Белгијски пшенични хлеб (рерна)

Белгијски пшенични хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Белгијски

Састојци
Лагано пиво	150г.
Свежи квасац	5д *
Јаје	1 КОМ. (53г.)
Со	1х л.
Душо	20г.
Маслиново уље (имам нерафинисано биљно уље)	30г.
Шећер	1х л.
Пшенично брашно	400г.

Метода кувања

• Квасац самељите са шећером. Оставите да делује 10 минута.
• Пиве помешајте са медом, јајетом, маслацем, квасцем.
• Додајте брашно и со. Месите у комбајну са ножевима 6 минута при малој брзини, 6 минута при великој брзини. Тесто је еластично, глатко, не лепи се за руке.
• Ставите тесто на побрашњени сто. Згужвајте се од ивице до центра, формирајте лопту. Поспите брашном. Ставите у посуду благо подмазану. Покријте кесом и оставите да се удвостручи. Имам 2 сата.
• Затим месите тесто. Додатно брашно није потребно. Формирајте хлеб. Ставите у пробну корпу, шав окренут према горе. Ако не користите корпу, ставите је на папир за печење. Оставите док се не удвостручи. Имам 2 сата.
• Загрејте рерну са плочом за печење на 250Ц.
• Извадите лим за печење. Нежно окрените комад из корпе на плех.
• Пећи 15 минута на 250Ц, 20 минута на 20Ц, 15 минута на 180Ц.
• Охладите на решетки.
• 
• Ја сам попут мајке са много деце - сву своју децу Волим сав хлеб. Али, као и обично, последња, најдража. Диван хлеб испао !!! Било је запањујуће ароме приликом печења !!!! Укусно са чипкастом мрвицом !!!!!! Препоручујем!!

Белешка

* Ову количину квасца добио сам због грешке при преносу са сувог квасца на живи, у вези с тим морао сам да продужим време провере. Међутим, резултат ме је обрадовао. Следећи пут ћу ставити исти износ. Ако желите да преполовите време доказивања, повећајте количину квасца на 10г.

Рецепт је преузет одавде са мојим изменама.

[Имела]

Имела, погледао хлеб на линку, испећи ћу твој. Много је белгијскији, ИМХО.

Много је белгијскији, ИМХО.

Подржавам претходног говорника !!!

Подржавам претходног говорника !!!

рекао (а) шеф одсека за транспорт и сео право на подијум

[Имела]

Имела , диван хлеб! Можете ли да га месите у ХП-у?

[Виталинка]

Девојке, хвала!

Можете ли да га месите у ХП-у?

Виталинка , Мислим да можеш. Тренутно, бројао бих брашно надоле, јер се испоставило да је величина хлеба огромна! А и квасац би се такође повећао.

Захвалити !

Омела, испекла сам ти хлеб. Испало је невероватно! Арома током печења била је таква да сам морао да се борим против жедних да бих покушао.
Нисам могла да се сликам - супруг се тихо „штипао“, још увек се хладећи.
Много хвала

[Твист]

Арома током печења била је таква да сам морао да се борим против жедних да бих покушао.

Твист , Нуууууу, и шта сам рекао !!!! Мирисе невероватно !!! Драго ми је да ти се допало!!! Здраво мом мужу!

Нисам могла да се сликам - супруг се тихо „штипао“, још увек се хладећи.

Па, сликали би се - постојали би материјални докази!

Омела, било ме је срамота да излажем такве слике. Кхлебусхек је дефинитивно ушао у мени, испећи ћу га и послати „материјалне доказе“.

Сачекајмо!

[Омела]

Омела, Здраво! Нисмо морали дуго да чекамо. Овај пут је пекла у облику две шипке - једну за свекрву. Фотографија приказује резултате.

🔗

[Твист]

Твист , супер барови су испали !!! Да ли је свекрва била задовољна?

[Омела]

Омела, Узимам то сутра рано ујутро. Још је нисам лечио својим хлебом из рерне, само ХП-ом. Да видимо реакцију. Вратићу се у град и писаћу. Још једном хвала на цоол и једноставном рецепту.

Ако постоји неко ко зна како да рачуна за машину за хлеб и у ком режиму да је пече (по могућности детаљан опис циклуса), покушао бих.И био бих вам веома захвалан.

