На избор две терине

[месна терина:]

На избор две терине

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: Француски

Састојци
за терин за месо:
млевено месо (свињско телетина, млевено 2-3 пута)	650 гр.
... пилећи филе (исечен на танке траке од 3 цм)	200 гр.
исецкане пистаће	50 гр.
мале целе печурке	150 г
кајмак (садржај масти није битан)	150 г
коњак или ракија	70 гр.
мали лук - решетка	1
пилећа јетра (лагано замрзните и насјецкајте што је могуће мање)	150 г
јаја (умутити виљушком)	3
димљена сланина (исечена на ситно)	100 г
кандиране поморанџе (врло ситно исечене)	60 гр.
сол, бибер, мало млевеног мушкатног орашчића, зрна бибера у боји, коријандер, ловоров лист, рузмарин (имам гранчицу)
биљна терина:
патлиџан (пресечен по дужини дебљине 0,5 цм.)	900 гр.
зелена месната паприка (исечена на колутиће)	150 г
1 црвена паприка (исечена на колутиће)	100 г
парадајз (исечен на колутиће)	150 г
велики лук - исецкати врло ситно	1
бели лук (провући кроз пресу)	3 зуба
парадајз (ољуштити и нарибати	150 г
сецкани ораси	2 кашике кашике л.
маслиново уље	50 мл
сол, бибер, мало оригана, першун
за месну терину 30к7к10 подмазан
за поврће 20к12к10

Метода кувања

• месна терина:
• у млевено месо додајте јетру, лук, мушкатни орашчић, со и бибер, сланину и врло добро измешајте (ово можете у машини за обраду хране)
• додајте јаја и поново добро умутите (месите).
• постепено сипати крему и ракију - месити.
• обложите калуп терине (ја сам га користио за колач) сланином.
• ставите мало више од половине млевеног меса, утисните печурке у њега.
• пилећи филе добро уваљајте у пистаће и ставите у равномерне редове на врх млевеног меса.
• у преостало млевено месо додајте кандирано воће и добро промешајте, покријте њиме комаде пилетине.
• након додавања сваког слоја, потребно је лагано тапшати дланом по врху, тако да у готовој терини нема празнина и да се слојеви равномерно рашире !!!
• на врх терине ставите ловоров лист, бибер, коријандер и рузмарин и покријте фолијом.
• пеците стављањем у плех са врућом водом (вода треба да покрије 1/3 теринске посуде) и прекривеним новинама (вода неће жуборити) у рерни загрејаној на 190-200 "Ц током 1 сата.
• уклоните фолију. пажљиво исцедите ослобођену течност и пеците је из воде још 30-40 минута.
• Покријте готову терину фолијом, ставите терет на врх (имам врећу соли од 1 кг, кад се охлади, ставите је у фрижидер.
• биљна терина:
• динстајте лук и бели лук на уљу 2-3 минута, додајте парадајз и динстајте још 10 минута док течност скоро потпуно не испари, додајте орахе, со, бибер, оригано и пустите да се мало скува, додајте першун.
• обложите патлиџане на плех прекривен папиром за печење, подмажите и пеците, обложите јелом (баш као у месној терини), лагано посолите и побиберите.
• на врх ставите парадајз и паприку исечену на колутиће, благо посолите и прекријте луком, орасима и сосом од парадајза.
• поново парадајз и паприку обложите колутовима.
• покријте преосталим патлиџанима на врху.
• умотати у фолију и пећи у загрејаној рерни на 190-200 "Ц 25 минута, уклонити фолију и пећи још 20 минута.

Јело је дизајнирано за

12

Време је за припрему:

150

Белешка

... шта да кажем, свиђају ми се обе терине, а ви сами бирајте!

Слични рецепти

Терина од свињетине и говедине (целфх)

Терина од сладоледа са марципаном и карамелизованим кумкватом (Рада-дмс)

Пилећа терина са сувим шљивама (ксенииа Д)

Сјајни рецепти!
И они неће ићи са мном "по избору", али како Вова и Дима, мотор: један унапред, па други.

Натасха! Као и увек беспрекорно и на време

хвала девојке !!! са међуслојевима у месној терини можете да се разликујете - можете направити међуслој од поврћа, не можете јетру ставити у млевено месо, већ направити међуслој од њега ..... генерално, има пуно простора за машту !
иста ствар са биљном терином, може се правити од тиквица, кромпира, шаргарепе ...

[натапит]

Какво занимљиво јело.
натапит, хвала на рецепту.
Само што нисам знао шта је терина, али на језику ми се врти врло добра песма.

натапит, То је за тебе:

Террине (фр. Террине) - јело од меса или рибе, у облику танких кришки - хлеба. Термин Террине познат је и као супа у Француској и другим земљама. Терине се припремају од млевеног меса, филета црвене и беле рибе, уз додатак сира, поврћа и зачина. (Википедиа)

Па насмејао си ме! сад сједим пјевушећи ову пјесму!

[натапит]

натапит, Хвала за инфо!

сад сједим пјевушећи ову пјесму!

Знао сам, знао сам ... сад нисам једини који певам тако добру песму.

Најлепше хвала Наташи на рецепту за месну терину. Сулудо укусна и декорација стола. Уместо кандираног воћа, користио сам урме које сам слагао у мозаике. Уместо пистација - кикирики. И тако да на линији пилећег филеа није било набора, филе је уваљан у кикирики и посут желатином. Пластика је била равна и није се делила. Свежи шампињони. Свакако ћу поновити.

Вау! какав леп човек!

Вау! какав леп човек!

И опет хвалим вашу терину! Овај пут, као „професионалац“, узео сам у обзир све своје грешке и терина је уопште оборила све рекорде брзине једења! Моја захвалност вама нема ограничења!