Лепиње са циметом, орасима и сувим грожђем

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	4,25 чаше
Со	2 кашичице
Шећер	0,5 чаше
Биљно уље	5 кашика. л.
Квасац	2,5 кашичице
Млеко у праху	2 кашике кашике л.
Јаје + вода	1 КОМ. = 1,25 шоље
Пуњење:
Омекшали путер	0,5 чаше
Шећер	0,5 чаше
Цимет	3 кашике л.
Орах	0,3 чаше
Суво грожђе	0,3 чаше
Прскање:
Шећера у праху	0,7 чаше
Млеко	0,25 чаше
Маслац	1 кашика кашике л.
Ванилин шећер	1 кашичица

Метода кувања

шоља = 230 мл
Ставите састојке за тесто у облик горе наведеним редоследом (или како препоручују упутства произвођача хлеба). Инсталирајте програм - "тесто".
На крају циклуса ставите тесто на подмазану даску за резање. Пустите да тесто нарасте док не удвостручи запремину. Затим разваљајте тесто у правоугаоник 40к60цм, прекријте га омекшаним путером. Комбинујте пуњење и ставите на лист теста. Тесто разваљајте у ролат и исеците на комаде дебљине 3 цм. Готове комаде ставите на плех и пустите да тесто поново нарасте док не удвостручи запремину.
После мешања, нанесите прскање на вруће лепиње.
Рецепт је прилично обиман, али захваљујући произвођачу хлеба припрема није тешка, а резултат премашује сва очекивања (посебно ако волите цимет).
Желим да приметим да сам плех покрио пергамент папиром и ниједна лепиња се није заглавила (уосталом, растопљени шећер и путер). И још нешто: нисам ставио орахе у фил - они не воле домаће, само сам додао још мало сувог грожђа и све је било у реду.

Време је за припрему:

у року од 25-30 минута. или док не порумени.

Програм кувања:

Пећи у рерни загрејаној на 180 * Ц.

Белешка

Желим да поделим рецепт за фантастичне лепиње. Мислим да укус и арома никога неће оставити равнодушним, чак ни комшије на локацији (слиниће).

П.с., лепиње су испале-18 комада (појеле су се за 2 дана).

Фото Елена Бо

Слични рецепти

Путер лепиње у машини за израду багета (Мерри)

Кракатуки лепиње (Гаша)

Лако лепљиве лепиње (МариС)

Елена Бо

Зубар, напале су ме лепиње. Произвођач хлеба већ меси тесто. Пећи ћу, пријавићу.

Елена Бо

Па, испекао.
🔗
Ово је нешто ... Арома ..... Док су били у рерни, испљунуо сам. Једва сам чекао да се мало охладе. Окус ..... Све, навукао сам се на њих. Зубар, хвала на рецепту.

Зубар

Добродошао си. Имали смо исту причу, скоро смо је појели прстима.
Веома ми је драго што сте то учинили први пут.

Александра

Реците ми, не разумем - да ли се млеко у праху узима за прах?

захвалити

Елена Бо

Узео сам уобичајени. Све сам помешао, испало је густа маса. Кад су лепиње биле готово спремне, темељито сам их подмазао овом масом (сипајући право из кашике) и поново ставио у рерну на 5 минута, биле су натопљене и постале су једноставно сјајне

Александра

Захвалити! Како се тесто већ припрема, успео сам да добијем одговор :)

Тан-иана

:) Препуни утисака од поједених. Данас сам покушао да направим и лепиње и пите "Деликатне" (рећи ћу вам о њима у њиховој теми). Све је једноставно јединствено. Једини коментар мог супруга је да ставља мање цимета, али ко воли. Мени се лично рецепт заиста допао. Саветујем свима који воле слаткише.

Александра

Хвала на рецепту! Једва сам успео да га ставим на тањир, сви су се већ били нагурали спремни са шољицама хладног млека :)

Олга Микхаилиук

Урадила сам то по мало другачијем рецепту, са маслацем у тесту, мораће да се тестира и ваш - муж је приморан да ограничи потрошњу маслаца

Данас ћу наранџасте погачице са кардамомом... Ако успе, поставићу рецепт.

Олга

Хмм .... господо! Прочитао сам је и упркос чињеници да сам себи обећао да данас нећу ништа пећи, отићи ћу и ставити тесто на лепиње ...
када ћемо отворити тему о мршављењу?

