Админ

Потребно је разликовати брзо кувано месно месо и дуго кувано месно месо.

Ако венете дојке у маринади, онда је то довољно као у мом рецепту (први пост)


Месо у маринади, сушено у електричној сушари (Админ)

Месо у маринади, сушено у електричној сушари

Ако је ово дуго сушење, онда овде Сушимо "Сујукх" у кутији за сушење

Сушени свињски филе у електричној сушари (кубаноцхка)

Месо у маринади, сушено у електричној сушари
Искател-Кс
Треба правити разлику између брзо куваног месњака и дуго куваног месњака.
Питање је мало другачије: месо се трза на ниској температури у електричној сушари.
Прочитао сам линкове, нисам добио одговор.
Температура сушаре - како време сушења утиче?
Температура је виша - брже се сушимо. Како оквирно проценити колико брже?
Ниска температура сушења - по аналогији: хладно / топло пушење.
Хладно - више ми се свиђа.
захвалити
Омела
Цитат: Искател-Кс
На 40 * Ц - колико се дуго суши док не омекша:
На једном форуму о месу прочитао сам да је врхунац развоја бактерија на температури од 35-40Ц. Стога је или температура виша или нижа. Или топлотна обрада или 3-8Ц.
Искател-Кс
Врхунац развоја бактерија на температури од 35-40Ц.
Прилагођавају се температури особе.
Стога је или температура виша или нижа.
60 * Ц, као у рецептима, како не би ризиковали.
Омела, Татиана - још једно складиште знања!
захвалити
СлаваС
Цитат: Админ

Вјачеслав, хвала на рецептима, користићу га повремено

А зашто не бисте сами скували месо и објавили свој рецепт
Админ добар дан, срећна вам Нова година, срећа за здравље. Још увек не могу да прикажем рецепте. Желео бих да ваша помоћ напише рецепт за све домаћице, али не знам како. Гледао сам на Јутјубу како кувар прави Оливијеа, наиме он не кува кромпир и шаргарепу у униформама, љушти их сирове, коцка на коцкице, док вода кључа, баца сецкану шаргарепу, кува 4 минута, додаје тамо сецкани кромпир кува још 4 минута и баци у цедиљку, након 3 минута се охлади хладном водом све је спремно, додаје у Оливиер, сада то радим, треба ми 50-55 минута да кувам Оливиер, све резање испоставља се уједначено, исто је сјајно. Реците девојкама молим вас
Админ

И шта треба да затражите?
Не треба да причате о салати Оливиер у теми „месо у електричној сушари“, за ово постоји одељак "Хладна јела и грицкалице" хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=104.0

И што је најбоље од свега, ако шаргарепу, кромпир, одмах исеците на коцкице и прокувајте пар, а на истом месту месо можете скувати у малом комаду (заједно са поврћем и јајима). У међувремену поврће и месо кључају, можете да исечете и друге компоненте салате. А испашће још брже и укусније
СлаваС
Админ здраво, није лоше у дуплом котлу, шаргарепи и кромпиру, али на крају крајева, немају сви дупли бојлер, а свака домаћица има шерпу и воду, па зашто себи стварате проблеме са дуплим котлом?
СлаваС
ТИ си у праву, написао сам на погрешном месту, само што још увек нисам баш добар тамо где треба да пишем, хвала на позиву.
Админ
Цитат: СЛАВАС
али немају сви двоструки котао,

Али сви имају шерпу, цедиљку и воду - оно што није двоструки котао

Имам занимљиву тему у којој детаљно причам о јелима на пари и о томе како кувати код куће Кувам у двоструком котлу, био сам уверен да корисно може бити укусно))

И постављајмо теме како је предвиђено ако желите неку тему по референци, јер ћу морати да очистим ову тему и избришем све ваше постове
целфх
Врло укусно!!!! Нисам га украшавао уметнички, припремио сам га за мужа за риболов)) Таниа, хвала на тако дивном рецепту

Месо у маринади, сушено у електричној сушари

Свакако ћу направити чипс од меса на овај начин))
Админ

Таниусха, у твоје здравље! Сад ће имати с чим да пошаље њеног мужа на риболов
Да ли ће бити рибе од риболова?
целфх
Цитат: Админ
Да ли ће бити рибе од риболова?
Па ко иде тамо по рибу?)))))

фреос
Направио сам пилећи филе за новогодишњи сто по овом рецепту. Веома удобно. Филе мало одтучен, додан готов зачин "за месо са роштиља", мало соли, додано мало биљног уља, покривено и стављено у фрижидер преко ноћи. 31. дан је тежак, увек се бојите да немате времена за нешто, а онда сам извадио сат времена у 18 сати филе из фрижидера, положио га на мреже, ставио сушару у другу собу и то је то, ви не морате да размишљате о врућим стварима (па, понекад преуредите мреже, али се комади преврну), не трчите од стола до рерне итд.! И лепота је у томе што ноћу ретко дође до врућине, али треба нешто предузети, одједном неко огладни, молим вас! у један сат (пола један) јело је готово, можете га сервирати, не желите / не можете јести, па, не треба вам, ујутро 1. јануара је врло корисно и укус се уопште не мења, можете га јести хладног и загрејати како желите. Укусно, необично, згодно, лако! Хвала на рецепту!
Админ

