Пите "Деликатне"

Још нисам много стар. Није баш нарастао, али ипак, Сад долази у фрижидер, да видимо, почињем да пржим шампињоне! Хоћу са печуркама! Само што ја немам папир за печење, али никада нисам ништа спалио у плеху, вероватно могу и без папира

А сада га разваљам и печем у рерни на силиконском подметачу - врло је згодан, никад се не лепи, не гори, лако се може обрисати и опрати. Препоручујем .
Иначе, ове пите су ми веома одговарале у последњој фази, након сечења на пите.

Имам „неконвенционалног“ произвођача хлеба - без рецепата и немам искуства. ... у режиму за тесто (немам режим за тесто за пицу). Време се појавило на семафору - 1.30х.

Такође имам "тесто" у Кенвоод-у - то је 1:30 минута. То је довољно? заиста јако добро Хоћу да печем пите. али бојим се да упропастим због кн мода

1х 30 мин - сасвим је довољно за тесто од квасца, под условом - добар квасац

Квасац је и даље ушљив, сад сам правио пите, тако да се не растварају у комадима у тесту. Никад их више нећу узети! Испало је 23 пите, све се нису уклапале, сада ћу испећи прву серију за 2 пролаза. Упс: стајали су у пећи 3 минута и надули се до невероватних величина и спремају се да експлодирају. Па, нисам их ставио на кундак, рачунао сам на шта да се дигну! Чудовишта су постала, А ако пукну ??? ... Страшно. Питао сам цело вече, већ сам сав уморан
Да видимо резултат. А рерна је тачно 15 минута на 230 степени?

[Натаља Ар]

Натаља Ар, па, какав је резултат? Јавите, молим вас, овде смо забринути, држимо ваше шаке за пите!
кипитка, како сте и са којим пуњењем? Такође имам "тесто" 1 сат 30 минута. и испало је сјајно. Дакле, све би требало да буде укусно код вас.
Тат, уверен, то је то, не могу више да поднесем - у суботу једем иза силиконског тепиха. Узгред, са чиме су ваше пите?

[кипитка]

кипитка, како сте и са којим пуњењем?

3 пуњења - јаје + зелени лук, купус и јабука. џем. Укусно! Али - мало су изгорели одоздо - први пут сам пекао у овој рерни - потребно је или ставити ватру на горњу полицу или мање

Хвала на рецепту!
Урадио сам то неколико пута, врло укусно!
Али кад сам задњи пут месила тесто ...
Тог дана сам заиста желео пите, али нисам имао довољно снаге, а након месења на „брзом“ додао сам читав пакет квасца Саф-Моменто.
А кад сам се опаметио, месење је већ почело и морао сам да умесим други део у апарату за хлеб (паковање квасца је предвиђено за 1 кг брашна). Произвођач хлеба је почео да меси двоструки рецепт, шкрипећи и уплашила сам се, застала, поделила сам тесто на 2 дела која сам смирила, али одмах је дошла мисао да квасац може бити у једном од делова. И све тело сам ударио назад. Док је тесто месило, уморио сам се као ручно.
Тако укусне пите никада раније нису прављене.
Дакле, вреди кувати, спавати и одмарати се. Пите

Добар дан свима!
Мој први пост на форуму и одмах затражите помоћ. Правила сам „нежне“ пите. Веома укусно (направио сам три фила - месо, печурке са луком и пиринач са јајима и зеленим луком). Испоставило се да је тесто било врло мало (или сам извајао огромне), али према препоруци рецепта (узимање теста величине ораха), вајање није успело - тесто је поцепано. Печем врло мало, али морао сам да додам брашно, јер сам изгледа чуо да би тесто требало да заостаје за мојим рукама. Али са толико брашна (3 кашике), тесто се испоставља врло течним. И како то добити у тренутку када га извадите из канте?

Уместо маргарина користим шљиве. уље и трљам га на ренде. Све испада сјајно. Понекад додам брашно, све зависи од влажности.
Тесто пада иза руку.

Испоставило се да је тесто било врло мало (или сам извајао огромне), али према препоруци рецепта (узимање теста величине ораха), вајање није успело - тесто је поцепано.

