Јуст Борсцх (Кукавица 1054)

Јуст Борсцх (Кукавица 1054)

Категорија: Први оброк

Састојци
Велика репа	1 КОМ.
Свињска кост	1 КОМ.
Кромпир	4 ствари
Шаргарепа	1 КОМ.
Мали лук	1 КОМ.
Уситњени купус	чај човек
Сол, зрна бибера, ловоров лист, шећер, сирће, парадајз сос Цхумак

Метода кувања

• Исеците кромпир. Цвекла, шаргарепа у тракама на Бернеру. Лук исечен на коцкице. Ставите све у шерпу, сипајте мало воде до нивоа од 3 литра. Укључите програм Пилећа супа.

Јело је дизајнирано за

3 литре

Време је за припрему:

Сат

Програм кувања:

Пилећа супа

Белешка

Ложа за шећер 1 кашичица, сирће 1 кашика. Парадајз сос има укус као 2 кашике. Додајте све по укусу. Волим брзину припреме и укус.

Сирће 1 кашика.

Сирће у боршу?
Па, ако је рецепт украјински боршч, онда је квас од репе одавно додан за киселину. Ако га немам, онда додам лимунску киселину, али не и сирће.

Моја прабака је увек додавала сирће и шећер, али парадајз није додавала, јер то једном није било.

Моја прабака је увек додавала сирће и шећер, али парадајз није додавала, јер то једном није било.

Парадајза није било, али парадајза је било.
Не можете довести парадајз у праву киселину. Можете, ако излијете целу теглу од пола литра.

Сетио сам се како смо, у 7. разреду, ишли из школе у ​​логор за рад и одмор. Учитељи су сами спремали храну деци. И овде је једна од учитељица скувала борш са сирћетом, а затим су је остале учитељице једноставно уклониле из кухиње. Рекли су: "Шта је сирће у боршу, шта си ти?"

Сирће у боршу?
Па, ако је рецепт украјински борсцхт, онда је дуго био додан квасац репе за киселину. Ако га немам, онда додам лимунску киселину, али не и сирће.

Тан, па, савршено добро знаш колико нас има, толико рецепата за боршч. Генерално, нико неће јести боршч ако нема пасуља и нема корена першуна, без обзира како. И стављам шећер не кашичицу, већ кашику
Тако је моја мајка учила, а ја кувам.
Таниа, мислим да сваки рецепт има право да постоји
Шта је са сирћетом? Колико год вам се то чини необично, они додају:

Да бисте очували боју репе у боршу, а такође и побољшали укус, додајте сирће, кисели квас, лимунску киселину, сланицу од купуса или парадајз. Пре служења, боршу поспите ситно сецканим першуном или копром.

као што видите сви су у праву
Нисам био превише лењ, прелистао сам књигу „О укусној и здравој храни“ 1954. године. Ту је и 1 кашика сирћета и 1 кашика шећера.

[Таниусха]

Генерално, нико неће да једе борш на мене ако нема пасуља и нема корена першуна, без обзира како.

Таниусха, Слажем се да сви бар мало модификују рецепт.
Не кажем ништа за то. Моја свекрва, генерално, у борш додаје копар, уместо першуна, и пржи на брашну.

Да бисте сачували боју репе у боршу, а такође и побољшали укус, додајте сирће, кисели квас, лимунску киселину, сланицу од купуса или парадајз.

Све узимам као киселину, осим сирћета, који штетно делује на гастроинтестинални тракт.
Нисмо непријатељи свом здрављу.

[ГалинкаМалинка]

ГалинкаМалинка Лепо и супер!

Додам суве шљиве, додаје киселост и чини укус занимљивијим

[Галинка-Малинка !!!]

Нико у нашем крају није додао сирће у боршч, а кисели купус, квас од репе или парадајз (воћни напитак) бака је звала парадајз ваљан у млину за месо, овај воћни напитак се чувао у боцама, затворен чепом од крпе са со ... скувао га је тај парадајз или квасац - не знам више ...Али такав боршч ми није био потребан ... Отишао сам до тетке и са задовољством јео боршч, о чему је бака говорила стишћући усне, „НИЈАКИ“. Била је увређена што нисам јео код куће, а када сам био у посети лизао сам тањир ... Али, код деце је то често случај ... И волео сам школске („хлебне“) котлете до тачка дрхтавице.
Али сви који се сјећају баке, сви се сјећају њених боршч-котлета-пита, па, кажу да ово није једини икад више ...
Извините девојке због разговора ...
Галинка-Малинка !!! Ја, па то сам схватио куповином вас !!! -Време!!! Чекамо нове рецепте !!! - Два !!!!
Да ли ће ваш укусни баносх у кукавичици успети? Занимљиво? Па, мораш се умешати у то ...