[ИннаМоусе]

ИннаМоусе , испробајте главни или најдужи режим.

Прерачун можете извршити смањењем количине течности. Али истовремено припазите на колобок. По потреби додајте брашно (пиво):

Лагано пиво 100г.
Свежи квасац 10г.
Јаје 1ком. (53г.)
Сол 0,75 х. л.
Мед 15г.
Маслиново уље (имам нерафинисано биљно уље) 20г.
Шећер 0,75 ч. л.
Пшенично брашно 300г.

А ваш ХП има колика је запремина канте и максимална тежина хлеба ??? Јер ако је велика, на пример, 1,5 кг, онда нема потребе за пребројавањем.

Имам највише хлеба за 1кг. Збуњен количином течности. Обично користим 280-380 мл течности (у зависности од рецепта) и до 500-550 г брашна. А онда ће, вероватно са 300г брашна и таквом количином течности, изаћи 700г хлеба? А колико онда сувог квасца?

Имам највише хлеба за 1кг. Збуњен количином течности. Обично користим 280-380 мл течности (у зависности од рецепта) и до 500-550 г брашна. А онда ће, вероватно са 300г брашна и таквом количином течности, изаћи 700г хлеба? А колико онда сувог квасца?

Са 300 грама брашна добијате око 450-500 грама готовог хлеба

А ако се О овоме рачуна према рецепту
течност:
пиво 100 + јаје око 50 мл. + мед 15-20 мл. + уље 20 мл. - укупно око 190-200 мл. течности.
За 300 грама брашна потребно је око 200-210 мл. вода - све је нормално!
Колобоку који недостаје може се додати пиво (вода)

Суви квасац је довољан 1 тсп.

Захвалити! Покушаћу.

[ИннаМоусе]

ИннаМоусе , Рекао сам да је за ХП неопходно извршити прерачун, јер је хлеб увелико повећан. За почетак направите смањену верзију, а затим одлучите да ли је требате смањити или не. Срећно!

Хвала на рецепту
Испало је укусно

Само из неког разлога сам добио врло густу кору
Направљено у сразмери са 300 г брашна

Температура је прво постављена на 250, хлеб је врло брзо почео да браон. Смањена на 200, пред крај на 180.

Можете ли се некако борити против овога?

[Лелисхе]

Лелисхе какав леп човек !!!!!

Само из неког разлога сам добио врло густу кору

Могу да претпоставим да сте је (свиђате нам се ???) исушили. Све пећи су различите. Да ли имате термометар за рерну да бисте били сигурни шта тачно држи ??? Ако не, онда само искуством. Следећи пут покушајте да почнете да печете на 220Ц, а затим га спустите на 200Ц и 180Ц. Укупно време печења не би требало да прелази 40-50 минута.

Такође можете пећи на пари и пре печења га попрскати са пуно воде.

Имам 2 мини пећнице. А онај мали је моћнији и пржи се јаче од великог. На малој торти имам торту на 180Ц и 20-25 минута, а на великој на 200Ц, или чак 220Ц и 30-40 минута.

Срећно!

Да, да, ми смо на вама :-)
Следећи пут ћу покушати да смањим температуру (термометра још нема) како ви саветујете

О печењу на пари
Прочитао сам ову опцију:
тигањ са дебелим зидовима на дну рерне, истовремено, када у њега ставите хлеб, чашу кључале воде.

Девојке које су испробале ову опцију? Шта он даје? Која је разлика у хлебу?

Постоји много опција за печење на пари ... Не сећам се где се о томе разговарало с нама. Ја то радим - ставим посуду са водом и почнем да грејем рерну. Девојчице такође стављају у посуду мокри фротирни пешкир (они су посебно намењени у ту сврху). Пара даје мекшу и тању кору. Али пара није приказана свим хлебовима. По правилу, аутор у рецепту наводи пекарске производе са паром или без ње. Опет, првих 15 минута са паром је обично довољно, а затим се посуда мора уклонити. Иако понекад, цео циклус печем на пари.

А вечерали смо са Белгијцем данас

Хлеб је укусан, ароматичан .....

[бочица]

бочица , згодни !!!! А како укусити ?? А секач ??

