Хлеб од пшеничног квасца „Анадама“ (произвођач хлеба)

Данас сам поновио печење хлеб "АНАДАМА".

Ево ажурираног рецепта за хлеб и сет намирница:

Шта ти треба:

Пшенично брашно - 550 грама
Кукурузно брашно - 70 грама
Сирна сурутка - 150 мл.
Велика јаја - 2 комада
Мед - 60 милилитара.
Путер - 30 грама
Сол - 1,5 кашичице.
Квасац САФ-момент - 1,5 тсп

Шта да радим:

Загрејати мед (течност) и уље на собној температури. Умутите лагано умутити јаја.
Ставите храну у канту према препоруци произвођача хлеба.
Прво ставим сву течну храну, затим просијам брашно, а затим остатак адитива.
Обавезно подесите пунђу ако је потребно.
Савет:
Препоручујем пуњење свих течних производа у потпуности (укључујући сурутку), као што је назначено у рецепту, и недовољно пшеничног брашна за пуњење око 1/2 шоље. Када тесто почне да се меси, постепено додајте брашно из шоље до жељеног стања лепиње, тада ћете видети колико брашна заправо треба да додате у тесто. Као резултат, или ће брашно остати у шољи, или ћете морати додати још из вреће. Ова опција мешања је пожељнија од додавања воде у чврсту кифлу.

Режим печења „основни“ по времену 3,50, боја коре „средња“.

Величина хлеба је 13к13к 21 цм. Испао је веома леп хлеб!
На жалост, неће бити пресека, јер је хлеб био печен „на пут“.
Свакако ћу вам показати следећи пут.

Примамљиво је ..... А шта је "главно" за Мулинек?

Примамљиво је ..... А шта је "главно" за Мулинек?

Све пећи имају основни (основни, нормални, ХЛЕБ) режим печења за пшенични хлеб, у времену од 3,20-3,50 сати, за кога је укључен у програм.

и 3.20 ће заиста бити довољно ??? уосталом, разлика је чак 30 минута?

То значи да је ваш програм постављен за обичан хлеб. Основни режим (основни)

Данас сам такође покушао да испечем препоручени хлеб
Изгледа да се показало, међутим, не баш фотохигијенски, али то јест, тј.
Испоставило се да сам прво вадио сурутку из кефира


затим по савету умутите јаја, додајте маслац, мед, сурутку и добро промешајте, то се и догодило.

серум остављен још једном вероватно
Тада сам поступио према горе описаном савету, течност у канти, брашно, сол на врху. Пшенично брашно није додало 1/2 шоље. У процесу гњечења додане су 2 или 3 кашике брашна, више није било потребно. Укупно је од 550 грама остало 68 грама вишка брашна. Али мислим да ће је имати различито, јер све зависи од величине јаја и садржаја влаге у брашну.
Ево испоставило се тесто - оно је већ у процесу дизања.


и у ствари, овде је сам хлеб

и у контексту


Још га нисам окусио, али мирис је укусан (управо сам појео чебуреке и хлеб је већ неприкладан)
А са врхом имам проблема целе зиме у било ком хлебу. Врх поткопава и чини се да је почео када сам променио квасац. Некада сам користио лавовске, али сада су ми представили пакет САФ-момент, данас сам отворио последњи пакет. И вероватно ћу опет отићи до Лавова. Или можда није због квасца, можда због сезоне, не греју се добро, у стану је хладно. Не знам ни шта да мислим.

Јуче увече сам од Админ-а за ноћ ставио хлеб „АНАДАМА“, само, пошто није било сирне сирутке, узео сам кисело млеко. У свим осталим аспектима следио сам рецепт. Истина, додао сам и прилично грожђица.

Свеже извађен хлеб



Охлађени, исечени хлеб



🔗

На несрећу, хлеб је изашао не тако високо као Админ и кров му је био мало поцепан, али је истовремено био врло укусан.

Админ, хвала на укусном рецепту. Веома ми се допао, породица и пријатељи. Тренираћу даље, на путу ка висинама пекарске уметности.

