Сирно пециво (произвођач хлеба)

Квасца ће бити превише! Смањити.
Ако имате е-маил. вага, пробајте 8 грама, ако мерите мерном кашиком, онда око 3 кашичице (одмерено!). Срећно.

Али покушаћу поново, са пола норме, и сигурно ћу поднети извештај.

Схватио сам проблем - у рерни за коју је овај рецепт канта од 1,5 кг, па ако му тесто јако одговара, има довољно места, а у мојој рерни има канту од 1 кг. а тесто побегло ...
Чак и на половини норме, тесто је дошло до самог врха.
Дакле, мој извештај је учинио половину норме:

• Брашно - 250г.
• Млеко - 55г. (2,5%)
• Сол - 2,5г.
• Квасац - 5,5 г.
• Уље - 50г.
• Шећер - 50г.
• Вода - 50г.
• Јаје - 1ком.
• Свјежи сир - 75г. (узео 9%)

Режим број 4 (слатки хлеб), тежина 750г. Ставио сам средњу кору (али мислим да можете да ставите лагану, неће бити тако пржена).
Веома укусно печење.
Подсећа на лепиње које су некад биле у продавницама, напојнице од 9 или 18 центи ...
Успут можете додати комаде грожђица или чоколаде.

Испробала сам овај рецепт у ДеЛонгхију 125 - испао је баш супер !!! Врло лагано прозрачно печење, заиста личи на лепиње о којима говорите !!! Супер! Препоручујем! Мирис је фантастичан !!!!

Уместо скуте, узео сам слатки дечији сир са 23% масти. Морао сам да додам мало брашна да направим лепину. Лицитар је био сићушан, али попео се скоро по целој канти! Чинило се да ми треба више шећера за мој укус.

Данас покушавам без воде - цела запремина течности је млеко, 100 г дечјег сира и 100 г шећера. Остали производи су горе описани. Да - још пола шоље сувог грожђа. Јавићу резултат!
Да, бацио сам и прстохват ваниле!

........................ ........................ ...........

Извештавам - додала сам грожђице и повећала шећер за 2 пута, без воде - само млеко. Тесто се јако лоше дигло. Испало је, наравно, укусно, али тесто је тако муффин, густо.
Питање за зналце - шта је разлог? Додати квасац? Шта је утицало - пуно шећера или сувог грожђа отежало је тесто?

Тесто се није дигло због велике количине шећера. Грожђице се могу додати без проблема. Али боље је не експериментисати са шећером. Ова лепиња је тако слатка, наравно да је за мој укус

Био сам веома заинтересован за ваш рецепт. Све сам ставио у апарат за хлеб, одвагао све тачно, само лепиња није изашла, додао још 2,5 кашике брашна.

Испоставило се !!! Благо слатко са лаганим укусом скуте. Само не тако лепа као твоја. Пећи ћу још, желим да пробам са сувим грожђем.
Ево фотографије.

Направили сте врло лепу пунђу.
Такође га врло често печем, а из искуства ми се чини да много зависи од скуте.Укусан је са грожђицама, са комадима чоколаде је углавном укусан.

Млеко је било домаће, а скут је прављен и од домаћег скутног сира (правим га сам). Генерално, обични скут, врло нежан (попут масе од скуте). Могу ли додати још шећера? Или, на пример, ако направите без скутног сира, нисте пробали? У сваком случају, хвала на рецепту !!!

Па, ако су млеко и скут домаћи, онда је због тога лошији масни квасац. Теоретски је могуће и без свјежег сира, али тада треба прерачунати рецепт, количина квасца треба мање, нисам пробао, ако искрено не знам да ли ће успети или не ...
Што се тиче шећера, можете додати мало више, само немојте претерати, иначе тесто можда неће уопште функционисати.

Аста , овде је цео „трик“ у скутном сиру! Ако желите да печете слатки хлеб без скуте, на форуму постоји десетина таквих рецепата!

