Пите "Деликатне"

ЉУДИ !!! Желим да ме сви чују. Тесто је једноставно божанствено. Раније сам све више покушавао да направим пите, али сам покушао да направим пите од овог јединственог теста и схватио колико сам пре тога погрешио. Прво, врло је пријатно радити с њом, и друго, врло згодан део. Испоставља се један лим за печење (плоча 60 на 60). Положио сам 4 реда по 8 комада. Покрила га је пешкиром и оставила на врху стола да се попне. Пите су се удвостручиле. Помазан жуманцем и у загрејаној рерни. Тесто је и даље одзвонило. Кад су се зацрвенели, извадио сам је, попрскао водом (у ту сврху користим бочицу са распршивачем) и прекрио пешкиром. Пите су се охладиле и у трену су ме прогутали моји кушачи. Одмах сам ставио други део. Саветујем вам да обавезно пробате, нећете пожалити.

Тесто је фантастично и чисто задовољство за рад. Топло препоручујем! Чак и 2. и 3. дана пите уопште не губе укус. Најбоље тесто за питу на које сам наишао у животу.

Хвала пуно на рецепту. Тесто је једноставно неупоредиво, јако добро се дигло, нежно, сјајно. Ја сам додала јаја са зеленим луком као пуњење. Само супер! Захвалити.

А по овом рецепту сам правила пите са скутом, слатку питу са џемом. И последњи пут сам од ње испекао кифлицу са рибом. Рецепт за ово тесто је толико добар да се одлично слаже са скоро свим пецивима. Све је прошло уз прасак!

Рецепт, не бојим се овог израза, божански!
Тесто је изврсно, а пите само без речи !!!!!
Пуно вам хвала на вашим „нежним“ питама!

Прве пите. које сам добио! тесто је укусно. захвалити

Какве су цоол пите испале! Чак је и моја мајка, стара куварица, то одобрила. А син, који „мрзи купус“, једе последњу питу са телевизора. Хвала вам пуно на рецепту!

велико хвала аутору на рецепту
Ово је први пут да имам тако лепо тесто.
Чекај, купус ће се угасити и биће намка за вечеру

Данас опет имам „нежне“ пите.Двострука порција Цео стан мирише на планину лука и тобоган јабука.

Ово тесто је само чудо! Заиста врло нежно!
Коначно, добио сам укусне, лепе пите!
Укусније од свих оних које сам кушао на забави, у кафићу (мада сам увек критичан према себи)
Хвала аутору на овако дивном рецепту и саветујем свима !!!!!!!!

Добро јутро :)
Неизговорена захвалност једноставно не пружа прилику за даље пословање :) ...
ХВАЛА ВАМ МНОГО
Први пут у животу сам правио пите и, парадоксално, испале су. Мој син је јуче имао рођендан, па сам, поред свега осталог, одлучио да печем пите - гости и мој муж су одушевљени, посебно јер има доста фила, али нема довољно теста, а истовремено није пресушено , али мрвичаст, иако воду нисам ни пошкропио .. ...

Па сам стигао до пита. Хвала вам зубару на њеном рецепту.
Моја мајка је пекла сјајне пите и увек је говорила: „Научи моју ћерку док сам жива“. Али никада нисам научио. Осетила је тесто рукама. Није ми дато. Али са вашим рецептом то може свако. Истина, вероватно не бих видео домаће пите без присуства машине за хлеб. Хвала још једном!!!

Е, пита је укусна, хвала на рецепту.
Направљено од пуњења њиховог купуса, пудинга и увојака у џему.

Хвала вам пуно на рецепту! Моји гурмани су то волели.

Опет сам испекла ове пите. А када сам их извајао, сетио сам се како често девојке пишу на форумима да пеку и колаче и колаче, али се плаше да приђу квасном тесту.
Дакле, по мом мишљењу, овај рецепт је посебно погодан за „почетнике“, увек делује, и што је најважније, пите је врло лако извајати, пошто је тесто врло пластично, не ломи се и не лепи за руке и површина сечења.
Ко још није савладао тесто од квасца - крените !!!
И аутору још једно ХВАЛА !!!

Хвала на рецепту! Пите су укусне. Већ два пута.

