Пите од теста са овсеном кашом и раженим брашном

Пите од теста са овсеном кашом и раженим брашном

Категорија: Пекарски производи

Састојци
овсена каша (дуго кувана)	75г
вода (кипућа вода)	250мл
сурутка (кефир, вода)	100мл
ражаног брашна	100г
пшенично брашно 1ц (или клима)	450-470г
пресовани квасац	18г (или 6г сувог)
шећер	50г
со	9г
јаје	1 ком
маст (или маслац)	50г
пуњење и јаје за четкање

Метода кувања

• Пите на овом тесту увек испадну пухасте, мекане, мирисне и дуго не устајале. Додатак овсене каше и раженог брашна може знатно смањити гликемијски индекс и смањити јединице хлеба, што је неопходно за људе са прекомерном тежином и дијабетесом. Пите могу бити са слатким или не слатким пуњењем.
• Правим серију у ХП-у. Овсену кашу прелијте кључалом водом и оставите да набубри око сат времена док се не охлади:
• 
• Додајте сурутку (можете додати кефир, јогурт са водом или само водом), шећер и пресовани квасац, добро ротирајте канту док се квасац не отопи:
• 
• Додајте остатак састојака и умесите тесто. Ово радим у програму Пизза. Припазите на лепињу, у зависности од брашна, можда ћете морати додати још. Не жури! Испоставило се да је тесто мекано, еластично, благо лепљиво, али добро одлепљено од зидова:
• 
• Оставите да се попне на топлом месту (само га остављам у ХП-у) око 1,5-2 сата са једном бором. Тесто иде јако добро:
• 
• За то време припремите пуњење. Извадите тесто и поделите на делове исте тежине. За мене је оптимална тежина била 40г. Од ове количине добије се 27 комада од 40 г. Сваки радни комад заокружите и ставите да се одмара под филмом на топлом месту 5-10 минута:
• 
• Ширите сваки радни предмет и ставите пуњење на њега, на радном комаду од 40-45г, оптимално је 1,5-2 тсп. пломбе. Овде имам фил од кромпира са сиром и шунком и од слатка припрема:
• 
• Уштипните и положите шавом на пергамент, остављајући између комада растојање око 3 цм. Тесто је мекано, пријатно за рад, не кида се, еластично, добро се развлачи и задржава облик. Подмажите благо размућеним јајетом и ставите на топло место док се под филмом 2-3 пута не повећа. Ставио сам кипућу воду у топлу рерну са тигањем. То обично траје око 30 минута.
• 
• Пећи у загрејаној рерни са паром на 210 ° Ц 15-20 минута:
• 
• Оставите да се хлади на решетки испод пешкира. Као резултат, имамо следећу лепоту:
• 
• ово су комади са пуњењем од кромпира, слатким филом, кобасицом и сиром:
• 
• Пите су лепе, прозрачне, мекане и мирисне са хрскавом кором. Добар тек и здравље!

Белешка

Ово тесто је савршено за печење меканих и меканих пита, хачапурија, па чак и пице. На пример, хачапури у Принесску:



Или пице у истој Принцеској (довољна је 1/2 наведене количине теста за 1 пицу):

Какве лепе пите!
Захвалити!

Па паметно, Линочка! Коначно! Мој супруг ће „смршати“

[Ирина]

Ирина, Хелена, пеците, девојке, пеците, зашто се увредите, не једите укусне ствари кад можете без гризе савести

Лина, а ја ћу лечити свог мужа! Тесто је баш праве композиције. И оставићу то себи, вољени. Такође треба одвагати комад за једну питу, иначе ни сам не знам колико откријем. Изгледа да је такође око 40. п.

[Линадоц]

Линадоц, Линочка, хвала ти на дивном тесту, никад нисам помислио да можеш да правиш тесто од раженог брашна са слатким пуњењем, мораш да пробаш!
Већ постоји један рецепт за пите са киселицом, а ево још једног, хвала!

