Проблеми са кори и печењем

Пробајте за почетак обичан бели хлеб, прва палачинка је грудаста
Ја сам то урадио

пуна мерна чаша топле воде 325 мл
2 кашичице со
2 кашике кашике л шећер
2 кашике кашике л. раст уље
600 гр брашна
1,5 кашичице квасца (користим саф тренутак)
програм 4 (бели хлеб)

И успут, стварно не верујте књизи, променио сам неке рецепте, јер након отприлике 5-10 кифлица почињете да разумете какво тесто треба да буде.

Данас је мој муж дао произвођачу хлеба Мулинек. Правила је млечни хлеб строго према рецепту. Код куће постоје електронске ваге, па сам чак и одмерао брашно (((авај, мој први хлеб није био испечен до краја, готово да се није дизао и, судећи по укусу теста, уопште није излазио (( (((((.
Печем се већ дуги низ година. пите, колаче непрестано хвале комшије и пријатељи и рођаци. Тесто је пухасто и не исушује се током складиштења. А онда такав крах са пуном електроником (((ОН МО ГИ ТЕ

Идемо овде да научимо како се пече хлеб:
Најједноставнији хлеб (према моделима произвођача хлеба) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=499.0
Хлеб опет није успео, све сам радила стриктно по рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0

И поред боје коре, имам и проблем - тесто је недавно седело пре печења. У почетку, док сам студирао, све је било у реду. Испоставило се чак и „Бородински“. шпорет два месеца 2000 Моулинек.

[овде]

Јуче сам испекао свој први хлеб: ХП Мулинек ов 5020: испекао банални рецепт из књиге рецепата: како се тражи у упутству: „Хлеб пеците на првом програму, средња кора, 1000 кг“. Па, урадио сам то за 750 гр :) Све је било препечено дивно и кора је као по ГОСТ-у
испекао рецепт: хлеб на млеку са сувим грожђем. фотографија "кора" - у прилогу. Нисам скинула врх - мој супруг је одгризао, и ово је био последњи комад



Завршавам са писањем: Пронашао сам још један комад хлеба у „кантама Отаџбине“ (читај - скривен). Сада комплетна слика.




Прочитајте о крову хлеба овде

Имамо Моулинек 5002. Све око њега ме радује, осим једне ствари - чак и за хлеб по рецепту „без коре“, са интензитетом коре на минимуму, кора је и даље ту, и сасвим чврста. Колачићи су једноставно угљенисани са ивица (у режиму „цупцаке“), јуче сам пекао ражени хлеб, мислио сам да га раније искључим, али сам се плашио да се не испече, на крају га је задржао 1,5 сати како треба (ево рецепта - хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9345.0), а затим са хлеба остругао чврст слој угља (мада је остатак хлеба био веома задовољан).
Реците ми, да ли треба да однесете шпорет на подешавање или можете сами да се носите са њим или се некако навикнете?

Па, ево ме опет с тобом .. после немачке пећи која је изгорела горњу спиралу или десет, купио сам мулк .. јуче сам пробао јакну, горњу кору сам ставио на јако пржену, јер волим лепа кора, као резултат тога, испоставило се да је кора потпуно бела која није лед. шта би могао бити разлог ... а ево како ми се чини да поклопац уопште не лежи добро у лежишту ..

Поздрав свима!

Недавно сам се придружио вашим редовима, тако да нема искуства, а има и пуно питања.
Ево првог. Ми волимо багете. Печемо према рецептима из приложене књиге. Већ смо почели прилично добро да се вежбамо. Али се из неких разлога кора багета са доњег спрата пече више него горња. Да ли сам само ја? Штавише, за багете у сеоском стилу (са додатком раженог брашна) разлика није тако велика. Штедњак Моулинек 6002.

Али се из неких разлога кора багета са доњег спрата пече више него горња. Да ли сам само ја? Штавише, за багете у стилу земље (уз додатак раженог брашна) разлика није тако велика. Штедњак Моулинек 6002.

Добродошли у редове пекара! Имам Моулинек 5024 (скоро исти као и ваш) и исти проблем. Шпорет је већ стар 2 године. Читао сам да други имају овај проблем, али га решавају овако: 15 минута пре краја печења ваде држач за багете и мењају места доњег и горњег калупа, а затим багете изгледају боље, али су печена једнозначно. Требало ми је времена да то видим, али онда сам се и ја забринуо и нашао такво решење. Иначе, ни Сервисни центар ми није помогао (у смислу да нешто исправим).

