Домаћи крутон

Домаћи крутон
Категорија: Хлеб са квасцем
Састојци
Брашно 1 кг
Млеко 0,5 л
Квасац 20 г.
Путер или маргарин 100 г.
Шећер 100 г.
Сол 1 тсп
Метода кувања

Квасац растворите у млеку са 1 тбсп. л шећера, када раствор почне да ферментира, сипајте у посуду са брашном, додајте шећер, растопљени путер, сол, добро месите. Ако је брашно превише суво и тесто је густо, додајте мало млека. После гњечења поделити тесто на уске погаче, ставити на плех прекривен папиром за печење. Направите косе резове на погачама, покријте салветом и оставите мало одстојања. Подмажите јајетом и пеците у рерни (230-240 степени) 30 минута. Након хлађења, погаче исеците на комаде и осушите у рерни.
ПС: Пре обликовања у погаче, све је радила машина за хлеб.
Укусно!

Белешка
Постоји тако познати украјински мајстор посластичарства Дариа Тсвек. Имао сам среће да купим њену књигу из 1970! То је само складиште укусних рецепата и савета о раду са различитим врстама теста. Веома сам задовољан.

Имам негде такву књигу! Ох, добро је што сам те подсетио ...

Највероватније, то, имам само мало другачију насловницу, тада је поново објављена 90-их, али нисам наишла на њу. Тамо су звали и грожђице - звали су их грожђице, а заразне - звали су их. Супер књига.

[јулифера]

јулифера , моја насловница је другачија, али сигуран сам да су ове две верзије потпуно идентичне у текстовима.

Тамо су звали и грожђице - звали су их грожђице, а заразне - звали су их. Супер књига.

+1 !!!! И тигањ - тигањ, а не паттел. А проценти би могли бити проценти, могли би бити видови. Сада проценти нису „нису маскирни“.

[јулифера]

јулифера , моја насловница је другачија, али сигуран сам да су ове две верзије потпуно идентичне у текстовима.

Само што је ваша 1970, а ова 1980 - слика је промењена.
А колико има Рум жена, драга мама ...

Рум жена је бака, да ли сам добро разумео?

Ох, и ја све присутне зовем рум
а уопште нису рум

Па прална! Жене су тате, они су папушници :) А баке су жене ...
Иначе, негде сам чуо легенду о пореклу жена са румом. као што је султану послужена нека врста колача са алкохолом. а он је у то време читао књигу о Али Баби. Током читања, колач се пресахнуо, султан се наљутио и просуо алкохол на овај колач. Тада сам такође хтео да одсечем главу кувару, али решио сам да сачекам мало. а када је кекес импрегнирао алкохол, отишао је такав мирис да султан није могао да се одупре и покуша, да се испоставило. Био је одушевљен његовом идејом, а у част књиге „Али Баба“ назвао је свој изум Рум Баба. Као што би требало направити нагласак на другом слогу. Не могу да гарантујем за тачност приче, али оно што сам купио, продајем за то.

Такође имам такво „слатко слатко“, а такође и „Пре Свјаткови до стола“ и још неколико књига Дарије Цвек. Волим их много

Постоји и таква верзија:
Рум баба
О рођењу ове посластице постоји атрактивна легенда. Повезан је са именом пољског прогнаног краља Станислава Богуслава Лесзцзинског (1677 - 1766), чија је ћерка Мариа Лесзцзинска била супруга француског краља Луја КСВ. Иако је пољски аутократа био познат као прави племић, интелектуалац ​​и филантроп, истовремено је, кажу, имао лош карактер и одличан апетит. Некако је добио кугелхупф; пецива су му се чинила сувише сува и једноставна, у налету је бацио јело са слаткоћом, разбивши флашу рума. Пециво је упало у рум, Станислав га је окусио и сматрао је одличним.Према легенди, нови десерт је код краља побудио слатка оријентална удружења, због чега је и добио име баба - по јунаку „Хиљаде и једне ноћи“ Али Баби. Легенда је несумњиво лепа, али тешко можете да верујете свакој речи. Верзија о словенским коренима имена баба је много уверљивија. Постоји претпоставка да је уместо кугелхупфа на јелу заправо била баба („пољска лепиња“ - како пишу Французи). Можда ју је Станислав довео са другог путовања. Врло је вероватно да је пециво већ било суво и зато га је краљевски посластичар Никола Стохрер натопио Малагом (неки извори помињу Мадеру), додао шафран и напунио кремом. На ову чињеницу се обраћају они који аутора рецепта за баба рум сматрају пољским посластичаром. Говорећи о пореклу имена (и о самој посластици) - аналогије са руском ускршњом женом, белоруском и пољском баком, чешком бабовком више су него транспарентне; поред тога, пекарски производи, слични по облику и састојцима, били су распрострањени готово по целој Европи - на територијама које говоре немачки, његово име је изведено од кугел (лопта), а на територијама словенског говорног подручја - од баба (у Белорусији, начин како су постојала оба имена - попут баба и кугел, а могуће је и да је „кугел“ - раније). Трагачи за истинском етимологијом имена рум баба збуњени су можда чињеницом да је сам Сторер у својим мемоарима назвао своју творевину „Али Баба“, али словенска и „блискоисточна“ верзија једва да противрече једна другој - уосталом. , назив традиционалног печења (баба), изведеног на нов начин, заиста би могао стећи слатке префињене алузије. Штавише, очигледна је добра сузвучност.

Пратећи Станислаусову ћерку у Версају као посластичар, Ницолас Сторер донео је рецепт за претечу у Баба Рум у Француску. Мариа Лесцзинска удала се за Луја КСВ 1725. године, а 1730. године се њена паштета отворила у Паризу на улици Монторгуеил, 51 Патиссиер (касније Патиссиер Стохрер). Овде је послужена баба, натопљена мешавином ликера Малага и Танаис. Управо је у овој установи јамајчански рум, толико популаран у Француској, први пут коришћен за припрему посластица. Али није поуздано познато да ли је и сам Никола Сторер мислио на ово или на своје следбенике. Штавише, прво је свеже печена баба била импрегнирана и тек с временом су почели да је суше и у рум додају мало ароматизованог шећерног сирупа. Иначе, традиције Баба Ау Рхум-а и даље су живе у овом заводу: сада ће вам се у Патиссиер Стохрер-у понудити и традиционална рум-баба и варијације на тему ауторове посластице: Али Баба са кремом и сувим грожђем, Али Баба са шафраном , Баба Шантији.

Девојке, реците ми, молим вас, излазе ли ове слатке крутоне?

Не би требало бити преслатко. 100 грама шећера на 1 кг. брашно је нормално!