Хвала на рецепту !!
Први пут у животу сам пекла пите! Скоро успео. Свидело се свима.

-Да. Овим рецептом за „њежне“ пите започео је мој први корак у пите и лепиње. Тесто је заиста невероватно.
Зубар, хвала.

Зубар, хвала вам пуно на рецепту. Зграбићемо се на питама, могло би се рећи. Муж и ћерка се дуго не истежу. Чекајући следеће делове. Тако да вам не мора бити досадно.

Да, тесто је врхунско. Супруг ме замолио да вам се захвалим.

пуно хвала на рецепту. Не могу ни да замислим да за пите можете користити друго тесто!

Испадају да су пите врло укусне, а нежније! Радио сам то више пута, мада волим да стављам пуно филова, а тесто је танко.

Зубар хвала на рецепту! (и) Са Краснодарским брашном и са свежим свежим козјим млеком, супер!

тесто је заиста укусно. врло згодно "за рад" са мужем залепљене пите са месом ... ускоро ћемо га пробати)

Већ неколико пута сам правила пите са купусом и кромпиром по вашем рецепту. Једу се неизмерно. Супруг каже да никада није јео укусније пите. Хвала вам пуно на рецепту.

Хвала аутору на овако дивном рецепту.
Ове пите сам правио много пута и са различитим пуњењем (лук + печурке, месо, купус, скут) - ни један убод.
У употреби је тесто врло мекано, пластично. Пите увек само одлете

Зубар, хвала вам пуно на овом дивном рецепту! Већ две године ово је омиљено у нашој породици за слано пециво.

Придружујем се и захваљујем на рецепту. Дентис, хвала !!! Први пут у животу сам пекла пите. Имала сам среће да сам узела овај рецепт, испекла га са зеленим прженим луком и јајетом (хвала форуму за рецепт за пуњење). Пите су супер. Жао ми је што сам га одмах појео. Да само могу да смршам од пита, пекла бих сваки дан

Да, рецепт је одличан.Јуче сам пекла торте са сиром на основу овог теста - испадају сјајно. Штавише, узимам готово готов фил - или масу од сира или 4 комада дечјег сира од сира (продаје се у пергамент папиру) и само додам суво грожђе. Лако, лако и брзо!

Хвала на рецепту, пите су дивне!
А после фрижидера, тесто понекад треба да се загреје у соби, иначе је стрмо и не држи се добро. И како то пролази - испада сјајно))

Тесто је дивно, муж не може да се отргне од пита. Сутра ћу учинити више. Хвала на рецепту.

Можете ли користити маслац уместо маргарина? Овде имам проблема са маргарином ...

Можете ли користити маслац уместо маргарина? Овде имам проблема са маргарином ...

Нема проблема. Када у кући нема маргарина и не желим да идем у продавницу, правим је са маслацем. Испада сјајно.

Чудно, али имам фасетирану чашу - 250 г. Додао сам чак и пар кашика брашна, иначе лепиња не би ваљала.
Понекад бацим брашно у свој хлеб ...
У глобалу. Ја радим, како се каже, брашно - колико ће бити потребно теста, иначе сам први пут направио тесто за пицу, па сам добио солидну сопу, морао сам да додам брашно и да га мешам рукама.

Мислим да сте потпуно у праву. Боље је контролисати било коју серију (играти на сигурно). Покушавам да с времена на време провирим кроз прозор, а онда одједном, никад се не зна. Понекад испадне тесто које сам увек радио, и све је било у реду. Претпостављам да је све у питању влажност околине, а самим тим и брашно.
А ако користите чашу од 250г. онда овом чашом додате брашно и воду, па се добије мало танко тесто (уосталом, остаје првобитна количина свих осталих састојака и још мало воде).

Кад су поцрвенели, извадили, попрскан водом (У те сврхе користим спреј) и прекривен пешкиром.

Поделите - зашто их прскате водом?

Да буде мекан.

Дошао сам захваљујући зубару
Пите су укусне! А њихова производња је бајка! Саветујем свима!
Имам само једно питање. Ставио сам пуно филова (волим више), а након печења пите су се удвостручиле и, сходно томе, фил је постао несразмерно мали, односно врх пите се подигао и створила се празнина између фила и теста. Да ли га сви имају?

