Ленинградское торта (лиснато и цхоук пециво са кремом од путера)

[Важно је не пресушити.]

Ленинградское торта (лиснато и цхоук пециво са кремом од путера)

Категорија: Посластичарница

Састојци
За лиснато тесто: смрзнути маргарин (Неман имам 65% масти)	230 г
Брашно, врхунска оцена (имам марку М52-28 са садржајем протеина 10,3)	2,7 шоље (стакло од 250 мл) - 550г
Сода	0,5 тсп
Пиво лагано хладно (имам Аливариа Лигхт)	1 кашика -250 мл
Брашно за постељину	око 100 гр
Биљно уље за подмазивање резервоара
За сластице: Филтрирана вода	150 мл
маргарин (Неман имам 65% масти)	50 г
гранулисани шећер	1 кашичица
Брашно, врхунска оцена (имам марку М52-28 са садржајем протеина 10,3)	60 гр брашна
Јаје (имам Д 0)	2 ком
За крему: млеко	5 кашика. л.
Јаје (имам Ц-1)	2 ком
гранулисани шећер	4 кашике л.
ванилин
путер (мекани) 72,5%	200 г

Метода кувања

• Већ дуго желим да испечем ову торту. Али нису могли да купе лиснато тесто. И нисам желео да га кувам поновљеним преклапањем и ваљањем. Поново сам прочитао гомилу рецепата на ХП-у за припрему поједностављених опција (захваљујући Стелли, Квеен, Лиудмила_Белгород, Маргот) и користећи њихово искуство, савете и, извињавам се, неуспехе, креирао сам свој рецепт.
• Извадите маргарин из замрзивача на 5-10 минута. Помешајте брашно са содом, сипајте га у сито, ставите поред. У великој посуди (имам посуду из Босцхевог комбајна) положите у слојеве. Прво поспите просејаним брашном, затим три смрзнута маргарина, држећи један део у папиру, а друга три. Постепено уклањамо папир, а руке остају условно чисте и маргарин се равномерно трља. Затим опет брашно и опет маргарин. Слојеви су произвољни. Навикао сам. Затим излијте чашу пива и брзим покретима руке умешајте тесто у лепињу. Трудимо се да то урадимо брзо и да не деформишемо маргарин. Његове грудице ће тада дати слојеве. То сам и урадио. Месите мање од једног минута. Маса је хетерогена са грудицама маргарина.
• 
• Посуду је умотала у фолију и ставила у фрижидер. Тесто се правило увече око 18-00. То јест, тесто је лежало 5 сати. Добио сам у 23-00. Узео сам брашно за прах и добро посипао сто и оклагију. Разваљала га је у слој дебљине 2-3 мм. Разваљала га је у условно раван правоугаоник. Покушајте да све учините брзо, тако да се маргарин не отопи. Подмазао сам слој теста биљним уљем. Намазан није мастан. Само га замахните четком. Сада почињем да савијам слој заједно са хармоником. Ширина набора је око 12 цм. Тако се добија равна рола. Посути брашном и преклопити на пола, да стане у замрзивач. Пребачено на даску за резање. Ставио сам га у торбу и преко ноћи ставио у замрзивач.
• Уклоните маслац за омекшавање пре припреме колача. Извадите тесто из замрзивача 1 сат пре кувања. Повремено проверавајте да ли се може применити. Поспите сто брашном и уклоните тесто на сто.
• Укључујемо рерну на 220 степени. Почнимо са цхоук пецивом. Воду са маргарином и шећером прокувајте и сипајте све брашно у једном потезу. Смањите ватру на минимум и месите масу. Пржите мало уз стално мешање. Макнемо са ватре. Пустите да се мало охлади око минут. Затим уводимо једно по једно јаје, темељно мешајући свако. Ево теста после првог јајета. Али после другог. Тесто треба да сија. Покријте поклопцем и оставите. Припрема лима за печење. Прекријте папиром за печење и добро премажите. Раширимо свој ролну и исечемо на квадрате око 12 * 12... Посути сваки квадрат шећером и избости виљушком по целој површини... У сваки квадрат ставите по једну и по до две кашичице цхоук пецива... Повезујемо крајеве квадрата... Уклоните подмазани папир са лима за печење. Навлажите лим за печење водом и само се отресе. Покријте папиром и слагати колаче. Ставили смо да се пече у рерни.
• Пеците док не добијете лепу боју око 40-50 минута. Важно је не пресушити.
• Током печења припремите крему. Сипајте млеко са ванилијом у шерпу. МЕСАЈТЕ јаја са шећером! (не бичевати!). Доведите млеко до кључања, смањите ватру. Излијте јаја, непрестано гнетејући мутилицом. Загрејте до 50 степени уз стално мешање. Шећер треба да се раствори. Ми га сипамо у посуду комбајна. Ставите уље тамо и месити док се не појаве пахуљице и још 5 минута након док не постане свиленкаста текстура... Ставите у фрижидер да се охлади. Ставили смо га у шприц (ја сам у кеси са млеком). Уклоните готове колаче и пустите да се охладе. Средину напунимо кремом (тесто од креме ће дати шупљину изнутра) и поспите шећером. Моја крема је јако драга. Тако сам направио два дела да и горњи део раширим! Сви су били одушевљени!

