Карамелова крушка - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Карамела крушка

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Крушке
Вино
Каранфил
Мушкатни орах
Шећер

Метода кувања

Већина обичних крушака (или јабука; главно је да су плодови жилави), пре заливања са мало црног вина, било би пожељно ољуштити их. Тако ће воће потпуније упити вино и укус зачина, који се вину додају мало касније. Али ољуштено воће је ољуштено воће. И у решавању овог проблема - дати десерту одговарајући укус, уз очување природног изгледа крушака - неће успети све што је потребно. Због тога још увек стављам крушке поменуте у шерпу у свом изворном облику. А црног сувог вина наточим таман толико да покрије крушке само за четвртину.
Даље, утрљајте пола мушкатног орашчића директно у вино и додајте две или три каранфилића.
Пустио сам да вино прокључа и, са врло умереним кључањем и поклопљеним поклопцем, кувао крушке око 15 минута, без превртања. Затим, окрећући их, кувајте их још 10 минута. Мени је важно да омекшају, али и даље задржавају облик, што је већ проблематично постићи дужим термичким третманом.
Полу-куване крушке пребацујем у засебне. тањир, уклоните семе каранфилића са остатака вина и скувајте сируп у истом вину. Да бисте то урадили, довољно је у њега помешати 4-5 кашика гранулисаног шећера, довести до кључања и, непрестано мешајући, сачекати да се сируп згусне. Добар предзнак згушњавања је пенушава пена на површини сирупа.
Сада се полукуване крушке могу вратити у сируп, пустити да врију још 7-10 минута ...
... извадите, ставите на порционисану посуду и добро пролијте припремљеним сирупом. Ставите у фрижидер да крушке остану мало топле, а сируп се заправо претвори у карамелу од карамеле. Покушати.