Јечмене погаче

Јечмене погаче

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За 10 ком:
Јечмено брашно	6-8 чаша
Млеко или чорба	0,5 л
Со	1 кашичица
Шећер	1 кашичица
Свежи квасац	25 г
Дебео	2-3 ст. л.
Царраваи

Метода кувања

• јечмене погаче
  Квас, сол, ким, растопљена маст и брашно додају се у топло млеко. Умесите жилаво тесто које се не лепи за руке и чинију. Површина теста је подмазана, прекривена салветом и стављена на топло место око сат времена (30 ° Ц) тако да нарасте. Чим се тесто дигне, умесите га и вратите да се диже 20-30 минута.
• Готово тесто се исече у облику колача, положи на подмазан лим, покрије салветом и остави да нарасте још 10-20 минута, подмаже млеком и пече на температури од 200-220 степени Ц.
• Готове тортиље покријте пешкиром да кора остане мекана.

Белешка

Нисам то урадио сам - али пронашао сам ово. Изаберите шта вам се највише свиђа)

Колачи од јечма и пшенице

- јечмено брашно - 175г
- пшенично брашно - 50г
- прашак за пециво - 1 тсп.
- путер - 50г
- јаје - 1 ком.
- млеко - 6 тбсп. л.
Загрејте тигањ. Док се тигањ загрева, просејте брашно и прашак за пециво у велику посуду, одбацујући остатке мекиња који остану у решетки. Трљајте састојке маслацем. Јаје и брашно умутите и додајте смеши. Месити док се не добије хомогено тесто. Тесто лагано разваљајте у округли облик пречника 20 цм. Од центра до ивице исеците на 8 делова. Ставите у круг у врућу шерпу, близу једне друге. Пеците 5 минута, преврћући се с времена на време. Ставите на решетку и мало охладите пре јела.

Јечмени колачи (алжирска кухиња)

500 г јечма, 1/2 ц. Л. квасац, 1 кашика. млеко, 1 тбсп. л. путер, вода.
Просијте јечам у посуду, додајте сол и путер, трљајте између дланова. Растворити квасац у малој количини топлог куваног млека и сипати у јечам. Снажно месите тесто рукама, навлаживши га водом. Кад постане еластичан и савитљив, поделите га на два дела. Посути плех житарицама и на њега ставити куглице теста 5 минута. Затим сваку лопту изравнајте рукама на дебљину од 2 цм, покријте салветом и ставите на топло место на 2 сата да стане. Хлеб пеците у загрејаним шерпама на лаганој ватри 15 минута, прво једну, а затим другу страну. (В. Ие. Егосхкин „Кухиња народа арапског Магреба“)

Слични рецепти

Рустични ражено-пшенични колачи (Страшило)

Лобиани торте (рацха) (Хеклање)

Тортиље "Барбари" (Твист)

Захвалити! Питам се да ли можете само додати јечмено брашно у хлеб? Који рецепт одабрати за ово?

што да не? Испробајте било који рецепт који користи брашно осим пшенице. Или додајте јечам уместо пшенице оном који волите. Ако немате панифарин, онда је боље додати не више од 1/3 пшеничног брашна. Иако .. треба експериментисати. Никад се нисам бавио јечменим брашном.

Пекла је хлеб са пшеничним, раженим и јечменим брашном са квасом. Јечмено брашно се добро показало, лакше је у поређењу са хељдом, показало се као добар хлеб по укусу.

Пекла је хлеб са пшеничним, раженим и јечменим брашном са квасом.

Да ли квасац у потпуности замените киселим, или делимично?

Да ли квасац у потпуности замените киселим, или делимично?

Не, али са брашном од јечменог квасца потребна је 1 тсп. уместо 1,5 до 560 грама брашна, иначе се кров урушава.

Пекла је хлеб са пшеничним, раженим и јечменим брашном са квасом.Јечмено брашно се добро показало, лакше је у поређењу са хељдом, испоставило се да је добар хлеб по укусу.

Могу ли овде да користим суви квасац (имам Аграм)? А колико квасаца онда ставити?

Могу ли овде да користим суви квасац (имам Аграм)? А колико квасаца онда ставити?

Све се ради „куцањем“ и посматрањем. Ставио сам 1,5 тсп. квасац - кров се решио, а затим ставите 1 тсп. - добро

Пробајте сами, потражите свој хлеб.