Света... ЗА ЗДРАВЉЕ!
Добра идеја за новогодишњи сто ујутру
Лисицхкалал
Татјана, хвала на рецепту. Брзо, укусно, погодно. Овако правим чипс од пилетине са свеже млевеним бибером. Чувано у фрижидеру у контејнеру неколико дана.
Админ

Светик, у твоје здравље!
Кувајте, кувајте - наравно да је укусно!
Лисицхкалал
И доцха нам је гунђао с проблемима с месом, чврстом тестенином
Данас сам направио око 2 кг, мариниран у 4 различите маринаде ... сутра ћемо покушати)))
Админ
Цитат: Лисицхкалал
Данас сам направио око 2 кг, мариниран у 4 различите маринаде.

Па, имате ли величине - хее-хее с погледом на доцху?
Лисицхкалал
: Д и доцху такође, али за сада само ја гризем, мој муж ће стићи увече))
При сушењу сам користио свих 5 доступних палета.
Елена Тим
Нууу ... Овде сам ... скупљам месо ...
Месо у маринади, сушено у електричној сушари
Ово је шерпа од 11 литара, ако шта ...
Месо у маринади, сушено у електричној сушари

Блински, не можете рећи Тимону: „Купујте као и обично, али пола дојке, пола телетине“. Тоис је значио да обично купљене 3 килограме иду на 1,5 кг меса и дојки.
... или је био гладан ... или није разумео ...
Кароцх је купио по 3,5 бурета.
Једва сам састругао храну за маринаду.
Не знам ни сада да ли ће свих 7 килограма стати у моју сушилицу, јо-мао ...
Ноћ ће, чини ми се, бити забавна - сакупљати слагалице са месом на решеткама.
Админ
Постељина, Потрчао сам брзо до купатила, тамо имам канту такве запремине, добро сам је погледао и ... Скоро сам пао на мекано место
Да, никад немам довољно киселог меса за такву количину

Сачекаћу готове груди и месо
Елена Тим
Ох, овај лонац ми увек помогне. Нарочито када Тимон овако озбиљно шета.
Фуј, сад бих волео да све то осушим.
Свакако ћу извести.
Елена Тим
Па, свеједно, шта год пожелиш, а ја идем да поједем нешто ...

Месо у маринади, сушено у електричној сушари

Само половина свега меса могла је да стане у једну сушару, иначе би била тик до ње.
Ове ноћи ће „други део Балета Марлезон“ пресушити.
Пилетина је била потпуно готова за 6,5 сати, али је месо требало додавати пар сати. Очигледно је и број играо улогу.
Али укусно, наравно, као и увек.
Тимон Грит, реци ми да ми се јако свидео! Захвалити!
Таниусх,

Тако занимљиво, овај пут је месо испало попут бастурме - храста, чак и ако закуцате нокте. А пилетина је, напротив, нежна, топи се у устима, прави карпачо је за који треба умрети!
Админ

Ленок, месо изгледа невероватно лепо
И шта је то што сам видео ноћу гледајући Већ унутра, издајнички је тутњало
Да ли вам је још нешто остало?
Елена Тим
Ох, почео сам нешто да вртим и заборавио да овде нисам одговорио ...

Да, пола је већ остало, Тан, још мање.
Лечимо, не само да сами пукнемо. Мислим да ако се опходимо са неким другим, дођавола, и сами ћемо остати гладни.
Шалим се, наравно.Отићи ћу да бацим све у замрзивач, иначе ће опет нестати ...
Иначе, друга утакмица ми се много више свидела. Дан и по су и месо и пилетина били толико маринирани да су се, чини ми се, већ могли јести сирови. Испало је врло укусно, и боље је потонуло, у смислу да је за 7 сати све дошло, а ја нисам морао ништа да додам.
леттохка ттт
Елена Тим, Тимкина, направила је такву лепоту: гирл-своон: Јебига !!! Могу да замислим какав укусан !!! Лен је сигуран да је врло укусно !!!
Елена Тим
Натусицхек, хвала драга!
Чекај да погледам фотографију ... отишао и извукао комад дојке из тигања. Ја сам појео.
Марика33
Елена Тим, Лан, каква лепота!
Да, Лен, што је месо дуже маринирано, укусније, мекше и брже је зацелило, приметио сам то давно. Сад маринирам све месо и рибу, а затим кувам. У фрижидеру се увек нешто кисели, а понекад нема знакова киселости и до недељу дана.
Елена Тим
Да, Марисх, сада ћу такође увек маринирати дуже, оставићу то два дана. Неће више да дају.
Админ
Цитат: Елена Тим
Неће више да дају.

Да ли је сирово, одмах из фрижидера?
Елена Тим
Не, неће се опирати, чувам
Али Тимон ме увек подстиче: „Па, шта? Па, када? Хоће ли се лопети укиселити? И када ћете укључити„ букача “? Ноћу? А ујутро већ можете јести?“ ...
Због тога често не морам ни да сањам о дужем кисељењу.
Админ

Ох, Ленок, какве страсти кипе у твојој кухињи, мораш да узвратиш Берданом
Представили смо вас код фрижидера са пиштољем у приправности
Елена Тим
Гиии. Шта ту има да се уради?...
Умка
Елена Тим, стави га у уво

која ти је сушилица ???