Тесто је заиста врло нежно, узмем комаде мало веће од ораха, месим га рукама на сто, стављам надјев и без скидања са стола штипам као кнедлу, а затим уваљам пите у свој руке. (Правим мале, добро се уклапају).

Печем врло мало, али морао сам да додам брашно, јер сам изгледа чуо да би тесто требало да заостаје за мојим рукама. Али са толико брашна (3 кашике), тесто се испоставља врло течним. И како то добити у тренутку када га извадите из канте?

На основу рецепта, направио сам брашно за 450 г, али и тесто ми се чинило танко, почео сам да додајем још брашна у процесу гнетења, контролишући, као у хлебу, лепињу. Када је за себе сасвим тачно, али истовремено није густо, већ мекано (има негде између 470-480 г брашна), погодније ми је да радим са њим. Тачно, приметио сам да количина брашна зависи и од маргарина ..

Хвала на одговорима. Од прве шарже теста остало је доста фила, а ја сам се одлучио за другу шаржу. Већ намерно увео велику количину брашна и у процесу гњечења додао још мало. Овог пута је тесто лако извађено из канте, држао сам га у фрижидеру најмање 2 сата, а затим сам га лако извукао и из вреће. Испоставило се да је гушћа, задржавајући своју еластичност. То је омогућило лепљење више пита и теста за узимање само мало више ораха. После корекције мало су повећали запремину, али сада стоје у пећници и нису баш ништа. Иначе, јаја су први пут понестала, па сам мазала пите, свака од њих заливена млеком 5 минута пре краја печења. Остаје да се покуша

Опет сам правила пите од овог теста. Желим да се захвалим аутору рецепта.
Купио сам две врсте маргарина, одлучио сам да покушам и са тим и са другим, како бих за будућност знао шта је боље. Са једним маргарином и 3 шоље брашна испоставило се да је тесто еластичније него са другим и са 3,5 шоље брашна (овде је само пузало). Морамо потражити одговарајући маргарин. Заиста, много тога зависи од њега. Следећи пут ћу покушати да заменим маргарин биљним уљем.

Ово тесто је већ постало „домаће“, углавном пите од њега. Путер, када се полуотопио, када је у комадима (никада на ренде). Брашна понекад иде мало мање, понекад мало више. Мешам пицу, забијам нос у рерну и гледам како ће лепиња испасти. Ставим га у фрижидер или директно у канту, или у шољу. Стежем га фолијом за храну. како се тесто не би осушило. У фрижидеру тесто вреди од сат до четири. Савршено је обликовано. Једна и по порција се такође добро меша.

Реците ми, ако ставите тврди сир као надјев, да ли ће пите пуно набрећи?

То је то, данас се враћам са посла, пећи ћу пите, није пре посла, желим да идем кући, али имам питање, да ли да узмем сирово месо за пуњење или кувано?

Јуче сам правио ове пите са сировим месом, то је само чудо, али надјев ....... можда неће требати бити сиров, мада ће се упити и у бељашу.

Нормални маргарин, ХП је умесио двоструку порцију. Аутору медаља!

Можете ли пржити млевено месо из легонета?

Јуче сам правио ове пите са сировим месом, то је само чудо, али надјев ....... можда неће требати бити сиров, мада ће се упити и у бељашу.

Урадио сам то са млевеним месом, али већ претходно кувано, пржено.

[

У Панасоницу сам подесио на „тесто за пицу“, а у ЛГ-у је то само „тесто“.

Ако вам није тешко, напишите колика је у сатима. Моја творница хљеба има поставку теста 1,30. Ја сам још увек млади пекар, стар само 2 недеље. Седим на вашој, сада нашој веб локацији и патим. Немам режим пице, Пелмени. Има теста, али не знам да ли се време поклапа са вашим. Већ сам летео са тортом. Мој начин рада је Слатки хлеб 2,40, а онај ко је дао рецепт је 3,50. Ако у рецептима није тешко, ставите време у заграде, поред начина рада. Свако има различите пећи и различите начине рада.А за „лутке“ је одмах тешко одабрати начин рада, покварит ћете толико производа, али и даље желите учити на туђим грешкама.
И друго питање: млеко у мерици, такође 200 мл или до ивице 220 мл.