Лечићу свог мужа! Тесто је баш праве композиције

Па, обећао сам за људе попут тебе ... сумњичаво да није било "мучног бола" за поједену питу.

такође око 40 г.

Када су исте величине, једнако добро се пеку. У почетку сам радио 50г, али онда се све синтерова заједно. Више волим кад сам.

Тесто од раженог брашна са слатким надјевима

Тамо се то посебно не осећа, али у принципу ражено брашно добро се слаже са слатким надјевима.

[Линадоц]

Пите на овом тесту увек испадну пухасте, мекане, мирисне и дуго не устајале.

Линадоц, Волим ове пите 🔗

[Албина]

Албина, а ко их тада не воли? Али не могу сви имати пите, али на таквом тесту је мало већ могуће

Линочка, први пут срећем такав састав теста за пите. Веома лепо, апетитно и требало би да буде укусно. Водим га у обележиваче.

први пут срећем такав састав теста за пите

Али зато што сам га управо објавио. Смислио сам и разрадио то пре годину дана, када је било такмичење за здрав хлеб, неколико пута сам писао у газебу, али само сам направио рецепт (присилно)

[Линадоц]

Линадоц, примамљиво пециво тесто. Можете чак рећи и корисно! Захвалити.

ово су посекотине ... са кобасицом и сиром

Можете ли да појасните - кобасица са сиром је стегнута на исти начин као и остатак фила, није ли намотана траком? Кобасица добро лежи тамо у пити - без шупљина. А сир око кобасице? Рендани или у комаду?

захвалити

[Света]

Света, да, баш као и све остало. Прво, комад сира, на њему 1 / 2-1 / 3 са кобасицом прободеном виљушком (у зависности од величине кобасица), стисните и на шаву. Тесто се добро уклапа и нема шупљина. 27 комада је направљено за највише 10 минута, врло брзо и лако. Омиљено пуњење моје деце

Лина, зато ме занима - мислим да ће моја деца то ценити.А такође ми реци, молим те, зар прво не куваш кобасицу? Да ли током печења не пушта сирове сокове у питу?

Не, са кобасицом не радим ништа, већ само гулим, сечем и бушим виљушком. Све .

[Линадоц]

Линадоц, Невероватно
Хвала што делите
Радио сам различите ствари са овсеном кашом, али нисам ни помислио на тако кул тесто са својим омиљеним раженим брашном)))
Више ме привлаче опције попут пице басе ил кхацхапури

[Линадоц]

Линадоц, Лин какве дивне пите! Рудди, вруће, вруће!
Укусно и здраво!

Лина, шта ако је пола теста у фрижидеру пар дана?

Више ме привлаче опције попут пице басе ил кхацхапури

Да, погодно је, укусно и брзо. Унутрашњост је пухаста, споља је хрскава. Половина ове количине за једну питу или пицу у Принцессу, мало разваљајте, савијте ивице и 30 минута искачите, а затим распоредите фил.

Укусно и здраво!

Да, Тониа, укусна и мека, румена и не устајала.

пола теста у фрижидеру на пар дана?

Да, оставио сам га у фрижидеру преко ноћи. Нормално, само што је постало још перфорираније. И чинило ми се укусније.

Лина! Пите су тако лепе, чини се као да су управо изашле из рерне, ароматичне, љуте! А тесто је врло занимљиво, морате га пробати. Захвалити!

[Олга]

Олга, гризе за ваше здравље! Укусно и здраво!

Пите су само празник за очи! Да ли ћете добити чисто посну верзију?

Да ли ћете добити чисто посну верзију?

Успеће, али неће бити таквог сјаја и румена.
За посну верзију, замените јаје и сурутку водом - 170мл. Замените свињску маст биљним уљем. Остало је на рецепт.

