Јогурт (споро шпорет Перфезза)

Јогурт (Перфезза мултиварка)
Категорија: Јела од млека и јаја
Састојци
Млеко
Леавен
Метода кувања

1. "тренирајте на мачкама" - сипајте литар воде, укључите овај режим и оставите најмање 3-4 сата. Затим измерите температуру воде - не би требало да пређе +37 ... + 41.
2. Ако температурни режим одговара наведеном, слободно идите у наш одељак Јогурт Макер, прочитајте о припреми јогурта, потражите ферменте (у Украјини су то ферменти Института за млеко и месо у Кијеву).
3. узети пастеризовано или стерилисано млеко, проверити киселост (сипати мало у шољу и оставити на собној температури преко ноћи, ако је млеко кисело, то значи да је погодно за прављење јогурта).
4. сипајте млеко у мултиварку, додајте почетну културу и укључите жељени режим. Када млеко стекне одређену густину, сипајте га у одговарајућу посуду и пошаљите у фрижидер.

Да ли тамо постоји режим „јогурта“?

у парфемима нема таквог начина.
само у 57. моделу можете видети колика је температура у сваком режиму. па смо претпоставили да би могло бити могуће направити јогурт у режиму УПРАВЉАЧКЕ ГРЕЈЕ, али изгледа да још нико није спровео практичне тестове

Мислим да то можете на вашем грејању, ја то радим у шпорету за пиринач. Само треба измерити време и одредити за који период температура достиже + 36/37 *, није потребно ићи више, јер ће се након искључивања подићи још мало, тачно за 1-2 *, је емпиријски верификована.

Некако сам пратио теме о јогуртима, али сада се појавило много ствари и моје очи се већ плаше ... али стварно желим да тестирам јогурт у цртаном филму. можда то нећу касније, али желим

овде се поставило питање:

4. сипајте млеко у мултиварку, додајте почетну културу и укључите жељени режим. Када млеко стекне одређену густину, сипајте га у одговарајућу посуду и пошаљите у фрижидер.

Само сам помислио да јогурт не треба да буде кукавички и сипан док се то ради ... када преместим јогурт из произвођача јогурта у фрижидер, бојим се да дишем.

и даље:

Мислим да то можете на вашем грејању, ја то радим у шпорету за пиринач. Само треба измерити време и одредити за који период температура достиже + 36/37 *, није потребно ићи више, јер ће се након искључивања подићи још мало, тачно за 1-2 *, је емпиријски верификована.

нема термометра, али мислим да ће бити могуће нешто смислити.
Али ако узмем домаће млеко, па, у смислу да је потребно прокувати, како онда могу бити?
прво прокувати, па сачекати док се не охлади, па додати квасац, па поново загрејати, па у фрижидер? тачно ???

Али ако узмем домаће млеко, па, у смислу да је потребно прокувати, како онда могу бити?
прво прокувати, па сачекати док се не охлади, па додати квасац, па поново загрејати, па у фрижидер? тачно ???

Да, кувам млеко. Затим је охладим и додам квасац. Затим га загрејте и искључите и оставите 4-5 сати, мислим да то више није потребно. А онда у фрижидер.

Само сам помислио да јогурт не треба да буде кукавички и сипан док се то ради ... када премештам јогурт из произвођача јогурта у фрижидер - бојим се да дишем.

И правим одједном у лименкама од 0,45 л, имам их одједном три и воду у шерпи.

И правим одједном у лименкама од 0,45 л, имам их одједном три и воду у шерпи.

О томе! и 0,45 к 3 ми неће бити довољно.Сада у производњи јогурта радим јогурт у пластичним посудама од 1,7 литара. само једемо пуно ...
Говорим о јогурту у цртаном филму и помислио сам да би можда било могуће помешати ТРИ литре одједном

Овде се поставило питање: Управо сам помислио да не треба да паничите и сипате јогурт док се то ради ... када јогурт пребацим из произвођача јогурта у фрижидер - бојим се да дишем.

