Пита Аммцхики

Хвала пуно на рецепту. Свима се то јако свидело, чак је и мој супруг, кувар, оценио моје пите 5 бодова. Захвалити!!!
🔗

Управо сам завршио са печењем ових пита. С обзиром на моје жалосно искуство са питама, испоставило се да су врло слатке и да их није тешко припремити. Али укус ми се учинио помало сув. Можда сам их преекспонирао у рерни. Печено на 180-200 степени Целзијуса 25 минута или је можда требало мало мање брашна?

[Стерн]

А данас сам са питама.
Данас сам их први пут направио не са сувим квасцем, већ са свежим квасцем (ставио сам 40 г). Стерн, Био си у праву!! Па су ПУНО величанственији и прозрачнији !!

Моулиу ствари, печем ове пите прилично често, не би смеле бити суве ... Мислим да је заиста лако исушити их.
Покривате ли их пешкиром равно из рерне, да се под њим охладе? Обично све пите након овога постану мекше.

[Моули]

Моули , Веома ми је драго што су испале пите!
А шта је суво, па сте и сами одговорили, покушајте да следећи пут ставите мање брашна.

Цубиц хвала на савету!

Серн, урадио сам све према рецепту и додао брашно како је назначено у њему. И следећи пут ћу додати мање брашна

Током ноћи пите су постале мекше.

[Стерн!]

Стерн!Хвала пуно на детаљном рецепту. Добијају се укусне и врло нежне пите. Већ три пута. Обично кувам украјински боршч у месној чорби, а кувано месо користим у питама. Веома укусно и задовољавајуће. Аммцхики су неупоредиви. Пуњење је врло зачињено. Свидела му се комбинација сировог, прженог лука и белог лука. Хвала на савету. Раније се користио само пржени лук. Рецепт је врло успешан.

[Стерн!]

Стерн! Поново сам га скувала и још једном једноставно одлете! Укусно. Тесто је направљено у ХП на режиму кнедли. Брашно 480г. Хвала још једном од домаћинства!

[Стерн Поново сам вам захвалан. Дуго сам га сакупљао и коначно испекао ваше пите. Шта да кажем, као и увек одличан рецепт. Фил, мада сам имао купус са јајетом. Али ипак врло, врло укусно!]

Стерн
Поново сам вам захвалан. Дуго сам га сакупљао и коначно испекао ваше пите. Шта да кажем, као и увек одличан рецепт. Фил, мада сам имао купус са јајетом. Али ипак врло, врло укусно!

Добар дан, Стерн!
Јуче сам испекао ваше амчике (коначно сам одлучио). Гомиле су се усудиле у једном седишту испод оох и оох. Али муче ме нејасне сумње, нису много порасле и испало је сурово и суво. Шта желим да питам, да ли су мекани у вашем наступу?
Брашно је ставило стопу. Можда вам је требао свежи квасац, а не суви? Можда треба да их покријете неко време након печења?

Али пита је, чак и у мојој верзији, нешто. Свакако ћу испећи још.

[артичока]

артичока , Никад не печем ове пите на сувом квасцу, већ само на свежем.
Што се тиче брашна, не без разлога рецепт каже „око 3,5 шоље брашна“. Ово може бити превише за ваше производе. Покушајте следећи пут са свежим квасцем и брашном, додајте три чаше за почетак. Боље је додати касније ако је потребно.
Ове пите никад не покривам, врло су нежне, бојим се да се не набора.

Ох, и имам месне крутоне, али и даље врло укусне.
Хвала на савету за квасац. Свакако ћу извести

[артичока]

артичока
А ја амцхики печем само на сувом квасцу (код нас је велики проблем купити свежи квасац), сипам 560 грама брашна, као резултат најмекших, бујнијих пита! После печења, пустио сам их да се потпуно охладе (не прекривајући их ничим) и тек онда ставио у канту за хлеб на чување.

Хвала на повратним информацијама, Кросх. И направио сам 3 чаше брашна са тобоганом. Вероватно је зато све тако. А који квасац имате? Покушао сам у тренутку САФ.

[артичока]

артичока
Дакле, мерили сте брашно чашама или га вагали на ваги? Ако је у наочарима, највероватније је проблем у томе! Јер 3,5 шоље брашна на ваги биће 560 грама (на основу чињенице да у чаши од 250 мл има 160 грама брашна). Баш ми се свиђа што користите "Саф-момент". Али код „амчика“ се проблеми никада нису појавили, већ напротив, увек су били задовољни својом мекоћом и прозрачношћу! Зар не може бити да једноставно имате "нерадни" квасац? Нисте их тестирали на „перформансе“?