[Омела]

Омела Окус је невероватан, млеко је одлетело са праском !!!!! Захвалити!!!
Али рез на фотографији није успео (из неког разлога је све жуто),

а сад је већ глупо, зашто сликати
Појели смо пола, пола отишли ​​мојој свекрви

[бочица]

бочица , одличан рез !! Драго ми је да ми се свидео хлеб !!

[Ксиу]

Ксиу, не мислите да се шалим, али ево:

Јаје-1ком. (53г.)

Овде мислимо на тежину са вшкољка или без?

[Кросхик]

Кросхик, тежина без шкољке. Могуће је и више и мање, потребно је прилагодити струју и тесто.

[ХХ]

Можете више и мање

Да, сцхаз, ја сам луХХНећу одрезати вишак, недостатак шивења ... али учинићу да буде тежак тачно 53 грама ...

Ксиу је разумео, хвала ...

реци ми. колико сувог квасца да узмем. ако печем са ХП-ом?

[Евгенииа]

Евгенииа, сувог инстант треба узимати 3,5г.

Оксана, хвала на рецепту!
Хлеб је диван!
само белгијско, пиво само ако ... Овде нема тако укусног хлеба! Бар овде никад нисам пробао овако нешто.

[Мирабел]

Мирабел, Драго ми је да ми се свидео хлеб. А име је из ауторског рецепта.

[и]

Мистлетоцхка, захвалан сам ти на хлебу! Свидело нам се јако, јако, јако! Направио сам хлеб у шипци од 300 г. брашно, пошто у мојој мини пећници има хлебаи јер се на крову одмара већа количина брашна. А за мене је за 15 минута постало врло ружичасто. Тако је испало добро, врло преплануло. Али спасио сам га од густе коре и даљег затамњења искључивањем горњих сенки. Следећи пут ћу радити температуру мање, иначе ме осећај не оставља да мој Белгијанац може бити много бољи (иако много бољи?).
Генерално, укусност је таква да смо нас двоје скоро умањили овај хлеб за један дан. И мирис, мирис !!! Немам речи без речи!
Хвала ти, Омелоцхка! Ваши рецепти су чудо!
А ово је мој хлеб (још увек нисам научио да сликам, али док сам сликао, показујем га):





П.С. Имела, нисам процедио хлеб у корпи, јер још увек немам такву животињу и нисам пронашао ништа погодно за ову намену. Реците ми, да ли је врло критично за резултат ако га ставите не у корпу, већ само на плех?

[Људмила]

Људмила, какав леп човек! И не можете одвојити поглед од мрвице!

да ли је веома важно за резултат ако га ставите не у корпу, већ само на плех?

У овом случају не, пошто је тесто прилично густо и не простире се много током испитивања.

[Омел]

ОмелХвала вам, ваша похвала много вреди! Да, ја сам попут те пилетине и јаја, сад трчим около са својим мрвицама - изгледа да ми то иде на руку! И сад сам тако поносан на то!
И да, јако ми се свидело како се шипка понашала током испитивања - повећавала се, али се није ширила!
Хвала ти, Ксиусха, још једном!

Тако сам поносан на то сада!

[Омела]

Омела, Срећна Нова година! Напокон је дошао дуг одмор и указала се прилика да се разраде обележивачи. Белгијанац ме већ дуго задиркује и коначно је на њега дошао ред.
Испало је врло укусно, арома је заиста сјајна! Истина, био је хировит - није добро устао на прелиминарном испитивању, све сам мислио - нећу га протезати. Али ништа, у корпу сам га ставио у рерну са упаљеним светлом и чинијом кључале воде - тамо му се свидело. Приликом печења покушавао сам да се претворим у црнца, морао сам да га умотам у силиконску простирку и тако печем. Али резултат је оправдао све напоре.

[Света]

Света, испао красан хлеб !!! Ово се не може, неће свидети !!!

Печена. Диван хлеб !!!!! Хвала на рецепту !!!!

Хвала вам пуно на рецепту. Хлеб је невероватно укусан и леп.

[Омела]

Омела, а имате ли меда и шећера заједно?

[ватруска]

ватрускадок домаћица није на форуму, објаснићу: шећер - за активирање квасца, душо - у пиво, као у бајци)