Пекарски производи. Путер, маргарин, намаз или биљно уље? (страна 3)

Маме, све што треба да урадим је да га нађем, добар је путер. Ако је раније постојао добар тест за утврђивање онога што сте купили - путера или маргарина - то је само да бисте га истопили. Путер (осим ако је гхее) увек даје диње (млечни протеин, не можете никуда), али маргарин даје хомогену масну фазу. Сада изгледа да комбатне масти „комплетности среће“, заједно са гомилом арома и адитива за укус, ометају путер и откривају да то није маслац, могу се урадити само лабораторијским методама.
Уз то, знате, већ ми је позлило како ми моји познаници аспирирани код куће говоре да купују „право“ млеко Рзхев ... Моја мајка долази из тих места и имали смо 20 година, док су баке и деке били живи, ишли смо тамо за ауто. Да, раније је у готово свим пољима заиста било стадо, али сада ретко где чак видите лежећу козу. Пропале су колективне фарме, села су празна - одакле млеко?!?
А пошто млека нема, откуд маслац?
Стога, чак и када купујем укусну врсту путера, на чијој амбалажи стоји „састав: крема“, свестан сам да то можда уопште није маслац, посебно ако кошта 50-70 рубаља 180-200 грама.

Светло, јасно је да нормално уље не може бити јефтино. Само што људи воле намазе, а по мом мишљењу нису ништа бољи од маргарина. Компликован састав, заснован на истим биљним мастима и хемији. Ко је рекао да је било која хемија боља од јефтиног, али природног производа?

Што се тиче колективних фарми .. Сада још увек има више фарми него раније. И сјајно је што њихове краве не ходају поред путева. Само ме радује кад крену огласи за „здраве“ производе .. и слогани попут биљног уља без холестерола, а намаз од путера је бољи од путера ... Морамо схватите шта једемо И коначно окренем се бринем шта „све“ једе Европа ... Тамо људи такође живе на различите начине. А једу и смеће не из доброг живота.

фарми је и даље више него раније. И сјајно је што њихове краве не ходају близу путева

они не ходају, не ходају нигде, али хране ове краве комбинованом храном, у којој има довољно хемије ... Мој отац доставља ову храну на такве фарме. Не, сада ништа природно, ништа ....... Чак и ако баки купите пиле из руку, не знате чиме је хранила ову пилетину, али можда ју је напунила чиктоником са хормонима раста. Тренутно смо научили да "хемизирамо" не само фабрике, већ и баке. Стога, када купујемо скупо уље, уверавамо се да купујемо висококвалитетни природни производ, али не знамо сто посто шта узимамо.

Аленка83, можете купити 33% креме и сами срушити маслац, у Тхермомик-у то траје 3-4 минута и може бити веома разочаравајуће када сте купили крему за крему, а зјапећи 10 секунди, добијете путер, али понекад вам треба путер, али је не ради.

селена, Надиа, да, али крема садржи 33-35% карагенана - и само произвођач зна какав је карагенан додао, природни или синтетички. Купите паковање локалног уља и то је то. Само мислим да су сада живот и дисање штетни, а спорови око природности овог или оног производа, мислим, су бесмислени, јер таквих производа нема у продаји. И оно што је по правилу укусно и штетно. Људи живе у селу од свега природног и умиру од рака. моји родитељи живе у селу и сигуран сам да су месо и поврће узгајали без хемикалија. Стога одатле узимам јаја и млеко за дете, ако је могуће.А оно што се продаје у продавницама, не, нема безазленог. и то ће бити све док нас наша влада не трује, али контролише квалитет.

Само што људи воле намазе, а по мом мишљењу нису ништа бољи од маргарина.

Па, трошиш то. Ох, најједноставнији дијаграм разлике између маргарина / намаза / путера.

Посебно пажљиво читамо о транс изомерима и „корисним“ адитивима.

Иначе, у маслацу је много више трансизомера него у намазима, али из неког разлога они ћуте ...

