Печење у Горењу БВ900В

[носх_и]

носх_и, Здраво! Честитам на шпорету! Нека само молим!

Проблеми су се појавили приликом покушаја печења бородинског хлеба. (устаје врло лоше, равно). И још увек стварно не могу да разумем који начин машине за печење хлеба још увек треба да се пече ...
А при покушају печења целог зрна, врх се спуштао приликом подизања.

Ова рерна нема програм хлеба од целог зрна или раженог хлеба, а таквом хлебу није потребно коначно месење и програм белог хлеба није погодан за њих.
Али можете да печете полуаутоматски, укључите програм за тесто (или први програм). Програм врши претходно мешање, затим гнетење, остави мало на усмеривачу, након чега искључите програм. Када тесто нарасте, започните програм печења.
На форуму има пуно рецепата, одаберите било који
Печем ово цело зрно
вода - 230мл
пшенично брашно -190- 200г
интегрално брашно - 150г
биљно уље (имам сенфино уље) - 1 тбсп
со - 1х л
шећер - 1х л
квасац - 7-8г свежег или 1хл сувог (могуће је мало више)
Треба да следите колобок, можда ће се ваш однос брашна и течности мало разликовати. Не знам какво брашно имате и колико ће течности бити потребно, што је нижа оцена брашна, то више тражи течност за гнетење. Не истресите све брашно одједном, оставите пар кашика, ако је лепиња размазана на дну канте, додајте брашно. Али ово неће бити видљиво одмах, већ само неколико минута након почетка серије.
Печем раж на исти начин, само уместо цз брашна, додајем раж и слад.

У овој рерни не постоји програм целог зрна.

Испоставља се да режим 3 - цела пшеница уопште није погодан? Чему служи?

Пуно вам хвала на рецептима и коментарима, очигледно мој однос брашна и течности није био баш тачан. Дефинитивно ћу користити вашу!

Што се тиче брашна, бојим се да је у различитим градовима потпуно другачије. Имамо веома велики избор, чак и слад ... Смјестио сам се у пшеници Староосколскаиа пекара, ражи - Лавровскаиа (ЕлитПак ЛЛЦ), цјеловитом зрну - Кудеснитса.

Још једно питање, да ли слад претходно кувате у кипућој води? И да ли је ова вода укључена у течност која је у рецепту?
Такође сам волео да додам мало јабуковог сирћета (1-2 кашичице) у ражени хлеб. Да ли то некако утиче на пораст теста?

[врх је пао]

А када покушавате да печете цело зрно, врх је пао при подизању.

Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс

Да бисте пекли хлеб од мешавине пшеничног и раженог брашна, важно је разумети принцип месења теста и количину корекције.
Пажљиво прочитајте ове теме:
Шта подразумевамо под „пшеничним хлебом“
Шта подразумевамо под „пшеничним хлебом“
Шта подразумевамо под „ражено-пшеничним хлебом“

Одељак помоћи САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“ а посебно пододељка МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСТА (КУТИЈЕ)

Још једно питање, да ли слад претходно кувате у кипућој води? И да ли је ова вода укључена у течност која је у рецепту?

Да, слад се претходно кува кључалом водом и хлади на врућини до 35 * Ц и тек тада се ставља у тесто када се меси.
Вода на пари је укључена у укупну количину воде за рецепт.
А слад се додаје сувој материји-брашну приликом израчунавања равнотеже течности и брашна-течности.

то је режим 3 - цела пшеница

Од целог зрна дао сам ову пећ својој сестри и не сећам се како овај програм ради. Колико траје? И колико гњечења и тренинга има на овом програму?
Када сам купио свој први шпорет (Горење), уопште нисмо имали брашно од интегралног брашна, па нисам користио овај програм и не знам како то функционише. Можда је тачно

Веома мекан бели хлеб

Ово?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9137.0

хлади се на топлоти до 35 * Ц и тек тада се ставља у тесто када се меси.

Да? За шта? Скувам (1х л) тачно у мерици, оставим неколико минута, затим додам течност до жељеног нивоа и сипам у канту машине за хлеб

Колико ми треба да стигнем до тамо? И колико гњечења и тренинга има на овом програму?

