Трдло (трделник)

[Једите вруће!]

Трдло (трделник)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Чешки

Састојци
Млеко	300 мл
Свежи квасац	30 г
Шећер	3 кашике л.
Јаја	2 ком.
Јаја (жуманце)	2 ком.
Со	прстохват
Маслац	80 г
Брашно	500 г
Шећер, ванилин шећер, цимет

Метода кувања

• Тесто припремамо у КхП. Лагано загрејте млеко, разблажите квасац у њему. Даље, сипајте смешу у канту ХП и додајте све преостале састојке. Укључите режим "Тесто".
• Уштипнемо мали комад теста и увијемо га у калем дебео као мали прст. Намотавамо калем на алуминијумску цев и правимо да се тесто окреће на малој (око 5 мм) међусобној удаљености. Завуците крајеве теста под екстремне завоје.
• У раван тањир сипајте шећер, ванилин шећер, цимет (пропорције по жељи). Почињемо да котрљамо нашу цев са шећерним тестом, лагано га притискајући.
• Загрејте рерну на 200^{О томе} Ц. Покријте плех папиром за печење.
• Ширили смо своје цеви за тесто на папир на довољној удаљености једна од друге - тесто ће и даље повећавати запремину. Ево како је то изгледало за мене:
• 
• Пеците око 10 - 15 минута док пријатно не порумени. Ево шта се догодило:
• 
• Мало охладите (само мало) и уклоните трдло из алуминијумске цеви. Обилно поспите нашом мешавином (шећер, ванилин шећер, цимет), још љуће.
• Једите вруће!

Белешка

Трдло (трделник) ... Прилично стара посластица која потиче из Чешке, Моравске, Словачке, Мађарске и Румуније (зване и куртоскалацс).
Овај деликатес сам први пут пробао у Чешкој. Тесто се намотава у облику цеви на густу дрвену ражњу и пече на отвореној ватри (угљеви), а затим се посипа разним добротама: шећером, циметом, орасима итд. Све се то ради на улици у малим тезгама и шаторе, и тамо јели вруће. Арома кифла, ваниле, цимета око вас је једноставно невероватна!
Дуго сам тражио рецепт, онда се дуго нисам могао одлучити да то учиним ... Бринуло ме како ће све то испасти - тесто, рерна уместо угља ... Испало је уз прасак! Исти слој теста (увек ми се чинило да је ово тесто од лиснатог квасца), иста арома и укус. Осећај да сам био у Чешкој!


Форум има тему "Резачи за колачиће, лиснате цеви"

То је сјајно: вов: Кад сам живео у Чехословачкој, они су непрестано куповали ове слаткише од Чеха - страшно укусно: ниам: Свакако ћу то учинити, али истовремено ћу се вратити на тренутак у тако дивно време (бар за мене) ХВАЛА Поиуитревг

Још увек морате да пронађете чиме да замените цеви?

Постоји пуно опција. Неко израђује од дебелог картона и намотава их на врх фолијом, неко купује дебљу фолију и само омотава округлу површину, а затим уклања фолију у облику цеви итд.

А постоје и тако укусни вафли - зову се татрани - са сувим пунилом. 5 комада у пакету (не знам, можда је одвратно, али укус је божанствен). Округла, велика и лагана.

Знам вафле (у Карловим Варима их има пуно, посебно се разликују, продају се) - зове се плаћање. Мајушне са различитим пуњењем - укусно! Оох-оох-оох!

А ако сматрате да налетите на излете и двоструко сте гладни - чинило се да вас то задивљује ...

Увек сам их јео вруће - то је разумљиво. А данас сам пробао већ охлађене. Како добро пристају уз кафу ... Оох-оох-оох!

колики је пречник цеви и колика је дужина рањених комада

колики је пречник цеви и колика је дужина рањених комада

Алуминијумске цеви - пречник 3 цм, дужина 16 цм. Сама испада око 10 цм.

У књигама Дели препоручују употребу увијача (стари модел)

У књигама Дели препоручују употребу увијача (стари модел)

Мислим да су ово они који су метални са рупама! Отишао сам да мељем мезанин!

Имеле, колико се сећам, пречник им је био мањи од 3 цм, нажалост ...

не, сећам се да је моја бака имала дебелу, дебелу ...

Па, ево имена се сећам да се прже на отвореној ватри ... Хтео сам да тестирам све лети, али после роштиља нисам могао.