И не надајте се да ће добар ујак мешати деривате ових не најјефтинијих производа и продавати вам их за пени у облику намаза

Шта значи продати за пени? Рибље уље кошта 50 рубаља за 100 капсула - није скупо. Па зашто произвођач не може да користи овај састојак за производњу намаза? Исти Сан господарице кошта 65 рубаља по паковању.

моји родитељи живе у селу и сигуран сам да су месо и поврће узгајали без хемикалија.

Јесте ли сигурни да вам хемија не тече са неба? Живимо на истој планети .. И хемијске фабрике, и повртњаци. Стога, нема 100% сигурности, наравно. Не. А земља на којој расте сопствена такође није чињеница да је чиста. А вода која се залива такође није тако сигурна.

Стога кажем да зашто се хранити додатном хемијом, ако је већ имамо довољно? А ширење је хемија чисте воде.

Сасха1616, можете наћи гомилу сличних рекламних слика на мрежи .. Па, рекао сам то с разлогом, пажљиво прочитајте чланак на Вики-у ...

Према садржају трансизомера, ГОСТ Р 52100-2003 поставља вредност за намазе на 8% [7]. Штавише, њихов садржај у маслацу је обично 4-8%.

Да ли разумеш? Они су били ограничени у ГОСТ-у, јер када се користе одређене врсте уља у намазима, може их бити много пута више. Јесте ли сигурни да се у намазима користе само висококвалитетна уља? Није соја? А ко је рекао да је палмино уље, које се такође користи у намазима, здравије од природног путера?

Не због спора. Желим да схватим. Шта је овај производ - намаз? Зашто се намеће јефтина природна замена за крему? Иначе, баш као што се вештачка (биљна) крема сада широко користи „у народу“ ...

Зашто је једно наводно корисније од другог?

Рибља масноћа? Јеси ли озбиљно? Ово сам ја због његових предности ...

Па, шта је са чињеницом да „цела Европа пази на здравље“ за разлику од нас ... Пријатељи су ове године били у Чешкој. Возили смо се недељу дана самостално по земљи (узели смо аутомобил). Они воле и познају Чешку. Једно од „открића“ сезоне било је потпуно одсуство растреситог чаја у продавницама (!) ... Само у кесама ... Толико о „бризи о вашем здрављу ...“ Банално је .. економично је исплативо продавати чај у врећама .. лакше је складиштити, лакше превозити, лакше користити ...

"У Европи је почела да пада потражња за разним повртарским заменама за маслац, попут маргарина. До недавно су се оглашавали као производи за здравље, али данас се однос према њима радикално мења. Током последњих пет година продаја путера непрекидно расту, а потражња за маргарином опада. Унилевер, који чини популарни маргарин Флора, такође каже да губи рат са маслацем. Аналитичари на тржишту хране кажу да се маслац више не сматра нездравим. 30 посто потрошача сматра да је маслац бити здравији од маргарина и природнији.

Овај тренд одражава се све већом потражњом за специјалним маслацем на фарми од креме крава храњених травом која садржи линолну киселину повезану са раком.

Кувари скупих ресторана преферирају управо такве сорте за своја изврсна јела. Једна од фарми која производи такав маслац у Северној Ирској више није у стању да задовољи потражњу за својим производима “.
Новине Мир Новостеи 27. јануара 2014

Јесте ли сигурни да вам хемија не тече са неба? Живимо на истој планети .. И хемијске фабрике, и повртњаци. Стога, нема 100% сигурности, наравно. Не. А земља на којој расте сопствена такође није чињеница да је чиста. А вода која се залива такође није тако сигурна.

па има чак и само с неба) и тако капље с неба .. а стављају и производ ... дозе су веома различите ...

ФСЕ !!! Отишао сам да попијем валеријану, литре ... проклетство моје снаге више нема ...

Ја ћу сцхаз виакну први и последњи пут ...

1. Намаз - „врста прехрамбених производа заснованих на мешавини биљних и млечних масти са масеним уделом укупне масти од 39 до 95%. Обично се бира састав у коме се лакше шири охлађеним од природног путера“ - цитат из вики. И овде се не каже у ком облику могу бити ове биљне масти - такође се могу комбиновати масти (биљно уље очврсло третирањем водоником)

2. Маргарин - „емулзијски производ направљен од природних фракционисаних, модификованих биљних уља и животињских масти“ - опет са вики-ја. Видите ли разлику са ширењем?