[
Ако вам није тешко, напишите колика је у сатима. Моја творница хљеба има поставку теста 1,30. Ја сам још увек млади пекар, стар само 2 недеље. Седим на вашој, сада нашој веб локацији и патим. Немам режим пице, Пелмени. Има теста, али не знам да ли се време поклапа са вашим. Већ сам летео са тортом. Мој начин рада је Слатки хлеб 2,40, а онај ко је дао рецепт је 3,50. Ако у рецептима није тешко, ставите време у заграде, поред начина рада. Свако има различите пећи и различите начине рада. А за „лутке“ је одмах тешко одабрати начин рада, покварит ћете толико производа, али и даље желите учити на туђим грешкама.
И друго питање: млеко у мерици, такође 200 мл или до ивице 220 мл.

Ако сте навели друго време, тада ће шпорет за то време имати времена да направи слатки хлеб, потребно је само још квасца, то је назначено у вашим рецептима.
Исто тако, тесто, која је разлика колико у другим пећницама, ако га зовете „Тесто“, направите на њему било које тесто.
И не бојте се шпорета, и прочитајте основе печења и одељак за почетнике (што је требало урадити на самом почетку)

Ако ово хировито некако надахне и смири Надии, онда ово тесто правим и у режиму теста, време је 1 сат 30 минута

[Надии]

У мојој рерни режим „Тесто“ траје само 1 сат и 3 минута. Пекао сам пите „Тендер“ и јуче и јутрос (замољено да понови).

Испало је 24 укусне пите.

Тако да Надии, тесто ће се месити у вашем апарату за хлеб.

Јуче сам у тесто додала путер, а данас маргарин за печење. Са маргарином се показало да је тесто пластичније, лакше се обликује. А у фрижидеру се тесто дизало два сата.

захвалити Зубар за добар рецепт !!!

Пуно хвала свима који су одговорили на моје „вапаје душе“. Покушаћу да направим "Нежне" пите !!!!! И још једно питање на тему „тесто“. Моја мама је била врло добра у печењу пита и тесто јој је било одлично. Нажалост, не учимо увек од родитеља док постоји прилика. Сећам се да је у тесто додала мајонез. Испоставило се да је тесто у печеним производима било бујно и дуго није застајало. Да ли неко зна шта се догађа ако додате мајонез?

Иначе, ради експеримента, маргарин сам заменио маслиновим уљем. Испало је потпуно смеће. Раздерано, тамно тесто, пите су оштре. Али још нисам пронашао савршени маргарин

Јесте ли пробали Писхка?

Јуче сам у тесто додала путер, а данас маргарин за печење. Са маргарином се показало да је тесто пластичније, лакше се обликује. А у фрижидеру се тесто дизало два сата.

А по укусу? Шта је боље за путер или маргарин?

А по укусу? Шта је боље за путер или маргарин?

Овог пута нисам приметио велику разлику. (Маргарин „Версхкова Здоба“ из „ОЛКОМ“, Кијев). Они и ови су брзо нестали!

Генерално, квалитет маргарина који се продаје сада оставља много жељеног, и зато већ дуго покушавам да у тесту користим путер или само рафинирани сунцокрет (у мојим рецептима за тесто).

И тесто се не испоставља да није тамно и није поцепано (иако нисам користио маслиново уље у тесту, а маслиново уље у хлебу је невероватно).

За овај тест користим „Писхка“ или „Хостеса“ (вероватно, сећајући се рекламе „Домаћица Маргарине је укусна!“), Испало је врло добро.

Поводом искључивања топле воде у кући, данас имам „лењу“ опцију: кобасице у тесту (за једну „питу“ - пола кобасице стандардне величине, а има их 20).

Па, ово је само садизам, док улазите у ову тему, саливација почиње. Такође бих волео кобасице у тесту и са месом и купусом. Тако да се ускоро нећу уклопити ни у једну крпу
Иначе, не знам да ли се ова тема може написати, али написаћу рецепт за подметач за пилетину уз овај тест.
Нећу писати у грамима, сви ће то радити према свом апетиту.

