Украјински багелс

Украјински багелс

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто
Пшенично брашно, 1ц	85 пне
Суви инстант квасац	1,5 г (1/4 + 1/8 х. Л.
Вода	130 пне
Тесто
Све тесто
Пшенично брашно, 1ц	345. пре н
Сувог квасца	0,5 г (1/8 кашичице)
Вода	100 г
Шећер	40-45 г.
Со	7 г
Маслац	35 г

Метода кувања

• 1. Замесити тесто, лећи у посуду, покрити фолијом и оставити 2-5 сати на 30 * Ц. Оставио сам га преко ноћи, мада сада имамо температуру 20-25 *
• 2. Замесити све састојке осим путера. Кад се тесто скинуло, додајте путер на кришке. ХП, програм „Тесто“.
• 3. Поделите тесто на 6 једнаких делова, разваљајте у чврсте куглице (тесно!), Покријте фолијом и оставите да одмара 20 минута.
• 4. Палцем прободите рупу у средини лопте, мало је истегните и пустите да се одмори 5-10 минута. Затим се истегните до жељене величине. Положите на даску и покријте.
• 5. Провера - 1,5-2 сата у соби. т. Требао ми је 1 сат.
• 6. Заваривање:
• Кухати кифлице 15-20 сек. у води са додатком мале количине кукурузног сирупа или меласе.
• (Додао сам 1 кашичицу меда и 1 кашичицу скроба, кувам директно у води). Кувајте воду, смањите топлоту на најнижу. Узмите багел, мало га развуците, до величине кашике, спустите га у воду 15-20 секунди, извадите га кашикастом шупљином, отресете, ставите на плех прекривен папиром за печење, подмазан са раст. уље. Поспите маком и оставите да се осуши 5 минута.
• 7. Загрејте рерну на 240 * Ц. Пеците 16-20 минута, ако је потребно, средином печења отворите лим за печење.
• Пратити! Изгарају врло брзо!

Белешка

Извор: 🔗

Слични рецепти

Турски багелс (СИМИТС) (АКСИОМА)

Домаће погачице (Александровна)

Јерузалемске вреће (Циганин)

Багелс су прелепе, али нешто није у реду са рецептом. Молимо додајте опис.

Багелс су прелепе, али нешто није у реду са рецептом. Молимо додајте опис.

Ох, извините, ово је први пут да шаљем рецепт на нов начин, забрљао сам, већ сам га поправио.

[Бакер]

Још увек сам у неком шоку што сам успео да поправим рецепт, ни сам не знам на шта сам боцкао, а он је отишао са две речи ... Па, шта се може поправити, хвала Бакер
Сад о багелима: дуго сам сањао да их печем, овакве, праве, опарене, са маком, попут по 5 копејки. У Москви на Соколникију био је такав киоск, мој пријатељ и ја смо купили вруће ствари након факултета ... и мирис!
Постоји много рецепата за пецива, али изабрао сам Мишина са Ливејоурнала, волим његов часопис. И то је успело одмах. Испоставило се да то уопште није тешко, прилично брзо и - једноставно, а ово „страшно“ заваривање је заправо једноставно. И добијате праве пецива! Само што сам смањио шећер, а Макфа узима више воде.
А када сам желео да објавим рецепт на форуму, изненада сам се изненадио кад сам открио да сам ... први, можда са пецивима? Или га нисте пронашли?
Укратко, ово је сада наш дом - наша омиљена ствар. Ко није лењ да се придружи!

[Ир]

Ко није лењ - придружи се!

Ја сам лењ! Могу ли стајати по страни и дивити се !!!

схл. Ир, кифлице су дивне !!!

Постоји много рецепата за пециво, али изабрала сам Мишина са Ливејоурнала, волим његов часопис. И то је успело одмах. Испоставило се да то уопште није тешко, прилично брзо и - једноставно, а ово „страшно“ заваривање је заправо једноставно. И добијате праве пецива! Само што сам смањио шећер, а Макфа узима више воде.
А када сам желео да објавим рецепт на форуму, изненада сам се изненадио кад сам открио да сам ... први, можда са пецивима? Или га нисте пронашли?
Укратко, ово је сада наш дом - наша омиљена ствар. Ко није лењ - придружи се!

Да, по мом мишљењу први. Мишине багеле се штампају већ годину дана, вероватно. Све руке не досежу.Можда и хоћу, иако се не сећам када сам последњи пут пекао пекарске производе од врхунског брашна.

[Ир]

Ја сам лењ! Могу ли стајати по страни и дивити се !!!

схл. Ир, кифлице су дивне !!!

Да ли си ВИ лењ ?!
Хвала на оцени, Имела, лепо је добити од вас тачно

Да, по мом мишљењу први. Мишине багеле се штампају већ годину дана, вероватно. Све руке не досежу. Можда и хоћу, иако се не сећам када сам последњи пут пекао пекарске производе од врхунског брашна.