3. Транс изомери. Подсећамо на школски курс хемије - ланац угљоводоника, угљеник је 4-валентан и, у зависности од формуле, може садржати од 0 до 3 атома водоника, заправо, што више водоника, то је уље тврђе. У зависности од тога како изгледа просторна формула, својства супстанце у великој мери зависе (сетите се дијаманта и графита). Зашто сам ја - транс-изомери су свуда, али њихова просторна структура је већ позната нашем телу, пошто се у биљним и животињским ћелијама ствара врло одређена супстанца. Али то се дешава као резултат хемијске реакције ... Ниједан хемичар се неће обавезати да гарантује константан принос супстанце са датом структуром. У томе је сва опасност, јер супстанце које наше ћелије не знају улазе у наше тело, штавише, оне се накнадно уграђују у структуру протеина - али да ли памтимо разлику у својствима у зависности од структуре? Генерално, од овога и плеса. Трансизомери у маслацу су сигурни! Јер су природни ... Иако га сада смоква познаје ... Краве једу и комбиновану храну, али шта је ту?

Дакле, потребно је да се бојите трансизомера, али зависи од којих. Намаз је релативно здрав производ, али само ако је мешавина течност биљно уље и путер, а да ли сте негде видели производ таквог састава? Ја лично - не, пише „биљна маст“ - и комбат је такође погодан за ову категорију. Дакле, извуците сопствене закључке ...

Шта ставити у печење - и шта вам говори ваша тврдоглавост, онда ставите. Правило је да течна фракција делује на доказивање теста, а чврста на печење. Ако сте љубитељ здраве хране - мешавина кремасте и поврћа, ако је у смокви - маргарин. Мене лично није брига - лупом не можете разликовати природно од лажне, али резултат чињенице да је све потпуно „природно“ можете видети све око себе - може ли неко да се сети апсолутно здраве породице, па, или потпуно здраво дете? Тако да...

ватруска, Света! Хвала на корисним информацијама. Па, врло јасно и разумно!

ватруска, Добро урађено !!!

Потпуни омега3 у масној риби у хладном мору.
Биљне масти треба добити из ораха и семена (исти лан и сунцокрет), авокада.
И не надајте се да ће љубазни ујак мешати деривате ових не најјефтинијих производа и продавати вам их за пени у облику намаза

Говорим о правилној исхрани уопште, у целини. Наша породица такође једе рибу и воли орахе, али путер је табу. Овде се не морате ослањати на свог стрица, већ погледајте искуство развијених земаља, шта једу и који су њихови показатељи. Извуците закључке за себе и ревидирајте исхрану, то је све.

Мир вама пекари!

кавезна риба, сунцокрет и лан модификовани
плантаже орашастих плодова такође се заливају не разумем шта
то су стварности

како кажу песимист је познати оптимиста

Сена, 🔗
Квалитет у Европи такође није за свакога. Такође има пуно хемије и смећа.
Маниа Заика, али не збуњен чињеницом да се производи произведени у Европи за Русију бацају на депонију или дају бескућницима? Јер пракса је показала да је локално становништво дивље затровано овим „висококвалитетним“ производом.
Боље је ако „желимо да идемо у пакао, тај њен“.
Иако ... „Свако бира сам ...“

Мир вама пекари!
и на тему а не на тему
Радио сам на изложби почетком лета \ наш кантор се истакао и то у кратким посетама - негде шаману \ и тако су комшије представљале неку паметну машину за прање веша
некако смо се спријатељили са њиховим техничарима - заједно смо пили кафу и чај
кад су се разишли, тражили су од мене УТП кабловску пржину и одвукао сам их читав залив - узмите, не замерите, и враћају ми пакет од пет килограма прашка за прање \ који је користио показивање брисања \ ТИДЕ, наше, али њих за квргаве
ЕВО ОВАЈ ПРАХ ДОИСТА ОТПАД

Овде се не морате ослањати на свог стрица, већ погледајте искуство развијених земаља, шта једу и који су њихови показатељи. Извуците закључке за себе и ревидирајте исхрану, то је све.