Погледао сам време: 3,40 за векну од 900 грама и 3,32 за векну од 750 грама. Постоје тачно 2 мешавине и такође шкрипе за додавање воћа, зачина итд. Још нисам схватио.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9137.0

Да! Овај рецепт! Само што сваки други пут маслац мењам у биљно уље. И такође додам пар кашика млека у праху. На квалитет (на горе) то не утиче! Тачно поштујем пропорције!

Покушао сам француски хлеб на овој пећи, рецепт сам пронашао на широкој мрежи (на чему велико хвала аутору). Испало је и невероватно.
За сваки случај објављујем:

420 г бело пшенично брашно
260 мл воде
1,5 кашичице соли
1 кашика кашике л. душо
1 кашичица квасца
Печење на поставци „француски хлеб“

Занимљиво сте писали о пивском сладу! Скувао сам га одвојено и охладио. Али изгледа да то нисам схватио са течношћу и нисам узео у обзир течност за припрему слада у укупној количини течности. Такође су ме збунила упутства за овог произвођача хлеба (према рецензијама, боље је не користити га, пошто су пропорције прекршене). Тамо се ражени хлеб, где је однос раженог брашна 240 према 150 пшенице, пече у режиму целог зрна. Неки чак и пеку на француском.
Пре неки дан сам купио готову мешавину бородинског хлеба, тамо је писало да је потребно пећи у главном режиму. Додао сам само воду и квасац, укратко све је према упутствима. Па, испало је !!! И мрвица и врх. Шта су тамо додали ... Или је однос пшеничног брашна тамо много већи од раженог ... Загонетка :)

3,40 по векни 900 грама

Програми за раж и цела зрна су слични и на њима треба да се нађу и пшенично ражени и хлеб од целог зрна, али 3,40 минута је пуно, обично је краће, јер у средини циклуса не би требало да буде корекције и гњечења.

Да! Овај рецепт!

Превише је воде, по мом мишљењу, пуно квасца, превише соли и шећера ...
Зар се Французи нису држали поклопца? Да ли је купола нормална?
Никад нисам пекао од готових смеша, не могу ништа да кажем

[Ира]

Да? За шта? Скувам (1х Л) тачно у мерици, оставим неколико минута, затим додам течност до жељеног нивоа и сипам у канту машине за хлеб

Ира, па, према технологији треба да кува слад Да би се добро упарио и почео да ради.
Према правилима, мора се напарити у термосу и држати неколико сати.

Према правилима, мора се напарити у термосу и држати неколико сати.

Аааа, чак и неколико минута не значи пуно ... Управо сам видео рецепте у којима се вапцхе не кува, па се бацају, у сувом облику. Али и даље практично остварим подвиг, кувам неколико минута (превише сам лењ), не свиђа ми се много, али једна или две кашичице у термосу ...

Не волим га пуно, али једну или две кашичице у термосу ...

Ира, у шољу са дебелим зидовима, чашу, попарите и потопите у плетену рукавицу од јарца или ставите шољу у врућу воду ... па, можете смислити много опција како да слад буде топао

На програм можете ставити чашу слада у мултиварку, јогурт
Лана, наговорио сам, скуваћу унапред, видећу да ли ће хлеб бити много укуснији
Хвала Таниусх Век уживо, научи, како се каже ...

[Ирисха]

Живи и учи, како се каже ...

Ирисха, Сачекаћу нове утиске

Превише је воде, по мом мишљењу, пуно квасца, превише соли и шећера ...

Прво сам и ја тако мислио, а затим прочитао критике и одлучио да пробам. Очигледно је за мој произвођач брашна и хлеба овај однос најоптималнији.
Како пећи, а затим објавити слике.
И сада печем млеко по вашем рецепту :) Овај хлеб је био мој први и најуспешнији !!! Само гости куће били су ...
Према вашем другом рецепту - бели хлеб, баш као и Стас77, морали сте да додате мало воде. Можда много зависи и од машине за хлеб ...

Зар се Французи нису држали поклопца? Да ли је купола нормална?

Не, нисам. Таман толико брашна да се не одупре и буде што је више могуће. Али то је управо у овом моделу произвођача хлеба.

