Ражени хлеб са кимом и концентратом јабуке

А концентрат јабуковаче је јабуков сирћет? И реците ми, молим вас, по чему се брашно за хлеб разликује од целог брашна?

Печено према рецепту Цаприце са мањим манама и заменама састојака (недостаје само онај прави).
Кора није отпала, испоставило се да је таква кривина.

Модификовани рецепт:

Ражени хлеб без кима

Састојци:
340 мл воде
1 кашика кашике кашика 5% сирћета
2 кашике кашике кашике тамног шећера
2 кашике кашике кашике маслина. уља
1,5 кашичице соли
1,5 шоље целог ражаног брашна
1,5 шоље хлебног брашна
1 шоља интегралног брашна
1,5 кашичице сувог квасца

Програм печења ЦЕЛЕ ПШЕНИЦЕ

Испоставило се да је хлеб врло укусан, права раж! Али сирће је још боље користити јабуково, а не уобичајених 5%. Захвалити!

Каприци, злато, концентрат јабуке - да ли је то оно што се може продати у лименкама од гвожђа? Или је нешто друго у питању?

Циганко, Цаприце - Желим да направим овај хлеб. Сви воле раж. Дакле, ево још два питања: Пуномасно брашно је интегрално, зар не? Или други?
И због чега је хлеб тако интензивно раженог цвета? Или је друго брашно интегрално?

Не знам за концентрат, али са јабучним сирћетом би требало да буде боље него са обичним сирћетом.
Користио сам раж од целог зрна Схтибел-7 и пшенично брашно Схтибел-6 од целог пшенице
А боју даје брашно, тамно је, било ражено или пшенично. Тада се додаје и меласа или тамни шећер тамне боје.

Извините што се мешам. Мислим да је ово брашно направљено од ретких сорти пшенице (која се сада практично не производи), такозване ПОЛБА. Има тамнасту боју и орашаст укус. Хлеб од њега изузетно је користан. Такође желим да кажем да је у ражени хлеб боље додати јабуково сирће него обично (мање је грубо).

Колико сам разумео, ово брашно од целог зрна млевено је каменим млинским камењем, а не металним .. и чини се да нешто у њему није оксидирало. Требало би бити корисније

Мислим да је ово брашно направљено од ретких сорти пшенице (која се сада практично не производи), такозване ПОЛБА. Има тамнасту боју и орашаст укус. Хлеб од њега изузетно је користан.

Упознали у чланку о пекари "*) Полбој је врста пшенице у којој се жито млати заједно са филмом који га затвара у класју.„Колико сам разумео, ово се сада назива брашно од целог зрна, у којем је зрно млевено цело, без одвајања било којих компонентних зрна.

Прекапао сам по другим веб локацијама и читао о Стиебеловом брашну. Дошао сам до закључка да ово није Полба. Ово је заиста врло грубо пшенично брашно. Постоји, на пример, Схтибел-12 - долази са прашком за пециво. Само додајте воду и пеците.

И какве везе пише с тим? Пир је пшеница „не млевена“, врло је укусна у облику кашице, равно цимес. Овде у Пушкиновој причи о Балди Поп је пукао кашу од пира.
И Схтибел, тада 12 соба, брашно за све врсте и укусе. Ту је глутен исхо Стибел и разни адитиви. Схтибел - брашно је врло добро, мада прилично скупо.

А сада о самом овом хлебу. Сам га направио. Хлеб је изашао добро, међутим, кров је улегнуо. Па ипак, није достигао пуни квалитет. За мене, према другим рецептима, испада боље.

Морам рећи да се углавном трудим да дам више брашна него што је назначено у рецепту. У супротном постоји ризик од кварења хлеба. Или имам такву јединицу, или је у Хаифи. Влажност овде је луда, мислим да утиче на брашно које купујем за будућу употребу и држим код куће у остави.

А сада о самом овом хлебу. Сам га направио. Хлеб је изашао добро, међутим, кров је улегнуо. Па ипак, није достигао пуни квалитет. За мене, према другим рецептима, испада боље.