Па, који су њихови показатељи? Чак ми је постало занимљиво ... Дијета се може и треба ревидирати. Али хемијско смеће постоји уместо било каквих природних производа само зато што у Европи тако једу? Па сам већ писао о томе какав чај пију ... Могу да напишем да у продавницама практично нема нормалних производа. Јер код куће у Европи кувају само .. Руси Па и други, а не европске нације. Јер заузетим Европљанима је уопште лакше да оду у кафић (да да .. кафа и кроасан ... од чега је тај кроасан?). Још је лакше увече, после посла, идите код локалца .. Нећете веровати .. кување! И тамо купите полуготов за загревање код куће ...

Осим тога. СВИ адитиви за храну дошли су нам из развијених земаља. Све врсте побољшавача / подизача теста / згушњивача / згушњивача за течност ... немачки, енглески и тако даље. Тамо је добро развијена хемијска индустрија.

А намази се једу, понављам, не због жеље за побољшањем здравља (за ово трче, возе бицикле, пливају итд.), А банално је због уштеде. Такође је тешко живети у Европи. Скупо...

У реду, завршимо разговор о томе где се једе здравија храна. А онда ћу почети да причам о томе како Шпанци прже јаја на биљном уљу ... кад се јаје утопи у њему ... фууу ...

произведено у Европи за Русију, бачено на депонију или дато бескућницима?

Ох, не слажем се ... Из неког разлога, након увођења санкција, многи гурмани завијају попут вука да неће моћи да једу своју омиљену храну из Европе.

Иначе, неко је рекао да не постоји позитивно искуство једења намаза. Дакле, ево стварног случаја:
Из неког разлога, Финцима су помогли намази ... Нација се опоравила ... 70-их и 80-их. КСКС века. утврђено је да су Финци највише патили од прекомерне тежине на планети, а болести кардиоваскуларног система (због масних киселина садржаних у маслацу) биле су први узрок смрти. Финска влада извршила је револуцију у уму људи усадивши им концепт здраве прехране. Један од главних циљева био је пребацивање потрошње становништва са животињских масти на биљне. Резултат није био непосредан, али дошло је до промена: смртност од готово свих болести, посебно од кардиоваскуларних болести, смањила се за више од 80%. Сада маслац конзумира само 2% Финаца.

Али тада Финци имају национално јело - рибље чорбе са пастрмком у кајмаку!

рибље чорбе са пастрмком у крему!

Ох, и ја их волим

Боље је ако „желимо досадне, оне своје“.
Иако ... „Свако бира сам ...“

Али сви су сада из неког разлога огорчени где је Моцарела, итд.))) Па, наравно, избор је наш. Само што прве производе на које налетим нећу зграбити са полице. Једем и одређене намазе, са добрим, провереним саставом. Она је са разлогом изабрала исти сан Господарице, па чак и црева).

Не користим намазе у печењу и кувању.
Још од 90-их, када је кренула мода за свакојаке овнове - сада имам у устима овај укус синтетичког смећа (купиле су га моја бака и мајка), које се размазује по устима, али из неког разлога тврдоглаво не желите да се топе у устима, утисак да је парафин пун.

Трудим се да у печењу користим само путер, осим ако у рецепту није другачије назначено. На пример, ако има биљног уља у „бисквиту на кључалој води“ у спором шпорету према рецепту - стављам биљно уље.
Маргарин користим врло ретко, схватајући да је у потпуности производ хемијске индустрије.

Што се тиче цене и уштеде на нафти - овде имам своје аргументе.
Наравно, ако трчите за паковањем уља у продавницу испод куће, цена ће вас јако угризати.
А ако неко живи у великим градовима, много је лакше пратити промоције на великим супер маркетима - периодично се праве одличне промоције продаје путера од потпуно различитих произвођача.
Одабрао сам неколико врста уља које волим по укусу и саставу и док чекам промоцију, одмах узмем 10-15 паковања,
Ово ми је довољно за пар месеци - и за храну и за печење - у замрзивачу - до следеће акције.
Ако му приступите на овај начин, тада ће разлика у цени између путера и маргарина бити пени. У гривнима је 2-3 УАХ по паковању 200 = 250 грама. У рубљама - 10-12 рубаља.