Имам само једно питање. Ставио сам пуно филова (волим више), а након печења пите су се удвостручиле и, сходно томе, фил је постао несразмерно мали, односно врх пите се подигао и створила се празнина између фила и теста. Да ли га сви имају?

Никада нисам имао тако нешто, па, са оним што само нисам правио ове пите.
Можда је чињеница да тесто држим у фрижидеру не 1 сат, већ више. Тада постаје гушћи, погоднији за вајање и можете га тањим рукама развући и, сходно томе, ставити више пуњења. И као резултат печења, тесто је мало (врло је танко), а пуњење пуно !!!
Само сам помислио, можда дајете питама превише времена да се појаве? Покушајте да им дате мање времена, јер када их ставите у рерну, они још више нарасту, па се испоставља - празнина.

Имао сам тесто у фрижидеру више од сат времена ... и када сам га одмрзао након прављења пита (око 20 минута), нису добро кренули, али одрасли су у рерни. Генерално, Мораћу поново да покушам, јер су пите заиста укусне!

Молим вас реците "чајник" !!!

У режиму „тесто за пицу“, рерна се загрева и тесто је довољно топло.

Питање: ставити у фрижидер након што се охлади или шта већ?

Тесто из овог рецепта стављам директно у фрижидер и не чекам да се охлади. И увек расте готово удвостручено, а пите су тако укусне, тако сјајне да их редовно радим са различитим пуњењем, па чак и без њих, баш попут лепиња. Супер рецепт !!!

Зубар тесто је Чудесно, мада нисам прочитао пост и измерио брашно и млеко у чашама од 250 мл - и даље испада одлично.У суботу је мој супруг покуцао да оде до моје баке, док су они месили тесто, ставила сам га у пластичну кесу и у ауто је копиле у потпуности укључио климу - плашили су се да пас на задњем седишту би се смрзнуо - као резултат, аутомобил је био врућ. Заглавили смо у гужви, возили смо баку више од 4 сата, мислио сам да је тесто мртво, али толико сам желео да се свидим баки високо обожава печење. Џабе сам био забринут - ТЕСТ је још увек био СУПЕР, торте са сиром су биле дивне за очи: бујне, нежне, сочне и лепе.
Зубар, ЗАХВАЛИТИ!!!!!!!

али сада ће поново да се пече, а у фрижидеру је 1 јаје,

Оставите јаје на премазу, углавном се трудим да додам мање јаја у печење, што мање јаја, мекше је тесто. Генерално, јаје се може претући и преполовити. 1/2 у тесту, 1/2 разблажено млеком и за премазивање

Направила сам им СУПЕР пите !!!! Замесити у ХП, само што сам морао да додам брашно. У фил сам ставио џем од јабука (посебно за пите). Главна ствар је да не разваљате тесто - никад не успевам. Ставио сам као написано 8 комада у 4 реда на велики плех и сви су се залепили приликом печења. Нисам очекивао такву пахуљастост од теста (саф-левуре квасац 2,25 тсп), испало је да је једна велика пита.
Реците ми ко има више искуства са овим тестом:

колико дуго се може држати у фрижидеру?

могу ли уопште да не дам јаје?

Колико ставити интегралног брашна у грамима?
Хвала унапред свима

Правила је пите, тесто је стварно супер дупе, мекано, не држи се руку, задовољство је радити! Тесто сам случајно држао у фрижидеру 2 сата, па је пробило пластичну кесу и изашло. Признајем да никада нисам правио пите нарочито зато што нисам имао ово чудо од технике справљања хлеба :) сада печем у потпуности! И не знам какво би заправо требало бити тесто за пите, моје пите су испале густе, мислим, густе коре, пошто нисам покушао да их развучем рукама без ваљка, онда су се сломили понегде и морао сам да их поравнам на длану, можда сам длан био мало? Како их обликујете?

моје пите су испале густе, мислим, густе коре, јер нисам покушавао да их испружим рукама без оклагијице, на неким местима су пукле и једноставно сам их морао спљоштити на длану, можда длану мала? Како их обликујете?

