Аутоклав

Аутоклав је врло неопходна ствар за сваку домаћицу. Мој муж је рибар и често се кући врати с великим уловом, није реално јести све и давати га пријатељима ... некако ми је комшија саветовао да правим рибље конзерве у аутоклаву, дуго ми је требало да одаберем коју ћу купио и био задовољан „домаћим подрумом“. Поред рибље конзерве, можете направити и пилетину са пиринчем или само паприкаш!

[Хелена]

Хелена, хвала на одјави на теми. Овде осећам да је права ствар аутоклав. Али и даље бирам који ћу узети, да не бих касније зажалио.

Такође сам одабрао дуго времена и сместио се у „кућном подруму“, са чврстим плусевима у употреби, а сви витамини остају у производима

Имамо белоруски аутоклав, користимо га 2 године. Веома задовољан. Не напуните воду у потпуности, не више од 1-1,5 литара. Направили су вариво од свињетине, говедине, препелица, ћурки, рибе, све је врло укусно.

[униор]

униор, Могу ли добити модел вашег аутоклава или фотографију? Белоруски као да је потребно у потпуности попунити, мало не стижући до врха? Доста ми смета, претешка је и потрајаће дуго ... (моја је за 14 лименки)

Још увек не могу да пружам везе до других сајтова, јер сам још увек почетник. Имамо НГ-30 за 30 литара.

Додато у недељу, 27. новембра 2016. 13:18

Према упутствима, такође је било потребно напунити га водом, али на Интернету су пронашли начин за стерилизацију паром. Температура, притисак, време обраде су приближно исти.

Додато у недељу, 27. новембра 2016. 13:19

Брже се загрева и хлади.

[униор]

униор, Извините, не знам име, али може бити више детаља? Колико воде, времена, почетног притиска? И везу можете послати лично, кликните зелени помак испод аватара :))

Зовем се Светлана. Сипајте воду 1-1,5, пумпајте ваздух 1,5 атмосфере, тако да док се црево уклони, остаје 1,2-1,3 атм. Загревање до 3,5 атм изложеност 25-30 минута 0,5 литара, 35-40 минута литара. Полако хлађење је обавезно, уз постепено смањење гаса. У супротном, покида покриваче.

[униор]

униор, Светлана, хвала на линку, имам потпуно исти. Значи, сипате око 1,5 литара воде? Треба пробати

Да, 1,5 литара. Покушајте, све ће успети.

Девојке, баците везу до аутоклава Краснадар, имао сам га, али не могу да га нађем (

[Омела]

ОмелаВиди ...
🔗

[А.ленка]

А.ленкагде бисмо се друго срели
Моја беба даје две серије дневно. Односно, 14 конзерви. Али ако схватите, па, много више од тога ?? Пуно сам се навикао на ову брзину. Три патке, или један одлазак у шуму по печурке, или пола канте бобица. Свако треба да бира према својим потребама. Пријатељ који је купио од мене за 24 лименке, али пуни 8-10, не добија одједном за такав број састојака.

[Зханнптица]

где бисмо се друго срели

Зханнптицанаравно Јеанне! Сви путеви воде до аутоклава!
Зханна, шта радиш од бобица у аутоклаву?

Недавно сам овде покушао да купим „Домаћи подрум“. Два пута сам наручивао у интернет продавници, а два пута су ми донели неку сломљену машину. На крају су рекли да највероватније потичу од произвођача. Одбио. Сада поново буљим у аутоклав у Краснодару. Али и даље имам довољно шпорета под притиском. Јуче сам у плућима стерилизовао око 25 тегли ћурећег меса од желеја у Схтеби и Иуниту. Овако сам се бацио лешевима ћуретине.

[Хелена]

Јуче сам стерилисала око 25 конзерви желе ћурећег меса у плућима у Штебеу.

Хелена, Хвала на линку. А ни у штабу неће бити костију у риби? Како си?

[Омела]

Да да !! Реците нам нешто о СтебоХолодетс !!!!
А бобице су глупо у сирупу)) пет минута. Сетите се бугарских шљива и трешања у сирупу ??? Они !!

Додато у четвртак, 29. децембра 2016. 23:58

Омела, у притиску Схтебе око 7 исто? А у аутоклаву 4.2 тамо се рибље кости цепају у прах за 15-20 минута. Овде сам зграбио Саури, одлучио да покушам да направим неколико конзерви за салату. Тако јој заправо није било дозвољено да се охлади. Глупо уништен хлебом. Један према један попут конзервиране гвоздене хране, само је у чаши пуно слаткиша)

А ни у Штабу неће бити костију у риби? Како си?