И, наравно, укус путера у пецивима је неупоредиво бољи од укуса маргарина.

ЦурлиСуе, ППКС

Маниа Заика ... добра и доказана композиција ... гола
"Вода, биљна уља и масти, сол, емулатор (Е471), конзерванс (сорбинска киселина), природна боја (Е160б, Е100), регулатор киселости (лимунска киселина), укус идентичан природном. витамини: А - 900 μг, Д - 2,5 μг, Е - 9 мг "Другим речима, саломи (хидрогенизовано уље) + поврће + адитиви ...
Не знам какав састав намаза користите - што је веће оно што је пронађено на мрежи ... Из неког разлога састав других брендова није објављен ... Али девојке, драге, из неког разлога сви заборављају да су се током ратних година појавили маргарин и адаптиране млечне хране како би некако надокнадили корпу са намирницама и недостатак масти, као и све време нестајање млека од дојиља, а оне нису морале да се хране, већ иду и посао ... Тада је све кренуло у гигантску индустрију која је све време почела да продаје своје производе свима. И некако се заборавило да ако је мајка здрава, дете треба хранити мајчиним млеком, а не мешавином шајтана. Да на хлеб треба да намажете маслац, а не фиг-зна-шта из лепе кутије ... Иначе, нико се не чуди зашто је у болницама састав дијететских столова у обавезно је путер и није баш здрав намаз?
Што се тиче производа са ниским садржајем масти, посебно млечних производа ... На форуму има довољно дама које код куће обарају путер ... Не делите своје искуство - где то радите? Да ли га користите као млеко за прављење житарица? Или пијете кафу са њим? Мислим - шта мислите да је то - 1,5% млека? Ово је, у теорији, то јест, то јест, благо затамњена вода, али из неког разлога има нормалан укус ... А ако прочитате састав ... Тада се појаве нека ужасно корисна биљна влакна или нешто друго, попут скривених шећера.
Дакле, када кренете у крсташки рат за здрав начин живота, требало би да вам буде јасно следеће:
- поједите намаз - у реду, у ужасном природном путеру нема „ужасно страшног“ холестерола, али постоје транс масти које могу прогањати чак и не вас, већ вашу децу;
- пијете млеко са ниским садржајем масти, у реду, уклонили су садржај масти на 0,5%, али су посули кашику шећера или нешто слично, а угљени хидрати се у телу прерађују много брже од млечне масти и много је забавније бити таложени на бутинама.
Генерално, одмах ми падне на памет незаборавни Кашпировски - „треба јести мање“! ...Имао сам прилику да останем у болници са мајком 2 месеца, тамо су их хранили само куваним, динстаним, куханим на пари и свежим поврћем (и парче путера! Уз нормалан кефир сваки дан ноћу !!!), изгубио сам 15 кг, али никада се нисам осећао тако добро ... Заборавио сам на време ... Сад опет једем домаће оброке - шта да радим, особа је слаба ... Али трује се под слоган "у име здравља!" - ово је мало превише ... Ако бирате намаз, потражите барем кремасто поврће и максимално дешифрован састав. Када постоји помамна реклама и 0% о саставу, али само фразе о „јединственом“ саставу ... по мом мишљењу вреди мало размислити.