Олга Микхаилиук

Цитат: Олга Микхаилиук

Данас ћу наранџасте погачице са кардамомом... Ако успе, поставићу рецепт.

И мој први неуспех нећу дати неуспели рецепт (донесен је са америчког сајта који је донедавно уживао поверење), закључак: лепиње треба да буду богате, мекане и пухасте. Без мекиња, са млеком и јајима (не само наранџаста пулпа и кора).

Истина, данас ће бити „покушај број 2“ - желим да искористим идеју комбиновања наранџе са кардамомом и сушених брусница са доказаном лепињом или кифлицом.

Анастасија

И вероватно сам нешто погрешио и скоро покварио произвођача хлеба - добио сам врло густо тесто и није могла да га меси. Једва је гњечио и чак почео да мирише мотор. Сад сам ставио тесто у шерпу за даље дизање. Али сада желим да схватим, не разумем шта сам погрешио, узео сам све састојке како је написано. Ако је неко радио у Панасоницу, молим вас реците ми које сте шоље мерили и колико чега. Заиста ћу сачекати одговор и савет, заиста желим и ја да испечем такве кифлице.
п / с / Измерио сам мерном чашом, коју је добио Панасониц. Чим је тесто извађено из калупа, лопатица за гњечење је почела да се окреће уобичајеном брзином. Односно, тесто је заиста успорило весло и створило велики стрес на мотору.

Олга

Анастасиа, чудно сам направила тесто како је написано у рецепту, мада сам током гњечења додавала мало брашна, јер је по мом мишљењу тесто било танко
испало је сјајно! Замесила сам тесто у Панасоницу, било ми је исто и одговарало ...

Лепиње са циметом, орасима и сувим грожђем

Елена Бо

Урадио сам то и у Панасоницу. Тесто је нормално, мекано. Брашно, воду, уље (као и обично) вагали смо на ваги и кашичице и кашике - двострану кашику за произвођача хлеба.
Анастасиа, највероватније си имала пуно брашна, негде ти је недостајало. Можда проблем са шољом? Наведена чаша је 230 мл, за разлику од 240 у Панасоницу. Због тога треба узимати брашно 612г., Вода + јаје 288г. КОЛИКО ЈЕ У ШАЉАМА?

Анастасија

Олга, Елена Бо

Пуно хвала на савету. Вероватно је заиста промашила количина брашна. Ок, следећи пут ћу бити опрезнији. Будући да сви у Панасоницу успевају, то значи да сам то ја и моја грешка. Али овај пут још увек печем ове лепиње, миришу невероватно (тесто ми је испало у тигању у мојој шерпи). Па хајде да их ипак испробамо! Велико хвала аутору на рецепту!

п / с / Већ узимамо узорак. Само изванредан укус и нежност лепиње! :)Хвала свима!

Извините на великој фотографији, сада ћу научити како да их смањим и више нећу објављивати велике фотографије.
🔗

Ево, исправљено

Главни кувар

Цитат: Анастасија

^{Извините на великој фотографији, сада ћу научити како да их смањим и више нећу објављивати велике фотографије.}

^{Сам форум ће га смањити тако да се загарантује да ће се страница правилно приказивати посетиоцима са резолуцијом екрана 800к600.}

Алина

Хвала пуно на рецепту. Лепиње су се показале само СУПЕР !!! Први пут сам направио тесто у производњи хлеба и схватио да не можете да га месите рукама.
Дефинитивно ћу учинити више

Олга Микхаилиук

Варијација на тему:

1. У тесто додајте исецкану корицу 1/2 поморанџе

2. Готово тесто разваљајте у троугловима, подмажите га џемом од поморанџе (рецепт ћу сада објавити у одговарајућем одељку), на широком крају - пар сувих брусница, уваљајте га у багел кроасан.

3. Пре печења, намазано жуманцем + 1 кашика. л. млеко + 1 тбсп. л. шећер (- шпијуниран на истом месту, у одељку Глазуре за печење).

4. Печено 15 минута. на температури од 190 Ц.

Резултат је све што је преживело од 18 комада након „дегустације“

Лепиње са циметом, орасима и сувим грожђем

јеж

Цитат: Зубар

Желим да приметим да сам плех покрио пергамент папиром и ниједна лепиња се није залепила

Извините за почетника на глупом питању. Да ли треба да подмажете папир за печење? На обе стране?