И имамо цеви, дођи

Имам фолију намотану на цевима од дебелог картона, можда на њима ??

Постоји пуно опција. Неко израђује од дебелог картона и намотава их на врх фолијом, неко купује дебљу фолију и само омотава округлу површину, а затим уклања фолију у облику цеви итд.

Нисам прочитао целу Темку, можда је неко већ предложио ову опцију.
Можете да користите цеви на које је намотана прозирна фолија, фолија или пергамент, пресецајући их на жељену дужину. Тако су дебели. И умотати у фолију. Истина, не знам да ли ће пречник ових цеви одговарати.

[Лингонберри]

Имам фолију намотану на цевима од дебелог картона, можда на њима ??

а не да гори?

Не би требали - неће имати времена. Интернет је пун таквих решења. Иако, наравно, не говоримо о дугорочној поновној употреби.
У овом случају, предлог Лингонберри примамљивији.

[Стерн]

Стерн , Ја сам у послу !!!
поиуитревк , и колико комада изађе из овог броја производа, где је то написано, али пропустио сам?

[Више о сламкама: можете користити празне металне лименке од пива, сокова
Стерн ... али цхо ... не поплави ... то се зове "браинсторминг" ... немају све епрувете, али желите да испечете одмах

[поиуитревк]

поиуитревк , и колико комада изађе из овог броја производа, где је то написано, али пропустио сам?

Имам 17 комада.

Данас сам испекао ове трдлове (можете да сломите језик), узео сам пола норме за почетак - и није узалуд изашло 10 комада, нећу показати фотографију - срам ме је

Девојке, а данас сам испекла и ове тр .. трд ... па, генерално трдлов! Испало је ох-ох-врло много-28 комада, али не зато што би требало да буде тако, већ зато што је глава глупа! Све сам припремио и сипао не 300, већ 500 мл млека (то јест, као брашно - па, помешао сам га!). ХП меси, и мислим да је тесто течно. Проверио сам, уплашио се и додајмо брашно. Шпорет се меси, гледам унутра и тесто се лепи за зидове. Па, шта опет није у реду? Заборавио сам уље !!! (преписао рецепт и прескочио). Топио, сипао, гнетио, дизао. Мислио сам да ће изаћи из ХП-а. Добро је што сам имао два комплета епрувета (само у облику конуса) Ево шта се догодило


Врло укусно! Пухасто, прозрачно! Трећина је јела одмах вруће (по препоруци), а неке пуњене шлагом од поврћа и мармеладом (баш јуче - врло корисно!). Укусно у било ком облику и прилично брзо. Само без цимета - не свиђа ми се. Али и без тога је укус предиван! Захваљујући аутору

[поиуитревк]

поиуитревк Хвала вам на оцени - покушао сам. Урадио сам то само без цимета - не свиђа ми се. Али и без тога је укус предиван!

Није потребно посипати циметом. У Чешкој се трдло не пече ни са чим - посипајући ванилијом, орасима, кокосовим пахуљицама ... Пробајте шта вам се највише свиђа.

Данас сам поново пекао „на захтев радника“. Ево још једне (још увек) целе планине ...

Квасац је назначен у рецепту, али провера уопште није потребна? Замесити тесто и одмах почети да навијате бичеве и печете? Или још увек постоји провера у производњи хлеба у режиму теста? Немам машину за хлеб, месим тесто у процесору хране, реците нам колико ће трајати провера? Када је тесто скоро спремно и пустити га да расте најмање једном или пустити да се тесто дигне на цевима? Како квасац ради овде? Извините, написао сам неуредно, али стварно желим да испечем такав трдло. Заиста, то је врло необична реч ...

[ЕлвисМел]

Квасац је назначен у рецепту, али провера уопште није потребна? Замесити тесто и одмах почети да навијате бичеве и печете? Или још увек постоји провера у производњи хлеба у режиму теста?

ЕлвисМел, потребна је провера. Режим „Тесто“ у КхП је, по правилу, 15 - 30 минута гнетења, а затим провера око 1 сат или 1 сат 30 минута.
Тако можете безбедно да месите у комбајну, а затим на топлом месту за проверу.

Реците и два жуманца да уђу у тесто? Користио сам само два јаја. Остало је урађено тачно по рецепту. Имам тесто.
Сипао сам брашно у хлебницу.

Реците и два жуманца да уђу у тесто? Користио сам само два јаја. Остало је урађено тачно по рецепту. Имам тесто.
Сипао сам брашно у хлебницу.