Увек користим и сирће. Али треба добро прокувати - онда се само деактивира.
Генерално, ово је ствар укуса.

Све док читам рецепте за украјински боршч, не могу да разумем главну разлику од руског боршча. Иако сам видео рецепте за украјински боршч без репе, мислио сам да је то разлика. У Мусцови-у је борша обавезно уз репу, а боја цвекле. Сирће се додаје у екстремним случајевима када нема довољно киселине или за очување боје цвекле. Да бих сачувао боју репе, пржим је * на тигању са малом количином раствора. уља. И додам киселину у облику лимуновог сока. А у Израелу је парадајз паста прилично кисела. Јуче сам управо скувао велики лонац боршча, било да је украјински или руски, бог га зна, али његови састојци су исти као у вашем рецепту, боја је само малина.

[матроскин_кот]

Хвала свима на савету, омиљени чланови форума, кувајте да бисте се забавили.
матроскин_кот Покушаћу да натерам Баносха и да се одјавим.

[Пољупци]

Такође понекад додам сат времена боршу. л. сирће, које даје не само киселину већ и пикантност. Али од мале количине сирћета даље Пољупци лонче, мислим да се ништа неће догодити.
И свако бира за себе - „додај-не додај“.

Иначе, воћни напитак за боршч припремам сам - ферментишем парадајз, провучем шраф „парадајз“ кроз соковник, прокувам и затворим у стерилну посуду.

А опет понекад немам довољно киселине. Поврће има своју слаткоћу, не свиђа вам се увек. Не желим да додам пуно парадајза. Сирће није сувишно.

И знам како да сачувам боју боршча овако: на самом крају кувања додајте у таву мало цвекле нарибане на финој ренде и не затварајте поклопац. Уместо сирћета, лимунов сок.

Молим вас, реците ми: ако има цвекле од квасе - користите га у боршу, а репу из кваса у боршу или узмите свеж?

Сирће није сувишно.

Верујем да је уместо сирћета пожељно додати обичну лимунску киселину.

Молим вас, реците ми: ако има цвекле од квасе - користите га у боршу, а репу из кваса у боршу или узмите свеж?

Ако користимо квас од репе, онда на било који начин узимамо и свежу репу.
Можемо додати репу од квасца за пикантност, како је рекла Еленка.
Боршу неће дати боју, јер је сам по себи кисео и, сходно томе, мора се додати на почетку кувања. Односно, боја неће бити сачувана. И на било који начин репа у кварш боршу биће тврђа од сирове (куване).

Генерално, бацамо кисело, а додамо свеже

Чини се да је јело толико познато, али можете га диверзификовати и кувати како желите и са било чим ...
у Украјини сам у неким регионима сретао боршч, па тамо једноставно нису стављали кромпир ...
Слажем се са циганком, на истоку парадајз паста није иста као у Украјини (овде ми се више свиђа, природна и без додатака ... пре је обрада другачија, укус подсећа на свежи производ, а не на прерађени. .. веруј ми Не претерујем)
Ја лично, увек почињем са чорбом, затим кромпиром и купусом ... паралелно у тигању на сунцокретовом уљу лагано пржим шаргарепу, затим лук, на крају репу са парадајз пастом 2 кашике. л / 5 литара боршча, такође бугарски бибер и различито биље ... Волим корен целера у боршу. али ово није за свакога ...такође шећер (за сваку кашику тестенине кашика шећера и зачини су стандардни и мало карија), неки се још динстају у павлаци, само пар кашика ... такође савршено задржава и боју и укус
и један старац је дуго саветовао., ако не посну опцију, мало пред крај кувања додајте измрвљену мешавину белог лука, лука, масти и соли ... ово даје посебну пикантност ... можда и од боршча љубитељи, и тако ћемо покушати)))

[катерик]

катерик А свињска маст треба да буде посебна - „стара“
Свака домаћица има свој боршч, као и пилаф и месечину

више не морате да сарађујете са свињском машћу. .. не у оним крајевима у којима живимо !!! али је добар и овчји масни реп

Све док читам рецепте за украјински боршч, не могу да разумем главну разлику од руског боршча. Иако сам видео рецепте за украјински боршч без репе, мислио сам да је то разлика.