Да будем искрен, нисам то посебно проверио. Али увек са њима печем хлеб у апарату за хлеб. Нисмо вас изневерили. Идем да проверим.
А брашно увек мерим чашама. Нећу да купујем кухињске ваге

Хвала на рецепту. Рецепт је одличан - све је јасно и јасно. Ево мог извештаја:



Јуче је моја ћерка откусхамсхи амцхиков рекла: „Мама - ускоро ћеш постати прави кулинарски специјалиста!“, Што ми је било смешно и ласкаво чути. Па хвала. Извињавам се због фотографије снимљене мојим мобилним телефоном, јуче је камера испражњена.

И покушао сам! Последња серија је сада у рерни. Или их нисам дуго пекао, или је истина боља са свежим квасцем, али ово нису пите, већ ПОЕМА! Наравно, по изгледу су далеко од крмених пљескавица, али је ипак боље. А има укус ... чудо! И изгледа да нисам нарочито гладан, касно сам доручковао. Само је ово питање. Знам како да направим ово тесто са сувим квасцем. А шта да радим са свежим - разблажио сам их топлим млеком, затим помешао са маргарином + млеко, а затим - као и обично. Тачно?
........................

Данас је моја мајка (83 године) дошла код мене, почастио сам је амчицима (оно што је остало од јуче). Било је то први пут да сам је видела како једе пите са тако очигледним задовољством. То нешто значи! И како је пријатно било гледати је!

[Лидија]

Лидија , па, како ми је драго што су испале пите !!!

Обично то радим са тестом. Свежи квасац мељем са шећером док не „потече“, а затим додам млеко са маргарином и све остало.

[Габи]

бар насликај уље на платну својом фотографијом - морам још да научим и научим да правилно сечем, како се не би отвориле са стране. Лепота!

Габи, твоја фраза за мене је твоја пондра ... Одмах се сетим: „Видела сам, Шура, видела ...“ И ваше су пите, сигурно, такође укусне.

И ја имам такву лепоту као што никада не успевам, али не бринем. Управо сам обрао 1 конзервираном храном, а 3 купусом ... И то је то, а глава ме ујутро више не боли. Из овога можемо закључити: можда је печење штетно за фигуру, али за здравље је корисно (ако, наравно, постоји у разумним границама)

Оно што волим поред ових пита поред укуса је брзина припреме. Двострука норма нам је дата оооо врло брзо.

А наш Панасониц се током гњечења снашао у двострукој количини брашна (а ово је 900 г, није шала)

Моје дивљење је према вама и према нашој ПанаСооооониусхка.

Поново сам скувао пите, пола са месом, а другу половину направио у облику 3 кифлице које нису резане јабуком - ендакие штрудле. Тесто је мекано, пријатно за рад и врло укусно када се пече, одлично се слаже са укусом јабука. Не прилажем фотографију јер су остале мрвице.

Габи, тесто је класично, с њим можеш да створиш било шта. Стога не чуди што су и јабуке укусне.
Али, молим вас поделите свој утисак. Како сте кували јабуке у филу? Да ли је фил мокар тесто?

Габи, тесто је класично, с њим можеш да створиш било шта. Стога не чуди што су и јабуке укусне.
Али молим вас поделите свој утисак. Како сте кували јабуке у филу? Да ли је фил мокар тесто?

Кувао сам импровизовано - узео сам отприлике онолико јабука колико и меса - не баш пуно, лагано посуто шећером и у једној ролни лагано везао јабуке циметом. Печено на конвекцији на 180 степени. Када сам је уматао, сетио сам се разних савета за спречавање јабука да потеку, али нисам додао ништа, ни гриз ни скроб. Тесто није мокро. Ипак, било би отмено имати шећер у праху на врху, али ја га нисам имао.Донео сам закључак - куваћу. Генерално, такав колут ме је подсетио на јабуку Булин из колевке.

Укусан рецепт. Мужу сам пекла пите са месом и печуркама на путу, на службеном путу.
Укусно! Свидело се свима који су се лечили!
Хвала на тако лепом рецепту!

Људи))) можда сам нешто пропустио, али можете више прочитати о пуњењу харингом (сољено, кувано, сирово ???)

Пите су сјајне! Урадио сам то са кромпиром, испало је прелепо. Али са скутом су сипали (((као код смрзнутих вишања ((Али тесто је било засићено соком, па једна непријатност - морао сам да облизујем прсте)))

[донпедро-1]

донпедро-1 , добродошли на наш форум!
Драго ми је да су вам се свиделе пите. Никад то не радим са мокрим пуњењем.

Здраво.
Можете ли ми рећи да ли се ово тесто може месити увече и пећи ујутру? И питам се да ли је метода пиљења „пиљењем“ погодна за пите према другим рецептима?

