Грицкалице од профитерола - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Снацк барови Профитеролес

Категорија: Пекарски производи

Састојци
На излазу из печеног комада 555 г. морамо да:
Брашно	240 г
Вода или млеко	200 г
Со	3 г
Путер или маргарин	120 г
Јаје	9 ком.

Метода кувања

Прво ћу вам рећи како правим цхоук пециво у производњи хлеба.
ПОХОВЕНО ТЕСТО У ХЛЕБУ
У кључалу воду (млеко) додајте со и путер, поново прокувајте и постепено додајте брашно, непрекидно мешајући док грудице не нестану, а затим загревајте 1-2 минута.
Уклонимо смешу из ватре, бацимо је у ХП. Серију започињемо у тестном режиму. После пар минута температура ће пасти на 70-80 степени и можете додати јаја, комаде 7. И помоћу лопатице промешајте тесто. Притисните квржице лопатицом на зидове и, као да их сломите. Све смо помешали и видели шта се догодило - потребно нам је глатко тесто у којем се хумка формира када се миксер окреће. Још један знак: лопатицом су нацртали линију, мало се држи, а затим почиње да се замућује. У зависности од резултата, додајте или јаја или престаните да месите. Тесто је спремно.
Даље, почињемо да ширимо тесто на плеху, благо подмазаном сунцокретовим уљем или на сувом силиконском подметачу. Уља је потребно прилично, иначе ће се профитероли замаглити. Можете користити посластичарску врећу са додатком "звезда" или кашичицу (друга помаже у уклањању теста). Величина обратка са кашичицом.
Готови производи су кремасте боје, густе, тврде коре, са великим ваздушним џепом у средини.
Преливи
1. Моји гости иду с праском сираст: Трљајте 300 г доброг тврдог сира на финој ренде, додајте 1 свезак ситно исецканог копра и першуна. Мешајте уз додатак пар кашика мајонезе или дресинга. Маса треба да испадне густа попут домаће павлаке. Пуњење горивом - чл. л. јабуковог сирћета, тсп Руски сенф, сол на врху кашичице, шећер такође. Побиједите виљушком, а затим додајте 2-3 кашике. л. маслиново уље и поново добро измешати.
2. Јетрена паста... 500 грама јетре (боље говедина, али је погодна и пилетина), 5-6 ком. лук, 2 мале шаргарепе.
Пржите лук са шаргарепом (исецкати) на мешавини путера и сунцокретовог уља, додајте јетру на комаде од 2-3 цм. Пустите да крчка 10 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Ако је смеша сува, додајте сл. маслац.
3. Сурутка... Умешајте 500 г свежег сира са кремом или павлаком док се не добије глатка хомогена маса, густа као домаћа павлака. Мало посолите и додајте 1 свежањ копра и першуна, ситно исецканог.
Погодно је започети са цевном врећом са округлом млазницом. Ако их нема, исеците профитерол на крају и ставите фил кашичицом.
Украинка, млазница број 68 компаније Днепроиндри не одговара. Зачепи се врло брзо (тестирано)

Време је за припрему:

30-40 минута.

Програм кувања:

Печемо на 180 степени

Белешка

На захтев Запорозхие Василис, излажем рецепт за профитероле.

Одмах вас упозоравам: не тежим да уштедим новац, све радим према рецептима књиге „Кување дома ...“ РП Кенгис-а и ПС-а Маркхел, издање 1958. године.

Тесто је укусно. Погодно за било које пуњење, како слатко, тако и слано.

ринисхек

обележи ускоро! ће учинити! врло је укусно и ефикасно! Алена, хвала ти !!!

Еленка

И мени се стварно свидело! Ја ћу то учинити!

Наталие07

лесик_л
Имам питање за тебе

Припрема менија за др. Планиран је сто на послу а ла буффет. Природни избор су профитероли. Али, на моју срамоту, никада их нисам припремио сам. Стога питања. Можда наивно, опростите неспособнима

Рођендан у понедељак.Ако сам направим профитероле у суботу, а започнем у недељу. Да ли ће доживети понедељак? У погледу:
1) како чувати готове профитроле? Пекла сам је у суботу, хладила на ваздуху. А онда у торби? Или ће свеједно застарети до недеље?
2) ако започнете у недељу, хоће ли се тесто закиселити?
3) спремљене пуњене профитероле сместити у торбу? или довољно у кутији у ваздуху ...

Планирам да напуним пуњење меким скутом + зеленилом, други - јетреном паштетом.

Укратко, немам искуства са таквим производима, па има толико питања.
Или можда још увек имате испробане пломбе у својој касици касици?

Било би ми драго да наговестим. захвалити

лесик_л

Субота-понедељак --- у реду. Печено у суботу, нека лежи до недеље. Ништа им се неће догодити. Могуће је у торби, али прекривен пешкиром (салветом) неће имати времена да се осуши. Било би добро да скут протрљате кроз сито, укусније је са сиром. Или направите смешу. Чувати спремно, пуњено у фрижидеру. Пуњење може да се поквари, посебно сада је топло.

Пуњења могу бити било која. Сами профитероли су неутралног укуса. Све што вам падне на памет - можете да затакнете унутра.

Наталие07

лесик_л, Алена хвала

Више ме брину саме кутије
У принципу, постоји опција да се започне у понедељак ујутро, али не бих желео да се замарам овим на послу. Тако да кипим

Са меканим скутом планирам да урадим следеће - одсечем врх (да направим кутију), пунећи скут + зачинско биље + мало белог лука, у фил забодем кришку црвене рибе смотану ружом, украсим гранчица копра и круг маслина ... па негде тако

лесик_л

Сигуран сам да ће бити укусно.

Ната_схи

Добар дан свима! Цхоук пециво је заиста лако припремити и захвално, готове чајнике можете напунити или „умочити“ у било шта. Нов сам на веб локацији, али заиста ми се свиђа, па сам одлучио да поделим своје искуство. Нешто није успело да отпреми фотографију ((((