Можда много зависи и од машине за хлеб ...

Не, то зависи од брашна. Наравно, на машини за хлеб има пуно ствари, већ имам четврту рерну и хлебови по истом рецепту су различити, укус, боја и чак мирис су различити.
А у мојој горениесхки хлеб је увек лежао на поклопцу

Не, то зависи од брашна

У реду! Наставићу да учим!

П. с. Након читања форума, схватио сам да се у рерни ради о принципу: Све сам тачно измерио, бацио у правилном редоследу, укључио механизам и легао у кревет, а ујутру сам се пробудио - хлеб. Неће радити. Све је као у животу, а тесто је живо и сваки пут је другачије ...

укључио механизам и легао у кревет, а ујутро се пробудио - хлеб

Тако ја печем

[сазалектер]

сазалектер, Имам само до сада па испада обична бела на води. Али још увек има проблема са раженом пшеницом

Поздрав свима, размишљам о куповини пекача за хлеб Горење БМ900В, молим вас реците ми како је са тестом за кнедле и пите? испада да?

како је са месењем теста за кнедле и пите?

Апарат за хлеб пре свега треба купити за печење хлеба и теста за пите - к / рерна ће се носити са тим. Под условом да следите нека правила месења теста која ће вам помоћи да добијете висококвалитетно тесто и висококвалитетни хлеб.

А тесто на кнедлама се може замесити у било ком блендеру за 30 секунди!

[Наталија]

Размишљам о куповини апарата за хлеб Горење БМ900В, можете ли ми рећи како је са тестом за кнедле и пите? испада да?

Здраво Наталија, овај произвођач хлеба ће наравно припремити и тесто за пите и кнедле и хлеб, само што је мало. Њена канта није велика, иако је записано да 900г, али хлеб ове величине не делује.Тесто за 500г брашна може да се меси, али не више, једноставно се више неће очистити. Хлеб пече само од 350-400г брашна.
Можда би требало да купите шпорет са кантом пуне величине? (из јефтине Мистери, Ролсен)

Добар дан, драги пекари! Јуче сам прочитао форум ... До сада сам савладао неколико страница ... нема начина да се све прочита, ако неко зна добар рецепт за хлеб од раженог брашна ... сутра ће донети такав шпорет (Горение 900ВИИ), желео бих да одмах пробам, био бих вам захвалан на савету!

Раж неће одмах радити без искуства у комуникацији са к / штедњаком, потребно је искуство

Почни одавде Медењаци од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)

Хвала, сада ћу учити ... али можда нешто духовитије, шта покушати? Можда од мекиња, или га ни ја нећу савладати?

Па, зашто патиш? Дао сам вам могућност да направите хлеб. Да ли желите да узмете прасак уз прасак / шпорет, а да за то не знате

Идите у одељак раженог хлеба и изаберите, само тада нас не газите да хлеб није успео
Заправо, хлеб не може бити дијететски, без брашна, не пече се само на мекињама

Не ... Не дај Боже да тапкате! : ниам: па, ја једноставно не једем пшенично брашно од највишег степена брашна ... па ... па, онда ћу пробати нешто за своју породицу, тако да вероватно не бих желео да га бацим далеко ... али и даље без меда и пива ... једноставније ... не? Муж неће јести са одушевљењем ... зашто би се уцхтсет и одмах ми дао капу ... био би нормалан па онда белац ...

Ја бих се расправљао о дијететичности .... хлеб би у теорији требао бити присутан у исхрани, АЛИ! не од врхунског брашна! Све што има првокласно брашно није дијететско

Иначе, печем и од неких мекиња ... у микроталасној ...Наравно, ово се никако не може поредити са обичним хлебом, али са становишта дијете, ко је наишао на тај хљеб, у принципу је искључен, то је могуће и, ето, не потпуно гађење ...

Хвала свима на објављеним рецептима! Први хлеб је изашао сјајно! Пуномасно брашно печено по рецепту за млечни хлеб. Режим хлеба од целог зрна. Супер!

Печено интегрално брашно

Људмила, здраво!
Како су пекли? Да ли је редовна пшеница у потпуности замењена целим зрном? Врх није пао?