Гдалинка! Хвала вам пуно на рецепту, упркос чињеници да сам ваш рецепт недавно користила 3 ​​пута! Укусно !!!

Додао сам поприлично „гега“ који сам накапао есенцијом ваниле и кашичицом сувог ђумбира и, наравно, сувим грожђем

Добро вече свима и срећно печење!
И ја сам се недавно придружио бројним редовима домаће пекаре. Пећ - Мулинек-5004.
Један од првих који је испробан био је рецепт - „Сирно пециво“.
Дакле - први пут (без промене ичега у програму и рецепту) испало је са загорелом кором. Ништа, појели су моје. Неколико дана касније, по други пут сам поставио најбелу кору у програму - испоставило се да је то врло препланула лепиња. Моје кукање - траже избељену кору. Можете ли ми рећи како се то може учинити?

Па, вероватно искључите штедњак на 5 минута раније, али да ли ће бити печен? Шта ће рећи мајстори?

Добро вече свима и срећно печење!
И ја сам се недавно придружио бројним редовима домаће пекаре. Пећ - Моулинек-5004.
Један од првих који је испробан био је рецепт - „Сирно пециво“.
Дакле - први пут (без промене ичега у програму и рецепту) испало је са загорелом кором. Ништа, појели су моје. Неколико дана касније, по други пут сам поставио најбелу кору у програму - испоставило се да је то врло препланула лепиња. Моје кукање - траже избељену кору. Можете ли ми рећи како се то може учинити?

У вашем случају грешим на шпорету Мулинек. Ако прочитате форум, постаје јасно да ова пећ има такву особину, нешто превише белу кору, па превише тамну. Чини се да Мулек има завртањ за подешавање. Власници ће бити објављени и одговориће детаљније.

Немам Моулинек, али када наиђем на такав проблем, онда са истим бројем компонената излажем „лагану кору, мали векна „Све је печено, али не тако пржено.

Кад печем хлеб са маслацем у ХП, увек искључим ХП 15 минута пре краја програма. Да бих био сигуран да је хлеб готов, пробушим хлеб дрвеним ражњићем од ћевапа.

А ја имам потпуно супротан проблем, можда још увек постоји власник делонгеа?
Кров је бели, а странице прелепе, преплануле ... Ставим највећи хлеб и најцрњу кору, подмажем жуманцем и још бих волео да кора порумени

Печено упола брже. Врло укусно! На фотографији је страна мрачна, лоше фотографисана, рано ујутру у лошем осветљењу.

И пробао сам ову лепињу јуче. Испекла сам пола порције, додала кесицу ванилин шећера и уобичајени скут од 2%, то се уопште не осећа, лепиња је нежна и мекана. Па, врло укусно!



Ставила је лагану кору, али је и даље била врло поцрвенела.


Хвала аутору на рецепту!

Тако да сам јуче наопако на време налетео на овај рецепт. У свјежини је остало мало свјежег сира, ујутро сам га ставио на брзи дијететски режим, тијесто када се мијесило било је мало течно, попут ускршње погаче, а висина готовог била је презадовољна.

Још га нисам окусио.

Печено по рецепту из Гдалинке (снижена стопа)
Испао је врло прозрачан и ароматичан хлеб !!!

Гдалинка, Ви пишете у рецепту квасац 5,5 гр. А какав квасац - пекарски или посластичарски? И није ли лакше назначити количину квасца у кашичицама. Људи успевају да погреше муком, али код квасца грешка се може показати превеликом.

Гдалинка, Ви пишете у рецепту квасац 5,5 гр. А какав квасац - пекарски или посластичарски? И није ли лакше назначити количину квасца у кашичицама. Људи успевају да погреше муком, али код квасца грешка се може показати превеликом.

Ово пишем јер је рецепт био у грамима, све сам мерио вагом. У овом рецепту сам користио Саф-Момент брзо делујући квасац.