Иначе, о Финцима .... Нешто ме доводи у сумњу у истинитост целе ове приче ... Тако да би млечне корпорације могле да препознају своје производе као штетне? Штавише, с обзиром на фокус државе на морским плодовима ... Да су Финци, а Норвежани - наша риба све. Али заиста верујем у низак животни стандард становништва и сурову потребу да се нахрани гладно становништво како би се ублажила напетост. И све ће ићи под овај посао - и истраживање штетности путера ... Подсећам на једну публикацију за овај случај ... У Великој Британији је група лекара изнајмила кућу на острву (има их у близини), група деце са дијагнозом била је настањена у овој кући. „хиперактивност“. Режим је био потпуно нормалан, изузев чињенице да су деци, осим недостатка било каквих лекова, одузете и патике са чипсом ... Храњени су овсеним пахуљицама и чајем (толико сам претјеран ..., али значење је јасно?), тј. једноставна природна храна. Дакле - након неколико месеци дијагноза је била уклоњен од све деце! Охрабрени истраживачи обратили су се овим документованим налазима и поднели представку законодавцу! уклоните из школа аутомате за слатку брзу храну и тамо генерално забраните продају таквих производа. Можете ли погодити који је био одговор? Тачно - није зарастала храна, али ваздух тамо мора бити такав ... Стога, опростите ми, али не верујем у ову причу о кретању владине душе ради побољшања нације здравље ... Светом влада новац, тачније велики новац ...
А потребне су нам засићене масти, оне су једноставно виталне, не можете побећи од овога ... А и због наше климе.

ватруска, Светлана, Потпуно се слажем. Хиљаду пута тачно.

А што се тиче намаза ... Човек жели да има љубавнички сан, али здравље (мада сумњиво).
Ево само да докажемо да је ово на неки начин изузетно користан производ

Додаћу о Финцима. Мрежа пешачких стаза раширена је широм земље. Знате, постоји такав - зове се Скандинавац? Редовним вежбањем, тежина иде врло, врло добро. Негде сам прочитао да је здравље нације почело са овим .. а не са путером ... И да .. рибу треба јести. Још нам не иде са овим. Мислим на свој регион. Оно што доносе више није риба ...

Према ширењу, „љубавнички сан“ пронашао је само ово:
Састав:
Вода, биљна уља и масти, сол, емулатор (Е471), конзерванс (сорбинска киселина), природна боја (Е160б, Е100), регулатор киселости (лимунска киселина), укус идентичан природном. витамини: А - 900 μг, Д - 2,5 μг, Е - 9 мг

Каква се биљна уља и масти користе - нема декодирања. Како можете рећи да су тамо корисни и исправни?

Девојке, па, морате пажљиво прочитати састав. И покушајте да схватите шта купујемо. Ако нигде нема информација о томе од чега је тачно направљен овај производ, онда ово већ поставља питања ...

Док сам био одсутан - толико су писали))) О Финцима - програм је такође укључивао повећање физичке активности, али замена производа је такође била важан елемент.
Што се тиче композиције - негде сам прочитао детаљнији састав о метама домаћице - тамо нисам нашао ништа неразумно.
У овом питању ће вероватно бити толико људи - толико мишљења.

Док сам поново читао две девојке, које су промовисале смеће, домаћицу, скоро сам полудео.Они угурају оглашавање у тему, а ви покушавате да им нешто докажете, ви наводите разлоге.
Авај и ох, ово је нова (не толико нова, али изгледа да се модератори још нису сусрели са овом) врстом рекламирања на форуму, плаћају се за сваки пост који помиње одређену марку!
На ту тему, дуго сам пекао само на маслацу или биљном уљу, на пример, тесто од квасца, хлеб.
Нема замена, управо због маргарина, не узимам ни купљене посластичарнице. Зашто се тровати домаћом храном?
А у вези са „печењем на маргарину је и даље боље“ - ово је плацебо ефекат, никад бољи, познатији, за оне који су навикли да га пеку, да, али не и бољи.
Тета читав живот пече на маргарину и чини јој се идеалом, од свог кулинарског искуства печем само на добром маслацу, све је једноставно - волим себе и нећу штедети на себи, боље је да не печем колачиће, али не и на тренутном маргарину.
Можда је раније (мотивација људи била одлична) у нашим фабрикама уља и масти био само јестиви маргарин и изврсна мајонеза (имамо погон у граду, па ми је неки дан ветеран СЕС-а рекао шта су маргарин и мајонез када су биљка је покренута! - најприродније), али сада, авај, ово уопште није исто.

Мир вама пекари!