Тесто се ваља у круг и стави у калуп тако да виси око ивица за 5 цм.
Пре овога испеците 4 палачинке, по могућности пречника нешто мањег од облика.Правимо пуњења: Јаја са пиринчем, кувана пилетина са зачинским биљем, печурке са прженим луком, рендани сир.
Почињемо да сакупљамо.
Тесто у облику
Слој пиринча са јајетом
Палачинка
Сир у танком слоју
Палачинка
Пилетина
Палачинка
Сир
Палачинка
Печурке
Покријте тесто и стисните. Пеците као обичан колач, јер је пуњење већ спремно, јер само треба да испечете тесто и истопите сир. На врху подмазујем или јајетом или павлаком или мајонезом, како желите.

Укусно !!!!

Успут још једно питање. Палачинка је палачинка направљена од теста за палачинке или од основног теста, тек танко ваљана и пржена у тигању? Или би палачинке требало пећи у рерни?

Печем једноставне палачинке у тигању, мало слатке. Главна ствар је да их сир засити када се топи. Испоставља се врло нежно.

Погодно за пут на стази. дан - када се испече пуно палачинки и остане „остатака, слатко“.

Желим да се захвалим аутору на одличном рецепту!
Истина, млеко је требало заменити кефиром (због недостатка млека), а живог квасца било је само 10 г, па сам додао 5 тбсп. л. кефир стартер култура (приближно 80г). Пуњење је месо и купус.
Нисам је попрскао водом, већ сам је прекрио влажним пешкиром (што је у основи иста ствар).
Резултат је, по мом мишљењу, прилично пристојан.
Окус је ВЕОМА нежан!
Хвала још једном!!!

направио ове пите, врло укусно. Чен се уплашио да су попут камена из рерне. Али кад је пошкропила мало воде, одселили су се.

направио ове пите, врло укусно. Чен се уплашио да су попут камена из рерне. Али кад је пошкропила мало воде, одселили су се.

Никада не прскам водом, већ само оне вруће одмах покријем пешкиром (најбоље два). И све пите постају мекане. Пробајте.

Сећам се да је то радила чак и моја бака, а сви из комшијиног села ишли су код ње да пеку пите за сахране и „шишарке“ и короваје за венчања.

Хвала на рецепту, испало је врло укусно!

Девојке, бојим се да делујем као црна овца. Али ... Нисам баш волео пите. Чињеница да тесто није било слатко је моја грешка, морао сам да дам још шећера. Направила сам их са џемом од јабука. Изгледају врло лепо, али испале су солидне, мада сам их пошкропио водом и прекрио пешкиром. Не могу да разумем зашто је то тако? Обично нисам имао проблема са печењем. Напротив, увек сам се изненадио кад би се неко жалио.

Изгледају врло слатко, али испало је солидно, мада сам их пошкропио водом и прекрио пешкиром. Не могу да разумем зашто је то тако?

Заиста је чудно, поготово што пите према овом рецепту излазе управо „нежне“, тесто се буквално топи у устима!

Они тешко излазе из рерне, али леже под пешкиром буквално 5 минута - и постају врло мекани ...
(и да тако остану и други дан, јаје не стављам у тесто, само за премазивање).

Можда сте их преекспонирали у рерни и они су се осушили? Пеку се врло брзо, буквално око 15 минута.

Па ипак, дошао сам до закључка (за себе) да је ово тесто за слане надјеве, месо, лук, купус итд. - ово је идеално у комбинацији са овим

Често их правим са јабукама, имам слатко тесто за слатки фил - тако да правим једно неутрално тесто са различитим (слатким и сланим) надјевима. Али све моје пите се охладе док се не загреју испод два пешкира, суве и мокре ... Имао сам некако лепе, али тврде пите - нисам месио тесто рукама, али са ХП-ом је мало вероватно ...

