Дуго ферментирани пшенични хлеб (рерна)

Ево мог згодног мушкарца! 100 г брашна заменио сам гризом. Не хлеб, већ УУУУУУУХХ Испао је хлеб савршено уједначеног облика, мрвица је жућкаста попут пилетине, укус је укусан

па то је то! Одлучио сам да печем. овде немам хб. месити рукама, зар не?

[мицулисхна]

мицулисхна , Ирина, одличан хлеб !!! Мрвица је неупоредива !!

месити рукама, зар не?

Наталија, месити, као што обично месите тесто.

Ксиу, сада замеси свој торпедо, за ноћ ће проћи само 12 сати, а сутра ујутру ћу тестирати нову рерну. Већ сам све проучио, тестирао све поке. Па ћу почети са вашим делом! Са богом! Сутра ћу извести (ако се не осрамотим)

[Инусик]

Инусик, Срећно !!! Чак и ако не успе, немојте се обесхрабрити. Све нова рерна и непроверени рецепт. Тако рећи 200% ризика !!!

Омела, молим те, напиши детаљније о тсз хлебу. Да ли је успело? Колико квасца? Па оооооооооооооооооооо!

[васаби872008]

васаби872008 , још увек нису направили хлеб. Прождиремо се мрвицама од купуса. Користићу исту количину квасца. Што пре.

Пуно ти хвала, Омела! Радоваћу се томе. Срећно!

Па, време је да покажем свог чудака.


Да је то могуће, изложио бих још мање слика, срамота.
Нешто, некако је квргав попут шкољке корњаче.
Сви програми су постављени у писменом облику, а температура и режим рада. Па, изашао је ружни, плашио сам се да га упропастим и вероватно је зато испао ружни облик. Немам пробну корпу, пекао сам је на папиру. Не, тако да ми је принцип у том процесу постао јасан, посебно када сам ујутру у тесту видео мехуриће. А онда је порасла не тако активно.
Била сам попут будале која чучи испод стакла пећи око 10 минута (она стоји на комадима дрвета на поду у холу), ноге су ми утрнуле ... ... Такође мало грешим за брашно, торте овог пута нису добро изашле ... Или да напуним руку "ушушкавањем" празнине? ...
Укратко, осрамоћен изгледом. Па, и даље ћу покушати, искрено, свидео ми се укус!
Ксиуниа, опрости ми, сви имају такву лепоту, а ја сам овде са својим режањем ...

[инусиа]

инусиа

Хајде, немој га толико грдити, чини ми се да је мало стао, дакле, није прешао дебљину

[инусик]

Теееек, инусик, шта си ти овде стршиш-наговариватса на хлебу !!!! Облик је апсолутно нормалан. ако би се више излио у пећницу, облик би био заобљен. А мрвица није зачепљена. Управо сам стао на последњој проби (ваша је вероватно већ топла) - видите, кров није уједначен, али на њему постоје такве рупе. Следећи пут смањите време испитивања обратка и све ће бити гомила.

[Инусиа]

Инусиа, не брини! Прилагодићете се новој рерни и издаваћете ремек-дела на планини!

[Ксиусха,]

Ксиусха, тако примамљиво - леп хлеб! Па помислим: „Зар није време да се замахнем на Вилијама ... нашег Шекспира твоја дивна пшеница ...?

Имела! И на којој температури је стајао 12 сати. И тада је моја соба сада 30 степени, мислим да ће се пероксидити у таквом времену

[Нови витамин]

Имела! И на којој температури је стајао 12 сати. И тада је моја соба сада 30 степени, мислим да ће се пероксидити у таквом времену

Нови витамин, у кухињи је било 27 - стајало је на прозорској дасци, тамо је мало хладније. Стајао 14 сати - без пероксида. Сада је +29. Ако сумњате, смањите време на 10 сати.

Марисх, хајде већ, замахни !!!!

[Нови витамин]

Нови витамин, у кухињи је било 27 - стајало је на прозорској дасци, тамо је мало хладније. Стајао 14 сати - без пероксида. Сада је +29. Ако сумњате, смањите време на 10 сати.

Захвалити!
Можете ме звати

Можете ме звати

Свепт !!