Велико хвала ВАМ, за све рецепте, овај је испао сјајно, штета што не могу да постављам слике. Админ, хвала на свему.

Или можда није због квасца, можда због сезоне, не греју се добро, у стану је хладно. Не знам ни шта да мислим.

[/ куоте] Хлеб се плаши промаје! покушајте да покријете предње дно пешкиром када је хладно. Помогло ми је! На дну ХП налазе се вентилационе рупе и кроз њих хладан ваздух током дизања теста делује штетно на печене производе. Наравно, не би требало да га затворите, али ако га мало покријете, биће корисно.

Пуно вам хвала на вашем кулинарском и наставничком таленту. Хлеб је само чудо.
Испоставило се први пут.

и данас сам са АНАДАМОМ
Истина, кров је напукао (мислим да квасац није био свеж)
Иначе, по мом мишљењу, чак и врло ..
Админ хвала.

Реците ми, шта може заменити мед (дете има алергије)?

Замените било којим шећером у истој количини

Људи пеку АНАДАМУ, али да ли смо гори?

Узео сам 500 г пшеничног брашна, сломио 2 јаја у мерицу и додао сирутку сирутки на 270 мл. Све остало је по Админ рецепту. У процесу гнетења додао сам још 40 мл серума у ​​жељени колобок. Резултат можете видети и сами, али укус је нешто неописиво укусно. Администратор, наравно, још увек сам далеко од вашег савршенства, али се јако трудим.

мој хлеб увек испадне као цигла (н) х .... тежак, досадан. нимало порозна ... шта би могао бити разлог? захвалити!

Покушајте да кренете одавде #
А затим покушајте пажљиво прочитати остатак тема у одељку Основе печења.

Хлеб се не предаје тек тако - треба га осетити, а не само пећи аутоматском машином - али тада ће резултат бити врло задовољан

Админ
Пуно вам хвала на укусном Анадамском хлебу!
Први пут је функционисало (вероватно је помогло гледање „Бекеровог приручника“). Имам произвођача хлеба отприлике годину дана. Пекла је разне хлебове према рецептима приложеним у производњи хлеба: од основног основног до хлеба са најразличитијим додацима. Много пута сам обраћала пажњу на ваше рецепте, а сада сам се одлучила. Генерално, од детињства сам пријатељ са тесто, свим врстама слатког пецива и кувањем. Анадамов хлеб је нешто. Маслац и мед нисам мерио ни вагао - ставио сам га „на око“, можда је зато испао мало слатко (и уопште га не квари - само побољшава укус). Уместо сурутке, сипао сам кефир 1%. А пшенично брашно „није испоручено" 30 грама. Моја пећ је Тефал.А време печења за главни рецепт је 3 сата 18 минута. Одличан рецепт !!! Хвала Вам много!!!





Сада видите да није било сувишно само 30 грама брашна, већ и последња кашика. Ипак, кефир није сирутка, гушћи

преузето одавде: 🔗
Анадама је традиционални амерички хлеб помешан са меласом и кукурузним (кукурузним) брашном. Према легенди, овај хлеб створио је муж жене по имену Анна, која је из неког разлога оставила меласу и кукурузну кашу у кухињи. Када гладни муж није нашао другу храну у кухињи, помешао је ова два састојка са брашном, водом и квасцем и испекао хлеб говорећи: „Ана, проклет била“.
Тако се појавило име овог хлеба.

хвала на рецепту. Ово је први „савршени“ хлеб споља, који сам направио за годину дана. Још нисам пробао.
Серум 150 није био довољан, додао сам још 100 мл.

пуноглавац, хвала на повратним информацијама и добродошли на наш форум

Па, течност није проблем, прилагођавамо је тесту (лепињи) Лепо је чути да је све успело!

Мрвица није видљива у резу. Али судећи по „крову је нестало“ у тесто није додато довољно течности, лепиња је испала тешка, стрма - зато је тесто пукло и пукло од напетости.
Следећи пут лепињу учините мекшом и немојте се плашити да у тесто уносите разне додатке, посебно млечне производе и сурутку, чорбу од кромпира, скуту - одмах цените квалитет хлеба!