Али ако узмем домаће млеко, па, у смислу да је потребно прокувати, како онда могу бити?
прво прокувати, па сачекати док се не охлади, па додати квасац, па поново загрејати, па у фрижидер? тачно ???

Зашто се плашити да дишеш на њега, шта ће бити с њим са оним што је већ припремљено? У сваком тренутку можете дисати, тетурати, ометати се, управо тада ће јогурт имати мало хетероген желе. Али увек мешам пре употребе, углавном блендером. Без обзира на врсту квасца, а већ сам их доста ферментирао (у апарату за јогурт и у термосу).
Иначе, где сви стављају пену? Због пене радим то без кључања у тетрапаковском млеку. Претходно је млеко кувано, а готови јогурт је мешан без проблема.
Домаће млеко мора бити кувано. Али ако припремате лековити јогурт у медицинске сврхе (на пример, симбивит из симбитер-а), онда такође треба да га кључате 10-15 минута како бисте убили све аутохтоне млечне бактерије и потребне бактерије населили у стерилни хранљиви састојак медијум из почетне културе.
А такође и из искуства са почетном културом - готово увек узимам млеко са 2,5% масти. Да сам узео домаће, разблажио бих га.

О томе! али ми неће бити довољно 0,45 к 3. Сада у производњи јогурта радим јогурт у пластичним посудама од 1,7 литара. само једемо пуно ...

Чињеницу да једете много, већ сам разумео по количини пиринча за пилаф ... па, обавите то тачно и сав посао.
Не разређујем млеко, осећам се боље због тога. Испада да је јогурт кремаст, па испада помало „прљав“. И уклањам пену након хлађења и то је то.

[пре употребе]

пре употребе и мешам. кашика. али мислио сам да је јогурт готов тек након фрижидера, а пре тога је још увек у процесу. а у процесу сам прочитао да не можете да га померате и да се мешате и вучете ... па се питам да ли то радим у цртаном филму (тачно у шерпи), нећу ставити целу шерпу у фрижидер !!! Па ово је моја породица без хране за један дан ће остати

Што се тиче чињенице да ферментисано млеко не сме да се меша ... А шта ће учинити ако се умешају или преселе из шерпе у теглу? Ако се не варам, постоје неке врсте ферментисаног млека, које су само сипане у винску кожу, положене на пут, и сви који су пролазили морали су да шутну ову врећу! Или је иста та винска кожа била закачена за седло и кренула на коњу ... какав мир има за млеко?

[пре употребе]

О мешању ферментисаног млека ... А шта ће учинити ако им се омета или премешта из шерпе у тегле?

Не знам ... можда ће се уплашити и све корисне бактерије ће изумрети
али негде сам прочитао да произвођач јогурта не можете мешати док кувате
то јест, можете безбедно да покушате да направите јогурт у цртаном филму, тачно у канту ... и када почне да ферментира, сипајте га у тегле (или негде друго) и пошаљите у фрижидер? Тако???

Зашто се плашити да дишеш на њега, шта ће бити с њим са оним што је већ припремљено? У сваком тренутку можете дисати, тетурати, ометати се, управо тада ће јогурт имати мало хетероген желе. Али увек мешам пре употребе, углавном блендером. Без обзира на врсту квасца, а већ сам их доста ферментирао (у апарату за јогурт и у термосу).

пре употребе и мешам. кашика. али мислио сам да је јогурт готов тек након фрижидера, а пре тога је још увек у процесу. а у процесу сам прочитао да не можете да га померите и да се мешате и вучете ... па се питам да ли то радим у цртаном филму (тачно у шерпи), нећу ставити целу шерпу у фрижидер !!! Па ово је моја породица без хране за један дан ће остати

Иначе, где сви стављају пену? Због пене радим то без кључања у тетрапаковском млеку. Претходно је млеко кувано, а готови јогурт је мешан без проблема.
Домаће млеко мора бити кувано.Али ако припремате лековити јогурт у медицинске сврхе (на пример, симбивит из симбитер-а), онда такође треба да га кључате 10-15 минута како бисте убили све аутохтоне млечне бактерије, а из почетне културе да бисте населили потребне бактерије у стерилни хранљиви медијум.