Не делите кул рецепте Хвала.
Имам другачији рецепт за раж, овако се слегао „кров“ 🔗
И према овом рецепту, по мом мишљењу, изашао је диван први хлеб из нове машине за хлеб. „Кров“ се није ни поколебао, иако је кривина И што је најважније, укусна.

Ево рецепта који дефинитивно увек успије. Хлеб излази пахуљасто, кров се никада не руши, а укус је врло добар. Где сам га добио - убиј, не сећам се. Можда чак и овде на нашем форуму. Извините на плагијаризму, ако је то тако.

РЖЕНИ ХЛЕБ У ПЕКАРИ

• 1,25 шоље воде
• 2 кашике 5% јабуковог сирћета
• 1,5 кашике млека у праху
• 2 кашике путера
• 1 кашика смеђег шећера или меда
• 1,5 кашичице соли
• 1 кашичица какао праха
• 1 кашичица инстант кафе у праху
• 2,5 шоље пшеничног брашна
• 1 шоља раженог брашна
• 2 кашичице сувог квасца

Сместите храну у апарат за хлеб онако како је описано у упутствима за вашег произвођача хлеба. Исеците путер на ситне комаде. Ставите сол, шећер, какао и кафу у различите углове апарата за хлеб. Ставите квасац у средину брашна у рупу која недостаје води. Режим пекача хлеба „Басиц“, средње коре. Ако желите, можете додати исти коријандер или ким. Такође можете испробати режим целокупног зрна. ТОПЛО ПРЕПОРУЧУЈЕМ!

Кумин се појавио у кући ... А овде је згодан човек идеалне форме:

Окус је неупоредив, топло га препоручујем!

Кумин се појавио у кући ... А овде је згодан човек идеалне форме:

Окус је неупоредив, топло га препоручујем!

Да ли је овај згодан момак на мом рецепту? Или како?

Да ли је овај згодан момак на мом рецепту? Или како?

Не, Зарина, без увреде, али то је и даље исти хлеб са кимом. Јако сам га заволео, прави је класик, са самом кобасицом и маслацем, а кафа, чај, какао комбинују се само са печењем.
Ево га, у резу, охлађен (иначе сам све време хлеб секао врућ). Кумин је ставио само једну тбсп. кашика, већ се бојим да претерујем са зачинима у хлебу:


Каприци, велики лук од мене и мог мужа, хлеб по „вашим“ рецептима је најуспешнији. Арнаутку једемо сваки дан
Данас сам хтео да испечем халу по „вашем“ рецепту (успут, није ли превише са квасцем?), Али глава ми је данас толико пукла да се нисам умешао. Желео сам да га исплетем и све то .. укратко, пекао се укусни смеђи хлеб.

И ја сам, иначе, већ 3 пута и овај хлеб испао сјајно! Додао сам само љуспице мекиња и кромпира и сирће - 2 кашике.
Морам рећи, и ми у породици смо се навукли на њега. Да, код куће углавном немамо белог хлеба, сви траже ражени или сиви хлеб.

Дакле - ТОДА СЛАВЕ!

Зарина, имам питање. Да ли сте у оригинални рецепт додали пахуљице мекиња и кромпира или сте додали мекиње да бисте смањили брашно? А колико сте ових производа додали?

Каприци, злато, концентрат јабуке - да ли је то оно што се може продати у лименкама од гвожђа? Или је нешто друго у питању?

Циганко, Цаприце - Желим да направим овај хлеб. Сви воле раж.Дакле, ево још два питања: Пуномасно брашно је интегрално, зар не? Или други?
И због чега је хлеб тако интензивно раженог цвета? Или је друго брашно интегрално?