Баст1нда-- - дуго печем само на путеру, зашто бих се и ја тровао домаћом храном?
био је јестиви маргарин у нашим фабрикама уља и масти али сада, авај, ово уопште није исто.

Још од 90-их, када је ишла мода за свакакве оквире

Лен, и из неког разлога сам се сетио да је то, кад се први пут појавила, изгледало тако укусно, слано
Лично имам неколико правила:
-желите добар чај, не жалите због листова чаја
-желите укусно једноставно квасно тесто - не можете га угађати прекомерним печењем, већ само корицом
- ако желите укусно пециво - немојте притискати добар путер и свеже јаје

Хелена, Лан, скоро све је тако, само што нико не гарантује квалитет уља (((

У последње време користим само кремасту или сунцокретову рафинирану пециву.

Хелена, Лан, скоро све је тако, само што нико не гарантује квалитет уља (((

Ох да! Туга! Испробао сам све што нудимо - све је подједнако лоше!

Здраво и напредујте, драги пекари!

Моја тетка је читав живот радила као пекар у пекари. И она је тврдила да је најбоље печено месо било на маргарину.
Тета је правила домаће колаче само на кремастом маргарину.

Али сада (!) Чини ми се да је овај маргарин некада био другачијег квалитета. И зато ја обично печем тесто од квасца са смешом поврћа и путера у односу 1: 1. А у тесту за мафине (кифле) замењујем маслац за четвртину биљним уљем. Прхко пециво - само са маслацем.

С поштовањем. Камена.

Недавно сам гледао циклус кулинарских програма Ј. Пепина, рекао ми је да је његова мајка правила тесто од пецива на бази масти и сл. путер 50 до 50. Испоставља се изврсно тесто и мирис свињске масти се не чује, а ако само користите свињску маст за тесто од квасца, онда је квалитет готовог производа много бољи него код било које друге масти.

Они су покренули тему - нисам баш размишљао о опасностима маргарина, мој супруг, електричар, служио је продавницу маргарина у близини Харкова.
Биљна уља и масти - ово што су имали - добро ољуштену олију, тако да горчина не би давала масноћу - ово је од топиоца масти - бацали су маст из свињског отпада, емулгатор, тако да се згуснуто и палмино уље на лаганом маргарину , ако има 30 воде, ту је око 70% мало масти, емулгатора и палминог уља.
Не знам како то други раде
Печем хлеб на олији, кифлице на маргарину, и сад размишљам ... а где ћу наћи прави путер у продавници ... Има разлога за разговор уопште

Маргарин користим врло ретко, само за прхко пециво. Узимам само наших белоруских 82% масти. За хлеб, биљно уље, путер са остатком пецива. Никад не узимам намазе.

Ево шта пишу:
"Разговарајмо о саставу и технологији производње предмета који се разматрају. Ако је путер направљен на бази млечне масти, онда се у његовим заменама користе биљне компоненте. У случају маргарина, њихова количина може достићи 100%. То је , садржај млечне масти у овом производу није ничим регулисан. Друга ствар је намаз који је по свом саставу ближи путеру. Мора да садржи најмање 15% млечне масти. Најприроднијим се сматра кремасти биљни намаз .

Додајемо да су оба производа од интереса за нас добијена из течних и чврстих уља. Потоњи садрже транс изомере који представљају претњу по здравље људи. Према ГОСТ-у, нема их више од 8% у намазима, док за маргарин не постоје таква ограничења. Према томе, ову замену за уље ниског степена треба јести само у прерађеном облику, користећи га у кувању. У супротном, ниво холестерола у људском телу ће порасти, што ће изазвати развој васкуларних болести. Односно, друга разлика између намаза и маргарина је та што се први може безбедно намазати на хлеб. Многи произвођачи користе технологију трансестерификације да би обогатили производ позитивним киселинама као што је Омега-6. Ова супстанца нормализује активност кардиоваскуларног система и смањује ниво холестерола “.
Генерално, свако сам одлучује шта ће користити)))

Мир вама пекари!