Јело је дизајнирано за

17 комада

Програм кувања:

пећница

Белешка

• Следећи пут ћу покушати да не замрзнем тесто.
• Боље је узимати јаја за крему с-1, јер су оптималне тежине, маслац је такође паковање од 200 г (уместо 180 колико се сада појавило)
• Ролна теста била је на неким местима густа. Неке квадрате сам пресекао по дужини на два дела. Неки су се, добро посипајући брашном, ваљали ваљком. АЛИ!!! Котрљајте се само у једном правцу.
• Пекла сам на 220 степени. Али сумњам у рерну, пошто је температура подешена, али нема термометра.
• Излажући рецепте, приметио сам колико девојака не воли да их чита до краја. И како воле да мењају, замењују, мењају састојке! Када описујем процес, увек се трудим да га опишем што је лакше могуће. Пошто се увек бојим да ћу написати неразумљивост. Али неко ће кувати, па патити. Стога, девојке, молим вас, ако нисте завршиле са читањем, ако сте промениле, допуниле састав производа, онда верујем да сте креирале свој рецепт. А резултат је резултат вашег експеримента.
• Свидео ми се мој резултат. Тесто је заиста било љуспаво. Није лажно, није условно, већ се љушти... При сечењу се тесто дигло. Стога ћу га кувати због његове лакоће. Присуство у средини цхоук пецива учинило је укус меканим, нежним и прозрачним. Па, сва ова лепота, па чак и са кремом од путера !!!! МММММ !!! Опишите?
Била је то проба за наступ. Свакако ћу их испећи за Божић!
• Иначе, мало сам их пресушио - стварно сам желео хрскавост! Али следећи пут ћу је извадити раније - чини ми се да ће мекша бити укуснија. Пекао сам до стања прелепог пахуљастог језика, али требало би да буде до стања светло румене боје. Можда ће се сутра укус променити, ако поживе до сутра, наравно!
За сутра је укус постао још занимљивији. Може се назвати хрскавим пахуљастим еклером! Чува се на тањиру у фрижидеру.

Слични рецепти

Торта од лабудова (цхоук пециво) (Хуски)

Цхоук тесто за резанце, кнедле, кнедле (Админ)

Женска торта са прстима (цхоук пециво) (Зубастик)

[ирски]

Ово је укусно-а-а-а-а-а! ирски, прешао колач и

[Ирина,]

Ирина, какав оригиналан рецепт! Хвала на детаљном опису.
Често печем цхоук пецива и „Наполеон“ (они су одавно маркирани деликатеси), али не бих претпоставио да у једном производу комбинујем 2 врсте теста. Врло радознао за покушај. Претпостављам да ће бити двоструко укусно.

Ирци, положили су торту и

Алена Имам фарингитис - забрану киселог, сланог, зачињеног. Шта је остало осим свежег? Тачно - слатко!
А овде је тако укусно !!!!

комбинујте 2 врсте теста у једном производу

Хвала, Леночка, моја размишљања о овој теми још увек сазревају

Претпостављам да ће бити двоструко укусно.