[Дарик]

Дарик , Здраво!
Никада нисам покушао да оставим ово тесто преко ноћи. Бојим се да ћете је ујутро сакупити у фрижидер. Болно је активан.
Начин сечења пита може се применити на било које тесто, наравно.

Ево мојих пита! Мекан и прозрачан.
Супруг је рекао: "ремек-дело!" Последњих недељу и по дана пекао сам трећи пут данас! Веће су од оних у Стерну, пошто сам променио технологију њиховог ваљања (умотавања) и ставио пуно пуњења. Ово није утицало на укус. Мислим да би могли да се преименују из Аммцхик у ИМмцхик. Врло укусно!
Стерноцхка, хвала пуно на рецепту!



Овако сам исекао аммцхики



Сутра ћу опет пећи.
Остале су две пите, а нас је троје у породици. Косо се гледамо - ко ће је добити. Мој син је победио.

Пуно хвала за аммцхики! И ја сам их пилао, и пиле кромпиром-купусом ... сласно Ово је други плех који сам сликао, први није имао времена ...

[ЛЛика_7]

ЛЛика_7 , велико хвала !!!
Ваше пите изгледају невероватно!
Не узимајући, већ само грабећи за наоружање!
Резаћу ове пите по старој методи, али ћу их сигурно користити за друге пите!

Као и увек, захвалан сам. Испале су дивне пите први пут! А начин певања оставио је неизбрисив утисак на моју мајку, од ње засебан лук. Постоји озбиљна претња струку. Сакрила сам неколико пита за свог супруга, иначе се младунче брчка и до вечери ће за оца остати само мирис

[Пита Аммцхики.]

Пита Аммцхики.
Уклоните једну кашику шећера из рецепта за тесто. Растопите маргарин и помешајте са млеком (смеша треба да буде пријатно топла).
Класична верзија фила је кување 1 кг говедине, листање кроз машину за млевење меса са сировим луком и пар каранфилића белог лука и зачините великом количином прженог лука (заједно са уљем на коме се пржио лук). Сол и бибер по укусу.

Колико је велика количина лука на 1 кг говедине? За оне у резервоару?

И надокнадити. Које је месо боље, сирово или кувано (од супе)?

[Укосница]

Укосница, Скувајте 1 кг меса (сирово није добро!), 4-5 средњих комада лука за пржење и 1 мали сирови лук померамо заједно са месом.

Управо печено, мириса. Пуњење је срце са зачинима. Охладити. Једина негативна страна је лагана кора (пећница ми превише не црвени) следећи пут кад је подмажем јајетом. Требало је дуго да се дође до ових пита, сада ће они заузети место поред пите од лука.

[Стерн]

Шта да кажем .... ремек-пита
Тесто је мекано, нимало лепљиво, савршено се разваља до прозирности, а затим без проблема умота у колут (са овим имам вечити запердох)
учинио све као Стерн поручено - тестено и одмах у рерну, све је испало одлично - тесто је пахуљасто, укусно

Стела, хвала на рецепту за питу. Направила сам двоструку порцију данас рано ујутро ... мој супруг је "довукао" пола на посао ... након што је појео 7 комада за доручком .... ово је сласно !!!! Пуњење је било: кувана јаја, топљени сир, адигски сир и зелени празилук са зеленим белим луком ...
Једино што се променило - ставите маргарин на 60г. мање, а сурутка уместо млека ...

Коначно сам дошао до овог рецепта. Неизбрисив утисак ... Најосетљивије лиснато тесто, које никада нисмо пробали! Пуњење је класично - месно млеко није било у кући, павлаку је помешала са водом. Недостајућих 40 грама маргарина замењено је биљним уљем. Нисам топио маргарин, исечен на коцкице. Тесто у ХП. Није било увек могуће разваљати 30 на 50, али покушао сам ... Тесто на послу је пријатно. Генерално, ово је моје прво искуство са лиснатим пецивом. Пуно вам хвала, Стеллоцхка, на рецепту, сигурно ћу га испећи. : фловерс: Сви смо одушевљени! Морамо сада пробати са слатким!

[Танецхка]

Танецхка, у твоје здравље!

Јако ми је драго што су ми се свиделе пите!

Ако то радите са слатким филом, предузмите мере против влаге, иначе ће се тесто намочити и неће бити љускица.

Направио сам пола порције, појео све, али они нису устали, можда би свеједно требало извршити пробу? направљен од свежег квасца, купљен у продавници данас

[ленок2_зп]

ленок2_зп , покушајте са провером.

Можда прегрејано млеко са маргарином?

Овде је све у вези са питама, а ја сам узео Стелу и од твог теста направио колутић са маком






Много нам се свидело, ФЕЕЛ

[Стерн]

Стерн, и још једном ХВАЛА !!!! Правила сам пите са динстаним купусом, па ми још ниједна пекарија није одлетела, и то упркос чињеници да дете динстани купус једе невољно))) То је само БОМБА !!! Тесто је мекано, укусно ..... уопште, клањам ти се !!!

[да је видео]

И не сецкајте смокве! Њихова да је видео треба бити опрезан!

То је било то кључна реч је САВ. Следећи пут (а волео сам и сецкање) са јетром и луком.



резиме би схтерманнцхикам - брзо, укусно, забавно за резање, пуно, али недовољно
На питање шта да да тетки Стели, мој син је одговорио - напишите да су пите БОМБА! И то тек након што поједете 20 ствари. : -Кс Насјекао сам још 5 комада са маком, путером и шећером. Стелла, , хвала драга, ти си наша особа

дао везу, позвао
мало пре вечере открио сам да је хлеб пар осушених комада. па, у реду, мислим - они који заиста требају да једу са хлебом имаће довољно, а остали обично једу без хлеба (да, само моја свеже печена прождерати добро једе). Маринирао сам птицу, сео да пијем чај испред рачунара. Овде Имела ... Дао сам везу, мислио сам да ни ја нисам пекао аммчике. Прочитала сам рецепт и отишла у кухињу !!! Пола порције, 2 кифлице са зеленим луком и јајетом (успео сам да оперем лук, исечем га, скувам јаја, јаја су се скувала у фрижидеру) и 1 колут пире кромпира (успео сам да га скувам, па, то ће истовремено бити и прилог). Пите с јастуцима се већ хладе, птица се пече ...



хвала на рецепту, Стеллоцхка! Сликаћу се сутра, заиста, заиста! па ако остане

[Стелоцхка]

Стелоцхка , ево, донео сам фотографију Аммцхикса! Само код мене изгледају као јастуци, а ја сам их назвао јастуцима, сервирајући их на столу - јастуци са луком и јастуци са кромпиром! Зелени лук је и даље стваран, са пијаце! (Јој, ово сам ја због тога - још имамо јесен, лишће је тек почело да жути)

Прећи ћу на тему са фото-рецептом који ћу узети

Носим извештај
Мешани пола порције, пуњење - 2 ком са зеленим луком и јајима и 1 ком са пире кромпиром. Добро је разваљати на силиконској простирци - узео сам ону која је 40 * 50, тада је згодно да је тестерате према ознакама. Почео сам да сечем - не сече до краја, испоставља се таква трака - па, попут индустријског паковања са перфорацијом за кидање, исекао сам га стругалицом дуж линија сечења. Моји амчичи изгледају добро, нимало попут њиховог, из неког разлога. Моји јастуци су печени! укусно и оооооо врло брзо
Хвала на рецепту, Стеллоцхка!

[Стелоцхка]

Стелоцхка, Ја сам са следећом захвалом. Заправо, да будем искрен, не само ја, већ и моја породица, радне колеге, породица мог рођака ... И овај се спис, надам се, може наставити, јер су буквално сви који су га пробали стекли рецепт. Да, о чему говорим? Да, ох


Увек желим да се захвалим добром човеку на изврсним рецептима.Заиста ми се свидело што су сви ваши рецепти проверени. Веровали или не, никада нисам ништа додао или одузео. Тако је лепо кад је лепиња одмах настала!
Само за рачунаром могу или да мирно седим на послу (али понекад нерадо вучем фотик тамо, или ћу чак заборавити), или када је мој муж ноћу на послу и нико не гунђа, а никоме не треба задовољити. Мали је избачен иза рачунара (добро је покварити очи!) И - идемо!
Посебно волим рерну. Недавно сам израчунао да уз редовно печење и слатко пециво (мој и шоља чаја неће се узети у руке без печења - покварени!) Годишње потрошим око 250 кг брашна !!! У тихом сам шоку! И такође плачем да тежина иде напред и назад.

О ТОМЕ! ХП оглашава звучни сигнал! Зове своје лепиње, скута од тикве ... или скута од тикве? ... (Велики шампањац!) Да сечете. Оставио сам ...

[Стерн]

Напокон сам се одлучио за ове дивне пите. Испекла сам двоструку стопу одједном, пунила пире кромпир, испало је укусно! Стерн , Хвала Вам много! Ево фотографије пита:

Ево мојих пита са маком:

Радозналост је превагнула - и даље сам покушавао да смрвим тесто и сечем ножем, али ... ви сте, Серн, били у праву: боље је сећи)).