Дакле, овако користим тамни балзамични сирћет уместо концентрата јабуковог јабуковача.
И цело брашно - не знам како се то зове у другим земљама, али то је тако тамно пшенично брашно.
И користим програм више у овом хлебу „основном“

Ставио сам 2 стола. кашике кромпира. пахуљице и мекиње. Сирће - 2 кашике. кашике. И још нешто: не сећам се како је то Цаприце имао у рецепту, некако сам променио однос врста брашна ... или не? Ставио сам једну и по чашу хлеба и ражи и једну чашу целог зрна.
Не смањујем количину брашна. Увек ми се испостави да је воде мало превише - очигледно због веома влажне климе. Поред тога, пахуљице се не мењају много: не упијају добро воду. А мекиње су тако, додатак.

Иначе, пекао сам и хлеб типа „сеоски“ направљен од смеђег брашна (бр. 3) из Штибела - о и укусно! Свима нам се свидело.

Иначе, пекао сам и хлеб типа „сеоски“ од смеђег брашна (бр. 3) из Штибела - о, и укусно! Свима нам се свидело.

И ја сам пре неки дан пекла од овог брашна. Хлеб је леп, али укус нам се није баш свидео. Цело зрно (6 и 7) има бољи укус Па ствар је укуса .. ко шта воли.
Само мислим да га треба користити на пола са целим зрном, што је корисно, као и са свим врстама витамина.

И ја сам пре неки дан пекла од овог брашна. Хлеб је леп, али укус нам се није баш свидео. Цело зрно (6 и 7) има бољи укус Па ствар је укуса .. ко шта воли.
🔗
🔗
Само мислим да га треба користити на пола са целим зрном, што је корисно, као и са свим врстама витамина.

Она коју сам пекла од Стиебела није чисто смеђа, има још хлеба. Имам негде диван хлеб од целог зрна, хлеба и раженог брашна. Уместо целог зрна, можете користити смеђу # 3 - такође врло добру.

Брашно Стибел бр. 7 није интегрално, већ ражено брашно. Потпуно различите ствари. Извињавам се.

Она коју сам пекла од Стиебела није чисто смеђа, има још хлеба. Имам негде диван хлеб од целог зрна, хлеба и раженог брашна. Уместо целог зрна, можете користити смеђу # 3 - такође врло добру.

Брашно Стибел бр. 7 није интегрално, већ ражено брашно. Потпуно различите ствари. Извињавам се.

На мојој фотографији је хлеб од 1,5 чаше хлеба бр. 2 и 1,5 чаше бр. 3.

А око броја 7, погледајте фотографију кесице са брашном у теми „брашно“, јасно се види да је ово ражено брашно од целог зрна

Девојке, немојте се свађати. Боље објасните какав вам гоблин у раженом хлебу треба мекиње и љуспице кромпира? Ово је нека друга врста хлеба.

Ја одговарам. Једном сам читао о кромпировим пахуљицама на другој веб локацији, неко је написао да је то кромпир. пахуљице додате хлебу који садрже ражено брашно чине их меканијим и мекшим. Од тада додајем и сматрам да то није сувишно. Генерално додам мекиње у било који хлеб са задовољством, јер су врло корисни и не кваре ништа. Како кажу, свако полуди на свој начин.

А око Штибела 6 и 7 - ово је потпуно другачије брашно, из једноставног разлога - бр. 6 је пшеница, а бр. 7 раж. Упркос чињеници да су цела зрна. То сам мислио.

Генерално, форум је само да би се понекад комуницирало и расправљало. ништа лоше. У спору се рађа истина.

Реците ми молим вас овај рецепт је дат за коју тежину хлеба?
На мом шпорету дати су рецепти за тежину хлеба: 750, 1000, 1500 кг.
Желим да печем ражени хлеб, али не знам који програм тежине да ставим?
Генерално, на сајту постоји толико сјајних рецепата, али није написано за коју тежину хлеба се дају производи и зато не могу да их пробам.

врло је лако израчунати тежину хлеба - додајте број грама са бројем милилитара - то је ваша тежина. а пошто свако има различите шоље, било би лепо бар назначити капацитет шоље у мл, онда то можете и сами избројати ...