високо! за љубитеље слојева и цхоук пецива - баш то! Такође препоручујем овај рецепт за лиснато тесто. врло једноставан за извођење и стварно отпоран

[Ирина,]

Ирина, Тесто сам већ забележио. Штавише, у кући има пива. Колико сам разумео, тесто се може чувати смрзнуто, попут лиснатог папира из продавнице?

[Ирина,]

Ирина, Већ сам забележио тесто. Штавише, у кући има пива. Колико сам разумео, тесто се може чувати смрзнуто, попут лиснатог папира из продавнице?

Да, апсолутно мирно.

Захвалити!!! Ово увелико проширује спектар могућности!

Захвалити!!! Ово увелико проширује спектар могућности!

Леноцхка и данас сте одличан студент! Честитам!!!

Ох! Нисам приметио, ако не и за тебе Ирисха.

Јуче сам сакрио две ствари да бих поделио резултат складиштења. Само су лежали на тањиру у фрижидеру. Одушевљен сам! Врло укусно! Врх је и даље хрскав и перутав. А унутра кремаста нежност. ФУЦК ОУТ! Па ипак - добро је што сам удвостручио крему - изнутра и споља - то је само побуна укуса!
Може се назвати хрскавим пахуљастим еклером!

[туманофаааа]

туманофаааа, Ира, ово је опис рецепта, клаааас! Све је доступно, наравно, савршено! Узећу у обзир рецепт за лиснато тесто, дуго сам желео Наполеона, надам се да ћу бити почаствован таквим тестом.

[туманофаааа]

туманофаааа, Ира, ово је опис рецепта, клаааас! Све је доступно, наравно, савршено! Узећу у обзир рецепт за лиснато тесто, дуго сам желео Наполеона, надам се да ћу бити почаствован таквим тестом.

Хвала Олесиа! Саветујем вам од срца!

[Ирина]

Ирина, Могу да замислим какву сласност-а-а-а-а!
У мислима сам са тобом!
Хвала што сте поделили рецепт!

[Ирина]

Ирина, Могу да замислим какву сласност-а-а-а!
У мислима сам са тобом!
Хвала што сте поделили рецепт!

Ирисха хвала. Покушала сам. А колачи су преоооо укусни!

Каква глупа ствар !!!! Како пунити пите кесом са млеком? Да их исечете?

Каква глупа ствар !!!! Како пунити пите кесом са млеком? Да их исечете?

још увек онако глупа !!! Направио сам рупу оштрим ножем са дугачким танким сечивом. Можете покушати да одсечете врх

Ира, хвала ти на стварању и овако детаљном опису процеса прављења лиснатог теста.
Неколико пута сам правила Лењинградску торту, само што имам рецепт са лиснатим тестом купљеним у продавници. Наравно, много је бржи и погоднији ... али желим потпуно домаћи.
Сада ћу покушати да кувам по вашем рецепту, тј. Б. Имам доста маргарина и не знам где да га конзумирам. И док сам читао ваш детаљан опис, одмах сам стекао идеју о Наполеону.
Означио рецепт рецептом!

Ира, хвала ти на стварању и овако детаљном опису процеса прављења лиснатог теста.
Неколико пута сам правила Лењинградску торту, само што имам рецепт са лиснатим тестом купљеним у продавници. Наравно, много је бржи и погоднији ... али желим потпуно домаћи.
Сада ћу покушати да кувам по вашем рецепту, тј. Б. Имам доста маргарина и не знам где да га конзумирам. И док сам читао ваш детаљан опис, одмах сам стекао идеју о Наполеону.
Означио рецепт рецептом!

веома срећан! Припремите се, молим вас. Драго ми је да! Чекам причу

Кувала сам поводом доласка и упознавања дечка моје ћерке. То је само бомба! Ирисха, баш сам одушевљена твојим рецептима! Захвалити. Узео сам купљено тесто, али сигурно ћу га скувати по вашем рецепту. Док све поново не скувам, нећу се смирити.

Узео сам купљено тесто, али сигурно ћу га скувати по вашем рецепту.

Лорик, па, први пут, наравно. И следећи пут ћу затражити мајсторску класу! Његов пуфф је укусан и исплатив! Захвалити!