Не знам за коштану рибу, нисам је стерилисала. Од конзервиране рибе пробао сам само штуку и сличне папалине од мале рибе.
У Штебеу је све једноставно. Припрема производа је иста као и за аутоклав, само што морамо узети тегле са поклопцима на завртање (твист-офф).
3 лименке од 0,5 стане у главу од пет литара, 3 лименке од 0; 7-0,8 у главу од шест литара.
На дно стављам силиконску простирку, постављам затворене тегле, залијем вешалице водом. И поставио сам га на програм Месо, 0,7, у право време.
На крају програма, пустите да притисак сам падне, када температура на дисплеју износи око 95-96 степени (око 30 минута), гледамо - ако је притисак пао, можете отворити поклопац . Пажљиво вадимо лименке, пажљиво затегнемо поклопце и ставимо их на хладно место да се охладе. Садржај у теглама може и даље кључати док притискате.
Тегле можете оставити у Схтеби док се потпуно не охладе. Ако га ставим ноћу на стерилизацију, испоставља се. Ујутро извадим готову и охлађену конзерву ..

Додано у петак 30 дец 2016 00:09

Реците нам нешто о СтебоХолодетс !!!!

Зханна, тамо је све једноставно.
Од лешева ћуретина, шапа, врата, костију и остатака крила, кувајте на шпорету обично месо од желеа.
Обично растављамо: одвојено сакупљамо масноћу са површине, одвајамо месо од костију, сифонимо са чорбе.
Ставио сам зачине у тегле од по 0,5-0,7 (црни и алеве паприке, гранулирани бели лук, мушкатни орашчић, комад ловоровог листа), распоредио месо од желе-меса (не чврсто, без фанатизма), сипао 50-100 грама масти од желе-меса, а остатак - од јухе од желе-меса, не достижући 2 цм до ивице тегле. Заврнем поклопце који се заврћу и 20-25 минута за стерилизацију. Све! Аспиц се истовремено замрзава и без желатина. Пошто ћуреће месо садржи пуно колагена.
Остаци масти у контејнерима и замрзивачу.
Остатак чорбе - скувати и сипати у стерилисане тегле за брзу употребу. Чувано на хладном месту две недеље. Можете имати бујона ако у замрзивачу има места и замрзнути.

[Јеанне]

у притиску Схтебе око 7 исто? А у аутоклаву 4.2 постоје рибље кости за 15-20 минута

Јеанне, Да, слажем се. Притисак је озбиљан аргумент.
Хелена, хвала, покушаћу.)

Дуго ме мучи ово питање. Рецимо да кувам у шерпи на гасном лечо. Током кувања, свежи производ се смањује за око два пута. Принцип рада аутоклава, како га ја разумем: тегла је напуњена свежим састојцима, увијена и одвија се кување у аутоклаву. Зар не испадне пола лонца?

У основи све исти аутоклав за месо и рибу.
Салату и салате прокувајте у шерпи, ставите у тегле и вртите у шпорету под притиском три минута. Док притисак не падне пар минута. Овај притисак је довољан за салату. И не треба окретати банке)
Покушаћу ове године на Схтеби, али Моулинек Цоок4ме тренутно стерилише салате.
Иако правим бобице у сирупу у аутоклаву, али опет врући сируп

Зар не испадне пола лонца?

Из књиге рецепата која иде у аутоклав (Кубаноцхка га је негде положила), конзервирано поврће је већ стерилисано, тако да не прокључа. Односно, кавијар од тиквице, (лецхо), прво се кува на шпорету, а затим се готови кавијар ставља у тегле и стерилише. Салате од поврћа (краставци, парадајз, купус, печурке (већ кувани)) такође се сипају раствором маринаде, или додам биљно уље, сирће 6-9%, тако да 2 цм остане на поклопцу, тек онда стерилишем 10-15 минута. Испоставило се да аутоклав за месо и рибу има више смисла. Краставци су у реду и без аутоклава.)) Разумем, ако не, исправите.

Да, за месо и рибу аутоклав једноставно није заменљива ствар, аутоклав за домаћинство и у њему је већ промењено толико конзервираног млека да можете нахранити војску. Планинарење је једноставно незаменљива ствар! Ево видео снимка његове употребе, можда ће неко бити користан

ХУРРАИ !!! Напокон сам купио аутоклав "Домаћи подрум 2 у 1" СРЕЋНО !!!!!!