Цаприце , а ко се још свађао? Зарина написао то Брашно Стибел бр. 7 није интегрално, већ ражено брашно. Потпуно различите ствари. , Исправио сам да је број 7 само цела зрна. Да ли се ово зове свађа?
По мом мишљењу, додавање мекиња је сувишно, јер у рецепту за овај хлеб има довољно брашна од целог зрна (већ је са мекињама). ИМХО Сјајно сам схватила без икаквих одступања од рецепта. Иначе, у чаши нисам пронашао јабуков сирће, купио сам балзамични сирће и додао га уместо јабуковог.

Печем овај хлеб као велику векну (900г), али то је једноставно зато што је то раж и цело зрно. Овде на мојим фотографијама испада да је 900г са просечном кором.
-----
Шоља моје шпорета је око 230мл (ово је пуна шоља).

По мом мишљењу, додавање мекиња је сувишно, јер у рецепту за овај хлеб има довољно брашна од целог зрна (већ је са мекињама). ИМХО Сјајно сам схватила без икаквих одступања од рецепта. Иначе, у чаши нисам пронашао јабуков сирће, купио сам балзамични сирће и додао га уместо јабуковог.

И ја сам истог мишљења. Уз брашно од целог зрна, и пшенично и ражено, мекиње ће већ бити сувишне. А кромпирове пахуљице некако нерадо додају хлебу. Овај хлеб добро функционише и сасвим је добар без њих. Такође користим тамни балзамични сирћет уместо јабуковог. И још једно благо одступање од оригиналног рецепта: уместо шећера стављам тамну меласу, а уместо кима - орахе и ољуштене семе сунцокрета. И уместо целокупног хлебног програма, ставио сам га на главни програм. Са целокупним програмом зрна, хлеб се подиже превисоко, а затим поклопац пада.

Ох вау Цаприце, и на мом програму # 3 се увек припрема. Али ја живим у пустињи, овде имамо влагу само зими, мада је пре неки дан било попут купалишта када је било облачно .. и увек је суво, никада нисам купио Треацле .. 39 нис. Штета, али користио сам тамни (пржени) шећер, затим сам купио природни тамни шећер у Невпхарму (иначе, јефтинији је од прженог супер дупера), а осим тога испао је врло мирисан, био је спакован у пластичној кеси. Такође сам купио ланено семе од исте компаније. Све за око 10 низа по пакету

Молим вас реците ми да ли је дат овај рецепт за коју тежину хлеба?
На мом шпорету дати су рецепти за тежину хлеба: 750, 1000, 1500 кг.
Желим да печем ражени хлеб, али не знам који програм тежине да ставим?
Генерално, на сајту постоји толико сјајних рецепата, али није написано за коју тежину хлеба се дају производи и зато не могу да их пробам.

Можете одредити тежину брашна, отворити упутства и према основном рецепту за хлеб одредити количину - количину брашна - принос готовог хлеба.

Са целокупним програмом зрна, хлеб се подиже превисоко, а затим поклопац пада.

Такође сам помислио да можда користимо другачији квасац? Користим суве кесице, које леже поред млечних производа у супер хладњаку.

Ставио сам 2 стола. кашике кромпира. пахуљице и мекиње. Сирће - 2 кашике. кашике. И још нешто: не сећам се како је то Цаприце имао у рецепту, некако сам променио однос врста брашна ... или не? Ставио сам једну и по чашу хлеба и ражи и једну чашу целог зрна.
Не смањујем количину брашна. Увек ми се испостави да је воде мало превише - очигледно због веома влажне климе. Поред тога, пахуљице се не мењају много: не упијају добро воду. А мекиње су тако, додатак.

Иначе, пекао сам и хлеб типа „сеоски“ од смеђег брашна (бр. 3) од Штибела - о, и укусан! Свима нам се свидело.

:) или можете рецепт за стабљику 3!
Такође сам видео Стибел 10 у продавницама - можда ко зна шта можете да испечете од њега?

Добродошао си! С радошћу.

