Тепсија са скутом са воћем

Тепсија са скутом са воћем

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
воће према сезони или из компота	600 г
немасни пастозни скут	500 г
млеко	100 мл
шећер	120 г
лимунова корица	са 1 лимуном
прстохват соли
кесица ванилина	1
кесица пудинга од ваниле	1
прстохват цимета
јаја	4
уље од калупа

Метода кувања

• Воће / нпр. Шљиве, вишње, јабуке / опрати, исећи, очистити од коштица. Пустите да вода исцури из компота. / Узео сам свеже јабуке, вишње и шљиве од рума / постоји такав немачки препарат: воће и бобице се стављају у керамички лонац, посипају шећером, прелију румом и чекају зиму. / Млевени скут млеком, шећером, корица, сол, ванилија, пудинг у праху и цимет. Јаја поделите на жуманца и беланца. Умешајте жуманца у сирну масу. Прво победите беле, а затим их и пажљиво ставите. Подмажите унутрашњу шерпу уљем, додајте половину воћа. Изнад - маса скуте, затим - остатак воћа. Печено на ниској температури око 4 сата. Тепсија нарасте, очврсне и лагано потамни. Када отворите поклопац, он ће отпасти, али то је нормално за сирну масу.
• Испало је врло укусно, што вам желим!
• Рецепт је преузет из књиге „Неуе Герицхте аус дем Ромертопф“ ауторке Цорнелиа Клаегер унд Антје Леипсиц, а ја сам га адаптирао за споро кувало.

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

ниска

Национална кухиња

Немачки

Како укусно и није тешко! Урадићу то за викенд! Хвала на рецепту!

У твоје здравље! Штета је било задржати тако добар рецепт само код куће. Мој муж је, у сваком случају, изразио своје "одобравање" и изненадио се што се брзо завршило, поново је наручио ... Дакле, морате купити сирницу и опет ...

Дуц, са воћем од рума, наравно, свидеће му се! Имам драгоцену банку од прошле године. Стављам га у тепсију. А на лето ћу затворити ову веш. Потребно је отићи у продавницу да погледате, вероватно постоји шта ако?

Шта је? Воће у руму? Не знам, не знамо, они то раде код куће, и не баш све, занимало ме је само да испробам стари немачки рецепт. Веома ми се допала верзија са црним шљивама, вишњама и малинама. Све се то ради у прилично великом керамичком лонцу са поклопцем, јагодичасто воће се полаже и сипа док сазрева, тако да има простора за машту. А муж - не, није због мириса рума, већ због скуте воли скуту у тепсијама. Њега рум не занима, он само пије своје пиво / смрдљиво / ...

Цлаире и здраво, а сада са овог места детаљније о лонцу и где се чува и лонац се затвара којим поклопцем (колико тесно) и којим румом, поделите рецепт, не будите похлепни.

Шта је? Воће у руму? Не знам, ми то немамо, они то раде код куће, и не све, само ме је занимало да испробам стари немачки рецепт. Веома ми се допала верзија са црним шљивама, вишњама и малинама. Све се то ради у прилично великом керамичком лонцу са поклопцем, јагодичасто воће се полаже и сипа док сазрева, тако да има простора за машту. А муж - не, није због мириса рума, већ због скуте воли скуту у тепсијама. Њега рум не занима, он само пије своје пиво / смрдљиво / ...

Моја мама је то радила. Имали су немачку дадиљу која је живела у њиховој породици до дубоке старости, па је она све научила различитој немачкој мудрости. Сада је моја мајка болесна и лонац ми је остао на припреми. Треба да питамо детаљније.

Шта би била штета, али не и рецепт ...
Дакле, Румтопф / Румтопф /. Врло је једноставно.Узима се или застакљена керамичка посуда од неколико литара или стаклена посуда са поклопцем, али тада ће ову теглу требати умотати у фолију тако да светлост не продире, иначе ће плод избледети или бити ускладиштен на заиста мрачном месту. . Затим, почев од првих бобица - јагода - почињу да полажу. Све што је заложено мора бити чисто, зрело, али не и покварено. За 500 грама бобица или воћа - 250 грама шећера. Рум се узима најмање 54%, браон. Ако је проценат мањи, заложени могу почети да ферментирају. Дакле, ставите чисте бобице у посуду, равномерно их прекријте шећером и напуните румом. Први пут цела бочица може нестати, са накнадним уметањем од 200-300 мл. Рум би требао преклапати плод на прсту. Покривамо га целофаном / нисам то урадио /, покривамо и стављамо на хладно и тамно место, али не у фрижидер. / Имао сам га у ормару и то је такође добро функционисало. / Последњи обележивач је био у октобру, јер је потребно 6 недеља да роомтопф сазри, а ово је немачки Божић. Пре сваког новог обележивача можете мешати чистом кашиком или сребрном кашиком, тако да се наталожени шећер подиже. Погодне су готово све бобице и воће, осим црне рибизле, боровнице и купине. Можете додатно, ако желите, ставити штапић цимета или махуну ваниле. Не лажем, волим природни укус. Добијено ароматично алкохолно пиће додајте шампањцу, користите воће у печењу, додајте пудинг или пудинг од гриза, сладолед.
У принципу, можете га направити у било које доба године од доступних плодова, само треба изгледати тако да се не третирају хемикалијама за дуготрајно складиштење или уклонити кожицу са њих, али онда ипак треба сачекати најмање 6 недеља.
Ово је резимирани рецепт са Интернета, управо сам то и учинио, можда ће Ирене открити неку тајну, сачекаћемо!

Цлаире, хвала на информацијама, али постоје питања: реците ми да ли се различите бобице полажу заједно или одвојено, на пример шљиве одвојено и јагоде одвојено у различитим саксијама?

Не, ово је геније рецепта - све је стављено у ЈЕДАН лонац! У зависности од тога шта тамо стигне - а не сваке године - укус и арома ће се променити.

Девојчице, јуче сам назвала мајку, рекла је да не може бити лакше, само треба имати стрпљења за овај посао. Шећер по врсти воћа - сопствена доза, рекла је да су могуће и рибизла, и огрозд и купина. Уместо рума можете користити било које јако пиће попут коњака и вотке, али онда, ако степени нису довољни, онда требате сустићи алкохол. Уз јак рум, ово је класика. Генерално, као што ми је рекла да ако постоји избор, могу се правити било које комбинације воћа, главно је да је тегла направљена од тамног стакла или земљане посуде и стоји на тамном хладном месту, а иуила је добро затворена . Наш ујак је сјајан баштован и баштован, и сам вози месечину од јабука, сто пута ју је очистио и нема мирис трупла, ради шта хоће. Овде прави ово укусно тело на свом "Цалвадосу". У лонцу имам трешњу, јагоду, шљиву, рибизлу, купину и јабуку.

Ирене, хвала на разјашњењима и додала сам Цлаиреину причу. И +1!