Анастасија

јеж

Наишао сам на две врсте папира за печење - увезена смеђа боја је сјајна ствар, не треба ништа да подмазујете, све се с њега може врло добро уклонити. И једном кад сам купио наш, бели, и на крају сам бацио ролну, користећи један комад, једва откинуо пицу са ње и одлучио да су живци и добро расположење скупљи од колутова одвратног папира. Можда је требало подмазати, али више не експериментишем и купујем увозну смеђу.

Елена Бо

На продају специјални папир за печење. Не треба га подмазивати и на њему се ништа не држи. Купујем све што наиђе, али увек наиђе на бело. Нисам видео браон, тачније нисам наишао.

Анастасија

Елена Бо

А ја користим овај, није потребно да га подмазујете, чак је и пријатан на додир, тако воштан, клизав. Све одлети са ње након савршеног кувања.

Смеђа је, а чим је наишла на белу, све јој се прилепило. :) Али залепио се за нашу руску - чак и на додир сумњиво „није клизав“ - као да није депилиран - одмах по распакивању изазвао је сумњу и слутњу лошег, али доброг завршио и морао сам то искусити и само се уверити у његове лоше слутње, али у теорији знам да постоји бели папир и брендиран (на пример, др Оеткер), на шта је наравно мало вероватно да ће се ишта залепити, али напротив, још нисам наишао на овај.

Елена Бо

И моја бела је депилирана. Фирма ИОРК (Москва). Написано - нелепљива за вишекратну употребу (бела). И наравно није депилирано воском није погодно. Имам такву целу ролну, али је само умотам.

Зубар

Користим две врсте папира: Фрекен Боцк (Украјина) и Куицкпацк (Немачка). Разлика у ширини. Први - 30 цм, а други - 38 цм, погодно је користити на различитим лежиштима. Оба су папира смеђа (никада нисам срео бели). Не подмазујем уљем. Печење се никад не лепи.

Лепиње са циметом, орасима и сувим грожђем

Лепиње са циметом, орасима и сувим грожђем

јеж

И ја сам пекла лепиње.
Овде је:

Волео бих да више одговарају. Потпуно уплетени у ове шоље.
Брашно се и даље може сипати у чашу од 300 грама - 230 грама, према рецепту

, али када сам почео да правим фил, било је 0,7 чаша, 0,25. Па, стварно је тешко.

И мој лист је такав.

Не купују.

Чак сам га и намазао уљем, али свеједно се све заглавило и изгорело.

Кората

Цитат: Зубар

Пуњење:

Омекшани путер - 0,5 чаше
Шећер - 0,5 чаше
Орах - 0,3 чаше
Суво грожђе - 0,3 чаше

Шећер у праху - 0,7 шоље

Да ли је неко покушао извагати ово је? Мислим да путер не стављате у шољу :)

марисхка

Вау, слињење! Свакако ћу пробати ове дивне лепиње !!!!

Олга Микхаилиук

Цитат: Кората

Да ли је неко покушао извагати ово је? Мислим да путер не стављате у шољу :)

Кората, 0,5 шоље путера = 113 гр.

Кората

Цитат: Олга Микхаилиук

Кората, 0,5 шоље путера = 113г

Већ сам направио неке лепиње)) испале су сјајно)) и што је најважније - врло задовољавајуће.
А што се тиче маслаца - кад сам то схватио, схватио сам да његова количина није толико битна - уосталом, само треба подмазати ваљано тесто :) и на то може утицати како га разваљате))

Зубар

Цитат: Кората

Да ли је неко покушао извагати ово је? Мислим да путер не стављате у шољу :)

Увек узмем 100г. Пола пакета уља и можете без ваге.

Анастасија

Цитат: Елена Бо

Урадио сам то и у Панасоницу. Тесто је нормално, мекано. Брашно, воду, уље (као и обично) вагали смо на ваги и кашичице и кашике - двострану кашику за произвођача хлеба.
Анастасиа, највероватније си имала пуно брашна, негде ти је недостајало. Можда проблем са шољом? Наведена чаша је 230 мл, за разлику од 240 у Панасоницу. Због тога треба узимати брашно 612г., Вода + јаје 288г. КОЛИКО ЈЕ У ШАЉАМА?