Извештавам о обављеном послу. Уместо путера, узео сам 50 мл сунцокретовог уља, кефир, брашно 470 г, додао 10 мл воде. Испоставило се да је тесто дивно - мекано, врло активно. Испало је 28 пита. Режим печења био је тачно према рецепту, били су спремни за 15 минута.
Покушао сам, нисам могао да одолим. Веома мекано и нежно тесто. И укусно!


Ово је са купусом.


Ово је 8 комада са слатком празном јабуком.

Лина, хвала! Рецепт се показао тачним за моје болесне и немоћне, нека покушају да кажу да је једење пита штетно!

брашно 470 г, додато 10 мл воде.

Због тога кажем да треба почети са мањом дозом брашна, брашно увек можете додати касније. Тада неће требати додавати воду.

Испоставило се да је тесто дивно - мекано, врло активно.

Да, врло пријатно тесто за рад и то не само на послу.

Нека покушају да кажу да је једење пита штетно!

Нећемо вам дозволити да умрете од глади ... сумњичави другови

Лина, знам ово брашно, управо из ових паковања сам пекла, тамо је било све у реду са течношћу. Стога сам га одмах извагао до максимума. И данас изгледа да су житарице криве, имам јако дуго време кувања. Па, ово се све памти у процесу, а не застрашујуће.

[Линадоц]

Линадоц, Лина, донела извештај

Пите са купусом (мало испуцале, вероватно их нисам пустио да добро пристају), нисам ни очекивао да ће испасти тако укусно, врло успешно тесто! Такође желим да пробам пицу на њој, сада сам сигуран да ће ми се и она свидети. Хвала на рецепту

мало испуцали, вероватно им нисам дозволио да се добро уклапају

Да, сигурно. Никад ово нисам имао. Неопходно је да се повећају 2-3 пута под филмом или са паром у рерни.

врло добро тесто!

Да, знам, и сама сам веома срећна, као и сви који су то урадили.

Такође желим да пробам пицу на њему

Одлична пица, прозрачна, лако се гризе.

Хвала на рецепту

Пекији за здравље! Драго ми је што се рецепт појавио

Напокон сам код куће и направио сам ово тесто. Заиста невероватно тесто и без плеса. И заиста сам желео да пробам, па сам сакупио оно на шта сам наишао - кувани кромпир, сланину, сир, сл. уље и зачини. Вкуснаааа!
Линоцхка, пуно хвала, биће могуће чешће размазити мог мужа!

[елена кадиева]

елена кадиева, Лан, испала је лепотица! Паметна девојчица!
Само ивице нису врло исправљене, вероватно је требало пустити да се већ ушушкана пита мало попне. Гледајте, попут мојих, само што ја не превијам ивице, већ само правим „бочне странице“ као за пицу. И ја га не разваљам, већ га само месим рукама у Принцессеу и то је то. Пекао сам га јуче, са јетром, кромпиром и киселим краставцем. Журио сам, па ми није баш добро пао, али ипак нежан и прозрачан:

[Линадоц]

Линадоц, Линоцхка! Какве пите
Два питања, да ли је могуће са дијетом од 5 и да ли се овсена каша осећа у готовом тесту? Муж је не може поднети, зар не?
Означи га свеједно, ако је то сада немогуће, испећи ћу га касније

[Рита]

Рита, ово тесто је одлично за људе на дијети од 5, овсена каша се уопште не осећа у тесту, угризи су смели!
Можете направити посну верзију на маслиновом уљу и заменити јаје са 70 мл воде.

Линоцхка! Хвала на дозволи! И тада толико волим печење, али бојим се .... плашила сам се! Маша Шумахер не говори добро, прописала ми је 6 месеци строге дијете. Појешћу врло малу питу и то је све, више нећу бити пионир.