Да, стављамо све у тесто: 2 јаја + 2 жуманца. Нисам имао ни колобок. Можда су вам јаја била превелика? ..

Дакле, тесто мора да буде текуће? Како их касније навијати. Управо сам погледао сличне рецепте, такође постоји иста количина млека за тренутну количину брашна. И сумњам у то како се све ово може обликовати.

Дакле, тесто мора бити текуће?

Не, не би требало да буде течност. Уобичајено тесто, али не и "лепиња", јер је врло лепљиво. Током периода испитивања та „лепљивост“ практично нестаје.

Хвала данас покушаћу поново. Моји први су били укусни. Пужеви су једини начин.
Ово је од прве серије.



Ево шта је остало од данашњег печења

Строго одмерени грами. Али испоставило се да је тесто водено. Треба ми брашно 600-700 грама). Али већ сада можемо рећи да ово није остало.

И могу ли вам показати како другачије пеку такве ствари на иглама:

[јулифера]

јулифера,
Ево, ево ... Скоро је "те исте дрвене ражњиће“из Чешке.

Да ли је могуће разјаснити све исто време провере? Гњечење је трајало 25 минута. Испало је монструозно лепљиво и текуће тесто.
Додавање мале количине брашна није апсолутно помогло, једноставно је немогуће радити са таквом конзистенцијом.

Мислим да сам већ покварио храну, али бар за будућност можете ли да одредите време гнетења и доказивања теста пре „навијања на штапове“?

[Вуче]

Вуче, каква штета што нисте успели ... али можда ће ово такође послужити као подстицај за наставак покушаја? .. Бар у таквим случајевима постајем само беснији, у добром смислу те речи.
Што се тиче процеса гнетења и ферментације ... Моје гнетење траје 30 минута. Већ сам рекао да је тесто заиста лепљиво и није лепиња, већ „зарез“. Провера - 1 сат, након чега се тесто веома добро дигне. Када сам пекао трдло други пут, - тесто није могло да се држи 1 сат у потпуности, - квасац је био реактиван. Направио сам загревање и пустио ме да поново дођем горе. После пробе тесто више није било лепљиво као на самом почетку, мада се и даље „лепило” за руке. Стога сам ваљао сноп на површини стола која је била добро запрашена брашном.
Можда је требало да додате још брашна - уосталом, сви имамо различито брашно. Мислим да ћете дефинитивно успети и овде ћете „донети“ свој фото извештај. Срећно!

Хвала, покушаћу поново једног дана.
Можда ће бити потребно купити округле комаде дрвета. Верзија са картонском цевчицом умотаном у фолију није била баш добра, јер се тесто залепило за фолију. Међутим, судећи по многим прегледима, количину брашна треба мало повећати, тада се може мање лепити.

Данас је било потребно два, много боље од првог
Једино што још није баш цоол је формирање равномерног и дугог ужета за накнадно навијање. (намотана на дрвене ваљке
Па, и чињеница да готов производ не жели да се одвоји од комада дрвета.
Ово, наравно, није проблем са рецептом, већ са неписменошћу у пољу пекара.
Ако неко може да подели савет како, у принципу, да обрађујете тесто да бисте добили „дебео конопац“ - бићу вам захвалан на помоћи.

Данас је било потребно два, много боље од првог

Честитам!

Једино што још није баш цоол је формирање равномерног и дугог ужета за накнадно навијање.(намотана на дрвене ваљке

"Да, пас је с њим!" (ц) Никад га не добијем (упртач). То се види и на мојим фотографијама. Још ми се више свиђа.

Па, и чињеница да готов производ не жели да се одвоји од комада дрвета.

Можете претходно подмазати комад дрвета (пре навијања теста). Управо то раде у Чешкој.

Ово, наравно, није проблем са рецептом, већ са неписменошћу у пољу пекара.

Кажем ...

Ако неко може да подели савет како се тесто у принципу обрађује да би се добио „дебели конопац“ - бићу му захвалан на помоћи.

Још један кога сам шпијунирао у Чешкој ... Не праве џезву од теста! Тамо се тесто ваљаном ваљком разваља на дебљину од око 1 цм, а затим ножем за пицу исече на дугачке уске траке и те траке се намотају на ражњиће!

Дођавола, ово је идеја да само пресечете дугачке дебеле појасеве за палачинке. Много лакше него да цепате тесто на комаде и претварате се да сте Родин

Дођавола, ово је идеја да само пресечете дугачке дебеле појасеве за палачинке. Много лакше него да цепате тесто на комаде и претварате се да сте Родин

Наравно!

