Торта "Даме прсти"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Производи за тест:
Пшенично брашно	1 кашика кашике
Вода	1 кашика кашике
Со	прстохват
Маслац	100 г
Јаја	4 ствари.
За крему:
Павлака (може потрајати и више)	1,5 кашике.
Шећер (мора да је заиста јако слатко)	0,5-1 тбсп.
Ванилин (ванилин шећер)

Метода кувања

Припремите цхоук пециво: Сипајте воду у шерпу, тамо уље, када се путер отопи и вода прокључа, смањите ватру на мало и додајте брашно.
Наставите снажно мешати без уклањања са ватре још минут-два. Требало би да се створи сјајна, глатка маса без грудица. Видећете да тесто има необичну конзистенцију и не мирише на сирово брашно, одмах ћете схватити да је кувано. Овде представљам толико фотографија, јер се у овој фази прави велика већина грешака. Изглед: само помешајте брашно, правилно умесите (саветујем вам да користите миксер са додацима за тесто - такав спирално увијен - олакшајте си живот и уштедите време).
После тога можете да га пустите да се охлади и убацује јаја једно по једно (наравно, хладимо се, тако да се јаја не увијају). У почетку вам се може чинити да га никада нећете мешати (комади тесто увлаче се у масу јаја), али верујте ми, постаће хомогено ...
Затим га пребаците у посластичарску врећу или другу густу врећу са врхом одсеченим под углом. Док није постојала цев за вреће, често сам користио дебеле пластичне врећице са навојем затворене вакуумом. Обични полиетилен у врећама неће функционисати, пукне се, јер је тесто врло вискозно и, приликом цеђења, морате се потрудити.
Понекад се предлаже да га ставите кашиком или рукама уваљате у кобасице (руке подмажите уљем). Нисам пробао рукама (по мом мишљењу то је нереално), али немојте ни кашиком. Обучете га, али добијете нешто страшно и безоблично, јер је тесто вискозно, држи се свега што можете ...
Па ... Лим за подмазивање мало подмажите биљним уљем (мало премажем прстима само да се листић добије мастан сјај) и истисните „прсте“ из кесице на лим за печење: дебљине око 1 цм и дужине 6-8 цм. Положите прсте на растојање од 1 цм. Ако се испостави да су прсти дебљи, повећајте размак, у супротном, приликом печења, снажно се подижу и лепе једни за друге.
Тада се могу пећи укупно 15-20 минута (време зависи од величине прста, боље је водити се изгледом и тврдоћом). На температури од 200-220 степени, пустим их да се снажно дигну (то се дешава буквално у првих 5 минута), затим смањим на 190-180 степени и они се стврдну (не брините ако ће неки од вас бити мало мекани на врху, ово није застрашујуће, сасвим је прихватљиво). Као и свако пециво од цхоука (а ово је тесто од еклера), они се уздижу у рерни, чинећи шупљину у себи. Обавезно осигурајте пад температуре. Ако га оставите високо, брзо ће сагорети без очвршћавања, ако га печете само на малом, почеће да се стврдњава, а да се не дигне до краја. Као резултат, све ће се сломити.
Фокусирајте се на боју производа. Требало би да постоји лепа светло смеђа кора. Тако да га можете добити. Лагано лопатицом извуците оне који не заостају и сипајте у шољу.
Са кремом је све врло занимљиво. У класичној верзији - павлака се помеша са шећером и ванилијом, сваки "прст" се умочи у њу и наслаже на посуду дрвеном хрпом.

Белешка

Стар колико и свет. И само. Али укусно. Главна ствар је да се навикнете на прављење цхоук пецива. Научите једном и готово.

Неки се ставе у шољу и једноставно прелију преко врха.Затим се торта стави у фрижидер на неколико сати (ставио сам је преко ноћи) тако да павлака „захвати“ и не тече, а прсти су натопљени. Ако остане мало креме - смело сипајте на врх. Доњи „прсти“ буквално утопљени у креми прво ће се јести, гарантујем. Мој муж дрско копа и копа целе пећине у лову на најнасићеније ниже.
Али чим народ не изгори преко креме (има места за фантазију - за здравље). Поспите чоколадом, разблажите павлаку са кондензованим млеком, сипајте какао у кондензовано млеко (све сам пробао - укусно је !!) и ви и ви. Неки уопште не пуне! Они једу прсте директно умачући их у крему пре него што их пошаљу у уста ...