Колико домаћица, толико рецепата за боршч. Борш без цвекле је супа од купуса, што је типичније за руску кухињу. Али московски боршч се припрема са димљеним месом. И уз сву разноликост, ово је једно од најдивнијих јела народне кухиње.

Нико у нашем крају није додао сирће у боршч, а кисели купус, квас од цвекле или парадајз (воћни напитак) бака је звала парадајз ваљан у млину за месо, овај воћни напитак чувао се у боцама, затворен чепом од платна са со ... скувао га је тај парадајз или квасац - не знам више ...

па у боршч не додајем сирће, не дај Боже, кувам исти парадајз.

Оххх, како сви воле боршч, чак и свекрва))

па у боршч не додајем сирће, не дај Боже, кувам исти парадајз.

Оххх, како сви воле боршч, чак и свекрва))

Ово је наш човек.
Сестра мог супруга такође ме замолила да је научим борш да кува.

Такође забијам главу својим новчићем.
У свим уџбеницима и приручницима за угоститељске раднике (куваре и технологе), рецепт за боршч - било који - украјински, поморски итд. - укључује залогај.
Син мог пријатеља студирао је за прехрамбеног технолога. Прве године сам се припремао за први лабораторијски рад - кување боршча. Донео кући списак основних намирница. Мама је изгледала и била ужаснута. Есно, дала сам детету онај боршч који је сматрала неопходним. Син је добио „неуспех“. На примедбе: "А моја мама тако кува!" као одговор кувајте код куће како желите, а према технологији припреме борсхта, морате додати сирће како цвекла не би изгубила боју.
П.С. Франику, односно Станиславу - ватрени поздрав! Посебно Ивано-Франкивск Медицал Институте, Одељење за општу хирургију!

а према технологији припреме боршча мора се додати сирће како цвекла не би изгубила боју.

у, у, тачно.

За супу од купуса. Свекрва и таст из Украјине, кувају борш без цвекле. Ту се додају парадајз и парадајз паста, ова супа се зове боршч. Ја сам из Русије, ову супу зовемо супа од купуса. Руски боршч је супа са репу. Стога још увек не могу да схватим која је главна разлика између украјинског и руског боршча. Можда неко зна?

[МариВ]

И знам како да сачувам боју боршча овако: на самом крају кувања додајте у таву мало цвекле нарибане на финој ренде и не затварајте поклопац. Уместо сирћета, лимунов сок.

По мом мишљењу ово је најисправнија замена сирћета !! Не волим сирће у боршу и не користим га.
Али не заборави. да су у време писања књига о укусној и здравој храни мислили на природно винско (грожђе) сирће! Ово је сасвим други пар галоша! Сецхас се углавном прави од сирћетне киселине, стоног сирћета, а ово није баш здраво!
Такође ћу уложити својих 5 копејки. По мамином рецепту мој боршч је увек црвен. Лук, шаргарепа, цвекла, парадајз или кисели или кисели парадајз, труп у тави, на крају павлака. У чорбу додајем сву сласт са кромпиром, купусом, бибером (може се и динстати, посебно сладолед), мало белог лука и зачинског биља ммм-мм-мм-мм! Пријатно!
За супу од купуса. Моја свекрва је из Белгородске области.Русија, такође је кувала боршч као супу од купуса ако је узимала најлакшу репу, рекла је да се на овај начин кува код куће.
Сва словенска јела су веома слична, а има и пуно карактеристика кувања !!
П.С. МариВ Франик је захвалан на ватреном поздраву из Москве !! Много волим свој град!

Моја свекрва је из Белгородске области. Русија, такође је кувала боршч као супу од купуса ако је узимала најлакшу репу, рекла је да се на овај начин кува код куће.