Па, где је наш мусцхин са тешким именом? Купио сам сламке и пекао трдлик, испали су врло укусни мерци за рецепт

Па, где је наш мусцхин са тешким именом? Купио сам сламке и пекао трдлик, испали су врло укусни мерци за рецепт

Тута мусцхина, ево ме.
И хвала вам што сте покушали! Драго ми је да вам се свиђа рецепт.

[поиуитревка]

Лиу-ДИИИИИИ !!!! Ко још воли поиуитревка и његове цеви. Идеја за промоцију

[ИРР]

ИРР,

Ооох, па, кад ми руке дођу ...
и што је најважније жеж, сонни оцх. Трдло воли, али ја му купујем све,
не за печење ...

[ИРР]

ИРР,

То је у реду

Проучавао сам све тесто. Врло близу моје пљескавице, али постоји сумња да ће бити течна. У мојој пити за 500 г брашна, 250 мл млека, полаитса и 100 г путера (разлика је само 20 г). А тесто је врло пластично. А онда за истих 500г 300мл млека 2 јаја, 2 жуманца и путер 80г. Плутаће. Урадићу то самостално како не бих експериментисао ...

То је тако лепо! Шапни! Веома подсећа на цеви са кремом, познате ми из детињства!

Урадићу то самостално како не бих експериментисао ...

Чекамо са извештајем!

То је тако лепо! Шапни! Веома подсећа на цеви са кремом, познате ми из детињства!

Захвалити! По изгледу заиста имају, али укус је потпуно другачији, а тесто се не љушти ...

ПС Пуфф тубес витх цреам ... (сањиво затвара очи ...)

[ХУРРАИ !!!!!]

ХУРРАИ !!!!! Јесам, јесам ТРДЛИУСХЕЦХКИ !!!!!!!! Ово није укусно, то је УКУСНО-О-О-О-О-О !!!!!!!!!!! Тесто је чудо !!!! Али додао сам му и брашно, јер је било добро, врло течно и ја одлутао уплашен! Тесто после корекције - шкрипало !!!! Током печења таква арома је стајала !!!!!! Моја породица и мој пријатељ (који су навратили на минут и остали, неспособни да поднесу мирис током печења, а затим нису могли да оду док тањир није био празан!) Буквално су прогутали пљувачку !!! А кад су покушали ...... нисам могао да их зауставим !!!!!! Док се пекла следећа серија (испекао сам их укупно 20 у 3 пролаза!) Они прождрли претходни. Плашила сам се да је нећу добити !!!! Боже мој, какво ЧУДО !!!!!! ЖЕЛИМ и ЖЕЛИМ поново и још много пута ЖЕЛИМ и ХОЋУ !!!! Пекла сам и пећи ћу !!!!! А сада до тачке:

тако је све почело



али догодило се



Испоставило се да је тесто прозрачно, ољуштено, кора је благо хрскава!

АУТОРУ - не само ХВАЛА, већ ХВАЛА !!!!!!!

[Натусицхка]

Натусицхка, Лепота и још много тога! И каква је чаробна реч измислила „ТРДЛИУСХЕЦХКИ“
Пеците, по здравље! Драго ми је да вам се свидео овај рецепт.

[поиуитревк]

поиуитревк - хвала на рецепту!
Упркос чињеници да сам му дуго стављао знак плус, али руке су га стигле тек прошле суботе

Умотан у високе и уске силиконске калупе за перле.
Упркос страшној врућини тог дана, непоколебљиво сам ваљао и тукао све ово тесто до краја!
Ради експеримента, сваки образац је направљен на другачији начин, због чега је на почетку све толико различито.
После печења све је постало исто
Тако да нема смисла превише се мучити око начина ваљања.

Само једно - кад се све испекло - нисам се сликао
После рерне постало је немогуће поднети врућину и увече смо истрчали на улицу, истовремено доносећи поклоне родитељима - мега трилл кликни
Па зовите ме - само слике процеса:

[јулифера!]

јулифера! Опа, каква лепота !!!! Штета је што нема фотографија готових трдлиатс!

[јулифера]

јулифера, Вов! То је оно што разумем - креативни процес и пука инспирација. Читав технички поступак (и његове варијанте) у фото извештају.
Захвалити!

[јулифера]

јулифераСамо лежим читав
Ово је супер мегаТрд !!!