Лично га једемо виљушкама. Садашња торта је добро резана оштрим ножем (тестирана), тако да естетика празничног стола не трпи.
Фотографија приказује тачно двоструку количину састојака. Недостаје нам један. Иако по први пут има смисла направити мању, према рецепту ... Имајте на уму да ћете од двоструког дела хране прсте морати убацити у пећницу шест пута, па су два плеха најбољи излаз, посебно за оне који имају конвекцију у рерни.
Ово тесто је пет пута лакше од било ког теста од квасца! Узалуд вам се чини да је тешко. Једном давно, пре много година, учинио сам то први пут. И никада није било пробијања ...

Исис

Ох, ово је тако дивна торта, правим је пар година за Нову годину, на хитан захтев моје породице ... одушевљени су њом, једу је брзином светлости. (Киселу павлаку замењујем са 30% павлаке)
Цхуцхулоцхка Хвала вам пуно на рецепту !!!: фловерс:

татуља12

Сенсеи Страшило! Хвала вам пуно на мајсторској класи цхоук пецива. (и) Десет година нисам ништа пекао. А када су купили апарат за хлеб и дошли до ове странице - све је пукло. Да кажем захвалност свим наставницима: почаст вам !!!! Захваљујући теби почињем да побеђујем своју лењост. Данас сам, захваљујући мајсторској класи Цхуцхелкин, направио тесто од креме, а затим, како се испоставило, напунио сам скутом са пуњењем шећера и павлаке. Нисам ни знао да сам способан за такве подвиге. Ово је мој увод у цхоук пециво. Не судите строго, нисам обраћао пажњу на изглед. Мислио сам да ће успети. Прилажем вам га (још увек сам далеко од колача, али невоља је започела.)
Женска торта са прстима

Ириска

Али моја торта је УКУСНА !!! Правила је прсте рукама, иначе је моја млада куварица шприц негде сакрила. Није било времена за гледање међу планине играчака.
Женска торта са прстима

Страшило, као и увек, брависсимо !!!
Такође бих желео да побољшам кифлице са маком (изгледају не баш лепо) и био бих срећан.

кава

Страшило, хвала на изврсном и минимално радно интензивном рецепту за кремшните! Прва серија је различитих величина, због недостатка посластичарске врећице и шприца (сада постоји потреба за њиховом куповином). Једна порција заиста није довољна.

Страшило

За почетак! Међутим, нисам приметио много различитих величина. Само импресивне величине сваког „прста“.

Од сваке чврсте пластичне кесе може се направити врећа за цевоводе. Ове сам користио дуго, јер друге није било. Сада су ту две кесе и читав колут француског полиетилена за једнократну употребу. А све зато што је ово најомиљенија торта у нашој породици. Моји људи је једу невероватно и застрашујуће. Не користим торбе ни за шта друго. Обично.

Габи

Хвала страшилу на рецепту и јасно приказаним фотографијама. А ево и прстију мојих дама. Истина се толико журила да сам заборавио на чоколаду на врху. Па, посипаћу, обећавам. Делициоус. Покушао сам са једним и сада размишљам како да га оставим за импрегнацију.

кава

Овај пут сам их марљиво истиснуо уз помоћ пецива (дошао сам до закључка да је потребан још један - овај се није снашао у задатку: на другом плеху целофан је заостао за материјом, испружио се и млазница је неповратно пузала из ње) Али на крају је испала лепота.

икко4ка

Девојке, добро разумем, не трпамо цевчице од креме унутра. И да ли су празне у торти или се цеви поравнају када се колач улије?

лина

икко4ка, све је тачно, не започињемо (па, ако само стварно желиш ...). Епрувете се не спљоште, празне су - али су танке, испада добро.

ОленаС

Драга Цхуцхелка, пуно вам хвала на изврсном и једноставном рецепту!