Ни руке ми нису биле баш најбоље, а сваку куглу теста смотао сам у чаши на дрвеној дасци за резање. Ствари су ишле много брже и лакше.

Изгледа да сам јуче поново правио пите, али нисам додао јаје, већ сам уместо маслаца ставио биљно уље, уопште морам да експериментишем :) Испоставило се да је тесто јаче, али флексибилно, пластично, ваљао сам куглице са оклагија вероватно 3 мм и ништа се није поломило !! И ивице су добро обликоване. Испоставило се да је кора врло танка и пуњења су јаааако су и пите тако мекане. Иако сам ставио пиринач у фил, није ништа перфорирао својим оштрим крајевима приликом моделирања. А мом супругу су се више свиделе јучерашње пите. Иако мислим у следећем. једном ћу заменити раст. путер на путеру и погледајте како се тесто понаша, главна ствар је да не додате јаје, већ само премаз.

🔗
Ево мојих нежних пита. Укусно !!!
Хвала аутору рецепта !!!

Замесила сам тесто ујутру, ставила у фрижидер и отишла са осећајем постигнућа. У време ручка извадио сам тесто и сетио се да НИСАМ НАПРАВИО надјев. Пронађени су ораси, сушене бруснице, цимет, а сетио сам се рецепта за лепиње са циметом са форума. Направљено 17 ком. Тако укусна храна !!! Генијалан рецепт за тесто, погодан свуда, немогуће је покварити

ЗИ Брашно измерено 480 гр. млеко 250 мл, без јаја.

Правила сам пите по овом рецепту. Тесто је заменио ХП - нема проблема. И даље се појавио у фрижидеру, стајао тамо 1,5 сата. Веома пријатно тесто - лако се разваља на врло танко и не ломи се. Од састојака за 480 г брашна добијено је 40 малих пита. Направљено од динстаног купуса; са пиринчем, јајетом и топлотом. лук; са џемом. Ставио сам пуно фила.

Тада је испало и горе. Пите су 15 минута стајале покривене пешкиром, али нису се уклапале (добро, можда само мало). Можда су мало стајали, пожурили? Или није потребно разваљати врло танко?

Генерално, нисам чекао, намазао га размућеним јајетом и ставио у рерну. Ту су се пите мало дигле. Били су добро печени, али неки су имали шав отворен. Како учинити праву ствар да се ово не догоди?

После печења, попрскао сам их водом - испало је мекано и укусно. Али има врло мало теста (кифла). Зато што се нису дизали након формирања пита? Или зато што га је танко разваљала? Или зато што температура у пећници скаче (лоше је за мене, не одржава добро подешену температуру, дешава се на 180 и 240 степени иста ствар излази)?

То су биле мале пите које сам правила први пут. Мислим да је ово задатак који одузима највише времена. Али желим да научим. Треба надмашити свекрву! Ако неко одговори где су моје грешке, бићу му веома захвалан. Желим да су пите мале и пухасте.
Ево фотографије која је изашла за мене:

Моја је испала само 18. а други пут 24. И само су се два шава подигла и раздвојила. Можда заиста не треба да будете тако суптилни. Да, нисам разваљао, већ сам тесто месио у рукама.
Или је можда било пуно пуњења и ово је утицало на резултат.

И моје домаће тесто се више свидело без уласка у фрижидер, врло је укусно са надјевом од млевеног меса .. Само треба додати још укусних зачина и зачинског биља. У млевено месо обавезно додајте кашику крекера или гриз, тада сок не упије дно пите.

Имао сам тесто у фрижидеру 4 сата. Направљени су 32 комада, разнесени су толико јако да је једна велика пита испала на асфалту
Линка, Мислим да је тесто од тонкове разваљано, али шавови који се не разилазе су права ствар. Тесто је нешто гушће, фил је нешто мањи и теста за добар прстохват је таман толико.

По мом мишљењу, ово тесто уопште не треба разваљати - само га месите рукама. Прилагодила сам се овако: тесто сам пресекла на 20 делова, извадила из фрижидера, умесила сваки и ставила надјев (по правилу се не разилазе - углавном), оставила да стоји око 20 минута у рерни . Испада само 1 мој лим за печење. Печени су не више од 15 минута.