: '(Не знам у чему грешим, али данас сам се по други пут уверио да мојих 253 не жели да меси ово тесто. Вреди поново у лонцу. То је заблуда, мада данас Мерио сам га не наочарима, већ сам посебно на ваги измерио 612 грама брашна и 288 грама воде.То је само нека срамота и не знам шта да радим, први пут сам заиста помислио да бих могао да преместим брашно, али сада то не долази у обзир

Зубар

Цитат: Анастасија

: '(Не знам у чему грешим, али данас сам се по други пут уверио да моја 253 не жели да меси ово тесто. Вреди поново у лонцу. То је заблуда, мада данас Мјерио сам то не наочарама, али посебно на електронској ваги измјерио сам 612 грама брашна и 288 грама воде. То је само нека врста срамоте и не знам шта да радим, први пут сам заиста помислио да Могао бих да преместим брашно, али сада то не долази у обзир

Штета, могу вам само саветовати да током гнетења додате пар кашика воде како би тесто постало „тање“. Уосталом, лепиње су ПОТРЕБНЕ !!!

марисхка

Моје лепиње су добро испале, али волео бих да тесто буде мекше. Мислио сам да је тешко. И још једно питање за искусне пекаре. Печемо ли на пергаменту? А онда, када сте пекли на плеху, подмазаном, дно лепиња је изгорело због шећера. И у принципу врло укусно!

Лепиње са циметом, орасима и сувим грожђем

Анастасија

Марисхка
Могу само да кажем за пергамент, на другој страници исте теме тамо смо поставили слике ко ко користи пергамент. И моје одвојено мишљење је да увек треба да користите пергамент приликом печења, а плех ће остати чистији и производ у њему неће бити заварен у сваком случају.

марисхка

Хвала на савету! Сада ћу сигурно користити папир.

Белло4ка

Девојке, а ја увек печем укусне кифлице 🔗 Генерално, тесто и надјев су слични, али захваљујући карамели (пуњењу) кифлице постају још укусније и свечаније

марша

Моји љубимци воле слатко пециво, па су ове лепиње одличне! Имају један недостатак - врло брзо их понестаје.
Не користим пергамент папир, али имам нелепљиви плех. А тесто уопште није тешко. Приметио сам да после фрижидера тесто много боље лежи и лепиње су ваздушније. Половину имам на плеху, а другу половину ролне увијам у пластику и у фрижидер док прва не буде спремна.

Демига

Феноменалне! Преварена лепиња! Тесто је направило 255 Панас. Мало променио рецепт. У своје брашно сам додао 20 грама воде. иначе је пећ ометала врло напето. Све остало је строго према рецепту! Господе, пријавићу се за сајт за мршављење ... Пуно вам хвала на рецепту! Да, узео сам 612г брашна и избројао шољу, имам 310мл. Извините на забуни, али ово је моје прво пециво од квасца! Укусно!

Целестине

Пекла сам лепиње, чинило ми се да су врхови мало суви ... врхови ... уопште, врхови, можда сам се преекспонирао у рерни? (40 минута) Лепо, никад не бих помислио да бих створим ОВО сам ... не без ваше помоћи и шпорета, наравно, али ...

Елена Бо

Целестина, на врху, када су лепиње скоро спремне, било је потребно сипати ову смешу

Цитат: Зубар

Шећер у праху - 0,7 шоље
Млеко - 0,25 шоље
Маслац - 1 кашика. лажи.
Ванилин шећер - 1 кашичица.

и ставите у рерну на још 5 минута. Испада врло влажно.

Људмила

Данас сам савладао лепиње! Укусно неописиво !!!! Мало променио рецепт:
- заменио сву воду млеком (тесто је мекано, пахуљасто када се пече)
- поделио тесто на три дела: пуњење грожђицама-шећером, кокосовим шећером, пињолима-медом.
- печено око 15 минута.
Ево фотографије ремек-дела.
🔗

Људмила

Жао ми је што сам убацио погрешну везу
Лепиње са циметом, орасима и сувим грожђем

љалик

Здраво, сви присутни кувари. Можете ли ми рећи да рецепт користи уље за прах. И како га додати, топити?

Људмила

Растопио сам га, не могу да гарантујем за друге ...

љалик

Први пут кад сам правио лепиње, маслац сам стављао без топљења, па се у млеку распадао на ситне комаде и тако је изгледало. Морао сам сипати целу смешу кроз сито да уклоним сву ову збрку.

елен @

Помозите си лепињама. Тако укусно. Мммм.