[зазноба]

зазноба, изгледао је, супер ствар, сад само има времена за рад

Мој супруг је такође рибар, и доста ми је пржене рибе, правим рибу из конзерве. Разиђите се уз прасак! Наравно, радим то у аутоклаву, али успут се може користити не само за конзервирану храну, већ и за друге киселе краставце.

Можете ли ми рећи да ли се аутоклав може загревати на индукционом шпорету? Не би ли то нашкодило конзервираној храни?

Добар дан! Темка је мало застала, али питам за савет
родитељи имају искуства у прављењу варива у домаћем аутоклаву, које су узели од пријатеља. и ове године су одлучили да купе одојка и затворе чорбу, авај, нема где другде да узме аутоклав.
размишљали о куповини својих.
шта сам разумео након читања ове теме и гледања видеа:
1.постоје гаси, постоје електрични, нерђајући челик и црни метал
2.треба вам средње јачине како бисте могли да направите од 1 реда лименки 0,5
3. изненађен што у њему можете направити кавијар од тикве. (Волим је јако, али вреди јако лоше, моје руке не подижу руке да бих се петљао с њом лети, па да бих избацио натечене или укисељене лименке. Имам тужно искуство)
4. печурке !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

шта сам нашао:
Белоруски аутоклави на гас
аутоклав са електричним грејним елементом - "Кид Нерзх"
аутоклав без грејног елемента (инсталиран на плинском или електричном шпорету) - "Малисх ГазНерзх"
трошак електричног аутоклава испод 30 тр

постоји и ово: Електрични аутоклав "Хазе Цлассиц Елецтро" од 11 тр

Наравно, волео бих без плеса уз тамбуру. да буде удобно, сигурно
а истовремено однос цене и квалитета жели да буде оптималан

постоји и таква нијанса: родитељи ће чорбу затворити код куће, где је гас централизован
а лети чувамо у селу, где се гас флашира, а струја је неограничена

Пуно вам хвала на савету !!!!!!
кондензовано млеко такође привлачи)))))

[апрелинка]

апрелинка, идите до Кубаноцхке, цео њен подрум је испуњен конзервираном храном.

[апрелинка]

апрелинка, Купио сам аутоклав „НЕФОР-8/8“ - апсолутно сам одушевљен! Читајте на Интернету ...

о, касне добре мисли ми падну на памет ...
Пасећу на Кубаноцхки до следеће жетве))) хвала
о Нефору да, највероватније ће то бити он
наишли на суседни форум, тамо су их мушкарци рашчестили по костима
Још нисам схватио - може се кувати и само поврће или месо на пари. а потребна је још једна дизалица
сутра ћу мучити мужа нека чита о славини

[апрелинка]

апрелинка, Фелик је наручио 23 литре, требало би да стигнем за недељу дана, одјавићу се.

[Влад_Ру]

Влад_Ру, добро!
па нисам једини

Већ не знам ни да читам))) и месо, и риба, и поврће смотано све редом.

[апрелинка]

апрелинка, Наручио сам је узимајући у обзир могућност пушења.

Девојке, добар дан! Наручио сам аутоклав из погона МЗБО "кућни подрум" 14 литара Чврста ствар, направљена висококвалитетно. Али овде имамо проблем, није било комплета. Пакет није садржавао вентил високог притиска и стезаљке за поклопац до фабрике, написао сам, питао који сам купио, рекао да је све било у кутији од пенасте пластике, али није било кутије и све је ћутало . Купио сам ствар за 8 хиљада и то је то, има тако лепа. Са вентилом, погледао сам, изашли су - мулка има исти (облик је другачији, али делује правилно), тестирали су га на сопствени ризик без додатних стезаљки. Вентил испушта пару и притисак не расте изнад 1 бара. Пронашли су праву на Алиекпресс-у, исписали су 130 рубаља. Шта радити са стезаљкама? и кувати без њих једном искусних и "чувати јагњад"
🔗 🔗

[ДирлиМирли]

ДирлиМирли, врати је (ако време дозволи), волим г .... (УЗБИ за 14 литара), купио (али, хвала Богу, вратио), тако да нема само паре и стезаљки, већ је и натекао а на завару се појавио недостатак.Да, и овај уређај се не може назвати аутоклавом, ово је обична шпорета-стерилизатор под притиском, оба купљена уређаја неће дозволити да добију одговарајући притисак и, према томе, неће издати температуру од 118 степени, на којој ботулизам умире . Генерално, готово сва конзервисана храна воли поврће од 120 степени - 25 минута, риба - 30 минута, месо - 45 минута - све је то засновано на лименци од 0,5-0,65 литара.

