Авантура са апаратом за хлеб и вагом

[Молим вас, помозите саветом!]

Здраво!

Јуче се у породици појавила машина за хлеб Панасониц СД-2500.
Покушао да пече, на рецепт

Направио сам књиге строго према рецепту за произвођача хлеба: Квасац: Једино одступање је била вода прокувана. Молим вас, помозите саветом! Пристав, открити тајну?

[Саги]

Саги Честитамо на вашем произвођачу хлеба! онуда и овде и успећете !!!

[*** иана ***]

*** иана *** хвала, али проучио сам ове одељке форума јуче до касно у ноћ, када хлеб није успео први пут :(
Данас сам, узимајући у обзир грешке, као што сам и мислио, испекао другу, али испало је исто.

Мислио сам да ће Панасоницови мајстори одмах указати на грешку, али чини ми се да је још доста времена да се око тога копа.

[Саги]

Пристав, открити тајну?

Саги
Узео сам рецепт из упутства за употребу за машину за хлеб „Обичан бели хлеб“, мени 01, величина Л, средња кора. Једино је био збуњен редослед састојака. Квас, шећер, сол ставите на дно канте, а на то просејано брашно. Даље, биљно уље и вода пречишћени кроз филтер, али не и прокувани. О води не могу ништа да кажем. Упутство каже „Користите редовну воду из славине“.
Какво брашно користите?
Квасац који имам је потпуно исти као на вашој фотографији.

Покушали поново данас са новим квасцем. Али резултат је исти. Веома узнемирен.
==========================
Молим вас, помозите саветом!
Пристав, открити тајну?

Просијте брашно! За боље дизање теста.

Купите брашно: "Бакери Вхеат, Премиум" - ово би требало бити написано на њему. Неки не пишу да је пекарско брашно - боље је не узимати ово брашно. И увек просејте брашно пре печења.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=126137.0

уређивање: смањење цитата, комбиновање две поруке.

Ово добијем кад заборавите да ставите месилицу .. Никад не просијам брашно и све је у реду .. И узимам Пацкмаијев квасац, највише ми се свиђају и увек треба да погледате датум истека

[Саги,]

Саги,

А који сте режим печења користили, 01-Басиц 4 сата или 02-Басиц брзо 1х 30мин?
Количина квасца мора се додати у зависности од изабраног начина рада: Б-01 Басиц, Р-02 Басиц фаст.


Разлог за уређивање: претерано цитирање

Користим: 01-Басиц 4 сата.
Ставио сам квасац за њих, 1,5 тсп.

[Саги!]

Саги!
Судећи по фотографији, чини се да мешалица није стављена, лепиња се није помешала, јер оно што је „печено“ има правоугаони облик који одговара облику дна канте. Да ли је лопатица за гњечење стављена на осовину на дну канте?

И ја сам пре 3 дана напокон, после дугог размишљања, стекао ово технолошко чудо - Панасониц 2501 и ВРЛО САМ срећан !!!!!
Пекао сам свој први хлеб у основном режиму, обични бели хлеб. Испало је сјајно! Други дан сам пекла француски - такође без мана. Строго се придржавао редоследа пласмана производа и тачно мерила тежина и запремина. Просијано брашно два пута.

Дакле, пратећи упутства која сте добили уз шпорет, све би требало да успе.

Само напред!

Можда ће неко саветовати рецепт за ражени хлеб, напола са пшеничним брашном, тестиран, без слада, пошто у нашем граду нигде нисам видео слад у продаји.

А такође бих желео да покушам да запечем италијански циабатта злеб у рерни. На Интернету сам видео само рецепте за рерну.

Јуче сам чак пољубио шпорет ...

[Лиана_Ф]

Лиана_Ф Молим вас, реците ми онда, отприлике у ком тренутку треба добити колобок да бих почео да бринем?

А такође и о веслу за мешање, чини се да је весло инсталирано у складу са упутствима, иначе неће стајати, слободно је дуж осе, али преноси обртни моменат.

За 10-15 минута почеће да се меша, пажљиво ћу пратити.

[Лиана_Ф]

Лиана_Ф Молим вас, реците ми онда, отприлике у ком тренутку треба добити колобок да бих почео да бринем?

Ако гнетење почне када је тајмер 3-00, онда је за пет минута лепиња сасвим разумљива ... А са чиме мерите брашно? вага или стакло?