Јогурт сам почео да добијам тек кад сам прешао на домаће млеко, то уопште није успело из млека из продавнице. и увек кувам домаће. прокувано у цртаном филму, док хлади насталу пену, гурнуо сам је у страну и сипао млеко у своје посуде са јогуртом. а од остатка куваног млека (са пенама) или правимо кашу или пијемо једноставно - волимо млеко са или без пене

[СуперцоВ]

одјавите се за јогурт. направио јогурт, али више као кефир. Урадио сам то у великим теглама од 0,5, узео воду до прве ознаке, режим грејања 20 минута и напред 7 сати.

О томе!!! и само чекам ваш јогурт!
то јест, 7 сати је седело на грејању ??? и чиме ферментира?

Полина, ферментирала класику са активношћу, испало је течно, грешим на млеку.
Да 7 сати, као у термосу.

хмм ... мораћу и ја да покушам са квасцем.
Свакако не волим петљање по теглама, али биће врло жарко грејати млеко директно у цртаном филму ... трчање сваког сата за укључивање и искључивање грејања - много проблема.
биће потребно размислити како то исправити.

зашто га укључити сваког сата? Једном сам га укључио и то је то. онда сам само извадио тегле да их ставим у фрижидер.

Па, имате лименке у мало воде, а вода је узела део температуре.
и желим да направим јогурт право у шерпици и биће врло вруће ако директно укључим грејање.

мој 57 је показао загревање од 70 степени за 20 минута, експеримент са водом 10-12 минута, а такође и на количини течности.

СуперцоВ , имамо тему о јогуртима у МБ. По мом мишљењу, нико тамо није трчао, али све је било по истом принципу као и вода. И сам ферментујем у теглама.
Ево овде Зест је направљен тачно у лонцу.

Користим га 2,5 месеца, а сама шерпа је у савршеном стању, користим само силикон (тужно је искуство коришћења „нативних“ кашика на мом првом цртаном Иумми-у). Тачно, ја немам Перфезу, већ Аурору, али ово је аналог 58. Перфезе и они имају исте проблеме.

Да ли сте већ направили јогурт у свом цртаном филму?

Једном сам кувала. за 1 литар млека дода се 125 г активности и меша се 8 сати јогурта. На врху се испоставио филм течности. Чини ми се да сам преекспонирао.

[Агата21,]

Једном сам кувала. за 1 литар млека дода се 125 г активности и меша се 8 сати јогурта. На врху се испоставио филм течности. Чини ми се да сам преекспонирао.

Агата21, Јесте ли сипали млеко директно у канту? Управо сам читао у аурори, тамо све радите у теглама ... из неког разлога не могу да разумем значење овога.
девојке у теглама, ако нема специјалних понуда. режим. али овде сама тражи да то уради на једноставан начин, без непотребних плесова уз тамбуре.

Па, наравно, склон сам да је 8 сати за јогурт мало превише. Имао сам неколико лоших јогурта у својој производњи јогурта 8 сати (понекад је требало и 10 сати).
када сам фино подесио поступак и пронашао потребне ферменте - 5-6 сати, не више.

тако је и на сувим стартер културама, ако се ради на јогуртима из продавница, требало би да буде још брже.

Јогурт је направљен директно у шерпи, а тегле су направљене ради лакше употребе.

Купио сам суви фермент Риазхенка стрептолате ЕКОЦОМ Покушаћу за пар дана, писаћу о резултатима.

[Агата21,]

Дакле, ништа ми није пошло за руком

Е, сад сте на реду!

идемо напред и назад ... шта није успело? шта сам радио, колико сам улио у шта, колико сам га ставио, шта сам написао цртани филм и шта се као резултат догодило ???