Веома заинтересован за рецепт Сирно пециво , јер скут увек виси.
Данас сам тесто правио у апарату за хлеб и пекао у рерни. Захвалити . У току гњечења додавао сам брашно, мало мање квасца.

Резултат:


Требало је 600 грама брашна, ставио 1,5 кашичице квасца. На фотографији, половина пецива, друга - у пећници
Хвала вам на рецепту!

Рецепт је супер, печен пре неки дан, квасац код куће био је само суви Лвов. Узео сам 2 кашичице, испоставило се да је тачно, на први поглед је било врло мало теста, али лепиња је била исправна и довољно густа, али хлеб се попео до самог крова, рођаци су га проценили на 5 с +, у наредном. само желим да додам грожђице и кандирано воће. Драги пекари са искуством, молим вас саветујте, потребно је нешто променити у рецепту, да ли ће бити претешко за тесто?

Драги пекари са искуством, молим вас саветујте, потребно је нешто променити у рецепту, да ли ће бити претешко за тесто?

НИЗА не треба ништа да мења, само немојте претерати са количином сувог грожђа, а успут можете додати чоколаду разломљену на ситне комаде, што је такође врло укусно!

Имам питање о замени сувог квасца прешаним свежим, колико могу да узмем за такву количину састојака?

Имам питање у вези са заменом сувог квасца прешаним свежим, колико можете узети за такву количину састојака?

Габи
Обично, када бројим квасац, користим формулу 1: 3, тј. Количину сувог квасца помножим са 3 ...

Хвала мрвице, значи, као и обично, 1: 3, само сам мислио да је овде тесто богато и можда би требало да буду и друге пропорције.

Журим да пријавим: Пекла Печење скуте са сувим грожђем и кандираним воћем, укупно сам добио пуну пластичну чашу, изглед хлеба „није фонтана“, али мислим да сам ја крив што сам узео пресовано Квасац Одесса Пивденни, тесто се дигло испод самог поклопца КхП-а, од тога је „одувао кров“ и испало је много светлије од саме торте. Сама торта се искључиво пекла и, захваљујући сувим грожђицама и кандираном воћу, много је слађа него у првом случају.

Добар дан свима!
Испекли смо лепиње од сира према рецепту:
* Брашно - 250г.
* Млеко - 55г. (2,5%)
* Сол - 2,5г.
* Квасац - 5,5г.
* Уље - 50г.
* Шећер - 50г.
* Вода - 50г.
* Јаје - 1ком.
* Свежи сир - 75г. (узео 9%)

Режим бр. 4 (слатки хлеб), тежина 750г.
Тесто се дигло и чинило се да све иде како треба, али када је почело печење, тесто је пало и печење је изгубило свој лепи конвексни облик. Шта смо погрешили? Молим те реци ми.

Много течности! Бројићете број производа који садрже течност:
млеко, вода, јаје, скут, уље, шљиве. - ако прикупимо све, добијамо око 200 мл, ако не и више. Ово је пуно за 250 грама брашна.

Састав воде (течности) укључује не само воду, већ и све друге производе који садрже течност.

Прочитајте тему „Вода као компонента теста“

у овом рецепту је све тачно и са брашном и са течношћу, ако је све положено како је у рецепту, онда се увек добија печење.

Александар К има неколико могућих разлога за печење опала. Брашно није испоручено, вишак течности, вишак квасца или течне компоненте као што су млеко или вода или путер били су преврући при полагању у ХП ...
А какав квасац користите?

Користим квасац САФ МОМЕНТ

Користим квасац САФ МОМЕНТ

Да, и ја их такође користим. Чудан ...А шта мерите вагом или шољама? Можда сте погрешили негде на картици компонената, које сте тесто добили? Нисте водени? Можда је стављено пуно квасца. Ако постоји вишак квасца, онда је тесто врло погодно, а затим пада у средину.

Пекла сам овај рецепт много пута! Испало је врло укусно печење, а ја сам додала суво грожђе .. само што се сада из неког разлога издиже испод самог поклопца и отпада кад се испече! Измерим све производе на ваги .. пажљиво ..
зато неко успева, а неко не? један рецепт ..