Својим извештајем сам затегнуо свој вијак, али врло мало, нисам ни направио заокрет, плашио сам се .. Затворим га пешкиром кад започне печење (али чини ми се да то није довољно) и после печењем се пребацује у режим * одржавање топлог * Оставим 10-15 минута, горња кора је пржена ...

Затворим га пешкиром када започне печење (али чини ми се да то није довољно)

Прозор је боље затворити фолијом (одозго) преклопљеном 4 пута, урадио сам ово у к / п ЛГ 1002, помогло је.

Лагри, хвала на срдачној добродошлици. Да ли је могуће отворити рерну током печења? У принципу ми је све печено, само што су коре различите и тешко је пронаћи жељену боју коре. И у овом случају, да ли сте покушали да затворите прозор фолијом? Можда ће то успети и у Моулинеку? Тамо је веома велико.

Да ли је могуће отворити рерну током печења? У принципу ми је све печено, само што су коре различите и тешко је пронаћи жељену боју коре. И у овом случају, да ли сте покушали да затворите прозор фолијом? Можда ће то успети и у Моулинеку? Тамо је веома велико.

Пећницу не можете отворити током печења, али на крају, око 10 минута пре краја печења, могу је мало отворити и одмах затворити. Али имам прозор у Моулинеку 502430. Не прекривам га фолијом, јер чак и са светлом кором, боја хлеба није тако бледа (тако се пећ временом загрејала). У Моулинек-у ће радити и прекривање фолијом, само треба да направите слој 4 од фолије, тада ће кора бити заобљенија (али не морате да уклањате фолију до краја печења, већ је треба да покријете фолијом након почетка печења). Временом ће рерна боље поруменети хлеб, видећете. Сретно вам!

Да ли је могуће отворити рерну током печења?

Ако мислите на багете, онда једноставно немам избора: или променити тацне, или искључити к / шпорет 7 минута пре краја печења, јер су ивице багета јако пржене на доњем плеху. И дефинитивно је немогуће отворити к / рерну током печења током првих 30 минута: горња кора ће се спустити.

Лагри. Из сата у сат није лакше! Већ сам много чуо о слабој механици Мулинекса (и у то сам се и сам уверио), па испада да се ни она не слаже са електроником! Или њен труп временом плута? Да ли је у једном тренутку постало тако вруће или је то постепен процес?

За многе Моулинек делује врло дуго и добро функционише. Вероватно нисам имао среће: мој к / шпорет је био искључен ремен и контактирао сам службу два пута. Демонтиран је, можда је нешто поремећено (на унутрашњем зиду к / штедњака постоји и температурни сензор, могао је случајно да се изврне, али не желим да га сам изврћем - бојим се да направим још горе). То није био случај одмах, појавило се временом, највероватније након сервисног центра. Са електроником је све у реду, шпорет је веома леп, паметан, има много програма, заиста ми се свиђа. Али купио сам јој Панасониц 2502 да јој помогнем, а сада раде наизменично.

Смири се, ха?
Заиста, изгледа као да се термички сензор мало одмакнуо од кућишта.
Али питам се, судећи по критикама, Панасониц сада изгледа као најбољи шпорет на нашем тржишту, посебно ваш модел. А купили сте поред тога и врло хировит и такође јефтин Моулинек. Не одговара ли вам Панас нечим? Или је нешто боље на Моулинеку?

Моулинек Имао сам први к / штедњак и био је то рођендански поклон, и одмах ми се свидео и свиђа ми се.И одувек сам сањао да купим Панасониц и купио сам га кад је Моулинек почео да смеће. И слажем се да је Панасониц најбољи к / штедњак.
Моулинек ми одговара јер је тамо све једноставно, има много програма, нема изједначавања температуре, она је мој радни коњ. Али у поређењу са Панасониц-ом, он гњечи. Панасониц ради у посебним приликама, задржавам га. У Моулинеку чак кувам џемове, печем кифлице и друге слаткише, што си не дозвољавам у Панасоницу, јер знам да је штетан за рерну. А Моулинек има 2 канте (стару и нову), а Панасониц само једну.
Ваш модел Моулинек 600230 је одличан, не оклевајте. Могу само да вам дам савет: не преоптерећујте га хладним тестом. Ремен мог х / штедњака отпао је управо зато што, мислим да сам месио врло кул тесто за ражено-пшенични хлеб и више пута. Ако се правилно користи, пећ ће трајати дуго. Моја Моулинек има 2 године и јако би волела да ради дуже време.