[Миш-миш]

Миш-миш, наручили смо са доставом, не знам како да вратим повратак по целој Русији. Али радни притисак од 0,3-0,9 бара задржава радни притисак (као у упутству или вам треба још притиска?), Вентил из мултиварке за 1,0 бара одбацио је вишак притиска, температура расте и наставља да ради. Покушали смо на сопствени ризик без додатних стезаљки.

[ДирлиМирли]

ДирлиМирли, Наручио сам и доставу у Санкт Петербург по целој Русији, обично су је узимали према пријави са фотографијама недостатака, само што сам изгубио новац за испоруку. Нисам супер специјалиста, али приликом аутоклавирања препоручује се да се више води рачуна о притиску, а не температури, јер термометри врло често обмањују (тачније, у очитавањима - алкохолни термометри!). Лично, за мене је такав производ једва произвео 0,9-1,0 бара, док температура није порасла изнад 112 степени. Постоји директна зависност температуре од притиска (прочитајте на Интернету), у вези са припремом конзервиране хране, топло препоручујем књигу „Технологија и опрема за производњу месних производа“ (ЗП Гусаковски и ВА Оцхкин, Издавачка кућа „Прехрамбена индустрија "Москва 1970)
Па ипак, што је мање времена производ подвргнут топлотној обради, то ће његов укус бити бољи, наравно, можете аутоклавирати на 110-112 степени током 2-3 сата, тако да је сигурно могуће на 160 степени за 20 минута и претворите производ у изгорели пире, али постоје временски испитани стандарди за притисак и температуру ...

[Миш-миш]

Миш-миш,
Да, сад сам га прочитао и конзервирао тамо на 2-2,5 атмосфере / бар (готово су једнаки)
пронашао табелу при ком притиску се постиже 120 г
100 степени се постиже при 101,32 кПа (1 кПа = 1 бар / атмосфера) ово је наш природни атмосферски притисак
120 степени се достижу на 198,48 кПа (то је скоро 2 атмосфере)
Упутство каже да радећи до 0,9 бара / атмосфери, додајемо атмосферски притисак од 1 бара / атмосферу, добијамо скоро 2 бара / атмосферу, управо при овом притиску, према физици, ми на нашој планети достижемо 120 г
У упутству стоји 112-115 степени радне температуре, мислим да ипак меримо пару, а не саму воду, то су и написали.
Сад ћу да проверим температуру другим термометром (провереним) који стално ради
бар не видим потребу за подизањем притиска на 4 бара
Чини се да се сада паника мало повукла, али је и даље алармантна, наставићу да схватам шта сам купио))))



Миш-миш, Хвала вам на књизи, иначе на Интернету ко год да је толико - сустиже 4-5 атмосфера, а према ГОСТ-има 2-2,5 атмосфере, у зависности од производа.

[ДирлиМирли]

ДирлиМирлиМолим вас, „сустигните“ 4-5 бара, јер су у фабрици конзерве лимене, а куће стаклене (различита топлотна проводљивост лименки, запремина, време стерилизације, опрема, да ли се домаћа чорба разликује по укусу од фабричке?). У свом аутоклаву лименке прекривам водом за 1,5 - 2 цм више и тако идем на температуру од 120 степени на 4,2 бара.
Срећно!

[Миш-миш]

Миш-миш, то није јасно да ли је на 0,9 бара -120 г, ако сустигнем 4,5 исто за 250 степени не разумем ко је преварио физику

На 0,9 - могуће је највише 112 !!! (у мом случају, пре почетка аутоклавирања, у аутоклав се убризгава притисак од 1,2 бара, а затим доводи до највише 4,2 бара. И опет, скрећем вам пажњу на то да је неопходније надгледати притисак, а не температура ...

[Миш-миш]

Миш-миш, овде у вашем аутоклаву притисак расте до „ватре“? различите методе аутоклавирања?
Не сустижем вишак притиска у прошлости. Колико их је прочитало да је главна ствар у очувању температура од 120 грама (на 112 степени убијају се споре ботулизма), свуда на линији се користи 120 степени. држите на овој температури 30 минута.
а притисак и температура на којима вода кључа у потпуности су пропорционални закону физике. Написао сам горе наведене бројеве. Желим да пробам рибу, да видим шта ће бити са костима. Али од почетка ћу покушати са другим термометром.