Хвала свима на одговорима, сигурно ћу све узети у обзир!
Па сам га узалуд разваљао на 40 комада (3 лима за печење), само што се тесто тако добро и лако разваљало ...

Данас сам направила још колача са сиром

Практично, исти рецепт је „Хрушчовљево тесто“, а у КхП праве само гњечење једнако 20 минута (програм „Пелмени“), а затим тесто одмах шаљу у фрижидер најмање 4 сата! (неки само 1 сат). Оставио сам га преко ноћи и заиста ми се свидело тесто! Волео бих да направим „нежне“ пите и осетим разлику! ..

Али нисам успео. Свакако сумњам да нисам имао баш успешан квасац. Свакако ћу покушати поново. Реците ми, ако узмете квасац за Саф-момент, ставите их у тесто у којој количини? Такође 2,5 кашичице?

Јуче сам пекла пите - своје прве пите у животу. Замесила сам тесто у производњи хлеба, све је строго према рецепту. Али овде се испоставило - меко и залепљено за руке, а кад сам га извадио из канте, само сам га изрибао. тако би требало да буде, или има мало брашна (строго су сипане 3 чаше од 200 мл) Иако се добро дигло. Ставио сам га у фрижидер на 2 сата - и даље је порастао. Кад је почела да га разваља, сипала је брашно на сто и разваљала тесто са две стране, а затим сваки колач ваљала и даље како се не би лепио. Тесто је заиста мекано, лепо се лепи. Направљено са пуњењем - скут са сувим грожђем - укусно (само шећер би ставио кашику у тесто). за 15 минута су се пекли, дигли у 2 и испало је укусно. Свидело се свима. Сада желим да покушам са месним пуњењем или тортом. Хвала на рецепту

Девојке, ако је ико овде :) Помозите чајнику!
Имам „неконвенционалног“ произвођача хлеба - без рецепата и немам искуства. Одлучио сам да испечем нежне пите.Све сам радио по рецепту ове гране у режиму тесто (немам режим за тесто за пицу). Време се појавило на семафору - 1.30х.
Да ли је потребно одржавати читав циклус у производњи хлеба или пустити да се храна диже у ХБ?
Ја, будала, одлучио сам да тесто одмах умесим и ставим у фрижидер ... Укратко, мало ми се попело у фрижидеру тамо. Али тако лепо :))))
Како поправити ситуацију? Пуњења су скоро готова :))))
-----
Као изговор - постоје само рецепти, где се тесто диже у фрижидеру ...

Док је пуњење готово до краја, загрејте рерну, попијте мало кафе, тако да можете започети са вајањем пита.
Не замарајте се превише, нормално је да овај тест проведете 1,30 - 2 сата у фрижидеру.

Биуф
Извадио бих га из фрижидера, пустио да се загреје на столу. Правила бих пите. Пите на плеху и топлој рерни, око 30 минута. По потреби укључите рерну и рерну док не порумене. За 5 мин. до краја печења можете подмазати млеком, за румене.

испале магичне пите !!!! Хвала на савету :)

Ох, потпуно сам заборавио да сам од овог теста направио хладан колут!
На столу сам спљостио половину добијеног теста и, један по један, почео у њега да мотам све што ми је пало под руку. И десило се следеће: прво, комадићи путера, на које сам посипао шећер (увијен), затим комаде тамне чоколаде (и смотао), па опет путер и шећер, затим ораси, па још путера и шећера, ... па ., да јесам, додао бих грожђице ...
Врло укусно! Никада нисам мислио да се чоколада неће ширити, већ једноставно постати еластична ... Намазала сам је јајем одозго и посула сезамом :)

Пуњења су скоро готова :))))

Хеј! А шта су биле пломбе (ово је за још веће повећано саливацију)

класична - купус и зелени лук са јајетом

класична - купус и зелени лук са јајетом

Да ли пржите зелени лук пре мешања са куваним јајима?
Покушајте да пржите на шљиви. уље (ДА није дијета. храна, знам!, али укусно) зелени лук, само док се лагано не попржи !! (није угашено) стање ..
Полижите прсте, пуњење има укус печурки - печурки ...
Колико је гостију било толико збуњено ...