Два рецепта за смеђи хлеб.
Сендвич хлеб
Програм - СЕНДВИЧ (пећница Иундаи - рецепти)

Састојци:
Вода - 300 мл
Шећер - 2 кашике. кашике
Сол - 1,5 кашичице
Биљно уље - 2 кашике. кашике
Стибел 3 брашно (смеђе) - 3 шоље
Брашно за хлеб - 1 шоља
Квасац - 1,5 кашичице

Можете додати било које адитиве према вашем укусу.

ВРЛО ДОБАР ХЛЕБ. ТАКО УГОДНО, ДОБРО СЕОСКО И СЕОСКО!
СЕЛСКИ ХЛЕБ СА МАСЛИНАМА
Програм печења - француски хлеб
Вода - 300 мл
Смеђи шећер - 2 кашике. кашике
Маслиново уље - 2 кашике кашике
Брашно "Схтибел 3" - 3,5 шоље
Брашно за хлеб "Схтибел2" - 0,5 шоље (додао сам ја)
Зрна пшенице - 1 сто. кашика (заменити мекињама)
Сол - 1 и 1/4 кашичице
Квасац - 1,5 кашичице. кашике

Кад се огласи сигнал, додајте ¾ шоље исецканих маслина.
По жељи можете додати сушено биље, пржени лук или семе.

Ако је ваша клима врло влажна, боље је користити течност попут ове: 200 мл воде + 100 мл кефира

Можете заменити глутен за хлебно брашно
ХЛЕБ ОДЛИЧАН

ох хвала ти пуно !!!! .... ја сам нова у овој дивизији већ сам пробала ражени хлеб по вашем рецепту ..... са кимом, баш је дивно !!!!!
сад ћу пробати кфари ..... успут, имам морпхи рицхардс, и рецепт за иундаи ..... надам се да ће све успети.
Такође сам из незнања купио такву белу кесу мешавину хлеба без глутена ..... где је сад?

О хлебу без глутена. Имамо рецепт за хлеб без глутена у приручнику Морпхи Рицхардс, добро сте га прочитали. Ако не, покушаћу да те нађем. Укусан је само први дан након печења. Затим га треба освежити у микрогалу.

Успећете, наравно, у смеђем хлебу. Није битно што је шпорет другачији.Успех!

У вихи коју сам пекла по овим рецептима, укусно !!!!!! :)Хвала Вам много

Сјајно. Драго ми је да!

Ево рецепта који дефинитивно увек успије. Хлеб излази пахуљасто, кров се никада не руши, а укус је врло добар. Где сам га добио - убиј, не сећам се. Можда чак и овде на нашем форуму. Извините на плагијаризму, ако је то тако.

РЖЕНИ ХЛЕБ У ПЕКАРИ

• 1,25 шоље воде
• 2 кашике 5% јабуковог сирћета
• 1,5 кашике млека у праху
• 2 кашике путера
• 1 кашика смеђег шећера или меда
• 1,5 кашичице соли
• 1 кашичица какао праха
• 1 кашичица инстант кафе у праху
• 2,5 шоље пшеничног брашна
• 1 шоља раженог брашна
• 2 кашичице сувог квасца

Сместите храну у апарат за хлеб онако како је описано у упутствима за вашег произвођача хлеба. Исеците путер на ситне комаде. Ставите сол, шећер, какао и кафу у различите углове апарата за хлеб. Ставите квасац у средину брашна у рупу која недостаје води. Режим пекача хлеба „Басиц“, средње коре. Ако желите, можете додати исти коријандер или ким. Такође можете испробати режим целокупног зрна. ТОПЛО ПРЕПОРУЧУЈЕМ!

Зарина, реци ми колика је запремина шоље у овом рецепту? Ко је пекао - може ли бити рецепт у грамима?

Мој к има шољу. стр. "Морпхи Рицхардс" запремина 240 мл. Колико грама - могу касније да напишем, пронађите у упутству. Чињеница је да бела и раж теже различито.