Драго ми је због тебе и твог хлеба

Али ипак додајте мало воде и направите врло мекану кифлицу, а затим упоредите са овом мрвицом
Фотографија показује да мрвица није порозна, већ сува.

И сами се поиграјте односом брашна, погледајте шта ће се догодити. Уосталом, увек печемо хлеб за себе

Админ, колико је 60 мл меда (меласе) у грамима? Желим одмах да се помешам и да се не запрљам мерном чашом. Захвалити.

Узмите око 3-4 тбсп. л. обичан, са малим врхом, не можете погрешити.
Разлике напред-назад неће створити време, прилагодите разлику колобоком

Нисам правилно изразио свој захтев, мерим све на ваги и практично не користим кашике, јер то није тачно и морам све да оперем одједном на ваги, па сам прецизирао колико ће бити 60 мл у грамима.

Па, нисам мерио мед на ваги, узео сам га кашиком, ставио у канту, тежина је приближно, није важно - и опрао сам кашику, не треба дуго

сутра ће мој син језиком измерити све кашике меда и све слатко. Без компромиса

Меласа од 60 мл - 87 гр
Админ, можете ли ми помоћи да схватим колико вечног квасца може да се користи у вашем рецепту?

Ваш рецепт:
Пшенично брашно - 550 грама
Кукурузно брашно - 70 грама
Сирна сурутка - 150 мл. (Спустио сам кефир, затим сам додао још воде на 200, а можда и више, јер се први пут кров срушио)
Велика јаја - 2 комада
Мед - 60 милилитара.
Путер - 30 грама
Сол - 1,5 кашичице.
Квасац САФ-момент - 1,5 тсп
Узео бих 300 киселих теста (или овде може да се донесе количина киселог теста? Који проценат треба рачунати? Како се кретати, нема ли пуно киселог теста за рецепт?), 400 брашна и 50 воде, све остало према рецепту.
Тачан прорачун? Па, контрола колобока је-не.
Хвала на помоћи.

Све зависи од тога колико добро имате јак квасац и каквог укуса, киселог или бесквасног.

Ако је киселог укуса, онда ће и хлеб бити киселог.

Колико квасца? Некако се све додаје на различите начине. Верујем да је оптимално до 40% масеног удела брашна, остало је брашно на лепињу.

Имам ражени кисели тесто и данас раж стављам у посебну теглу, али храним је пшеничним брашном. Да ли јој је довољно да се препороди пар дана? Данас има 6 дана, већ је 2 пута хранила и 3 пута опседала. Двоструко за 2 сата. Ставио сам га на балкон да се смири, јер је и у фрижидеру 6Ц порастао 3 пута за 3-4 сата.

Нешто о чему сам размишљао са овим хлебом .... Није било меда, заменио сам га малтозним сирупом. Сетио сам се савета да не сипам све брашно одједном, али када сам посејао заборавио сам. Као резултат, морао сам да додам још 150 мл серума, јер.Лепиња није била само чврста, већ и сува ... Као резултат, кров је био откинут и хлеб је био прилично густ, али укусан.

Све су то ситнице у животу, у поређењу са оним чега су се сећали о брашну и течности - као резултат, изашао је хлеб КРАСАВТСЕМ

Честитам!

Хвала вам :) Мислим да је ствар у брашну, пекла сам га на „Сеоском мотиву“, то је опште намене, дефинитивно не највише оцене, пре прва, чини ми се да захтева више течности.