Рецепт је један, али производи су различити за све. Због тога пратимо колобок.

Пекла сам овај рецепт много пута! Испало је врло укусно печење, а ја сам додала суво грожђе .. само што се сада из неког разлога издиже испод самог поклопца и отпада кад се испече! Измерим све производе на ваги .. пажљиво ..
зато неко успева, а неко не? један рецепт ..

И следећи пут када покушате да ставите мало мање квасца, рецимо 5г.

Такође имам модел Моулинек ОВ3000 и рецепт му одлично одговара Путер кифлице... Кров се никада није срушио.

Такође имам модел Моулинек ОВ3000 и рецепт му одлично одговара Путер кифлице... Кров се никада није срушио.

Дакле, имам Моулинек ОВ3000 и непрестано радим овај рецепт и све је у реду, само што сви имају различите састојке. Неко од брашна узима више течности, неко други има другачији скут итд. Ако користите исте састојке према рецепту који стално дајете, то не значи да ће и код других марки бити исти резултат прихватљив ИМХО .

Поздрав свима!
Имам такво печење

врло укусно

Хвала вам пуно на рецепту !!
Направљено од сувог грожђа и сира, стављених негде 1,5 пута више (било их је остатака).
Изненађујуће нежна мрвица испала је попут вате, али се истовремено маслац нормално шири.
Кров се није срушио, згужвао сам га непажњом.
Саветујем онима који имају слатко зубе да ставе шећер 70-80 грама (1/2 рецепта). У норми се добија врло нежно, али не баш слатко пециво.

То је све што сам успео да фотографишем.







Иначе, квасац је користио САФ за печење, чувајте скут 9%, путер на пола са поврћем

И данас сам је испекла. Све је протекло у реду до последњих 10 минута. (хмељ и моја лепиња је одувана)

Који ЗАНИМЉИВО рецепт за рециклажу скуте, увек ми остане доста за печење. Користићу га на свом менију за промену. ЗАХВАЛИТИ

Албина Драго ми је што је рецепт добро дошао по ваше здравље.

Чула сам много о грешкама у књигама рецепата, али ово је први пут да се сусрећем са овим проблемом. Можда ће моја запажања помоћи онима који су недавно стекли исти ХП као и ја.

Сирно пециво (произвођач хлеба)
Категорија:
Квасни хлеб
Састојци
Пшенично брашно 500 г.
Млеко 110 г.
Сол 5 г.
Квасац брзог дејства 11 г.
Путер 100 г.
Шећер 100 г.
Вода 100 г.
Јаја 2 ком.
Скут 150 г.
Метода кувања
Имам програм бр. 4 (слатки хлеб).

Белешка
Здраво.
Недавно сам купио апарат за хлеб. И као неискусни пекар, доживео сам мали стрес због овог рецепта. Волео бих да знам ваше мишљење. Постоји рецепт из Моулинека
Дакле - урадио сам све по рецепту. Све је било супер, тесто је савршено испало, а онда о, ужас !!!! После 10 минута печења одлазим у кухињу, а тамо је пуно дима, шпорет је сав у магли, мирис је и даље исти
Искључен, отворен поклопац - половина теста лежи на сенкама и природно гори. Нажалост, тесто није могло да се сачува ...
Наравно, разумем да рецепт није из моје пећи већ из ОВ 5004. Али пише да је за 1 кг. А ја имам 2 величине 750г. и 1000гр.
Како то? Волео бих да знам ваше мишљење о овом питању ...