Па, почнимо са чињеницом да тесто није најдијеталније
Ако то радимо за породицу, онда у потпуности.

Не пржим, већ врућа тврда јаја исецкам са путером, а затим помешам са луком. Значење је практично исто, минус фрка. Пржена у питама

Па сам истакао: НЕ дијетално, само за породицу, већ за госте ...
Поента је да се зелени лук пржи одвојено, а затим помеша са сецканим јајима. Покушаћете, понекад, ја још нисам покушао (у прошлом животу) исто, нисам мислио да постоји разлика ...

.... и настављам да експериментишем са пломбама за овај тест. Још једном хвала аутору :) !!!!
Заиста ми се свидела опција слатког ролнице. Основа је увек иста: из теста разваљајте „палачинку“ (поравнам је рукама, пошто је тесто нежно), подмажите растопљеним путером, поспите шећером и циметом, ако желите. Ставим грожђице на ивицу, преклопим их, затим орахе итд. Можете додати чоколаду ... Али о томе сам већ писао :)
Укусно са кандираним воћем. Сушене вишње или вишње. Укратко, све што се продаје на тезгама са разним слатким и орашастим стварима.
Желим да пробам са маком. Моја бака га је направила врло укусним, али се уопште не сећам како да направим мак за надјев. Дај ми линк, а?

Овде ћете пронаћи нешто о маку: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=641.0

На крају крајева, хтео сам да правим нежне пите, јуче сам све купио, сада седим и анализирам посао који предстоји! Ово ће бити моје прве пите у животу! Имам такав трн. Ко је правио тесто у Моулинеку 5002 Који програм је коришћен за прављење тестенине 12 - 15 мин. или на 13. програму тост квасца 1х 25м ??

Натаља Ар, квасац, наравно. Нешто што дуго нисте видели?

Остало ми је 28 минута до краја програма, тесто ни не помишља да се дигне, вероватно није успело .. али измерио сам све као у рецепту ... шта да радим .... можда зато што сам само растопио путер .. Не знам да постоји таква гомила и не мисли ни мало да се дигне у шпорету ... У фрижидеру се вероватно ни не диже. Зашто су сви успели, а ја нисам

Натаља Ар, не брините, ово још увек није туга, програм ће се завршити, поново га укључите на кратко да бисте замесили тесто и поново га искључили, сачекајте да тесто нарасте најмање два пута. Ово је ако сте сигурни у квасац

Да ли је квасац заиста радио? Ако је још нешто остало у паковању, проверите - сипајте га у шољу топле воде, тсп. промешајте шећер и тамо тсп. квасац. Ако након 3-5 минута кретање у шољи започне (поклопац треба да се појави од квасца), онда квасац ради, а ако не, онда ... Тако ћете сазнати да ли је квасац крив што тесто није расте.
Ако је квасац нормалан, онда само покушајте да пустите да тесто дуже стоји на топлом месту, у истој фабрици хлеба (истовремено проверите да ли је тесто топло, да ли је загревано током стајања).
Растопљени путер тешко да може нанети штету, осим ако наравно маслац није врућ (у овом случају, у контакту са квасцем, овај последњи може умрети).
Дефинитивно ће постојати разлог, у сваком случају, у кувању су неуспеси неизбежни и због њих не бисте требали бити узнемирени. Са искуством, све чешће почиње да испадне добро.

Извештавам, О ономе што се догађа, Тсто је на крају програма ипак порастао, мало, рецимо, величине самог теста, држао сам га у рерни још 15 минута јер је тамо топло, рерна не пушта доле све добро загрева, управо сам јуче правио лепиње, па тесто нисам само извадио из рерне, па сам очекивао овако нешто ... Али не, уплашио сам се, да, нисам нашао нови квасац који обично узимам .... Сад ћу почети да их проверавам! ...
Ставим тесто у фрижидер, сви напишу да тамо просто јако нарасте, видећу за сат времена.
Али извучен из канте лако! Уопште се није држао за руке и готово није остао на канти и још увек је могао да се подигне. Не знам директно да ли да почнем да правим пуњење.

Једном када се дигло, онда је све у реду, припремите пуњење. Тесто је добро, биће укусно