Бучно - није права реч!
А шта је тачно Панасониц бољи? Ми волимо начин на који Моулинек пече. Истина, немамо са чиме да се упоредимо.

Меси и ради врло тихо, једва чујно. Кора хлеба је танка. Због изједначавања температуре, хлеб је вероватно много бољи, квалитетнији од Моулинека (некакав пахуљаст, говорим о пшеници). Тесто се много боље меси, чини ми се. А мој Моулинек има већу канту од Панасоница. Чак сам ставио држач за багете на постоље у Панасоницу и испекао изврсне багете. Хлеб Моулинек увек има густу кору у поређењу са танким Панасониц-ом.

А како вадити хлеб из Мулинека? Никад не излази са нама. Лопатице су печене.

По завршетку печења вадим канту хлеба из рерне и одмах је покривам пешкиром преклопљеним на пола 15-25 минута (обично је довољно 15 минута). После овог поступка, хлеб увек лако излази из канте, али најчешће шпатулама. Пшеница може изаћи без оштрица. Без овог поступка, хлеб обично треба истрести из канте и странице канте могу бити оштећене. Урадио сам то с првом кантом: помогао сам лопатицом и огребао канту на избочинама унутра. Морао сам да купим нови.

Али хлеб вероватно истовремено помало пригуши? Покушали смо чак и охлађени хлеб да чувамо у полиетиленској врећици, након тога постаје некако другачије.

За то време се неће влажити. Покушајте, а затим напишите резултат. То радим 2 године. Такође сам једном читао о овоме на Интернету, али било је касно - шпаглицом сам огребао канту када сам одмах покушао да извадим хлеб. Требало је само прекрити канту пешкиром. Платио две хиљаде рубаља (за канту) због неискуства.

Ако добро разумем, морам да однесем свој Мулинек на поправку. Годину и по дана и разумео сам
Кора је јако пржена, испада на 1. режиму ако је ставите на јаку кору, па хлеб потпуно изгори. Шрафови су покушали да се заврну, али стоје мртви. У свим осталим аспектима, пећ одговара. нема са чиме да се упореди истина.
Ево фотографије раженог хлеба на најблеђој кори. Упс, не могу да схватим како да овде ставим фотографију.

Фотографије се могу отпремити путем:
🔗
или кроз:
🔗
Сервисни центар вам највероватније неће помоћи у температурном режиму и јаком печењу коре. Већ сам се обратио овоме - нису помогли. Само пеците на лаганој кори. Тако сам решио проблем.

Хвала на наговештају, али нећу објавити фотографију, све сам избрисао.
Кора:
Са хлебом још мање, али колач гори

Па, у колачу још увек има шећера, па гори више. Можете га одложити неко време, а након завршетка печења, без отварања поклопца (још увек долази топлота из десетице), држите колач за то време у апарату за хлеб (осушите).

Времена је мање, морате га сами искључити, иначе то не можете учинити.

Наравно, искључите га сами кликом на Стоп (огласиће се звучни сигнал и искључити). Присилно гашење је дозвољено.

Лагри, тестирао сам ваше технологије, али нисам постигао много успеха.Трик покривања пешкиром добро делује на хлебу Аувергне, али не иде код обичног пшеничног хлеба, мешалице не желе да сиђу са вратила. Дакле, то морате силом да ишчупате.
Покривање прозора фолијом утиче на степен испечености коре, али се примењује на исти начин на оба спрата (тестирано на циабатима, сада нашим омиљеним међу лепињама). Тако проблем са неравномерним печењем није било могуће решити на овај начин. Можда покушајте да направите мали кров од фолије преко горњег калупа?

Ако канту хлеба након печења прекрите пешкиром преклопљеним на пола или више током 15-25 минута, хлеб лако излази из канте. Али мешалице готово увек остају у хлебу и вадим их најчешће кинеским штапићима. А читао сам о покривању прозора фолијом на форумима и то на ЛГ к / шпорету, тако да је кора одозго заиста била печена боље него без фолије. У Моулинек-у никада нисам покривао прозор фолијом, јер није било потребе, шпорет се јако добро пржи, чак и на лаганој кори. Пре две године, к / шпорет је некако поштовао боју коре, а сада је постало толико вруће да печем само на лаганој кори, барем на средњој кори. Временом мислим да ћете и ви постати врући, питање је времена.
И још један начин на који можете равномерно пећи: 15 минута пре краја печења замените подове (калупе), помогло ми је.