Здраво! Имам ХП Моулинек ОВ 5024 багет за хлеб, пециво од скуте из књиге „Од бородинског хлеба до француских кифлица“ по истом рецепту као и ви. Одмах ми се учинило да има много квасца, али одлучио сам да то урадим онако како је написано, поготово што сам већ испробао неколико рецепата из ове књиге и све је савршено изашло. Тесто је мало прешло преко ивице, слегло, његов укус ми се веома свидео, али осетио је оооооооо јак мирис квасца. Други пут стављам квасац у само 1,5 тсп. Подизао је мање, али је и даље кров улегнуо. Није било мириса на квасац, али хтела сам да векна буде лепша. Читао сам „паметне“ књиге и дошао до закључка да у рецепту постоје 2 грешке у куцању.Прво: уместо сировог квасца, пише „сув брзо делујући“. Друго: нема потребе за додавањем воде (тим пре што опис обележивача у посуди са састојком не укључује воду, већ само млеко!). Направљено без воде и са 11 грама сировог квасца. Нисам могао да одолим гегу, ставим (после сигнала) ванилин шећер и 100 г сувог грожђа - не могу да помогнем, волим скутана пецива са ванилом и сувим грожђем! Ево шта се догодило последњи пут:

Истина, тамне грожђице не изгледају мало естетски, али до тада су се конзумирале светле грожђице.

Здраво! Имам ХП Моулинек ОВ 5024 багет за хлеб, пециво од скуте из књиге „Од бородинског хлеба до француских кифлица“ по истом рецепту као и ви. Одмах ми се учинило да има много квасца, али одлучио сам да то урадим онако како је написано, поготово што сам већ испробао неколико рецепата из ове књиге и све је испало савршено. Тесто је мало прешло преко ивице, слегло се, укус ми се јако свидео, али осетио је оооооооо јак мирис квасца. Други пут стављам квасац у само 1,5 тсп. Подизао је мање, али је и даље кров улегнуо. Није било мириса на квасац, али хтела сам да векна буде лепша. Читао сам „паметне“ књиге и дошао до закључка да у рецепту постоје 2 грешке у куцању. Прво: уместо сировог квасца, пише „сув брзо делујући“. Друго: нема потребе за додавањем воде (тим пре што опис обележивача у посуди са састојком не укључује воду, већ само млеко!). Направљено без воде и са 11 грама сировог квасца. Нисам могао да одолим гегу, ставим (после сигнала) ванилин шећер и 100 г сувог грожђа - не могу да помогнем, волим скутана пецива са ванилом и сувим грожђем! Ево шта се догодило последњи пут:

Истина, тамне грожђице не изгледају мало естетски, али до тада су се конзумирале светле грожђице.

Скувала сам ово пециво тачно по рецепту - лизат ћете прсте. Узео сам пола порције - пуну канту.
То се односи на суви квасац брзог дејства. Можда сте користили суве редовне - отуда и мирис квасца. За печење сам користио суво брзо дејство.

Скувала сам ово пециво тачно по рецепту - лизат ћете прсте. Узео сам пола порције - за пуну канту.
То се односи на суви квасац брзог дејства. Можда сте користили редовне суве - отуда и мирис квасца. За печење сам користио суво брзо дејство.

МССлеод, молим вас реците ми који је ваш модел пећи? Квасац је, наравно, био брзог деловања ... А брзо делујући за печење су још активнији ... И, шта, пекарски производи се нису слегли? А како је то „пола порције - за пуну канту“, односно половина порције се подигла до врха и није пала? Јеси ли узео сву течност? Млеко + вода? Од чега то зависи, тако различити резултати за један рецепт?

МССлеод, молим вас реците ми који је ваш модел пећи? Квасац је, наравно, био брзоделујући ... А брзи за печење још су активнији ... И, шта, пекарски производи се нису слегли? А како је то „пола порције - за пуну канту“, односно половина порције се подигла до врха и није пала? Јеси ли узео сву течност? Млеко + вода? Од чега то зависи, тако различити резултати за један рецепт?

Модел у профилу.
Не знам за активније, али ружичасте такође миришу на ванилију.
Кров није потонуо.
Пола - све на пола.
Кров као да је мало вирио из канте.
Све је тачно по рецепту, осим малих измена, о којима можете прочитати у мом посту мало више, на истом месту и сликама.