не брините превише. домаћи јогурт је тако мистериозна звер ... потребан му је посебан приступ. у мом производјачу јогурта јогурт је почео да се производи само једном од петог.

а главна ствар коју треба урадити је мерење температуре.
Ево, узмите термометар ... да, вероватно је било који могућ (било за децу која се баца у каду, било она којима се мери телесна температура) ...налијте литар воде у цртани филм и укључите ИОГУРТ режим и контролишите температуру термометром на сваких 30 минута. ако температура порасте изнад 41 степен, мораћете да заборавите на ИОГУРТ режим !!!

Агата21, Нечега се не сећам, можда сам већ питао ... да ли сте мерили температуру у Аурори у режиму ИОГУРТ ???

Е, сад сте на реду!

Здраво Полина. Па, слушај. На форуму сам прочитао рецепт - литар млека и чаша "Ацтивије". Извадила је млеко из фрижидера и мало га загрејала. Сипао сам мало у чашу и у њој промешао јогурт тако да није било грудица. Све сам сипао у посуду мултиварке и укључио програм. Бљеснуо 8 сати. Три сата дефинитивно нисам гледао тамо. Затим је отворила поклопац и пробала га. Па, испало је нешто слично кефиру. Наставила је даље. А после 6-7 сати све је било као да једна девојка пише. Изнад је течност, али доле није јасно шта. Испало је нешто попут киселог млека. Нисам мерио температуру. Тако да је тешко рећи која је температура. Узнемирено језиво

Узнемирено језиво

ПРВИ: НЕ ПЛАНИРАЈ !!!

А после 6-7 сати све је било као да једна девојка пише. Изнад је течност, али доле није јасно шта. Испало је нешто попут киселог млека.

да ли сте икада пробали домаће јогурте ??? можда сте то урадили, али не волите укус домаћег јогурта

Лично сам то учинио од активизма само једном (у производњи јогурта), па, ово су моје невоље - једноставно не сматрам активацију јогуртом, а још више живим.

Када сам тек почео да се играм јогуртима, записао сам све своје узорке ... сада сам погледао:
- 0,5 л. млеко 2,5%
- 0,25 л. крема 10%
- 0,125 активације (житарице)
- десерт л. Сахара.
сипа се у тегле (по 150 мл)

време кувања - 3,5 сата.

ово је тачно време потребно за кување. то су моји прави експерименти. млеко је било млако. направљен у производњи јогурта.

али заправо, ако се сурутка одозго одвоји, ово је први знак да је јогурт преекспониран.

Додао сам шећер тек на почетку експеримената, затим сам прочитао да то не може добро утицати на квалитет јогурта. крема је такође необвезна. то јест, моје мишљење је да сте преекспонирали јогурт.

[Јогурт у спором шпоретуКување јогурта на неконвенционалан начин (термос, рерна, споро кувало итд.)Јогурт са пребиотицима (нарине, итд.)Произвођач јогурта: рецепти, питања, одговори, проблеми]

Какав јогурт сада користите?

Па, постоји много опција ... заправо, рећи ћу да постоји пуно сувих почетних култура, посебних и не посебних.
специјалне - производе се посебно за прављење домаћег јогурта.
није посебно - реч је о обичним фармацеутским препаратима, попут нарина, бифидума, линекса ...

како не бисте претерали са темом, топло вам саветујем да прођете кроз теме:
Јогурт у спором шпорету
Кување јогурта на неконвенционалан начин (термос, рерна, споро кувало итд.)
Јогурт са пребиотицима (нарине, итд.)
Произвођач јогурта: рецепти, питања, одговори, проблеми

има пуно страница, али ако постоји инспирација - погледајте. има много корисних информација.

Нисам мерио температуру. Тако да је тешко рећи која је температура. Узнемирено језиво

Имам Аурору. Измерио сам температуру у режиму "Јогурт" -41,5 степени. По мом мишљењу превише. Јогурт се понекад прави од сурутке. Почео је да држи 6 сати, уместо сувих почетних култура које је препоручио произвођач. Испоставило се да је то добар, густи јогурт.
"Аурора" -аналог "Перфеза" -58.