Па сам стигао до пита. Хвала вам зубару на њеном рецепту.
Моја мајка је пекла сјајне пите и увек је говорила: „Научи моју ћерку док сам жива“. Али никада нисам научио. Осетила је тесто рукама. Није ми дато. Али са вашим рецептом то може свако. Истина, вероватно не бих видео домаће пите без присуства машине за хлеб. Хвала још једном!!!
То сам и урадио.

Како их тако лепо штипати?

Како да их тако лепо уштипнете?

Извините што одговарам тако касно, већ дуго нисам на рачунару.
Покушаћу да објасним како се штипа, али бојим се да то речима неће успети.
На леву руку ставите разваљано округло тесто са пуњењем, десном ухватите мали комад ивице теста (кундак), а затим са десне ивице стегните комадићем теста тај „кундак“. лево, наизменично ивице док се све не стегне.
Дааааааааа. Прочитао сам га, глупости, али не постоји други начин да се то опише. Тада ћу покушати да направим фотографије корак по корак.

Покушаћу да објасним како се штипа, али бојим се да то речима неће успети.

могу ли ући? Ево фотографије ове методе 🔗, постоје различити начини за стезање пита. Врло занимљиво.

Пуно вам хвала на рецепту, пите сам пекла већ неколико пута, увек испадну врло укусне. Питање је само: Можете ли заменити брзо делујући квасац обичним прешаним квасцем? Да ли ће тесто имати времена да искрсне и да ли бих га онда ставио у фрижидер ... Хвала унапред ...

Ако је неко заинтересован, адаптација „нежних“ пита за кисело тесто, биљно уље и млеко у праху:

1 стацк. вода (чаша 240 мл)
Биљка од 50 мл. уља
1 кашика кашике л. Сахара
1 кашичица со
2 кашике кашике л. суво млеко (имам га само пуно, али течност је ретка у кући)
3 стацкс брашно (240 мл Кс 3)
0,5-0,75 стацк квасац
јаје по вољи, нисам положио
Гњечење у режиму тијеста (1 х 30 мин). После тога, моје тесто је стајало око 1 сат.

Није било пуњења, па сам правио лепиње. Испало је 10 комада. 110 г сировог теста (принос теста 1100 г). Заборавио сам на фрижидер. Након доказивања у Ц / П, смотао сам лепиње, дозволио им да одстоје још 40 минута под филмом, а затим их попрскао водом из пиштоља за прскање и ставио у рерну на око 20 минута. 180-200. Нисам је подмазао јајетом. Лепиње су биле врло широке и расле. Тефлон плех није подмазан ничим, у тесту има довољно масти. После печења, цео слој лепиња је извађен на решетку и прекривен пешкиром. Лепиње су врло мекане, мирисне и нежне. Нема фотографија и неће бити доступне у блиској будућности. Дакле, морате нам веровати на реч.
Кисело тесто М / К на пшеничном брашну. Али, мислим да ће бити од било ког пшеничног брашна.

Каква кисела теста?

Млечна киселина од Админ-а, али само са пшеничним брашном.

и ево наших пита. Имамо месо, укусно. Тесто је дивно. Све сам радио по рецепту и све је испало сјајно. Само сам извагао брашно и изашло је 500 г

Поздрав свима! Такође желим да покажем своје „нежне“ пите. Све сам радио по рецепту, бројао сам само 500 г брашна, али квасац нисам повећавао. Ево шта се догодило. Пите са купусом и луком, лепиње - са шећером.

Заборавио сам да кажем оно најважније! Мој муж, који једва једе хлеб, једе ове пите „за оба образа“ и тражи да их чешће правим! Такве су „нежне“ пите!

, а лепиње су такође са овог теста? Молим вас подсетите ме како да преклопим и направим рез по облику лепиња. Свекрва их је увек правила, али ја сам заборавио и, како год да се изврћем, не могу. Хвала унапред.

, а лепиње су такође са овог теста? Молим вас подсетите ме како да преклопим и направим рез по облику лепиња. Свекрва их је увек правила, али ја сам заборавио и, како год да се изврћем, не могу. Хвала унапред.

Имамо овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=2784.15 детаљне фотографије су на сечењу теста срцима, а у теми још увек постоји пуно опција за најсложеније форме и како их направити
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1040.0