Истина, завршио сам са модификацијом оригиналног рецепта. Прво, нема вреће за цевоводе. Није било времена за тражење пакета довољне дебљине. И друго, док сам се дочепао колача, било ми је прилично хладно и са температуром. Стога сам то учинио на брзину и са најмање трошкова рада: уместо „прстију“ кашиком сам раширио тесто на табак. Ради поузданости, сама торта (одједном се није испоставило да је густа крема) положена је у посуду за печење. Иако сам се узалуд бринуо - крема се показала изврсном. За већу густину додала сам пар кашика остатака кондензованог млека из фрижидера.
Резултат је на фотографији. Пола дозе није довољно, па чак и јакооо мало за нашу породицу. Кад сам успео да поједем слатко, остао ми је мали комадић.

Торта "Даме прсти"

Страшило

Да ли вежбате, девојке?

кава

То је марљиво очигледно. Тако су савршено калибрисани. А крема је очигледно густа. Масна павлака?

икко4ка

не пунимо цеви, не поравнавамо се, већ постајемо врло нежни и натопљени.

ОленаС

Штапови - а не штапови, гребене или точкови - уопште нису битни. Укус из овога се никада не мења. И тешко је покварити естетику ове торте, јер је ионако готово и нема. А око дела - упозорио сам ...

кава

Павлака је купљена у продавници 30%. Још увек сам имао мало згушњивача за павлаку, па сам га ставио + крема згуснута у фрижидеру преко ноћи.

Страшило

Да ок! Крема лаже - нећете замерити.

А шта је ово средство за згушњавање за павлаку? Да ли је исто за крему? Требало би да пробаш сам, имам га.

кава

Зовемо га "Сметанфик" и применљив је, у принципу, на све врсте креме, као што и само име каже, на киселу павлаку. Нисам велики љубитељ свих врста хемије, али повремено можете, да тако кажем, због естетике. Састав укључује скроб и нешто друго (паковање је већ избачено).

Габи

кава Згушњивач садржи скроб и шећер у праху. Девојке, а ја сам истиснуо тесто помоћу кондиторског шприца и испало је врло добро - можда ико може да користи ову опцију.

Ксени

Страшило! Хвала на рецепту за торту. Увек сам мислио да је цхоук пециво претешко, али захваљујући вашој мајсторској класи испоставило се да је врло једноставно и брзо.
Испоставило се да су „прсти“ само класа!
Израда креме

То је то! Добио сам само течну крему. Павлака је била 20%. Вероватно је било потребно измерити кроз газу како би стаклена течност касно схватила. Покушаћемо сутра.

Страшило је, потврђујем, зграбило, дебље и непотребно, иначе би то било путер. Поспите нарибаном чоколадом одозго. Врло укусно!
И што је најважније, врло је једноставно и брзо.
Испоставило се да мој муж веома воли еклере, сада ћу направити од таквог теста са протеинском кремом.

Ленусиа

Страшило, хвала на рецепту за торту
Брзо и лако
Направио сам прсте пресом из Тескома, павлака "Крава из Кореновке 25%", крема се испоставила изврсном, густом.

натасиц2466

Петнаест година нисам пекао хрскаво пециво, али све зато што једном нисам добио еклере: нису се повећавали и били су са зеленкастом бојом. Сад сам схватио у чему је ствар - пећ није била довољно загрејана. И врло важан технолошки трик је температурна разлика! Хвала ти, Цхуцхелка, на детаљним упутствима, иначе се не бих усудио на такав укусан још дванаест година
Женска торта са прстима

Торта је живела само један дан: па, врло укусно!
Женска торта са прстима

Потврђујем, заиста сече

Страшило

Ох, моја мама, каква креација. Дуго нисам био овде.

Ксени

Свидело ми се онлајн писмо. Прво „направим крему“, затим „све“, затим је „воденаста“ и као резултат тога већ је „грабила“. Требало ми је времена да схватим да су се успут додавали коментари.

Ватрена еклера за мог мужа!

Ленусиа
Питам се где је отишла локва креме, која се обично формира од капања на дну посуђа? Сигурно шлаг тако држи облик. Само вау ...

натасиц2466

Мрежа чоколаде је одлична идеја. Веома гламурозан изглед. А на пресеку, то је једноставно убиство. У смислу да су „као да живе“, чак се и укус јасно запамтио. Дуго то нисам радио.