А такође, ако не желите да ишчупате силом миксера, уклоните их након последњег гнетења и имаћете само две мале рупе на доњој страни хлеба. Проверили чланови форума и време. Сретно вам!

Две рупе ......., од 5 покушаја које сам погодио у право време само један пут, остатак је или искрснуо када се већ пекло или је месање било у току, а сечива су уклоњена.
Научио сам да бирам мање тачно.

А у мојој књизи - упутства за сваки програм су забележила време последњег мешања (дуго сам га пратила и записивала за себе) и држим време (тајмер сам поставила на време - 5 минута пре почетак последњег мешања). Саветујем и вама да то учините - добро ће вам доћи. Наравно, и брање је могуће, али овај део хлеба неће ићи за сендвиче ...

Имам механички тајмер за 60 минута. Електронска није заживела. Не чујем га на шпорету.

И купио сам преносни тајмер (пилетину) у продавници кућних апарата и тамо где сам, носим га са собом тамо. Погодно ...

Исто тако, само механички тајмер хода са мном кроз све собе, иначе не чујем.

Имам исти механички, само што траје 1 сат, а последња шаржа је након 1,5-2,2 сата, у зависности од програма.

Укључим тајмер након месења теста и остаје само око сат времена до последњег мешања, затим сат времена без мешања и печења сат времена.

Девојке, молим вас, реците ми неко! На мојој дачи је струја била искључена 1-2 сата, а у КхП хлеб се пекао још 1,5 сата ...
Шта да радим? Пећ је такође еве. Морате ли заиста све бацити ...
И рачунар ће се ускоро искључити ...

е-пошта је била искључена 1-2 сата, а у КхП-у се хлеб пекао још 1,5 сата ...
Шта да радим?

Па, печење није почело, зар не? Извадите тесто, умотајте га у кесу у фрижидер или на хладно место, па укључите струју, а затим га ставите у рерну, пустите да се тесто надире у канту и ставите на Печење.

Марија, хвала на савету! Али шта ако је печете у рерни: после фрижидера стојите 30 минута и пеците?

Наравно, можете и пећи у рерни. Не знам да ли је могуће овај облик од памука ставити у рерну (не бих ризиковао), боље је пребацити га у тепсију, ако нема посуде за хлеб, пустити да се тесто удвостручи и испече.

Марија, хвала што је све успело. Када је напајање укључено, хлеб је био у ХП-у, а кров му се дизао до очних јабучица. Ставио сам га на пекарске производе и хлеб је испао добар, хвала Богу!

Овде сам успео да се сликам. Овсени хлеб.
На најмањој је кори. Бело у доњем десном углу је папир за правилно подешавање боје


Е, сад мислим да је јасно шта ће бити са хлебом ако га ставим на пржену кору

[Флинтспб]

Флинтспб, видите како је испао леп, умерено пржен хлеб. Баш згодан, овсени хлеб!

Да ли сте пробали Бородинског? Испоставља се и врло укусно.

На најмањој је кори. Бело у доњем десном углу је папир за тачно подешавање боје.

Е, сад мислим да је јасно шта ће бити са хлебом ако га ставим на пржену кору

А на лаганој кори имам лакши хлеб. На средњем је подношљиво, а на тамном је такође јако пржено. Никад је не бирам. Са багетама, наравно, постоји проблем: странице превише изгоре на било којој кори.

Бородински има пуно рецепата, пробао сам купљени (само додајте воду) и још један рецепт, обе опције ми нису баш добре. Било је време кад сам волео раж сложеног састава, овде негде на форуму сам је пронашао, има квасац, мед и сл. Сад долази ова овсена каша, само што сам се мало прилагодио свом укусу, додам пар кашика опроштеног пшенице (купујем суво) течно млеко + кефир и више него у рецепту плус добро га загрејем. То је тако да би било лабавије, ја стварно не волим густи хлеб, волим кад је мехурића

Ретко радим багет, али он не гори са стране.
Можда не носе шпорет, иначе бар неколико недеља без шпорета, а не чињеница да ће нешто предузети?

Наравно, препоручљиво је да га не носите у Службу. После Службе почео сам да горим, раније није било овако. Мислим да су кад су га растављали случајно заврнули завртањ са сензора или нешто пореметили. Зато их носите у крајњем случају. Полетео ми је к / н ремен - нисте то могли сами, па сам морао да га однесем у Сервисни центар, а затим је поново одлетео након 3 дана, поново у Сервис. Зато немојте журити да идете у сервис, пеците док је светло, ако гарантни рок то дозвољава.