Мерила сам брашно вагом.

Чудно, а лопатица је правилно уметнута? Требало би да виси мало на вратилу и да се не врти слободно око осе без укључивања мотора.
У сваком случају, немојте затварати поклопац, пазите како вам то стоји на путу.
Нисам пратио колобок, отворио сам поклопац само на неколико секунди, радозналост ме присилила, тако да не знам време формирања колобока.
Напиши како ће бити.

Чини се да би све требало бити у реду ... Рецепт је нормалан, брашно је такође погодно ... Чудно је да такве нечистоће на дну ... можда лопатица није била потпуно стављена на осовину? али и ово треба измислити ... Забринућу се за вас ... После гњечења запишите брашно, да ли сте остали на дну? ...

Толико људи навија за вас у две теме да би требало да испадне пет плус ...

[лега]

Ево првих резултата:

Пре почетка гњечења

После 6 минута

лега
Ако серија започне када је тајмер 3-00, онда је лепиња за пет минута сасвим разумљива.

односно не мирише на лепиње
Док нисам додао брашно, само сам га лопатицом промешао у угловима, из неког разлога не меша брашно у угловима

Изгледа као пуно воде и мало брашна. Колико грама и мл сте ставили? Шта је измерено?
Буквално, после неколико окретаја лопатице, тесто је већ почело да се меси, а ви имате неку гнојницу, извините ...

Ево првих резултата:

односно не мирише на лепиње
Док нисам додао брашно, само сам га лопатицом промешао у угловима, из неког разлога не меша брашно у угловима

Да ... ово је чудно ... прва серија траје око десет минута ... затим ће стајати око пет минута (приближно, тачно време није било одређено), а друга серија започиње ... брашно се и даље може додан на почетку друге шарже, али је ипак боље прилагодити број састојака у првој шаржи.
У угловима није остало брашна? лепиња се испоставила?

Тамо је тако језиво / језиво да је храбро почео да додаје по 50г (мерено тежинама),
на крају сам додао 250г. брашна, последњих 50 гр. није имао времена, прешао је у фазу „успона“. Мешао сам кашиком, али за мене то још увек није довољно брашна.


Мерила сам брашно са вагом, воду са чашом из комплета печата, а све према рецепту строго за произвођача хлеба.

Саги, врло танко тесто, очигледно непечено. Испробајте још један рецепт који су тестирали наши пекари, они са истим произвођачем хлеба.
Можда вага лежи?

да, он има више него доказани рецепт. Неред је са одмеравањем састојака.

[Саги]

Испекао сам свој први хлеб по првом рецепту - главном, истом рецепту као у Саги... 400 грама брашна, 260 мл воде. Мали хлеб.
Чини ми се да вага лежи ... и веома много ... покушајте да мерите брашно једноставном чашом. Мислим да ће хлеб успети.

Ево! вода 260, а не 330

Саги кува од 500 г брашна, а за пола килограма брашна користи се тачно 330 г воде ...

[Открива се сва мистерија!]

Открива се сва мистерија! Осећам се као да постајем легенда форума, попут најдрвијег чајника)

Кинеска вага је крива!

Ево шта показују у гр.


И мерио сам у другим „кинеским јединицама“ (веровао сам натписима испод семафора)


Разлика је 2 пута, односно брашно се није збрајало - ужас. Сад сам отприлике схватио колико још треба, додао брашно, чекам другу серију.

изварина.дХвала на нагађању!

[Саги,]

Све је тачно. Електронске ваге имају неколико мерних мерила. Једноставно сте морали да изаберете правог.

Саги, не брините, успећете! Ти и ја смо изабрали најбоље шпорете, а Панасониц вас не изневерава. Проверено!

Откажите претплату како се завршило ...

[Панасониц сд 2512]

Велики поздрав! Дуго сам гледао листање, листање није нашло решење. Хлеб Панасониц сд 2512 купио 16. године. Прва три месеца све је било у реду, тада је хлеб одозго добар, али унутар њега, кад се пресече, пада са мехурићима. Након хлађења, мрвица се мора одсећи и бацити - сирова, лепљива.Дао сам га у радњу на проверу, вратио са актом - рерна је нормална! Панасониц рус лтд. А пећ је и недовољно печена и недовољно печена, желео је да се попне у себи, али пуњење је вредело. Иако је служба једном написала да ради, не знам шта више да радим са њом. Три месеца печења према рецептима, па шта бисте могли да промените? Да, ништа осим наизуса да научим рецепт! Пре служења мењао сам брашно, квасац, не видим разлог да мењам остало, да има соли, шећера, вода је увек била само у боцама. Купио сам све одједном и вагу и сијачицу брашна. Ја печем исти хлеб.