Како је одабрала репу? Вашет у Русији у борш малиновој боји цени се и постиже разним триковима, неки сирћетом, неки печењем репе у уљу.
Врста / боја руског боршча је отприлике овако:

Ако само пржите репу на уљу, она ће бити смеђа, неће дати боршу потребну и вољену црвену боју! Према уџбеницима за угоститељство, приликом кувања цвекле, на пример, за винаигрету, такође се препоручује додавање сирћета!

Не, није смеђа, гримизна боја. Пржење не значи жеравици, већ је динстано, а не пржено. Тако су ме научили једном, пре тога сам само додао сирће у боршч. Сада кувам без сирћета. (види фотографију, моја је)

[Облози за боршч]

И ја сам неко време имао проблема са бојењем боршча и са сирћетом (попут лимуна и других киселих адитива).

Али онда сам почео да разумем и открио такав удео поврћа у борсцх-у (за 4 порције):
следећи однос главних састојака: за 4 тежинска дела цвекле узимамо 3 дела купуса, по 1 део шаргарепе, лука и целера (пожељно, али не и неопходно) и парадајз пасте - упола мање од шаргарепе.
ИЛИ - за 200 г цвекле потребно је да узмете 150 г купуса, 50 г лука и шаргарепе и 25 г парадајз пасте.

Обратите пажњу на количину репе у односу на остале производе - чак 200 грама!

А ако репу динстате претходно са парадајзом, у посебној посуди док се не скува, по принципу Облози за боршч , а затим га додајте у готову чорбу - боја боршча увек ће бити црвена и укусна и трајаће дуго.
На крају крајева, полажући репу на почетку кувања, заједно са месом, прокувамо, потпуно обојимо! И морате поново да додате репу у боју!

А за киселину, додајем кисели парадајз, бачва кисело - Пресекао сам на ситне комаде и у шерпу, заједно са поврћем.

И генерално, сада сам почео да правим боршч по принципу „Прелив за боршч“, то јест, урезујем поврће, кувам све поврће, а затим додам готову месну чорбу и доведем у стање приправности већ у тигањ неколико минута, прилагођавајући укупан укус борсцх соли, шећера, киселине.

Генерално, препирање око укуса ... ох, то је незахвалан посао ...

Барменка: * Другови, једите боршч, боршч је данас укусан *

[Админ]

Админ А ако се репа претходно динста са парадајзом, у посебној посуди док се не скува, по принципу Прелив за боршч, а затим је додајте у готову чорбу, боја боршча увек ће бити црвена и укусна, и трајаће дуго.
На крају крајева, полажући репу на почетку кувања, заједно са месом, прокувамо, потпуно обојимо! И морате поново да додате репу у боју!
Такође кувам по овом принципу Укус и невероватна боја, посебно од цвекле из моје баште. А сирће не додајем, не дај Боже

Борш се обично кува неколико дана, а да би остао засићен у боји, не може се стално загревати и кувати. Потребно је сипати потребну количину борсхта за вечеру у другу тепсију и одвојено загрејати.
Гипси, образложили сте како се руски боршч разликује од украјинског. Шта год да ставимо у боршч, мислим да је једна од главних разлика у томе што је украјински боршч дебео. Како кажу, кашика вреди. Ево мог посног боршча са печуркама. Имајте на уму: павлака не плута, павлака лежи на поврћу

[целфх]

целфх, ако обратите пажњу на моју фотографију, онда чак и купус вири у ваздуху.Мислим да густина није разлика, то је ствар укуса. И мајка и ја увек кувамо супу од купуса и боршч тако да кашика стоји. Једем такве супе као прва и друга у истој тањиру, а мој супруг је одрастао у Украјини, воли да пијуцка течност.

[целфх]

целфх Потпуно се слажем! А боршч би такође требало да буде на свињетини и са сланином, нека ми опросте корисници других конфесија

[сазалектер]

Мислим да густина није разлика,

Па, у овом случају остаје претпоставити да се један боршч разликује од другог само по томе што се сипа испод борша: месечина од које, како кажу, глава никада не боли, или капа

А боршч такође треба да буде на свињетини и са свињском машћу.

сазалектерда! али ... витки боршч такође има право да буде. И он је! Врло укусно!