Пекао сам хлеб са сиром у нашој производњи хлеба према овом рецепту са форума (још не могу да додам везу до директног)

Хлеб са сиром у производњи хлеба
Категорија: Хлеб са квасцем

Састојци

Квасац сув. -1 кашичица
Брашно псх. -450 г
Сол -1,5 тсп
Шећер -2,5 тсп
СУВ. млеко -1,5 тбсп. л.
Руст уље -1,5 кашике. л.
Јаје -1 ком.
Вода је топла. -200 мл
Рендани сир -100 г.
Метода кувања
Печено по принципу брашна у течност. Тежина готовог хлеба 700 г

Урадио све тачно по рецепту. Али изненађујуће, испоставило се да је лепиња савршена. Није било потребе за додавањем воде или брашна. Резултат је био веома угодан! Сада више нећу куповати штапиће сира у пекари. Печење на главном режиму.

Резултат на фотографији:

Здраво! Да ... Узео сам потпуно интегрално жито ... Француска ствар ... Чак сам био спреман и за неуспели деби, али резултат ме је надахнуо и одушевио !!! Из искуства знам да печење од интегралног брашна, па, није једноставна ствар и захтева пуно вештине и приступа томе, а уз све ово је лутрија ... па, тешко је ... али овде тако је дивно ... толико изненада! Ништа није пало ... хлеб је густ и печен, како ја волим ... Не волим растресит. Иначе, кроз превид и неискуство, поставио сам програм на 900 г хлеба, али изгледа да је рецепт био 700 ... можда је и ово утицало на боље ... Пекао сам дуже ...
Дакле, сада најосновнији проблем није уништити све печено одједном, ово је највећа ствар која се задржала приликом куповине.
Још једном хвала свима што постоји тако диван форум на којем можете добити практичне савете и видети слике и бити срећни због достигнућа других !!

Ох, и какав згодан сираст ..... запањен! Честитам!

Ништа није испало ... хлеб је густ и печен, како ја волим

Сјајно! А ви са првим успешним печењем! Још не могу са целом зрном. Не могу да разумем шта није у реду ... Истина, долази са додатком пшенице, што заправо нисам желео!
Покушаћу да учиним као и ти!
Хвала што делите!

Не могу да схватим шта није у реду ...

Дођи Медењаци од интегралног брашна. Мастер Цласс

[носх_и]

носх_и, испао је леп хлеб!

Истина, по мом мишљењу, у рецепту нема довољно квасца, испада густ хлеб. Али ако додате још, хлеб ће се у овој пећници наслонити на поклопац, јер за ову машину за хлеб има пуно брашна

[вернисаг]

вернисаг,
Сад сам испекао још један исти. Само више сира додало је 150 грама, а мало мање воде. Испоставило се. Да, чини се да није густо (па, по мом мишљењу, уопште није искусно)). У поређењу са ражом (која ми и даље није баш успешна, али сваки пут када је боља) - ова је далеко од густе. Али на штету квасаца сте у праву - наслониће се на поклопац, већ је било таквог искуства. Очигледно овај сир још увек кочи снажан раст. Али боље је не узимати више од 420 грама брашна (пшенице).

Можете покушати да помножите све састојке са 0,8, а квасац оставите непромењеним, чини ми се да ће резултат бити бољи

[вернисаг]

вернисагДа, лоше је када пред вашим очима не постоји „стандард“. Тада би се имало чему тежити
У међувремену сам изузетно срећан због овога, јер ми се у поређењу са купљеним - свиђа много више! Захвалити! Следећи пут ћу покушати да смањим и упоредим.

Сутра могу да пробам код своје бебе

вернисаг, коначно смо стигли да испечемо ражени хлеб неколико пута према вашем рецепту:

Печем ово цело зрно
вода - 230мл
пшенично брашно -190- 200г
интегрално брашно - 150г
биљно уље (имам сенфино уље) - 1 тбсп
со - 1х л
шећер - 1х л
квасац - 7-8г свежег или 1хл сувог (могуће је мало више)
Треба да следите колобок, можда ће се ваш однос брашна и течности мало разликовати. Не знам какво брашно имате и колико ће течности бити потребно, што је нижа оцена брашна, то више тражи течност за гнетење. Не истресите све брашно одједном, оставите пар кашика, ако је лепиња размазана на дну канте, додајте брашно. Али ово неће бити видљиво одмах, већ само неколико минута након почетка серије.
Печем раж на исти начин, само уместо цз брашна, додајем раж и слад.