Имао сам неколико авантура, у најважнијем тренутку сазнао сам да имам само 200 г. пшенично брашно, али сетио сам се да сам негде прочитао да се пшенично брашно може заменити гризом, за почетак сам измерио 70г. кукурузно брашно, затим сипао 150г остатка брашна од целог зрна и додао 200г гриза. Нисам гриз сипао до краја, али нисам морао да додам тесто, испало је прилично чврсто. Па, мислим да ће се то догодити и одмах ће укључити режим теста за добру мешавину, а затим режим целокупног зрна. Изненађујуће, испоставило се да је хлеб леп и укусан, извукао сам мешалице након друге серије. Једини хлеб се дроби, а кора је требала бити светлија, испало је пржено, али тако хрскаво. Јели смо хлеб док је био још топао, врло сув.
Админ Хвала на рецепту и детаљном објашњењу, ово сигурно није Анадама у чистом облику, али користећи ваш савет добио сам укусан хлеб. Наравно да ћу покушати поново, али са свим потребним састојцима без промена у рецепту, али за сада је ово једини начин

Руцхеек, из целе ове ситуације важно је да се нисте плашили и сећали се онога што сте чули, сетили се, прочитали - ово је помогло да се изађе из ситуације, и, штавише, да се добије нова, ваша верзија хлеба, и, штавише , укусан хлеб!

Хвала вам на креативности!

Следећи хлеб чекам већ у ауторској изведби, са фотографијом и у одељку Квасни хлеб, као свој рецепт!

Татјана Јесам га пекао, генерално требало ми је мање брашна и ипак сам морао да додам мало сира, али хлеб је врло укусан, мада сам мислио да га моји неће стварно узети, они не воле слатки хлеб, али појео овај тако брзо да сам генерално помислио да ли сам га испекао? Рекли су да чак изгледају и као колач (ускршњи колач). Следећи пут сам брашно много мање разумео за себе, а кора би требало да буде светла, иначе је јако пржена, али поновићу хвала

Марина, то је сјајно!
Тако је лепо знати да добијате хлеб и да га волите ви и ваша породица, једите га по здравље!

Татјана, доносим вам још једну огромну захвалност за величанствени рецепт за хлеб !!!! : гирл_ромасхка: печена у апарату за хлеб ЛГ-155, према наведеном рецепту, пухасте мрвице, мирисна, хрскава кора. Баш сам одушевљена !!!!: росе: Ово је сада мој најомиљенији рецепт за хлеб, заједно са италијанским !!!!!! У домаћим рецептима из ХБ-а, ТАКО УКУСАН хлеб НИКАДА није испао. Није било серума, заменила сам га кефиром, остало је тачно по вашим препорукама. Штета што се нисам могао сликати, пекао сам хлеб већ ноћу, а ујутро, авај .... Нисам могао да уговорим фото сесију, почео сам да радим: гирл_цуртсеи: ИСКРЕНО, МНОГО ХВАЛА !! !!!!!!!!!!!!!!

Света, у твоје здравље! Нека хлеб молим

Нажалост, оригинални рецепти из књиге рецепата за к / штедњак не пружају све суптилности гњечења о којима пишемо на форуму, па отуда и резултат

Слажем се, имам ХП дуго, вероватно од 2009. године, али на претходном послу, због оооооо. велико оптерећење, наиме хлеб, пекла сам мало и то не често, користила сам рецепте из књиге, али наравно осетила сам разлику од продавнице, али не ах, то сам ја и ова играчка се тако рећи охладила. Понекад се ХП користио за месење у малим количинама, и за џемове, и за кифлице, и углавном је скупљао прашину у остави. Пре неколико месеци променио сам посао, имао више слободног времена и са великим задовољством открио ову цоол ХП страницу, на којој има толико изврсних рецепата дивних хостеса. Неко време сам читао материјал, прегледавао рецепте, а недавно сам наишао на ваше рецепте за хлеб, одлучио сам се и резултат ме је ударио, додао снагу и самопоуздање и себи и својој „старој дами“. А ја сам, на крају крајева, већ почео да размишљам о промени ХП-а у нови. Наставићу пажљиво да читам све рецепте, импресиониран сам озбиљним, уравнотеженим приступом учесника форума у ​​дискусијама и дискусијама, овде се окупљају све сјајне паметне девојке и кулинарски таленти !!!!! !!!!!!!

Да, на нашем форуму има много тога да се научи, пуно мајстора хлеба