[меко тесто за мазање]

Шта да радим.
Узмите у руке сервисни приручник и термометар и тамо извршите све тестове са мерењима. Уверите се да сте и сами у реду.
А ако нађете грешку, закуцаћете услугу носом.
Ако тестови покажу да је шпорет нормалан, онда
можда непрестано правите погрешну мокру лепињу, која ће бити размазана на крају серије, тада нећете добити хлеб. Такође, ако месите пречврсто и рерна не може да меси тесто.
Можда стално понављате исту грешку.

Треба да пратите читав циклус од почетка до краја са носом у пећи.
Прво се мораш уверити у то меко тесто за мазање само да крај шаржа се претворила у деликатан колобок и увек без размазивања под мешалицом.
Затим се у процесу ферментације попните и уверите се да је топло и влажно, да тесто пре печења нарасте и постане лепо.
А онда ... побрините се да се загреје и добро испече. Можда вам мрежни напон скочи и штедњак реагује на ово током печења, већ сам маштао о томе ...
Па, пустите да се хлеб охлади након печења, врућа мрвица је лепљива

Па ... наравно, све се то мора радити не у убрзаним режимима, већ у главном нормалном режиму. Тешко је доћи до нормалног хлеба на брзу стазу.
Морате ући у траг и сазнати у којој фази ви или шпорет грешите.

[ХАМелеО]

ХАМелеО, поново проверите мрежни напон.

Пишем - хлеб је исти, нисам гледао у груду, нисам био специјалиста за месење, али моја груда сама сакупља залепљено тесто са зидова, облик хлеба је увек исти, јестив, мрежаст 215в. Пропорције су тачне, сигуран сам да нисам ништа променио у рецепту књиге, али пре је све било укусно и задовољавајуће.

промењено брашно, квасац

Да ли сте променили произвођача?

Да, ништа осим наизуса да научим рецепт!

Рецепт у студију!
Шта је мерено и како?

[ХАМелеО]

Имао сам га. Престало је након куповине брашна од истог произвођача, али друге серије (број серије је назначен на паковању). Добављачи брашно купују у вагонима и достављају у продавнице. Због тога у различитим продавницама брашно може бити исте серије. А брашно може бити „болесно“. Исто важи и за квасац. Иначе, Саша, изгледа да си дао везу до упутства за сервисере ХП-а "Панасониц"? Не могу одмах да га нађем. Али нигде другде нисам могао да видим такву фразу: „Направите контролно ПЕКЕЊЕ хлеба на програму 01“. Овако нешто...
ХАМелеО, никад се не зна шта је служба написала! Свуда пишу и шта год. Дозволите им да изврше пробно печење у вашем присуству или у потпуности поднесу захтев уз обећање да ће укључити Друштво за заштиту права потрошача. Сретно вам!

И није утврдио разлог влажне мрвице унутар хлеба (у доњој трећини векне). Глупо промењено пшенично и ражено брашно, квасац, док се хлеб нормално пекао. На то и смирио се.

[Витали]

Витали, Ево линкова које сам пронашао Наталија, Сервисна упутства за произвођаче хлеба Панасониц

Тражили су рецепт, нису приступили испиту: 400гр брашна, промењене врсте, цене, цене продаваца достизале су и до 300р по килограму, али овде ионако није цена та која одређује ваш хлеб укуснији и здравији. Просијао сам све од готово зрна до оног за које се чинило да не просеје (одмах сам купио шољу сејалице), одмах сам купио и електронске ваге (углавном сам на интернету сазнао шта ми треба, а затим купили све одједном). Мерна кашика мали врх пун соли, велики врх пун шећера, признајем да сам се мало променио, наиме две велике мере млека у праху, путер уместо поврћа, 260 мл флаширане воде, 3-4 врсте квасца које не запамтите име, мала мера у одељку за квасац, кора је другачија, тежина је мала. Крњи - чучнем 4 сата и 5 минута. Тако је три месеца било као у бајци, а сада струја гризе кору. Нећу савладати приручник на енглеском, одлучио сам да овде прво обиђем услуге од једне до друге.