[Рита]

Рита, Нећу рећи Маши! Не идем тамо намерно, у овој теми. Овде се тесто уклапа, сада је главно шта ставити унутра. У вашој верзији пуњење треба да буде од поврћа + немасно кувано месо, само печено или кувано поврће, воће (нешто попут слатког препарата ће добро доћи), риба (можете користити поврће или пиринач) и скут.

Линоцхка! Тада ћу пробати са рибом и скутом за себе, а месом за сељаке. Јавићу чим буду спремни.

Све је било у реду, само је разваљало тесто, морао сам да га умотам, испало је из принцезе! И јако се попео, тамо видите да је бачва с поклопца испржена, морао сам да је покријем.
И! Оно што сам желео да питам: да ли је могуће од њега правити хлеб? Смањите шећер и квасац ... хоће ли успети?

Можете ли од њега направити хлеб?

Наравно ! Замените јаје водом, смањите шећер на 2 тбсп. л., уље до 25г, квасац до 15г пресовани (5г сувог).

Сјајно! Јако ми се допало тесто!

Замените јаје водом, смањите шећер на 2 тбсп. л., уље до 25г, квасац до 15г пресовани (5г сувог).

Тако се рађају нови рецепти!

Управо сам наишао на девичански рецепт, јаја се савршено замењују чорбом од сланутка - Ангела има море таквих рецепата. Али нећу вам рећи пропорцију, јер ово је питање које ме не мучи.
А да бих био потпуно срећан, морам брашно заменити ЦЗ и додати леблебије

Испада овако:


овде са таквим резачем (ту су и семе лана и сезама):

[Линадоц]

Линадоц, можеш пасти, каква лепота хлеба

Хлеб је сјајан!

[Катерина]

Катерина, Ирина, да, хлеб је врло прозрачан и укусан. Нарочито на свињској масти. Прва са раженим брашном без слада и огњишта, друга са раженим брашном, сладом, ланеним семеном и сезамом и обликована. Тесто се савршено уклапа, тачно се повећава 3 пута. Ово се мора узети у обзир приликом печења верзије калупа. А ако правите хлеб, месите тамо 10-12 минута, доказ 2 сата, за то време се 3 пута превуците, смотајте у куглу и одморите 10 минута испод филма, калупа (правим 2 хлеба) и пустите да се појави 35-45 минута док пораст не буде 2,5-3 пута, исеците опцију огњишта и првих 15 минута пеците на 220 * Ц са паром, а затим смањите на 190-200 * Ц и пеците око 20-25 минута.

[Линадоц]

Линадоц, хвала на препорукама.

Тесто је увек у фрижидеру, данас има неочекиваних гостију, а ја сам увек спреман, већ су чекали питу у принцези. Млађа генерација је рекла: "Као и увек беспрекорно!" Лепо па ...
Хвала ти, Линочка, сада си ти на реду за хлеб.

И сада у мом фрижидеру готово увек чека готово тесто. Увек можете користити или питу, или пите, или равну торту. Погодно и брзо, укусно и здраво.

Тако сам данас био збуњен печењем хлеба од овог теста. Само желим да покушам у производњи хлеба и додам суве шљиве са сувим кајсијама, па, биљно уље. Само ћу увече купити суве шљиве, а сутра их ставити.

Желим да покушам у машини за хлеб и додам суве шљиве са сувим кајсијама, па, биљно уље.

Занимљиво! Чекам извештај.

Ево извештаја. Нисам могао да издржим до сутра. Маслац сам заменио сунцокретовим уљем, смањио 20 г шећера, додао 2 г соли и 100 г сувих шљива, сувог грожђа и кандираног воћа и 30 мл воде током процеса гнетења. Основни режим са сувим грожђем. Попео сам се скоро до врха канте. Пресекла је потпуно неохлађени рез дуж хлеба. Веома укусно, без прекомерне слаткоће, перфорирано-ваздушно, али не и суво. Као замена за цупцаке или цхарлотте за компоте од чаја и кафе, баш та ствар! Лина, и још једна захвала за чаробно клатно!