат.
Иначе, стално пратим колобок.

Навикла сам да печем различите хлебове по рецепту БАТОН СТОЈЕЋЕ (само магични рецепт). Само мењам састојке: део пшеничног брашна замењујем сличном количином хељде, пиринча, кукурузног брашна, 5 житарица за мусли ... Хлеб увек испадне одличан, мада морате да контролишете лепињу, јер различито брашно упија влагу на различите начине.

Али Линкин пост на претходној страници са фотографијом доказује да хлеб и даље може бити прозрачан, па, ни на који начин не личи на циглу.
фугашка, какав хлеб добијаш?

Део пшеничног брашна замењујем сличном количином хељде, пиринча, кукурузног брашна, 5 житарица за мусли ...

Нада, колико брашна узимаш као замену?

Обично ставим 60 грама другог брашна, а мусли 40. Вероватно можете заменити још брашна, али нисам пробао.

Ево још једне опције коју печем без надзора, узео сам је негде овде, мислим да ће ме аутор размазити:

400 гр пшеничног брашна
100 гр хељдиног брашна
170 мл ПЕРОКСИД кефир / усирено млеко
180 мл воде, ако је усирено млеко врло густо, можете променити однос, али укупна запремина течности није већа од 350 мл
1,5 кашика путера
1,5 кашичице соли
2 кашике шећера
1,5 кашичице квасца

Можете 350 мл смеше кефира + воде, заменити са 100 лм кефира ПЕРОКСИД + 300 мл печеног млека.
При полагању, припазите да брашно ХЕЉДЕ не дође у додир са течношћу пре почетка гнетења, посебно на тајмеру. Основни режим, величина Л, лагана кора.

И овај хлеб сам направила по рецепту са почетка ове теме. Али уместо кефира + млека, користио сам само кисело млеко дуготрајног чувања. И уместо шећера, користио сам мед. Хлеб је врло мекан и прозрачан. Али готово на самом почетку сам додао мало млека (плашио сам се да је тесто тесно), а затим и мало пшеничног брашна. (али мислим да су само надокнађивали једни друге).