Хачапурски грузијски (телави)

[Тесто за грузијски хачапури (телави)]

Хачапурски грузијски (телави)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: грузијски

Састојци
кефир (јогурт, ферментисано печено млеко, јогурт итд.)	250 мл
брашно	400 г
одвод уља. или маргарин	100 г
јаје	1 ком
гранулисани шећер	1 кашика кашике л.
со	1 кашичица
сир попут сулугунија или било ког другог	300 г
јаје у филу	1 ком

Метода кувања

• Тесто за грузијски хачапури (телави)
• Растопити путер (или маргарин) или исећи на комаде.
• Све компоненте стављамо у ХП, стављамо у режим "пелмени".
• Затим га извадите - ако је воденаст, можете додати брашно.
• Кашичицу соде бикарбоне поделите на трећине
• Затим разваљајте тесто у слој, висок око 3 цм, поспите с 1 делом соде одозго, разваљајте слој, поново га разваљајте, поново поспите содом - укратко, ову операцију треба да урадите три пута.
• Оставите тесто да се одмара на топлом месту најмање 2 сата.
• Затим, ако нисте користили све одједном, умотајте га у пластику и ставите у фрижидер.
• Пре следећег пржења, пустите да се мало загреје.
• Затим узмемо комаде величине средње наранџе, у средини разваљамо нарибани сир са сировим јајетом. Преклопимо га у коверту, поново зароламо оклагијом. Пржите у тигању - прво испод поклопца; преврнуто - пржите без поклопца на умереној ватри.

Програм кувања:

у ХП Панасониц - пелмени

Слични рецепти

Аџарски хачапури (барбарисцка)

Домаћи хачапури (Еленка)

Адјариан Кхацхапури (чамци) (Серенити)

[МариВ]

МариВ, захвалити. Али шта је са оним где пишу да не воле кефир тесто када се дуго меша, можда је довољно 10 минута за месење?

[Андреевна]

Андреевна, можда му се то не свиђа, али додајем кефир или јогурт у скоро све рецепте. Добар у томе!
Али шта је са хлебом са кефир киселом тесто од Админ-а?
Покушајте да га ставите 10 минута - мислим да неће бити горе!

Тесто за хачапури (припрема у КхП)

Хвала на рецепту! Већ сам направио хачапури према овом рецепту! Свидело нам се! Али тесто је месила кратко, око 10 минута, а затим га оставила у искљученој машини за производњу хлеба док је припремала надјев. Ставио сам фил
сулугуни, скут и 2 каранфилића белог лука.

Тесто за хачапури (припрема у КхП)

одличан рецепт, чист, брз и укусан! Тесто је било подељено на 8 грудица, од којих се свака премазала рукама према величини тигања. На тортиљи - пуњење, на врху - друга тортиља, ивице су затворене и на тигању, чак и без маслаца. Пржите врло брзо. Док се један хачапури пржи, затворио сам други, изашао је тако брз транспортер. Пре него што сам то знао, била су спремна 4 хачапурија импресивне величине, са минималним трудом и временом.
захвалити

[МариВ]

МариВ , и зашто такве манипулације сода? Шта ради? Није ли лакше комбиновати сода + кефир одмах?

[МариВ]

МариВ , и зашто такве манипулације сода? Шта ради? Није ли лакше комбиновати сода + кефир одмах?

Па, прво, ово је рецепт - дао га је Д. Гоцхеласхвили из града Телави, Грузијска ССР. Верујем овој дами. То је било давно!
Друго, тесто обрађено на овај начин даје бољу пахуљастост - качапури су врло љускави.

Вау, управо сам пронашао рецепт! Радим ово већ дуго, свиђа ми се. И уз помоћ произвођача хлеба - и углавном једноставно!
Зашто нема фотографије?

Хвала на повратним информацијама! И сама сам већ заборавила да сам рецепт поставила на форум. Захваљујући Лици, истакнут је у засебном рецепту, и тако се дружио негде у темама.

[МариВ]

МариВХвала вам пуно на рецепту. Узео сам само двоструку величину и испекао питу у рерни. Магично !!!

У твоје здравље! Често то волим, волим старе рецепте.

Истина, печем искључиво на тигању.

Занимљиво је да имам врло сличан рецепт. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13787.0 ) Свет је мали, тако су хостесе припремале хачапури у Тбилисију. Такође волим танке рерне на тигању, а моје тбилиске колеге су пекле у рерни за целу тепсију. Такви хачапури су се служили на свим банкетима, и уопште се сматрало добром формом да се за сваки случај има тесто у фрижидеру, тако да сте увек могли да се почастите неочекиваним гостима.

Наравно, слични су - разлика између њих је само у погледу времена постављања на сајт.

А моје има јаје, ваше нема. Али то ни на који начин не утиче на укус.

Да, ваш рецепт је издат годину дана раније. Нисам га видео. Ово је прилично чест рецепт у Грузији, не само у Телавију ...)

[Олга]

Олга, захвалити! Добија се врло укусан и естетски леп качапури! Тесто је нежно, пријатно за рад. Хвала још једном на дивном качапуру!

У твоје здравље!

Да, ваш рецепт је издат годину дана раније. Нисам га видео. Ово је прилично чест рецепт у Грузији, не само у Телавију ...)

зато сам га објавио на форуму под именом „Георгиан“, а оно што је становник Телавија делио са њим - такође нисам заборавио да напоменем.

За неке су Грузијци, за неке су домаћи. Моја бака их је пекла у мојој породици)

Па, да, моје баке су пекле колобе, продавнице рибе, сханезхки.

И ово је дивно ... А како сам одрастао у две културе, испекли су их обе, само сам се изненадио да се испоставило да је такав чисто домаћи рецепт био врло чест ...

Василиса, шта је за тебе „домаћа кухиња“?

[МариВ]

МариВХвала вам пуно на рецепту. Узео сам само двоструку величину и испекао питу у рерни. Магично !!!

У рерни су вероватно добро испали - али то раде са киселим млеком у тигању и са квасним тестом у рерни.

[МариВ]

МариВ, Нећу више да се сликам, све сам појео јуче. Само га ставите у рерну и заправо не треба да гледате, поготово када време истиче и има гомила ствари које треба обавити.

Да, када сте у тигању, не можете заиста да побегнете.

Василиса, шта је за тебе „домаћа кухиња“?

За мене је „домаћа кухиња“ јела на којима сте одрасли и која су се кувала у породици. Ни у једној књизи о куварима нећете наћи исти рецепт за хачапури, овај рецепт се не користи за припрему хачапурија у ресторанима или кафићима ... направите било какве промене по сопственом нахођењу.

Веома сам захвалан за укусне, лепе качапурије. Лако и брзо са одличним резултатима!
Рођаци и пријатељи у присуству тројице !!! слатке пите желеле су нешто слано! Рецепт ме је спасио од бдења због теста од квасаног кхачапурија! Направила сам пола порције, додала по препеличја јаја у фил и у тесто !!!
Олиа! Много вам хвала!!!

Пекао сам у загрејаној рерни за пицу „Принцеза“, подмазивао дно четком пре сваког обележивача! Идеално!

Хвала на рецепту!

Реците ми да ли је рерна на сувом тигању или у уљу?

[Ксиусха]

Ксиусха, Пекла сам на растопљеном путеру. Па, врло укусно.

[Олиа]

Ух, Олиа, резултат је био импресиван! Веома лепо!
Ксениа, боље је пећи у тигању са уљем - количина уља зависи од ваших личних преференција.
Да, Светлана, са гхее-ом испадне посебно укусно!

И још једно питање, а након развлачења сода, тесто још треба да лежи још 2 сата на топлоти, или не? ...

[Трисхка]

Трисхка,

Оставите тесто да се одмара на топлом месту најмање 2 сата.
Затим, ако нисте користили све одједном, умотајте га у пластику и ставите у фрижидер.
Пре следећег пржења, пустите да се мало загреје.

.

Ако желите да експериментишете, можете одмах.

Не, бићу на рецепту
Само гледам, девојке не дозвољавају да тесто стоји, па сам појаснио
Хвала на брзом одговору, покушаћу сутра ...

[Трисхка]

Трисхка, у ком рецепту девојке не дозвољавају да тесто сазри?

Па, овде Анастасија, на пример, пише да је гнетење било у ХП-у, а док је припремала пуњење, тесто је било у ХП-у, зашто да га кувам (надјев, тј.) 2 сата?
Или нешто отупљујем ...

Покушајте, учините то као Анастасија. Мислим да ће бити добро.

Не, боље да пробам како си ...

Пробајте!

[МариВ]

МариВ, а ја већ имам теста, није било довољно маслаца, 1/3 сам заменио скутом

[Олиа,]

Уи, Олиа, Заправо сам последњи пут урадио са маслиновим уљем.

[МариВ]

МариВ, испало је врло укусно са скутом, саветујем вам да пробате (Кућа у селу пар кашика кашика), такорећи, згодније, а пуњење је бундева, лук, адигери, јаје! Још једном хвала на рецепту !! Моји ударци!
Покушаћу са маслинама. уље!

Свакако ћу пробати са скутом повремено!

.
Хвала на рецепту!
Укусно и не збуњујуће!
Тек сада размишљам о томе чиме заменити соду, итекако је осећам у пецивима.
Породици се свидело.

Ох, ако га замените прашком за пециво? Нисам покушао. Мирис соде би требао нестати када се охлади.

Олиа! Хвала на одличном рецепту! Већ сам то урадио, свима се заиста свидело!
Колико теста можете чувати у фрижидеру?

Покушаћу у следећем. пута.

[таниакруг]

таниакруг, Таниа, Отишао сам два дана - више не вреди.

[МариВ]

МариВ, захвалити! Тесто сам заменио увече, ставио у кесу и ставио у фрижидер (заиста сам желео да смањим количину соде, али сам први пут одлучио да урадим све по рецепту). Ујутро се испоставило да је то надути балон, а не врећа теста.
Али теееесоооооооооооо укусно, јако ми се свидело и уопште није било укуса соде, хвала још једном

[Аллегра]

Аллегра, Света, на здравље и радост у кући!

Олиа, опет сам дошао код тебе, сада са хачапуријем. Једноставно за припрему, лепо у тигању и једноставно укусна храна. И такође погодан за међуоброк на послу. Хвала вам и Д. Гоцхеласхвили.

[Агата]

Агата, Натасха, у твоје здравље! Такође волим хачапурке.