Елена Тим
Вама актуелна, драга ... Али садашња ви - не-не!

Травола

Умка
Цитат: Елена Тим
Али садашњи ти - но-то-му!

Ленуска, Хвала на поверењу !!!
Црумб
Девојке, Нисам прочитао тему до краја, могу ли да питам?

Свињска прса са јаааако пуно месних наслага, можете ли увенути на овај начин?

Ако се испостави да можете, следеће питање је), исеците га и на комаде дебљине 1 цм?
гавала
Свеједно, направио сам месо ... Требало је пуно времена да се окупим .. И данас је све успело ..
... Направљено са специјалним зачинима за живину. Продајемо готов сојин сос, али смо га завртили у маринатору, јер није било слободног времена за маринирање у посуди .. У маринатору сам трчао два циклуса ..

Хвала Татјану на рецепту. : росе: Баш ми се свидело.
Админ

Галиа, у твоје здравље! Суво месо у сушари ишло је људима
гавала
Цитат: Админ
Суво месо у сушари ишло је људима
Сада је главна ствар да то муж странац цени. Још је пуна .. нису покушали: Д
Админ
Цитат: гавала
Још увек је пуна .. нису покушали

Па, чекај, чекај ... док не огладни
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
УВ ... читај-а-а-а ...
Вређао сам се док нисам проучио цео „свет меса и рат“ ... Генерал Тим још једном „накваси кору“ ..... Читајте адно задовољство))))
Па, у суштини - суша је донета (Ветерок - ЕСОФ). Курова прса маринирана као докторе аутор је прописао. АЛИ .. Прочитао сам целу тему и она се некако узнемирила ... У првом посту је написано да се маринира 1 сат (ја сам маринирао 2 сата) .... .. Миасико се већ суши ... Зашто, не можете ићи на пурген, то ће се догодити само од себе, пошто сам тако мало маринирао? ...
Елена Тим
Да схцхаааз! Наташа, хајде! Све ће бити најбоље.
Па, ту је све једноставно - што је дуже маринирано, маринада више продире у ткива и светлији је укус. Али то уопште не значи да 1 сат није довољан. Све ће бити у реду, не брините. Можда вам се не би толико свидео јако укисељени. И сами знате - док не покушате, нећете знати.
АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Постељина, већ јуче сам одгризао (подмукло) комад сушене хране)))))
Присилно уклонила посуду са овим добром са себе. Сад, од јутра, упио сам неки кусмасхик. Па, укус-брк ..... супер.
Испоставило се да је филе (уклоњен са прса) 900 г. Мерења која сам дао рачунала су се од килограма до ове масе. Осушена (осигурала се, у светлу питања кратког времена кисељења) на 65 * Ц, 6 сати 15 минута.
Сада ћу отићи пословно, а кад се вратим, пријавићу фотографију резултата. Више него задовољан. Такође желим да правим ћуреће месо.
А муж је рекао да се плаши да једе овакву пилетину. Смејем се (истовремено жвачући и жмиркајући од задовољства) и кажем - да, тако је, ни на вашем месту не бих јео ... (наравно, њен МАЛОООО))))))
некако овако
Елена Тим
Цитат: АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
наравно, њен МАЛОООО)))
Штавише, најзанимљивије је да је увек има мало, чак и кад је много.
Честитам, Наташа. Нисам сумњао да ћете успети и уживати у томе. Таниа нема непроверене рецепте - ако пише „сат“, онда не можете да резимирате. А остало, попут гризе, препушта кувар.
Узгред (ох, Таниа ће ми рећи по глави да се стално пењем, али ја сам само једна велика дама и напустићу је, Цхесслово), Наташа, ако направите ћуретину, маринирајте мало дуже - она месо је само по себи мало слатко, па му треба још мало лежати у маринади да би га јаче посолио - чинило ми се да је овако укусније.
То је то, отишао сам (отићи ћу да научим некога другог да кува) ...
Админ

Да, некако ми не смета Уцхи и ево, имате пуно искуства у маринирању ћуреће пилетине
Једноставно не могу (ма колико се трудио да замислим) да увенем више од пет килограма одједном
Елена Тим
Цитат: Админ
ма колико се трудио да замислим
Ааааааааа! Не можете ни да замислите.
И ево, ја седим и ментално се умивам како бих сакупио нешто, и још мало, и наметнуо се од срца. Једноставно нисам одлучио шта тачно желим. Можемо да направимо пладањ одједном: пилетина, ћуретина, телетина и шунка, немојте више напрезати мозак?
Админ
Цитат: Елена Тим
Можемо одмах направити асортиман

За вас је најпаметнија одлука - одједном, и мноооооааааа, супер!
Елена Тим
Знао сам да ћете ме разумети!
Синоћ сам погледао фотографију своје 11-литарске тепсије са месом ... чак је и постала тако завидна ...

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба