Ражено-пшенични хлеб на тесту од сувог квасца (рерна)

Категорија: Квасни хлеб
Ражено-пшенични хлеб на тесту од сувог квасца (рерна)

Састојци

За тесто:
ражаног брашна 1 кашика. (100 г)
Вода 1 кашика кашике
Суви квас ( 3 кашике кашике л. (50 г)
Сувог квасца 1 кашичица
За тест:
ражаног брашна 1 кашика кашике (100 г)
Пшенично брашно 1,5 кашике. (200 г)
сок од јабуке 3/4 Арт.
Со 2 кашичице
Мед или смеђи шећер 1 кашика кашике л.
Маслиново уље 2 кашике кашике л.
Сувог квасца
и додајте тесто
1 кашичица
Ражене или пшеничне мекиње 3 кашике кашике л. 25 г
Кумин и коријандер По 1 кашичица,

Метода кувања

  • Чаша од 250 мл, мерна кашика од Панасониц-254
  • Мешајте тесто у чинији, покријте фолијом и оставите на столу 12 сати.
  • Све добро умесите у чинији процесора за храну или миксера са наставцима за тесто од квасца. Покријте фолијом и оставите да се диже док се волумен не удвостручи. [/ Листа]
  • Затим мокрим рукама обликујте векну и ставите у подмазану посуду за печење. путер и посут мекињама. Поспите мекиње на врх векне, покријте пешкиром и оставите да провери 20 минута.
    • Загрејте рерну на 240 степени. и ставите хлеб да се пече овом брзином 10 минута, шкропећи рерну водом 2-3 пута. Затим смањите температуру на 210 и пеците још 25 минута. Искључите рерну и ставите хлеб на плех са дном према горе и оставите још минут. у 7.


    • Охладите на решетки испод пешкира.
    • Ражено-пшенични хлеб на тесту од сувог квасца (рерна)

    Белешка

    Рецепт је преузет од Анге на Каринином форуму и мало измењен по вашем укусу.
    Хлеб је укусан!

орах
Милда, твој хлеб је само чудо колико је добар: цвеће: Ако вам не смета, приликом печења следећег хлеба мерите све у грамима на ваги, врло је досадно мерити чашом Хвала
метел_007
Какав хлеб је ужитак! Заиста желим ово да испечем. Само ми не продајемо мекиње (или не знам где да их нађем). Можете ли без њих?
Милда
Нут, Пећи ћу следећи пут - сигурно ћу вагати и писати

метел_007, Купим мекиње у одељку за дијететску храну у супермаркету, али и даље их можете видети у апотекама. А у оригиналном мекињама било је 0,5 тбсп. л. све, па можете и без њих.
Таниусха38
Укхтишка, какав комад хлеба !!! Већ дуго тражим рецепт за црни хлеб без слада и било каквих проблема. Овај рецепт ми одговара са доступним састојцима (осим мекиња, ово се не продаје у нашој рупи, али схватио сам да је могуће и без њих), па ћу покушати. Милда, Хвала пуно на рецепту!
Милда
Таниа, покушај на сваки начин, увек успем у томе.
лега
Цитат: Таниусха38

Већ дуго тражим рецепт за црни хлеб без слада и било каквих проблема. Овај рецепт ми одговара са доступним састојцима.

У рецепту "3 кашике кашике л. суви квас ("Роспак") ", овде је ражени слад који, како кажете, не продајете. Желим вам срећу.
Милда
Нут, одмерено брашно, квас и мекиње, додато у рецепт. : умник2: А остало су кашике
орах
захвалити
тат-63
Милда, неће ли тесто побећи ако га ставиш преко ноћи? Да ли је врло активна или не?
Милда
Не, неће побећи! Мехуриће се и мало ће се подићи, постати лабав и то је то. Често се кладим ноћу.
тат-63
Захвалити!
Камусик
Девојке, треба ми помоћ! - Хоће ли Колобок бити овде?

И зашто га окретати наопако 7 минута?
Милда
Таниа, тесто са раженим брашном је тако лепљиво. Кад га месите, мокрим рукама у пунђу, наравно, сложићете га. Али онда се на проби шири свеједно.
Камусик
Да, хвала! А о дну?
Милда
О дну - печем у стакленом округлом облику или у дебелом тигању, дно ми делује влажно, па га окрећем да га добијем у врућој рерни.Испада тако суво и хрскаво, као на врху.
Камусик
Дошао сам да пријавим. Хлеб је спреман! Врло укусно! Али!!! Брашно, очигледно премало или прејако пуно воде! 400г брашна и 430мл течности. На столу је била само нека врста гооа. Навикао сам на то да према свим рецептима са ХП-ом можете глупо да учитавате ... Наравно, не без додавања нечега (одузимања), али овде нема апсолутно никакве кореспонденције између течности и брашна. Па, ово је за оне који ће пећи овај хлеб! Укратко, испоставило се да је хлеб укусан!

/]Ражено-пшенични хлеб на тесту од сувог квасца (рерна)

/]Ражено-пшенични хлеб на тесту од сувог квасца (рерна)

Занимљиво је чути повратне информације од оних који су овај хлеб већ испекли.
У сваком случају хвала аутору!
Нисам додала мед.
Милда
Вов, нисам имао гнојнице. Брашно може варирати.
Ради реда, пузао сам тамо где сам видео рецепт. Најзанимљивије је да је тамо мање течности. Чаша 225 мл. Дакле, Таниа, у праву си. Али пекла сам тачно онако како сам написала. И хлеб испадне.
Хвала на коментару!
Камусик
Овај хлеб ћу испећи сигурно! Мислио сам да има пуно раженог брашна и зажалио сам ХП, замесив мешалицом. У ХП-у можете одмах видети колико треба да додате (поред колобока), па следећи пут мерим све!
Милда

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба