Кромпир хлеб од белог лука и рузмарина Петера Реинхарта (рерна)

Кромпир хлеб од белог лука и рузмарина Петера Реинхарта (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
бига (тесто)	200гр
брашно од пшеничног хлеба	400гр
со	1 и 1/2 тсп
млевени црни бибер	0,25 тсп
сувог квасца	1,25 тсп
пире кувани кромпир	170
маслиново уље	1 кашика кашике л.
крупно сецкани печени бели лук	4 кашике л.
вода собне температуре	200-230гр
крупно сецкани свежи рузмарин	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Овај хлеб је врућ италијански. И уопште, то је дуго обећано једној особи. Као што знате, на обећано чекају три године, али ипак чекају. Понекад. Кад сам сазрео да испуним обећање и ухватим резултат, сисни облак људи напуни кућу, милион деце која су попила чај и морала да једу ... Зашто су у том тренутку поцепани на комаде, наука не зна . Генерално, мислио сам да се генијална идеја срушила, пре него што сам замесила тесто и заглавила се на пржењу белог лука. Сваки редовни гост који је упадао у кућу сматрао је да је његова дужност да пита: „Зашто осећате тако густ бели лук? ...“ Укратко, она је довршила хлеб у 2 сата ујутро, показујући необично јунаштво.
• 1. Како направити бигу (Бига је италијанска верзија теста према Реинхарту) - овде је написано:
• 

, !

Он, ооо, дуго очекиван!
Натал, увек имаш тако запањујуће фотографије мрвица, само ти нећу рећи шта сам уловио, али отрчао сам у кухињу по сендвич, иако је већ после поноћи.Каква си заводница ...

Читао сам о биги и схватио да је данас не могу испећи ... Али започећу бигу увече!
Ваш мирисни хлеб биће први нови након повратка из болнице (из различитих разлога људи овде нестају - ко има посао, ко има ...) Време је да се вратите у нормалу, а онда се појавио и ваш рецепт

Да, и ја сам купио нордијско брашно! (код нас се испоставило да је ово теже од тапета ражи)

Ево само фотографија мрвице са мну-а уопште не ради ... док ... Па, нешто ће бити ухваћено

Прелепи хлеб!

Он, ооо, дуго очекиван!

И ево баш те особе која је чекала обећано ... Све је састављено, све је завршено.

Успут, ако желите да пригушите укус пшенице - додајте кашику са слајдом од раженог брашна за тапете. Покушао сам. Укусно .... Отприлике исти принцип се користи у боровој кампањи.

Авесоме! Претпостављам да мирише КААААК. Нисам способан за такве подвиге са пећницом. Али покушаћу да то прикажем у производњи хлеба ...

Авесоме! Претпостављам да мирише КААААК. Нисам способан за такве подвиге са пећницом. Али покушаћу да то прикажем у производњи хлеба ...

Нема проблема. Штавише, по мом мишљењу, можете чак и да ставите пуноправни програм хлеба попут француског (дужи је). И не треба ништа да укључујете / искључујете. Ако имате Панасониц (не укључује се одмах и уједначава температуру), ставите хладњак на дно, сипајте воду и прекријте брашном. Затим сви остали састојци. Током процеса гнетења потребно је прилагодити течност / брашно. Ако не Панасониц - нека се велики угреје, у супротном ставите све у канту и укључите програм. И то је све.

Нема проблема. Штавише, по мом мишљењу, можете чак и да ставите пуноправни програм хлеба попут француског (дужи је). И не треба ништа да укључујете / искључујете. Ако имате Панасониц (не укључује се одмах и уједначава температуру), ставите хладњак на дно, сипајте воду и прекријте брашном. Затим сви остали састојци.Током процеса гнетења потребно је прилагодити течност / брашно. Ако не Панасониц - нека се велики угреје, у супротном ставите све у канту и укључите програм. И то је све.

А шта је БИГА? Имам Панасониц. На дно сипам квасац. па брашно и све остало ...
Бига ... Први пут чујем такав израз.

[емосолова]

Док Наташе нема, ја ћу одговорити
емосолова, у рецепту у првом пасусу је истакнута реч Бига тако да једним кликом левог тастера миша можете кликнути на везу и погледати ово чудо

Натал, погледао сам овде како бих постао црвен и блед, али да признам да још не могу да дођем до свежег рузмарина (морам да идем), не волим суво. Чим...

Подџивам вас, такође не волим суви рузмарин. Бар овом хлебу треба свеж хлеб.

А шта је БИГА? Имам Панасониц. На дно сипам квасац. па брашно и све остало ...
Бига ... Први пут чујем такав израз.

Бига је хладна пива и главни део овог рецепта.

И пекла сам !!!! Само је рузмарин био сув, млевен. Само у производњи хлеба, у режиму „Басиц“. Пржени бели лук на маслиновом уљу само мало.
Вкууууус ...
Природно, нисам имао времена за фотографисање.

Добро урађено! огромна захвалност од мене што покушавам да поновим у ХП-у. Могу ли то описати мало детаљније за оне који се такође труде да то не буде у рерни?

Добро урађено! огромна захвалност од мене што покушавам да поновим у ХП-у. Могу ли то описати мало детаљније за оне који се такође труде да то не буде у рерни?

Ово је могуће .... Покушаћу.

500 г брашна
200-220 мл воде (имао сам серум)
чууут мало црног бибера (не волим јако љуто)
сол 1,5 кашичице кашике
шећер 2 тбсп. кашике
пире кромпир око 200 гр (ставите на око)
Маслиново уље 2,5 кашике. кашике (на њему и мало пржене три велике каранфилиће белог лука)
сушени рузмарин 0,5 кашичице
можете додати и сушени зелени лук. Уопште мало. Такође даје занимљив ароматични акорд

Ово је "хлебна симфонија"
УВЕК контролишите лепињу! Пире кромпир је различитог садржаја влаге и није познато колико ће воде дати тесту. Морате додати или брашно или течност. Више волим да додам брашно, па на почетку налијте више течности. Свеједно се испоставља на око.

[АРОМА И САМО ДОВОЉНО]

И ево ме са хлебом мање од шест месеци ...
Истина, ја такве чипке попут вас не плету моју мрвицу гушће, али то не утиче на укус
Натал, шта могу да додам ономе што си већ написао? !!!



АРОМА И САМО ДОВОЉНО

Све ово говори.
Осим ако не додам о реакцији мог супруга - рекао је да белог лука треба да буде два пута мање, јер „не можете имати толико хлеба без ичега“груб постоји!

Хвала вам, захваљујући вама проучавам Реинхарта

И посекотине, посекотине. Приказала је клас пшенице равно. Стварно одлично. Чак сам се и сетио мириса.

Беаутиаааа !!! И вксунотисцхсцха .... седим се дивећи се. И слињење.

Дуго сам гледао овај рецепт, али некако нисам могао да се саберем ... Одлучио сам се за подвиг пре два дана, направио бигу .. Јуче је дошао Кс сат ... испекао сам га !!! ! Доубле сизе !!! Зашто губити време на ситнице? Па, нисам имао свежи рузмарин (имате га као лак за ципеле), нећете га наћи ни са ватром ни дању ни ноћу! Лежао сам у остави осушен, довезен до Владивостока, користио сам га у микроскопским деловима, јер сам се бринуо о њему, а онда чак две кашике: своон: Моја водоземка је пузала, цвилећи испод ормара .... Али ја имам инострани бибер СИЦХУАН, такозвани, да. Тако је заменио уобичајено црно тло. Иначе се све пева као у песми. Гњечили, лутали, пекли. Ево, упознајте се

Пекао је касно у ноћ, некако сам чекао јутро ... Тако је укусно !!! Супруг јако воли такав хлеб, али овај се, наравно, не може поредити са купљеним ... Једина грешка коју сам направио је што сам га направила у овом облику, поделила (део је био двострук) на два дела и дао им облик хлебова.Тада сам се ноћу сетио клизне форме која је подељена на 4 дела. Али ово ће већ бити друга бајка.

ПС: _{Хвала, заборавио сам да кажем}.. Наташа, ХВАЛА !!!!

Шта могу да кажем? Упознао сам са задовољством ову копију пекарске уметности!))) Рузмарин се није мешао у укус? Ипак, зачин је прилично снажан.

Баш сте паметни, хлеб изгледа сјајно. И заиста зашто губити време на ситнице?)))

Наташа, прво, хајде, ово је форум, а ја немам 60, а још немам ни 70, нисам председник и нисам представник власти
друго, хвала на паметној девојци. А ми волимо рузмарин, тамо сам написао да га штедим „као зеницу ока“ .. Сестра ми повремено шаље свакакве ароме. Па не, нисам се мешао. Укусан и ароматичан хлеб. Хвала још једном

Овај хлеб сам пекла у калупима и са течним квасцем (након што сам направила предјело од 130 грама квасне воде и 130 грама брашна). У тесто је ушло 250г предјела. Рецепт сам прерачунао узимајући у обзир чињеницу да предјело већ садржи 125 грама воде и брашна (10 грама се обично изгуби, остајући на зидовима посуђа у којима је стартер сазрео). Тесто се мешало касно у ноћ и била сам лења да га чекам. Тим пре што је са квасцем све потребно дуго. Ставила сам је у фрижидер. Тамо се готово није подигло кад сам ујутро извадио посуду. Посуда са тестом остала је на собној температури до вечери, тесто је порасло не мање од 3 пута, а затим се наслонило на филм. Поделивши тесто на 2 погаче, ставио сам их у калуп и за сат и по су се скоро утростручили. Испекла сам га. Све)))

[Ната]

Ната, диван хлеб. Такође волим хлеб од кромпира. Тесто пуца равно од кромпира. Једном сам ставио хлеб са кромпиром у ноћ. Ноћу се будим од мириса изгорелог кромпира. Прво сам помислио да неко пече кромпир. А онда сам се сетио да имам хлеб од кромпира у ХП-у. Идем у кухињу. А тамо се хлеб већ пече. Тесто је побегло иза канте.

бигу месио

[катко]

катко,

Ово је практична претња!)))

лепа тако ноздрва у фрижидеру стоји

кромпир се кува и пире, чак је и свежи рузмарин у фрижидеру (производ ће ускоро истећи)
сутра ће бити суперхлебова
хвала натачка

пре гњечења


печена
оромати

шта је он унутра

Још сам се зезнуо тамо са завршном пробом, било би још заобљеније .. иако је брашно прилично слабо .. и заборавио сам да направим рез))

[катко]

катко,

Какве резове ... одмах бих то прогутао, грицкајући, цхесслово))). Цхабатту подсећа.

[Катерина]

Катеринакакве рупе, вау! Дуго нисам пекао овај хлеб, сећам се да је био врло укусан)) али моја мрвица је била равномерно пуна рупа.

[Страшило]

Страшило, дада, равно је гласно има ахота)))
доћи
и ставићу га, моја бига кошта само 3 дана))
а цхабат вероватно не изгледа тако ... мрвица је, иако је на моје задовољство, носница, али тако густа, влажна, обожавам такве
ујутро ставим на њу варијацију на тему форшмак типа (само од млека) и набацим је са цикоријом и гадом ... па, све док сам поткопан, не почињем да се спремам за даљи рад

Иарик, Иарославна, бар сам се зезнуо са њим .. да брашно је слабо ... и некако сам неспретно извео пуцање ... па, генерално, чисти експерименти без хулиганизма

[Ната]

Ната, тренутно такав немесилаа
укратко ... ноћу је))
бига је остала из тог времена, постала је још лепша)
Скувао сам велики кромпир са специјалистом - процењујете размере деловања
бели лук је никао у мом фрижидеру - ољуштен, исечен, пржен на маслиновом уљу
затим, уместо воде, поново сурутка, сирови квасац из замрзивача ..
а онда је вештичарење чврсто
Нисам тежио скоро ништа, само сам први пут мерио брашно и сурутку ... а затим носио: додао сам раж Тсз, пшеницу ТсЗ, мало гриза
Сипао сам нешто и улио, изашла је течна лепиња)
све у посуду од 5 литара и у фрижидер)) Настављам хладну ферментацију
О да! помешан са аутолизом, сви случајеви
шта се дешава - показаћу вам)

[катко]

катко,

Па избезумљени, тако избезумљени!)) Онда покажите свој паклени напитак!))

[Страшило]

Страшило, Ставио сам га у контејнер неколико пута ујутру, тесто је мирисно и вратило се у фрижидер
увече би било потребно пећи ... не знам у некој кади може ући у госјатницу .. Знам од мајке да је таква совјетска госјатница тешка и прилично велика ... КАМАЗ је утиснут то
само мужња мог чудовишта ће вероватно успети
чини се да је без форме течна, рашириће се и биће кратка ...

И ево планова за викенд ...

[катко]

катко,

А обрасци а ви нисте? Направила бих неколико хлебова и испекла хлебове.

[Страшило]

Страшилопостоји ....
Такође размишљам о више убица векни))) па ће бити још коррцхек
Имам танки зид луминијум типа Л7, тата га је ископао од баке, а такође и округли из пекаре, већ дебелих зидова

[катко]

катко,

Добро! Ево. Искористити. Погодно је касније га исећи.

[катко]

катко,

А неко, иначе, има златне шапе! Ти си геније за печење! Цхессворд. Савршено једноставно! Осећам мирис на монитору ...

[Страшило]

Страшило, Ната, какав укусан хлеб, мораћеш да га испечеш!

[Ната]

Натаста си ти
Овде сам све научио од тебе
Само учим ... од свих .. свуда помало
Једноставно ми се свиђа ова ствар, јер претпостављам да нешто испада
Па ово је директно врачање са хљебом и тијестом, чара равно ...

[Страшило]

Страшило, Ната, хвала ти пуно! Јуче сам је испекао! Окус је предиван! Свидело ми се! За сутра смо опет наручили домаћу храну, бига већ чека у фрижидеру.

[Иунна]

Иунна,

Сад сам набасао на то и ... ићи ћу да вајам. Како бих могао без рузмарина и белог лука. кад ти бели лук. рузмарин је тамо у баштенској класју. Ех!

[Страшило]

Страшило, Ната, добро веце!
Хвала вам на врло укусном рецепту
Количину воде смањио сам за 25% са 200 г (карактеристика мог брашна). Излаз 2 лепиње 440г и 405г.
Пошто је рузмарин био у сушеном облику, прво је додат пиреом врућем кромпиру.

[Еленика Р.]

Еленика Р.,

Врло добра мрвица - видим, у кори нема суза, врло добар учинак, честитамо!