Који је био рецепт за кување?

1 литар млека и суха предјела култура јогурта. Сипала га је у тегле, на дно шерпе ставила крпу, сипала воду. Укључио је. Узимам све хладно.

1 литар млека и суха предјела култура јогурта. Сипала га је у тегле, на дно шерпе ставила крпу, сипала воду. Укључио је. Узимам све хладно.

Не знам још где да купим суво кисело тесто. И нисам у теглама. Сипао сам је равно у шерпу. Такође имате програм јогурта?

Девојке! Извештавање о јогурту! Купио сам 1 литар млека Смаковенки са 3,2% + теглу Ацтивије.Млеко је прокључало и охладило га тако да можете држати посуду руком, сипати у њу Ацтивију, промешати и ставити на функцију „Јогурт“. Програм је по дефаулту био изложен 8 сати. Нисам ништа променио, али на моје изненађење, јогурт је био готов за 3 сата - чврст и чврст без сурутке. Остављено да се потпуно охлади. Затим сам додала нарибане јагоде са шећером и све добро измешала док не постане глатко. Испада предиван јогурт, мало дебљи од јогурта из продавнице и много укуснији и мекши !!! Ово је само чудо !!!
Желим да пробам јогурт са млеком са мање масноће, а затим пређем на печено млеко.

[корсар,]

корсар, Честитам! први пут и све је у реду!

Млеко је прокључало

а у млеку нешто попут пене није плутало? Кад у цртаћу прокухам млеко, на површину се увек издиже „палачинка“ ... која нејасно подсећа на пену. он се очигледно диже са дна.
Увек сам се питао, ако правите јогурт право у посуди мултиварке, како се носити са овом „палачинком“.

Нисам ништа променио, али на моје изненађење, јогурт је био готов за 3 сата - чврст и чврст без сурутке.

очигледно је топлота додала своје. зато су три сата. мада јогурте из продавница увек треба брже припремати.

Палачинка је била присутна и безбедно је извађена и поједена. Можда је јогурт био готов мало раније, само што раније нисам улазио у цртани филм. Питам се зашто је време постављено на 8 сати - да ли је вероватно још увек за печено млеко?

Питам се зашто је време постављено на 8 сати - да ли је вероватно још увек за печено млеко?

Осам сати је отприлике стандардно време кухања јогурта. они су различити. добро, ако уопште говоримо о ферментисаном млечном производу. па за сваку врсту - своје време ферментације.

па, не заборавите на нормалне почетне културе. потребно је мало дуже да се на њима кува.

Већ сам неколико пута успешно радио јогурт у мултиварки. данас имам мултиварку без посебног режима, па сам то урадио у режиму УПРАВЉАЧКЕ ГРИЈАНЕ.

направљен у ПР-57 тако да можете надгледати температуру. За себе сам утврдио:
- ако је млеко из фрижидера, онда се може оставити на ОДРЖАВАЊУ ТОПЛИНЕ 15-20 минута.
- ако је млеко собне температуре или је недавно прокувано и охлађено на температуру од 37-39 степени, држите 5-10 минута на УПРАВЉАЧКОЈ ГРИЈАНИ.

затим искључите УПРАВЉАЧКУ ГРЕЈУ и оставите наш будући јогурт у мултиварку 6 или више сати. време зависи од млека, времена и квасца.

овај метод је врло сличан кувању јогурта у термосу. пошто мултиварка са затвореним поклопцем, чак и када је искључена, савршено одржава температуру свих ових 6 сати (и дуже).

Може ли се јогурт направити у Перфезза 55?

Може ли се јогурт направити у Перфезза 55?

наравно. тачно онако како је описано у горњој поруци - на УПРАВЉАЧКОЈ ГРИЈАНИ.