[ХАМелеО]

ХАМелеОПрво ћете назвати ову услугу. Реците шта год мислите о њиховом закључку и затражите пробно печење са вашим састојцима.
Саша, читао сам на руском! Било је врло узбудљиво читање. ГДЕ ЈЕ ОВО !!!!!!?

[ХАМелеО]

ХАМелеОЗа 400г брашна, 260мл воде је пуно! Ево рецепта

Панасониц СД-2502. Обичан бели хлеб (Ана-стаси)

Проверите, за почетак, радите све строго према рецепту!



Витали, Нажалост, не сећам се такве склерозе

[ХАМелеО]

ХАМелеОКолико сам разумео, увек сте пекли само на једном програму. Покушајте са другом.
Ако сте пекли три месеца и све је било у реду - да ли су то били летњи месеци? Било је суво и топло. Тада је дошла јесен и брашно је постало влажније.
Можда је то због погоршања квалитета?
Покушао бих да купим доказано брашно (на пример, Пудов) и квасац (покушајте да их активирате - слатка топла вода + квасац, погледајте како расту). Затим испећи хлеб.

За 400 г брашна 260 мл воде је пуно!

Према рецепту у упутству компаније Панасониц, бодује се 260 мл. Такође печем на 260 мл. воде. А примедба на промену лета-јесени је разумна. Брашно се лако може влажити. А ја понекад печем са 240 мл. воде. Ако је брашно влажно, онда је то приметно када се просеја кроз сито (не сме се мешати са ситом). Брашно тада не рони кроз ћелије, већ куца у куглице.

[ХАМелеО]

Момци, прво треба да тестирате пећ. Можда је служба варала. Ако заиста не постигне температуру на печеним производима или ферментира на хладном, онда рецепт неће спасити.
Морамо да средимо тестове помоћу Гоогле преводиоца.
А ако сте лењи, позовите господара за новац и пустите га да тестира.
Онда, ти и не знам где ХАМелеО... Пише да његова лепиња сакупља тесто, што значи да није мокро. Али када сакупља - можда се од самог почетка хлеб глупо не меша.
Фотографије хлеба нису нам показане.
Шта ако ХАМелеО живи у Сибиру са врло влажним брашном, испоставило се да све време меси тесно тесто.

Понављам, ако желите да разумете проблем, онда нам морате показати слике гњечења и печења са сликама. Резултат. А затим уклоните видео.
Тада ћемо сигурно рећи или не.
А технички треба проверити шпорет. Или сами, или господар, или у служби.

Или је Вит тачно рекао. Дођите са хлебом у службу и затражите да направите контролно печење с њим.
Панасониц можете назвати унапред, потући се и захтевати контролу пецива како бисте се тачно договорили када ћете узети рерну.

Али неће бити чуда ако се не будете правилно кретали у свим правцима

Молим вас реците ми да са ХП-2502, на 8. рецепту ,, једноставни хлеб ,, （мама каже да излази и на другим рецептима）, након што је стајао, а на крају успона мотор окреће сечиво неколико пута . И већ је леп врх будућег хлеба згужван, након чега започиње печење. Све је добро испечено, али врх није леп

[Игоре]

ИгореТоком доказивања, постоје 1-2 потеза за ослобађање гасова и истезање глутена. Ово је обично за прављење хлеба са квасцем. Ово је због укуса и текстуре хлеба. Али оно што описујете речима ваше мајке није сасвим јасно.

Желео бих конкретније информације:
1) Име програми (рецепти нису нумерисани у упутствима)
2) Тачан рецепт или његово тачно име у упутству (сви програми имају називе).

Детаљнијим описом проблема могуће је пронаћи узрок.

Још је боље ако постоји општи поглед и пресек векне.

Као што сте написали, додао сам фотографију хлеба и програма, као и везу до друге фотографије коју нисам могао да додам осталима. Такође данас сам дијагностиковао ХП као што је написано у сервисном приручнику, све се врти како треба, загрева се, подиже, сви симболи су истакнути.

[Игориок]

Игориок, Хвала на фотографији!

Ваше фотографије показују да нема довољно воде, лепиња је била врло чврста и тесто се једноставно није месило. Стога је хлеб СВЕ искривљен, и споља и изнутра има нечистоћа и рупа.
Ако се ово догоди према свим рецептима, онда је могуће:
* брашно се нетачно мери,
* вода се мери погрешно,
* брашно које упија влагу.