Па, Лана, наговорили су ме, па још нисам потпуно изгубљени пекар ...
Слушајте, али када сам сачекао да се потпуно охлади и пробао нормално, то није ништа! Таква ненормална порозно-влажна мрвица, уопште, ни у ком поређењу са пекаром !!! Цхессворд! Веома је сличан хлебу који се пече у правим руским пећима. Сада мислим да ћу вероватно прећи на пећнице. Богами ми се више свидео укус. РАЗЛИЧИТ ЈЕ ... Уз вашу помоћ усавршићу своје вештине! Уррриа! Колико занимљивих ствари је пред нама!

Богами ми се више свидео укус. Он је другачији ...

О томе и говору.

Унутра сам се сетио и корпе ... Да ли је у њој печена? (Позивам на могуће глупо питање) Није ли то таква несрећа као у Лиулеку у нашем складишту? Постоје различите величине и облици. И мислио сам да је она погодна само за пробу. Да ли се чини да је од бамбуса? ...
Па, да ли и мени треба ово? Ксиусха, иначе и ја желим да имам такав пругаст хлеб, попут вашег у вашем првом посту ... Довешћу свој неуспели покушај до савршенства ...
Па онда, ако неко пита, - Јесте ли га сами испекли? - Ја бих, непажљивим махањем руке, одговорио: „Ма, па, хлеб је попут хлеба, најприсутнији, али још увек не могу то ..."

[Инусик]

"Ох, па, хлеб је попут хлеба, најприсутнији, али још увек не знам како ..."

о корпи ... Да ли се у њој пече?

Инусик, Наравно да не. Само се подиже, а затим испада на плех и пече. А пруге остају. Купио сам га од Лиулке.

Унутра сам се сетио и корпе ... Да ли је у њој печена? (Позивам на могуће глупо питање) Није ли то таква несрећа као у Лиулеку у нашем складишту? Постоје различите величине и облици.

Аха! Различити облици, величине !!! Једна величина - за 2 килограма теста !!! Ово више неће бити торпедо, већ ракета земља-земља
Тамо сам се већ возио кад сам угледао Омелкинину векну. Ужас, како желим да истребим такве! Стајаћу овде, слушаћу и научићу се да размишљам

[Лена]

Једна величина - за 2 килограма теста !!!

Па да, али можда ће их бити још. Имам га као на слици лево (овално) и у средини (округло).

Стајаћу овде, слушаћу и научићу се да размишљам

Леназашто стајати ?? Кога да чека ??? А можете пећи и без корпе. Пробајте бар. Уверавам вас, испаће ништа горе.

Добар дан, Ксиусха! Погледајте мој комад - дволични Јанус
С једне стране, згодан
а на другој
како је био поцепан

Временом нежно формирајте векну од теста, покушавајући да не исцедите мехуриће. Овде је веома важна ствар да се штруца што тачније формира. Можете само бацити тесто у корпу и мало затакнути ивице. Ако се ради грубље гњечење, хљеб се може сломити током печења.

Процес формирања векне није успео, мада сам се јако трудио (печен на папиру), нисам разумео како се то може формирати од округлог колача који је испао из посуде након других 30 минута - само „лепљењем“ "то испод дна теста? Како можеш да га продужиш? Само учим, али желим то лепо да урадим !!!!
И чини се да је перфорација успела?

Да, и то је питање. а затим пекли, па чак и посрамљени и чак ни сликали. стварно укусно па овај хлеб је мој! Па како, избацио сам је из посуде на пергамент и лагано подигао испод дна ивице? формирајући дугуљасти или округли облик? Желим да га поново обучем данас, па да и он испадне прилично леп.

Схваћам - није једини од мене који се „ушушкао“ није успео, (већ сам се осећао боље). А фреквенција бешике је заиста сјајна ...
Бум за тренинг ... Планирам други покушај вечерас, напунит ћу руку ...

[Омела]

па планирам вече. то је ок.Омела Рећи ће нам, помоћи, научити нас, усред ноћи ... не знам ... спаваће ...

[Инусиа]

Схваћам - није једини од мене који се „ушушкао“ није успео, (већ сам се осећао боље). А фреквенција бешике је заиста сјајна ...
Бум за тренинг ... Планирам други покушај вечерас, напунит ћу руку ...

Па да, у друштву је забавније !!! Данас нећу понављати, овај морам да поједем и сачекаћу коментаре аутора.
Ево, и што је најважније заборавио сам !!! Ксиусха, хвала ти на укусном рецепту за хлеб!
Инусиа, и ја седим на столици испред рерне да са свом погодношћу посматрам процес !!!

[Девојке]

Девојке, Сад ћу вам открити страшну тајну, ћао Имела не чује.
Да хлеб буде уједначен, мало сам преварио. Наиме, након 12 сати пробе, она је гњечила, формирала куглу и одлазила 30 минута, након чега је поново гњечила, формирала шипку и оставила је не 30 минута, већ сат и по, односно промашила сам једна навала. Захваљујући овоме (чак и за мене) испоставило се да је трака уједначена.

[Крас-Влас]

Крас-Влас , Олга, хлеб је успео !!! Рупа, то је неопходно !!!

Оставио сам га не 30 минута, већ сат и по, односно пропустио сам један тренинг.

Сонадора , чак и ако га назовете лонцем - само га не стављајте у шпорет !!

Девојке, шта да вам кажем ... и мој први комад хлеба се сломио .. Тачније, избачен је са једне стране. И последње две су све. Данас за ноћ ћу месити брашно са ЦХ. Сутра ћу, ако успем, снимити процес боцкања. Пронашао сам мали статив за сниматеља, знате, тешко је пуцати и угурати га у две руке.

Такође можете покушати пре печења металним иглама за плетење. У теорији би требало да помогне да се задржи облик.

Уффф .. па тако нешто!

Ура! Ура! Ура! Радујем се хлебу од тсз брашна. Нисам могао сам да покушам, не због похлепе, већ због недостатка времена. И неће успети за сутра. Пријатељи кољу свиње и морају да обраде месо. Али за прекосутра сам планирао хлеб сопственим рукама.

[Имела]

Имела, и шта да радим? Гледам ваш хлеб и дивим се - једно је лепше од другог! Ово, на жалост, није дато свима.

Девојке, са ЦЗ хлебом !!!!!! отворио врећу од 5 килограма и таааааам:



Други пут станем на исте грабље !!!! Са овим брашном:

ноћна мора ..... Добио сам је и пар пута, више не купујем то брашно.

КСИУИУ! Мислим да имам нуклеарну бојеву главу у пећници! Лансирање се десило, експлозија је заказана након 15 минута, добро сам, размислите, опростили се, али ако се нова пећ распрсне, штета ... ЧЕКАЈТЕ !!!

Па, ево ме са својом подморницом ...

Опет, није све као код људи (али овај процес ми се већ свиђа).
Па, ја сам паметан, мислим: ставићу то на папир непосредно пре последње лажне, да га касније не бих мучио. Да, али нема папира за печење, извадио сам траг за шаре и положио га на њега, задовољан, надајући се да ћу за то време возити по папир.
Тако је мој хлеб стајао сат времена на овом паус папиру. Али за то време ударио сам у продавницу преко пута улице, купио папир за печење, имао времена до краја пробе ... и немогуће га је откинути са пауса за праћење ...
Ставио сам га, наравно, у шпорет, али он је запео у папиру тако да је са њим постао једно. Фотографија приказује како је папир подигнут право горе, заједно са пекарским производима. Бескорисно је откидати, мораш тако јести. Немојте га мочити
А ово је дуго очекивани перфорирани рез (нисам осетио папир, појео сам га са њим)

Па, испало је ово скоро права циабатта (или можда не скоро), ... Ово сам јео само у француској пекари ... ОТПАД!
Појешћу га чак и ако морам да га испечем на новинама ...
КСИУИУНИА !!! Волим те!!!

[Инусиа]

Инусиа, перфорација реза страва дивно, о остатку, највише не "пикнуто". Покушаћу поново, али касније ...

Дакле, не разумем како Омелока успева то да уради на такав начин да је то идеално заокружено према њој? Можете ли прочитати какву чаролију? Чињеница је да имам још један неспоразум: када се последњи пут појави, почне да се навлачи на њега (чак и онај покривени), као да се кора исушује и ако покушате да урадите нешто с њим пре печења, - искривљен је и облик је покварен. Било је то први пут. И овај пут га нисам додирнуо, па се његов ВНР повећао. Како се онда може сврстати у овални? Може да стави лицем надоле на плех (у смислу - не ја - хлеб). На крају крајева, по мом мишљењу, судећи према првој Ксиусхин фотографији, он је и лице испекао наниже, пошто су пруге остале од корпе ... Па, не знам
Желим да улепшам ...укусно већ испада, али лепо - не!

ево ја имам ову кору. можда је заиста наопако, а? имела, вау?

Наташа, па, нисам то одмах завршио, док нисам покушао два пута! И тамо је, по мом мишљењу, писало: „преврнути на тави за печење "... Па, дефинитивно је наопако, пошто су траке остале од корпе, па ју је она окренула, и само затакнула ивице и то је то. И осушена кора постаје њено дно ... Од И ам Туркс ... Време је да се повучете с таквом домишљатошћу ... То је то! Следећи ће бити - „лицем“! (овај пут то ионако не би успело - папир не би био откинут, или било би са папирнатим кровом на врху ...)
Ксиусха, скужили смо тоооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо ... зато будите стрпљиви, ускоро ћу завршити срамотом ... можда ... онда ... после 32. покушаја ...

ево будала .. и пажљиво прочитајте, заборавите како, све су то утисци о хлебу од мрвица омелкино! тачно, на истом месту напмсанро-окретање ... Све мешам увече, за ноћ. мораш толико да бринеш.

Пребаците шав у пробну корпу или шав на папир за печење ...
Пажљиво окрећите хлеб на плех ...

Овде је главна ствар што мање покрета тела. Мало су га прикљештили (ако је у корпи) или завукли тесто испод дна (ако је на папиру) и то је то.

Не, девојке, пуч се, по мом мишљењу, односи само на корпу. Можете ли да замислите како ће се шав на врху векне раширити на папиру када почне да се пече? Избациће га кроз ову слабу тачку, чини ми се

Збуњен сам. Морам да сачекам Оксану ...

Ставио сам га у корпу са платненим покривачем посутим брашном, а затим пажљиво окренуо на папир.

[Инусик]

Овде сам.

Инусик, хлеб - суперррр !! Смртност рупа !!!! Зашто не волите кору на врху? Када се охлади испод пешкира, кора постаје мекана. Или је можете и попрскати водом пре печења.

Још једном са увлачењем и превртањем:
1. Ако стојите у корпи, окрените се на плех. На врху ће испасти плен са пругама.
2. Ако стојите на папиру, налијте тесто на папир, увуците га и преместите на плех. Односно, свештеник ће остати плен.

Хлеб је јуче замењен узнемиреном кукурузном крупицом. Тако се показала потпуно другачија структура испитивања. Према томе, ни сам не знам шта ће се догодити. Ако је пристојно, показаћу вам и убацити видео снимак истовремено. А ако је бееее, онда

И ништа ми није пресушило. Посуо мало хлеба брашном и прекрио ланеним пешкиром. Тако сам стајао сат и по на проби пре печења. Деконструисана, иначе, директно на папиру за печење. Затим заједно са њом на врућем плеху и померен.

[Инусик]

Овде сам.

Инусик, хлеб - суперррр !! Смртност рупа !!!! Зашто не волите кору на врху? Када се охлади испод пешкира, кора постаје мекана. Или је можете и попрскати водом пре печења.

Неее, моја кора је само ндравитсА! Само неки ружни, тамо мицулисхни а Маринка има неке углађене, сјајне лепотице, али ја сам неспретно присутна .. Па, усавршићу је док је не добијем ...
А што се тиче папира - да, управо сам то урадио, најприкладније је ако нема корпе, повукао сам је и то је то ...
А за „свештенике и брњице“ сада је све јасно, скужио сам - то сам глуп од посла
Ксиунцхик, хвала ти још једном !!!

Наравно, испао је сасвим другачији хлеб, али кад сам обећао, онда ово:





100г. кукурузно брашно + 325г. пшеница, остало по рецепту. Пробно тесто 1 сат, припрема 1 сат. Испао је врло мирисни хлеб са влажнијом мрвицом !!

Не знам како да исечем видео, такав какав је, од почетка до краја:

/ лепотице! Све мешам увече! само што немамо грејање, неће се смрзнути, хоће ли успети? али са кукурузним брашном обавезно ћу покушати, сутра ћу га купити, више волим влажнију мрвицу. ХВАЛА ОКСАНА! БРАВО!

[Наталија]

само што немамо грејање, неће се смрзнути, хоће ли успети?

Наталија, захвалити! Такође немам грејање.Ту је и дуга провјера, па ће све бити ок! Приметићете да сам тесто динстао 1 сат без надимања.