Здраво, Страшило!
То је зато што се ваше пецива вероватно продају, а ми немамо
И такође се трудим да не печем бело брашно за себе, све више и више раженог, иначе, пуно хвала на вашем руском, стално га печем. Али мој муж - ако не испечем бели хлеб, отићи ће и купити метру дугу багуету ... Не, боље пецива

И сигурно сте ви Израел, а ја нисам изгледао! Да, продајемо кифлице. Моја деца их јако воле. Понекад их купим.

А твоје погачице су веома лепе. Добро урађено.

захвалити

Захвалити! : росе: Сада то често радим за своје дете.
🔗

[ЗАХВАЛИТИ]

Тако сјајно, сада смо у сваком тренутку са најсвежијим кифлицама - у врућини, да тако кажем. Морам да печем свој. ЗАХВАЛИТИ за рецепт

[Фреесиа]

Здраво, Фреесиа!
Предивни багели: браво: Добро здравље за вас и ваше дете
Здраво, Албина! Заиста је у реду, нисам ни замишљао да је то било тако лако и прилично брзо. Сада код куће имамо главни рефрен: „И нису остале врећице?“ Желим вам успех и укусне лепиње за вашу породицу.

[кисури]

захвалити кисури за рецепт! и за савет о опарењу - и где онда набавити ову меласу?
ово су пецива која сам добио


у исто време сам погледао Мишинову ЖЈ и наравно да му је био велико хвала
врхунско брашно, можда би за 1 с било укусније - некако су мало слатке, али свидело ми се
уместо теста имам грожђани квасац

[ринисхек]

Здраво, ринисхек!
Имате врло лепе кифлице, само класичне. А меласа је потпуно непотребна, добија се лепа, сјајна површина.
Узимам мало мање шећера од Мише, од Мише у рецепту - 50г. Можда зато нису довољно слатки за ваш укус, или ми се можда због квасца чини да киселина донекле неутралише слаткоћу. У сваком случају, увек можете додати шећер.
И узео сам све врсте брашна, али, наравно, руски Макфа је био ван конкуренције. Сјајно брашно! Али, пошто га повремено губимо из продаје, узимао сам разне друге врсте белог брашна и 1ц. И помешано са хлебом - увек испадне одлично. Ове багеле радим сваки викенд, просто не могу да верујем да се такво чудо догоди!
За ваше здравље и за вас

[Ира!]

Ира! Колико тежине узимате тесто? Шта мислите, ако узмем свој, поскочим, то ће успети?

Натус, уместо теста узео сам зрелу квасину (!!! али у тесто сам додао и квасац - око 3-4 г свеже пресованог)
Имао сам око 230 г киселог теста, само сам га бројао за течно брашно

Зашто не може да ради на хопу? у принципу, ако се дода квасац, квасац ће деловати као побољшање производа

Хвала, како се пост завршава, свакако ћу покушати!

Хвала, како се пост завршава, свакако ћу покушати!

ко ће сачекати до краја поста? !!! ту су ипак татице !!! неће бити времена
Ови пециви су само верзија поста. само замените уље биљним уљем. Само сам био мршав
они су тако ... тако укусни! ово заваривање ... Не знам како да објасним, вероватно се ствара кора у процесу заваривања.

Ира, колико биљног уља треба да ставим?

2 кашике кашике л

У РЕДУ! Захвалити!

Ира, сјајне пецива! : браво: Боја коре је тако дивна, уједначена! Као што их раније нисам видео ..
Питам се кад сте их опарили, да ли су потонули? Овде сам већ неколико дана и печем кифлице у складу са ГОСТ-ом, а све време су плутале на површини током опарења. Све је успело и укус је одличан, али не могу да схватим зашто нису потонули ...Или тесто није толико стрмо као што би требало да буде према ГОСТ-у. Мисха, рачунао сам, био је негде око 40%, такође сам то урадио, али према ГОСТ-у не би требало да буде више од 36%, нереално је направити тако кул тесто код куће. Наравно, ово није важно, главно је да испадну врло укусни, али је занимљиво ...

[не]

Здраво Василиса!
Хвала, пецива по овом рецепту су, међутим, предивна, правила сам их сто пута, а друге рецепте нисам испробала, али зашто?
Када су запечаћени не дави се, наравно! Тесто је тако лагано, пухасто, мало богато. Према свим законима физике, они једноставно не могу да се утопе. А ко је рекао да треба да потону?
Плутају, а да бих их опарио са свих страна, покушао сам на различите начине: прво сам их окренуо, само наквасио шупљикавом кашиком и - прскам! Али ово није баш згодно, постоји спреј ... Сад га само лагано загрејем пар пута и залијем водом. Постоји само 20 секунди опарења, све функционише одлично. Након кључања, мало се наборају, али се поравнају у рерни.
Који је твој рецепт? И шта се дешава?