Аљуша - озбиљна си у смислу --- према ГОСТ-у

Па, прекомерна количина холестерола мало је вероватно да ће некоме угрозити \ ово је лопе и треба га прождерати \ као што је забележено на хлебу који не мажемо, а мислим да људи само препуштају намаз

Сви купујемо маслац високог квалитета \ добро, пише на паковању \

Тема је врло, врло занимљива. А шта ће зналци рећи о маслацу 72,5% за печење и маслацу 82,5% да ли постоји разлика?

А да ли је овчја маст погодна за печење?

Лили, у производњи се углавном користи маргарин, моја бака је пекла у мешавини поврћа и путера и то с разлогом. Биљно уље делује током ферментације теста - слојеви клизе, путер - током печења. Сад реците себи шта је боље од 72,5 или 82,5? 72,5 - по дефиницији - сендвич.

Светлана, а шта је маслац "сендвич"? Ја се, наравно, сећам из времена перестројке да је тако нешто постојало - нека врста распадајуће супстанце која није имала укус путера. Како то мислиш сада?

ватруска, па је сигурно бољи од 82,5.
Али мислим да, уместо маргарина, пустимо да расте 72,5 потпуно без адитива?

Биљно уље делује током ферментације теста - слојеви клизе, путер - током печења.

То је то!!! (и) Занимљиво!

Заиста уживам у кувању са кукурузним уљем. Покушала сам у печењу, такође одлично. Почела је да га кува и пече након што је свекрва уклонила жучну кесу, а гастроентеролог јој је дозволио само кукурузно уље. Рекао је да је у случају проблема са гастроинтестиналним трактом најприхватљивије уље.

Хелена, Постигнуће, управо ово имам ... путер са садржајем масти мањим од 80% се мрви - нема емулгатора, а када се замрзне, вода се бори против масне фазе. Ово није добро за пржење, али је добро за сендвич.

Светлана, Горим душом да те разумем! Али ја имам потпуну дисонанцу између ваших речи и онога што видим својим очима.
Конкретно користим локално уље или удмурт 72,5%. Не видим да иза замрзивача излази вода. Нема распадања из фрижидера - такође.
Шта подразумевате под емулгаторима? Не мислим на појам „емулгатор”, познат ми је; већ у односу на технологију производње и / или складиштења нафте.

Да ли сте технолог неке врсте производње хране? Без трик питања - покушавам да схватим извор ваше свести и самопоуздања.

уклонио жучну кесу и гастроентеролог јој је дозволио само кукурузно уље. Рекао је да је у случају проблема са гастроинтестиналним трактом најприхватљивије уље.

Нисам знао. Треба пробати. Волим маслину.
А у последње време стављам хлеб ... маст. Свидело нам се, налази се у рецепту за "Кубанца".

Хелена, Постигнуће, по питању образовања - технолог за производњу масти и уља у основном образовању (није радила, али нешто ми је остало у сећању). Диплому је написала на споју одељења за производњу масти и уља и пекарство - рецепт за маргарин за печење хлеба. Научио сам много, покушао још више ...
По питању воде после замрзивача - лично искуство, и сам сам видео код куће и како су га у продавници секли мрвицама и тада није било таквог безакоња са фалсификовањем (70-80-их). Ако се уље са ниским садржајем масти након замрзивача не распадне, онда се, извините, поставља питање о каквом је уљу реч ... Сад ће мулион боја и укуса тако нешто згњечити ...
По питању емулгатора - најнешкодљивији - Вит Е, производи се у облику бомбона, а боја и емулгатор у једној бочици претходно су коришћени за производњу маргарина за стабилизацију млечно-масне фазе.
Генерално, за шта вам треба уље? Ако желите побољшати поступак доказивања теста и накнадног дизања и печења, зашто вам онда треба додатна вода?

ватруска, Светлана, па биографија, путер само 82,5 + биљно уље
Тачно? Често печем Писхка маргарин, али нешто попут инфе плаши ... Иако је Малишев недавно у програму тврдио да је сада маргарин постао посебно користан без хидрогенизације ........ ДЛ ЈА ХРАНИМ, уместо путера

Шта је са јагњећом машћу?