[целфх]

целфх Потпуно се слажем! А боршч би такође требало да буде на свињетини и са сланином, нека ми опросте корисници других конфесија

Говеђи прса на хрскавици - најбоље месо за чорбе, укусно, чорба је увек прозирна

Као што кажем, покренута је штетна тема о нашем укусу ...

[Админ]

Говеђа прса на хрскавици - најбоље месо за чорбе, укусно, чорба је увек прозирна

Као што кажем, покренута је штетна тема о нашем укусу ...

Админ, то је сигурно! (и) Најукуснији боршч је на говеђој бришкули. Свињска ребра такође нису лоша, али укус и дух ипак нису исти .... Па, ово је моја преференција, мада кувам боршч са различитим месом и живином. Шта је у замрзивачу ...

[Админ]

Админ, то је сигурно! (и) Најукуснији боршч је на говеђој бришкули.

Лена

Ја сам са ГОСТ боршчем исти!






Према овим ГОСТ-овима, кували су, почев од радне мензе, а завршавајући ресторанима и владиним јелима.

[МариВ]

МариВ, додајте текст до краја, започињући речима: за морнарски боршч поврће се исече на кришке, а за све остале ...
Мени је то врло занимљиво. Кромпир сам исекао на коцкице, а остатак на тракице. Иначе, боршч за мене није боршч. Па се питам колико су моје зависности у супротности са општеприхваћеним

У потпуности се слажем са говедином, мада кувам и од онога што је у замрзивачу. Шаргарепа и цвекла су одвојено труп са додатком парадајза, на крају динстања додавао сам кашику сирћета. То ме је научио мој пријатељ, кувар. Понекад сам уместо сирћета бацио круг лимуна. А сада користим свој јабуков сирћет. Ми волимо киселост. У готову чорбу стављам кромпир-купус и на крају - труп цвекле-шаргарепе. Лук пржим на свежој сланини заједно са зачинима, они на овај начин дају више ароме. Мој пријатељ је такође бацио зеленило у труп, али ја више волим да га свеже исечем на тањире (зеленило, не мој пријатељ).

Кобасице ..? да .. цхето се магловито сећа, по мом мишљењу ово сам јео. Овде имамо јако лоше кобасице, иако их је гомила, али их је апсолутно немогуће јести

Сад седим и једем боршч на свињским ногама. Кувам и из онога што је у фрижидеру, чешће су пилићи

[Облози за боршч]

А ако репу динстате претходно са парадајзом, у посебној посуди док се не скува, према принципу Облози за боршч , а затим га додајте у готову чорбу - боја борсхта ће увек бити црвена и укусна и трајаће дуго.

Говеђи прса на хрскавици - најбоље месо за чорбе, укусно, чорба је увек прозирна

У потпуности се слажем са Ромом, а боја боршча увек се покаже црвеном, јер је динстана на црвени путер, како је Лемкул написала у својој куварици. И најукуснији боршч од говеђег прса, иако мршав није лош, поготово уз добар прелив.
А на свињским ребрима кува се укусна супа од купуса.

Међутим, око укуса заиста нема спора.

[целфх - Татиана]

целфх - Татиана - сламке.

Пошто је све овде са својим могућностима, и ја ћу се уклопити
Ово радим за боју:
Репу темељито оперем, преливам од цвекле хладном водом (само да покријем) и тамо додам поприлично сирћета.
Кад је сам боршч спреман, у њега филтрирам сок од цвекле и сачекам док поново не прокључа. Све! Готово! А боја је светла!

Да, постоји пуно опција; колико домаћица - толико боршч.
.... а ГОСТ није отказан - или је већ отказан?

Мој боршч је ближи наранџастој боји, као на првој фотографији Галинке Малинке (скувала сам га данас, али је касно и лено за одлазак на сликање), а боршч је такав јер репу кувам до лагана држава јер не волим црвени кромпир у боршу.
Какве боје испада кромпир када динстате репу са луком, шаргарепом и парадајзом и додате пржењу на крају кувања? Одмах бели кромпир, али сутрадан?

Сви причају о боји, цвекли, киселини, али су потпуно заборавили на један додатак. Који онда?
Иначе, нико није рекао ни за пасуљ. Не могу да борсцх без њега.

Мењам пасуљ за вргање