Ира, рецепт је врло сличан Мишину, врло мала одступања. Пекао сам према ГОСТ 35г. У опису припреме пецива свуда је записано да се морају утопити, а кад се појаве, онда су спремни. То је такође у књизи Плотникова „350 врста хлеба“, а овде: 🔗.
Али уверили сте ме, код куће још увек није у производњи. Хвала на одговору.
Испоставило се да су тако буцмасте:
🔗 🔗
и трудио сам се да изгледају као „они“ који су се раније продавали у Москви на Старом Арбату, мој муж је био носталгичан за њима, печен за њега.
Багелс су врло укусне, али време је да их завежете, иначе је пролеће на носу, па ни ја нећу ући у своје омиљене фармерке ..

Багелс су згодни. Вку-спава, чак и на изглед!
И мој пријатељ и ја, кад смо се увече вратили из института, близу Соколника, купили, за 5 копејки, вруће. Мирис је увек био ту ...
Наравно, изгледали су другачије, заиста, били су мршавији, а укус је, вероватно, био другачији, сада се не сећам. Миша о овоме не пише ништа, мораће да прочита (сада сам и ја заинтересован ...)
А око пролећа - за неколико месеци стаклене дијете Татиана је изгубила 5 кг - а да то нисам осетила, а ја држим исту тежину - класе! Једноставно још нисам стигао тамо да пишем. Ево... И једите ђевреке за здравље! Незадовољавање живота је веома штетно!

Тханкс Ирисх! Браво, добро пао. Али за мене ова дијета није релевантна, тако се храним читав живот ...
А пецива су била марка Москве, не знам како у другим градовима .. Сад, само код куће и пробајте праве.

... за мене ова дијета није релевантна, тако се храним читав живот ...
А пецива су била марка Москве, не знам како у другим градовима .. Сад само код куће и испробајте праве.

Онда још више - на ваше здравље! !

Ирина, хвала на рецепту за укусне погачице из детињства. Само што сам уклонио квасац, печем га са квасом, уместо шећера стављам фруктозу, јер се тесто са киселим теста испостави да је мало тање и када се вреле вреће јако деформишу, пре печења четком премажем скроб са фруктозним желеом или га једноставно ставите у рерну, резултат је и даље врло укусан и леп! Направио сам и 2 разреда брашна, такође испадне врло укусно! Моја ћерка сада свакодневно тражи „бубиби“ (има скоро 2 године).

[Тасиана]

Здраво, Тасиана!
Драго ми је што вам се свидео рецепт и што је испао укусан. И здравље моје ћерке!

... са киселим тестом испада да је тесто мало тање и када се вреле врећице јако деформишу ...

Да ли сте пробали да додате само мало брашна?

Да ли сте пробали само додати мало брашна?

Хвала ти, Ириноцхка
Нисам додавао брашно, јер се тесто после гњечења испоставља врло стрмим, а током провере постаје мекано и растресито, као што се течно, багел постаје веома нежан, вероватно због бактерија млечне киселине у киселом тесту.
Да будем искрен, нисам осетио разлику у укусу између опарених и неопарених пецива, обе опције су се показале врло укусне, само што су у првом случају багели изашли ружни.
Моја ћерка је данас поново затражила „бубиби“

Па добро здравље онда! Кисело тесто, заиста, укапљује тесто, то знам по другим хлебовима. А ако желите, а посебно „бубиби“, тако добро.
Хвала на још једном драгоценом искуству.

Рецепт није у складу са ГОСТ. Испадају лепиње, а не кифлице.
Однос брашна и воде у овом рецепту је 1: 0,53
Према ГОСТ-у, требало би да буде 1: 0,31

Украјински багелс:
Брашно првог разреда - 1000 гр (200 гр * / 800 гр **)
Прешени пекарски квасац - 15 г *
Вода - 126 * / 184 ** (количина воде за тест може се повећати за 4%)
Гранулирани шећер - 120 г **
Сол - 15 г **
Стони маргарин са садржајем масти 82% - 80 гр **
Мак - 15 гр
Температура ферментације:
- тесто + 30Ц
- тесто +30 ... 35Ц
Трајање ферментације:
- тесто 3,5 ... 5 сати

________________________ ______
* Опара
** Тесто

Хвала ти, Кирилл!
Нисам тражио рецепт за госте, већ су врло укусни. И то не лепиње, већ праве погачице. Али, заиста, они се донекле разликују од оригинала. Хвала, покушаћу да упоредим. Чак и занимљиво!

И стварно су ми се свиделе кифлице. Једноставно божанствено !!! И ја сам добио пецива, а не лепиње

Здраво, Таниа!
Драго ми је да су вам се свиделе погачице! У твоје здравље!

Хвала и вама. Печем два дана за редом

Сјајно!

Имам њам њам њам

Инспирација ме погодила јуче. Пекла сам ђевреке. Како укусно. Дефинитивно ћу поновити овај рецепт.
Нема слике. У наредном. пошто ће фотографија сигурно бити, обећавам. Велико хвала аутору рецепта