До сада сваки пут све иде и боље!
Не знам, али можда грешим, али моја грешка је била што је било превише масе теста за печење раженог хлеба, произвођач хлеба није се добро носио са великим колобоком током гнетења. А кад се лепиња показала мањом, почела је да се решава. Сада експериментишем са пропорцијама раженог и пшеничног брашна у правцу повећања ражи.
И, коначно, дете ми је данас рекло: „Мама, сад твој смеђи хлеб бар некако личи на купљени“. Чудно, али за мене је ово комплимент. Пошто ми печемо (тачније, више су пекли) прави орловски ражени хлеб! Ни у једном другом граду нисам срео такав укус. Али моје је још увек далеко од укуса мог детињства. Али постоји нешто чему треба тежити, захваљујући овој форми!
Хвала још једном свима!

[носх_и]

носх_и, за добар укус раженог хлеба потребан вам је ражени кисели тесто или аграм
Аграм је сува почетна култура, можете га купити (купио сам га у Ауцхан-у), продају га у интернет продавницама. Или сами припремите кисело тесто, овде имамо много рецепата, тада ће хлеб бити укусан, ароматичан и укуснији од продавничког.
Прочитајте овде

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1779.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=43225.0

Здраво. У овом моделу постоји могућност додатног печења главном, на пример, додати +10 или 20 минута? Пошто према којим рецептима горњу кору нисам направио белу (((

Иако се хлеб углавном нормално пече, режим тамне коре, печење је основни, покушао сам да ставим волгу испод поклопца, резултат није утешан. Такође мислим да покушам да одврнем вијак термичког сензора који је изнад сенке за 1 или 1,5 вол. може ли помоћи?

Здраво. У овом моделу постоји могућност додатног печења главном, на пример, додати +10 или 20 минута? Пошто према којим рецептима горњу кору нисам направио белу (((

Да. По завршетку програма „Основни“ (1), ставите на програм „Баке“ (12) и пеците колико год је потребно.

Кора се може „побољшати“ ако у последњих 20 минута. ставио фолију на прозор на главном програму, добио сам мало тамнију кору него без ње.

Да. По завршетку програма „Основни“ (1), ставите на програм „Баке“ (12) и пеците колико год је потребно.

Кора се може „ојачати“ ако у последњих 20 минута. ставио фолију на прозор на главном програму, добио сам мало тамнију кору него без ње.

Тако је, али постоји нијанса. Елси, по завршетку печења заустављам програм (јер још увек држи хлеб сат времена загрејан), затим укључим програм печења и стављам вишак. време на пример 20 минута оглашава се и пише на екрану Н НН (у упутству је записано да је температура висока) и печење не укључује. Отак из ... па, покушаћу да на врх ставим фолију са пешкиром ...

Тако је, али постоји нијанса. Елси, по завршетку печења заустављам програм (јер још увек држи хлеб сат времена загрејан), затим укључим програм печења и стављам вишак. време на пример 20 минута оглашава се и пише на екрану Н НН (у упутству је записано да је температура висока) и печење не укључује. Отак из ... па, покушаћу да на врх ставим фолију са пешкиром ...

Укључује се ...

Укључује се ...

Зар не отворите поклопац да се охлади? Мин за 5 тамо на пример? (не погађа грешку Н НН? Зашто је моја туга? Да ли је то заиста фабрички брак?

Зар не отворите поклопац да се охлади? Мин за 5 тамо на пример? (не погађа грешку Н НН? Зашто је моја туга? Да ли је то заиста фабрички брак?

Не. Само кликнем на стоп, па ставим 12. програм.

Не. Само кликнем на стоп, па ставим 12. програм.

Такође ћу покушати да олабавим вијак термичког сензора ...