Произвођачу хлеба је потребна тачна вага за мерење брашна. Течности се могу мерити испорученим стаклом. ризици постоје, али их је тешко видети.Неки праве белешке маркерима уз неопходне ризике како не би сваки пут гледали и не погрешили.
Ако имате вагу, можете и да измерите воду.
300 мл воде биће 300 гр.

Како ваша мама мери производе?

Тачност мерења је важна за пекарицу хлеба, посебно на почетку, док учите и осећате печење! А за машину за хлеб, тесто би требало да буде мекше него за печење у рерни.

Ако је са мерењима све у реду, ваше брашно тако упија воду и морате додати још воде.

Сада ћу потражити место о гнетењу у Панасоницу и додати овде.

Ми као да нисмо новајлије, КхП-ке има већ 4 године, хлеб печемо скоро сваки дан. Електричне ваге од првог дана ХП-а, брашно је увек тежинско, вода према рецепту, понекад наточимо мало мање ако врх претходног хлеба пропадне. Једини Оно што ставља на око је сол, шећер и расте. маслац, не мислим да то јако утиче на хлеб, мада сам за тачност. Експериментисаћемо на различитим програмима, без тајмера, са тајмером, ја ћу преузети контролу над тим.

[Игориок]

Игориок, пошто печете 4 године, онда наравно.

Тада је могуће да је ствар у брашну. Налијте још воде. Ако сви рецепти имају такав проблем, сада имате другачије брашно. То значи да у свим рецептима са овим брашном морате повећати воду.

Долазимо до приближног закључка да лепиња због недостатка воде испадне тесна, а након окретања пре печења, због своје непропусности, нема времена да се поравна. Испоставило се отприлике овако.

Кад сам погледао, само сам остао да погледам рецепт. У почетку сам генерално мислио да имате изузетно мало брашна. Тесто које се уопште није дигло и није помешано. Зашто је тако масиван?
Рецимо да би било тесно и криво, али зашто мало?
У мојим очима може постојати неколико разлога, почев од леве тескобе, коју глупо не подижете, можда неке болесне особе или, обратно, врло јаке.
Поглед на немешани, немешани хлеб. Шта имаш тамо?
Можда је квасац крив, њихов рад је такође незадовољавајући сада на фотографији.

Сад бих или глупо променио све и прегледао пунђу у шаржи, како би до краја шарже било лепо и мекано.
Или ако вам је жао брашна и квасца, крените у рерну од првог минута месења. Погледајте да ли је гњечено или није. Лопатица треба добро окретати тесто.
Односно гњечење и опет мекоћа колобока за контролу. Затим, док ферментирате, гледајте како се тесто диже. Квасац можда неће успети.

Надам се да је реч о састојцима. То заиста може бити јако брашно које упија воду и треба вам више воде и квасца.

У француском дугорочном режиму, тако сићушна девојчица, нешто уопште није у реду.
И није пећ та која је престала да се загрева током ферментације и хлеб се не диже како би требало. Затим треба да направите тест према сервисном приручнику.

Лен, тестирао га је према сервисном приручнику.

Такође данас сам дијагностиковао ХП као што је написано у сервисном приручнику, све се врти како треба, загрева се, пишти, сви симболи су истакнути.

И даље сам склон томе да је тесто претесно, видите, у пределу миксера постоје рупе: током месења лепиња је миксером поцепана, а не умешана, а на крају су ове поцепане рупе остале после удараца остали су, пекли - оно што се пекло. Кров је рашчупан, није искривљен, већ рашчупан и куцан, односно колобок је покуцан и чврсто тесто се није поравнало након гњечења.
Величина је сасвим нормална за уску кифлу од 400 г брашна, некада сам тако пекла

[Натасхик]

Натасхик, тако да не расправљам.
Пустите му нос у шпорет и погледајте шта се тамо дешава током гњечења.

Поздрав свима! Колико десет вреди 2512. године, које су његове карактеристике?
На претходном питању стекао сам мишљење да се вода неопрезно точи, потребно је равномерно, а они виде, већ су навикли да је сипају отприлике у гомилу)))

„Сипам гомилу“. Већ пет година. И шта? И равномерно - како је?

Дуц вода омета, која је разлика како је сипати?