Зарина, хвала ти огромно !!! Ако нађете колико грама - биће само супер !!!

Генерално, бели хлеб има отприлике 144 грама у шољи од 240 мл. Све врсте интегралног брашна теже су за 10-15 грама. Онако.
Пеците по здравље!

Зарина, купила је данас ражено брашно и похрлила овом рецепту. Први пут сам видео овај рецепт овде. 🔗 , нисам пронашао коју шољу је аутор имао, онда сам овде видео рецепт и спасили сте ме! Сада сам спреман да га испечем - видим да се чини да су рецепти исти, али не сасвим. На том форуму ражено брашно је попут пшеничног, а пшенично брашно попут раженог. Бринем се да је можда листић изашао са брашном? Губим се колико да положим. Ту и тамо је рецепт очигледно исти.

Зарина, купила је данас ражено брашно и похрлила овом рецепту. Први пут сам видео овај рецепт овде. 🔗 , нисам пронашао коју шољу је аутор имао, онда сам овде видео рецепт и спасили сте ме! Сада сам спреман да га испечем - видим да се чини да су рецепти исти, али не сасвим. На том форуму ражено брашно је попут пшеничног, а пшенично брашно попут раженог. Бринем се да је можда листић изашао са брашном? Губим се колико да положим. Ту и тамо је рецепт очигледно исти.

Пекао сам га неколико пута по вашем рецепту, испадне врло укусно. Ако је могуће, гомила питања одједном. један.Где набављате меласу? БС није ни знао на шта мислим. Јабуково сирће је јабуково сирће или је бар замена за њега? Ако не, где се продаје? 3. Напишете да је шоља 200 мл, али моја (МорпхиРицхардс 48290 Бреад Макер) је много већа, 240-250 мл. 4. „Кров“ пада. Већ смањио воду и квасац, елиминисао хипотетичке промаје, а кров се и даље, чак и ако се не уруши, згужва и слегне, а када се пресече отпада на угловима. Молим за савет. Хвала унапред.

Данас сам пекла хлеб по првом рецепту. Тако се добро попео. Али на самом крају, пре печења, све је отпало, цм за 2. И када сам га пресекао, спреман, кора је била хрскава, а мрвица влажна и лепљива. А укус је изгледао преслатко. Па душо, то је у реду. Али сирова мрвица и чињеница да је све пало ... Можда пуно воде? ... Или мало брашна ... што је вероватно отприлике исто. Тамо је у рецепту све назначено у шољицама. Ако сам добро избројао, треба ли бити 700 мл брашна? И вода 340 + 3 кашике. л (уље и сирће)? ...

Брашно би требало бити
пшеница 2,5 к 150 грама = 375 грама
раж 1,5 х 130 грама = 195 грама
укупно брашно 570 грама (приближно)

вода (течност) тачно

Хвала на поновном бројању!
Да, ако мерите брашно у мл, онда испада много мање, негде 130 грама ...

Хвала на поновном бројању!
Да, ако мерите брашно у мл, онда испада много мање, негде 130 грама ...

Зашто су вам потребне такве потешкоће

Јасно се мора запамтити да у било коју мерну посуду, чак и у 500 мл, морате сипати брашно до ознаке од 250 мл.
Тако је и са раженим брашном, само што ће бити 130 грама.

Брашно се мери само у грамима !!!

Пажљиво прочитајте, овде је све описано, дати су сви прорачуни

Формирање пшеничне лепиње. Савети за почетнике.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1502.0

Не разумем, о којим потешкоћама говорите? Они у ствари нису. У рецепту је брашно назначено у мерним чашама од 200 мл, а не у грамима.

Хоћу да испечем овај хлеб. Можете ли појаснити? У рецепту Цаприце постоји шоља од 200 мл и Админ даје конверзију у грамима за шољу од 240 мл. И у Цигани каква шоља?

И још увек не могу да нађем разлике у рецептима. Цаприце и Цигани, са изузетком кима. Да ли је то заиста тако?