аинат

Из неког разлога, моје расположење пред Нову годину је било тако-тако, мислио сам да нећу правити ниједну торту (и нисам могао да одаберем коју желим), али онда сам ујутро 31. устао и схватио да сам желео баш ову торту, мада то још увек нисам урадио. Па, успео сам. Истина, немам искуства са пецивом од коуса, као резултат, четврто јаје је, по мом мишљењу, било сувишно, пошто је тесто само исцурило из кесице. Али "прсти" су се јако добро дигли, само што су били мекани (били су мршави). Крема је била - кувано кондензовано млеко са маслацем (ја некако нисам баш павлака). Торта се свима јако свидела.

Страшило, захвалити ! Тако једноставан и брз рецепт!

Страшило

Добро вам здравље солидна кочија!

Били су мекани не због суптилности, највероватније, морали су их мало дуже „исушити“ у рерни.

Јесу ли натопљени вашом кремом? Или су им само некако недостајали одозго? Заправо нема шта да се упије, кондензовано млеко и путер нису водени.

аинат

Веома чак и натопљен, лако се сече ножем. Кондензовано млеко није било јако кувано, светло браон. И дуго су пекли, плашили се да не изгоре, али били су врло мршави - имали су такве шупљине, нисам ни очекивао да ће толико нарасти. Морам да вежбам са овим тестом, иначе нисам ухватио густину, нисам ни морао да притискам кесу ...

натасиц2466

Страшило! И још једном захваљујем на рецепту
Женска торта са прстима

Ово је новогодишња опција
Овог пута у крему нисам додавао густин (тако је боље) и слојеве прстију посипао орасима. ДЕЛИЦИОУС !!!!!

милф

Само сам испекао прсте, торба се сломила, увредио сам се и положио је кашиком, а затим сам обликовао прсте мокрим рукама, испало је врло уредно и не треба прљати руке уље. Можда ће вам неко добро доћи са овом методом, само што требате намочити руке након сваког прста. А на рачун креме желим да саветујем: правим торту тако да мој син може да једе (1,3), па тражим све врсте колача без креме од путера. У продавници нема павлаке (постоји сепаратор за чаршију, али више личи на путер) и лено је ићи за њим. Размишљам да направим крему од домаћег јогурта, саветујте, можда вреди додати желатин или нешто друго.

занатлија

мајка Наташа, а ти разблажи крему за раздвајање млеком. Победиће се и неће бити тако масно.

милф

Хвала на одговору. Размишљао сам о томе, можда и хоћу, али желео сам да то урадим са јогуртом, мада ћу можда и пола.

Елена4ка

И желим да покушам да направим крему са домаћим јогуртом. У продавници није било павлаке, све је било сређено и увек могу да направим нови јогурт код куће. Прекопао сам по тону бирања, направићу овакву крему.
🔗
Мислим да ако залите прсте овом кремом и ставите их у фрижидер, и торта би требало да се ухвати, иако ће у почетку јогурт деловати мало танко.

натамилове

ЈЕДНОСТАВНО, БРЗО, СКУПО
И НЕКАЛОРИЈА
ХВАЛА АУТОРУ !!!!!!

натамилове

Цитат: Страшило

И врло ружичасто! Шта си то сипао тамо?

Пар кашика џема од малина
супер

Татиана Гнездилова

Печем овај укусан више пута - резултат је увек одличан !!! : ниам: Тусенка, пуно ти хвала!
Женска торта са прстима

Печена 1,5 порција, павлака - 25% масти, слојевити слојеви са чоколадом, орасима и свежим смрзнутим вишњама (200-250 грама). Испоставило се да је то врло деликатна торта!

Торта се пече брзо, лако се саставља, а резултат је деликатан, прозрачан, лаган и, што је неважно, лепа торта!

колинусха

Када је овај колач укуснији? На дан печења или следећи дан, када ће упити?

Страшило

Цитат: колинусха

Када је овај колач укуснији? На дан печења или следећи дан, када ће упити?

Кад је натопљено. Следећи дан.

колинусха

Тусенка, стварно ми се свидела торта.А како сам пре тога пролазила поред ње? Направљено од вишње, ораха и чоколаде. У наредном. Пробаћу цхоук пециво са безом 1: 1.