[ДирлиМирли]

ДирлиМирли, ботулизам умире на 118, јер је ово температура за оптимално време (за спремност производа, или је то могуће у року од 5 сати, али на температури од 100 степени, али то се може учинити у рерни или шерпи од воде!) Писао сам вам у личне две поруке, молим вас погледајте (послаћу вам линк и књигу е-поштом). Овим је дискусија са вама завршена!

[Миш-миш]

Миш-миш, Не расправљам ни на који начин, говорим, јер се истина мора родити и она се рађа у дискусији
Испада само две врсте аутоклава 1) без касета за лименке и како би се спречило кидање конзерви, пумпа се надпритисак од 1,5 атмосфере
2) са касетама за конзерве и није потребно пумпати вишак притиска пре укључивања пећи.
Тачно сте рекли да је најоптималнија температура за убијање спора ботулизма 120 грама, јер на овој температури треба 25-30 минута. На 100 степени потребно је 300 минута, мада на пример на 130 грама можете убити за 10 минута, али месо неће бити добро))) па смо пронашли средину од 120 степени и време од 25-30 минута
Да бисмо достигли 120 степени, потребан је надпритисак од 2 атмосфере (1 атмосфера је наш природни атмосферски притисак и +1 атмосфера на манометру) добијамо 120 грама. И ту имамо забуну зашто нека упутства кажу 1 атмосфера на манометру, друга 3,5-4 атмосфере. Где касете компресују лименке од -1 атмосфере на манометар, где лименке стоје без касете од 3,5-4 атмосфере вишка притиска.
Аутоклав без касета се пумпа у 1,5 атмосфере да би „пуцао“ !!! + 1 атмосфера је наш природни атмосферски притисак !!! укупно до „ватре“ је већ 2,5 атмосфере +2 атмосфере када се загрева и као резултат добијамо 120 степени
Али који аутоклав може да издржи ове 4 атмосфере - само густ, тежак. Ниједан нерђајући челик 2-3 мм неће издржати овај притисак. Тако су направили касете како не би пумпали вишак притиска. У ствари, притисак не убија споре - притисак је потребан да би се температура воде подигла на 120 степени, ова температура убија споре у оптималном времену које не утиче на квалитет меса.
Притисак „квари“ витамине и микроелементе у производу. И према ГОСТ 2-2,5 атмосфере, а не 4,5 атмосфере баш из овог разлога.
с поштовањем

🔗

Кувано чорба. Отворили смо један за тестирање, врло укусан. Прави укус и мирис чорбе већ су заборавили. На температури од 110 грама показало се на 1 бара на манометру (добија се 2 бара) приликом уливања антифриза у „пријемник топлоте“ испод термометра, температура је одмах порасла на 115 степени! под условом да сонда на термометру није уроњена, тада се може додати најмање 5 степени! укупно ће бити свих 120
Али чак и ако не додате, тада се на 115 степени у року од 45 минута убијају споре ботулизма.
Кувано 45 минута
Ставили смо тегле на сазревање, бар месец дана месо треба маринирати у свом соку и тада ће бити право вариво!
Подрум у аутоклаву (постројење и даље ћути, они не шаљу непотпуни вентил под притиском) куван је малч вентилом.
Супруг је изменио дизајн касета. Додате су три шипке за фиксирање, испод лименки ставите гумене подлошке. Све банке су нетакнуте! Пре ове надоградње, откинуто је неколико поклопаца!
🔗
🔗

Добар дан, дуго желим аутоклав, потребан ми је електрични, пуно на интернету, не могу да се одлучим, помозите људима љубазним саветом

[Е. В. А. 75]

Е. В. А. 75,

треба електрични,

Ох, не саветујем. Ако вам је потребно грејање на струју, узмите за то обичан (са равним дном) и индукцијски шпорет.

индукциона рингла до ње

боље од обичних плочица

Ох, не саветујем.

Влад, зашто је електро лоше? Имам најједноставнији електрични аутоклав за 46 литара, леп, врло згодан за употребу, два дугмета - укључено и искључено, нема потребе за пумпањем притиска, само надгледање температуре, а резултат је увек одличан. сада бих купио исти једини електро са аутоматским управљањем.