Страшило

Цитат: колинусха

Тусенка, стварно ми се свидела торта.А како сам пре тога пролазила поред ње? Направљено од вишње, ораха и чоколаде. У наредном. Једном ћу пробати цхоук пециво са безом 1: 1.

Да ли је овако? Нисам добио то. Спремни прсти прошарани готовим безесхки?

колинусха

Да, испећи ћу неке прсте од цхоук пецива, а други од беза. Питам се шта се дешава

Олимпиад_М

Данас сам испекао ову торту: прсти су били савршено истиснути из шприца за пециво, међутим, деформисани, као од артритиса, али добро, то неће утицати на укус. Али са кремом сам дао зглобу: помешао сам павлаку са кондензованим млеком са ниским садржајем масти - постоји, испоставило се, и такав (још увек се борим против калорија). Дакле, сва крема се сипа на дно, бојим се да се моји остаци држе заједно? ПСИ. Показало се да је један прст „сувишан“, па сам погледао у ноћ, па чак и после тренинга грешио: ммм. А цела шала је у томе што је колач испекла на поклон.

Мирацле777

Страшило, хвала вам пуно на рецепту и инспирацији за ову божанствену торту!
По први пут сам направио цхоук пециво и није било ни застрашујуће након вашег МК-а - све је испало сасвим у реду! Направио сам 1,5 порције, плех за печење напуњен је 4 пута на путу до рерне - укуса је, појео сам пар прстију на излазу
Павлака, моја омиљена, а ту је и тако лаган прозрачан фил, лепота! Мислим да сам пронашао још једну омиљену торту.

бела Рада

Коначно, руке су допирале даме до прстију. Све је испало сјајно. Тесто сам направила други пут (прва палачинка је била грудваста, али не по овом рецепту) и овог пута су изашли прави еклери. Крема: 0,5 литра пијачне креме оборене шећером + мало коњака и ваниле. Да ли је оценио 1. Закључак - биће мало. Узорак ћемо узети сутра. Хвала вам на детаљном опису припреме овог укусног. Једино што се пумпало је крема: при бичевању су почели да се перу.

Страшило

Вов, колико нових долазака! У смислу да су то покушали први пут. Није ни чудо што сам покушао, ако успе први пут. Задовољнији од тебе.

цицасс

И ја сам данас први пут пробала цхоук пециво и ох, ЧУДО СЕ ДОГОДИЛО !!!
Хвала вам на рецепту, сада ћу увек кувати тако укусан укус! (тек сада ми је млазница танка и прсти су се проређали), али то не утиче на укус

занатлија

а зашто млазница ?! А без ње? Само у мојој омиљеној врећици кефира или млека, рупа је одсечена и крени! Зуби тамо нису толико важни.

Лора0209

Чинило се да један део није довољан за распоред у вишеслојну пирамиду, па сам еклере напунио кремом.
Женска торта са прстима

Страшило

Већ дуго то нисам радио, само седим и размишљам - можда одем да се бунцам ...

Кукичање

Цитат: Страшило

Већ дуго то нисам радио, само седим и размишљам - можда могу да идем да се бунцам ...

Тако и ја мислим 🔗... тај дан ... Уопште то никада нисам урадила, бојим се да моја рерна неће повући прсте ... Печени су на одређеној температури, а у мојој рерни је чак и термометар глуп

... Вероватно је ипак боље не почињати ... у реду, размислићу поново ...

орах

Кросх, купи себи термометар;) Купио сам се да проверим како моја рерна одржава температуру и то из доброг разлога - сад је туча. стално у пећници

Кукичање

орах
Да, купио бих, али пазим на нову рерну (тачније, на плински шпорет), не могу да бирам ... Иначе, какав термометар имате? Једно време сам желео да купим Тескомовског за рерну, само што нису били стално доступни ...

орах

Ставио сам фотографију у тему о термометрима, иста је као Тескомовски, само је цена Админа, иначе, такође иста

Кукичање

орах
Захвалити ! Отишао сам да погледам ваш термометар!

Цоок

Страшило! Јуче сам по вашем рецепту испекла торту „Женски прсти“. Данас је било гостију. Торта ми се јако свидела. Хвала вам пуно на рецепту.
Ево мог извештаја о напретку.
Женска торта са прстима