Дуго ферментирани пшенични хлеб (рерна)

Дуго ферментирани пшенични хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	450г.
Вода	270г.
Со	11д.
Свеже пресовани квасац	1,5г.
Гхее маслац (свињска маст)	2д.

Метода кувања

• Растворити квасац у води. Умешајте тесто из свих састојака, осим маслаца, користећи режим теста у ХП-у.
• Тесто на крају шарже.
• Замесити тесто, формирати куглу и ставити у посуду.
• Затворите поклопац и оставите 12-14 сати.
• Умешајте путер рукама и формирајте куглу.
• Ставите у контејнер и оставите на топлом месту 30 минута. Затим поново месите тесто, формирајте куглу и оставите још 30 минута.
• Временом нежно формирајте векну од теста, покушавајући да не исцедите мехуриће. Овде је веома важна ствар да се штруца формира што је тачније могуће. Можете само бацити тесто у корпу и мало затакнути ивице. Ако се ради грубље месење, хлеб се може сломити током печења.
• Пребаците шав у пробну корпу или шав на папир за печење. Покријте пешкиром и оставите 1 сат.
• Загрејте рерну плехом на 250Ц (конвекција 230Ц). Пажљиво окрећите хлеб на плех, смањите температуру на 220Ц (конвекција 200Ц) и пеците око 30 минута док не порумени. Готов хлеб када се куцне по дну одаје тупи звук.
• Охладите на решетки испод пешкира.
• 
• 
• 
• 
• Тако се догодило да у последње време печем хлеб у ХП-у и заборавим какав укус ПОКЛОН од хлеба!!!!!! Речи ово не могу пренети. Ово је хлеб са душом. Препоручујем!!!
• Не знам како да исечем видео, такав какав је, од почетка до краја:

Белешка

Рецепт је преузет овде: 🔗, хвала аутору !!!!: росе:

схл. Нисам успео у таквим рупама као у ауторовој. Али резултат ме је ионако обрадовао.

[Имела]

Имела, хлеб прелепи!
И оставити тесто 12 сати само на столу на собној температури?

[Виталинка]

Да, Виталинка, И мени се свиђа!!!!

И оставити тесто 12 сати само на столу на собној температури?

Може бити на столу. Ставио сам га на прозорску даску.

Може бити на столу. Ставио сам га на прозорску даску.

Схватио сам, хвала!

[Имела]

Имелакаква си паметна девојка!
Хлеб је само призор за болне очи!

[Манецхка]

Захвалити, Манецхка!

Ксиусха, хлеб је супер супер. Које величине је ваша пробна корпа - измерите га дуж врха од ивице до ивице. А како мерите 1,5 грама квасца?

Ирац, хвала!

Пробна корпа које величине - измерите је дуж врха у дужину од ивице до ивице

Корпа 27цмКс13цм на унутрашњој ивици. Тесту треба 1 \ 2 и удвостручи се када нарасте, односно стиже само до ивице. Главни успон иде у рерни.

Како се мери 1,5 г квасца?

Тежим 2 пута по 1г. И узмем половину другог дела.

супер! само рецепт за моју исхрану. ХУРРАИ! КОНАЧНО!

[пиговка]

пиговка , Мислите на малу количину квасца ???

Гледао сам хлеб у оригиналу - тамо га није баш импресионирао какав чекић или нешто слично, али разлика у брашну је 50г - можда ћу зато такву разлику у мрвицу сигурно ставити ваш за ноћ

али разлика у брашну је 50г-

Да, Ирац, знам. Али ја имам ових 50г. па се није попео ни на који начин. Аутор не даје никаква упутства о тесту, па сам се одлучио за 450г. Штавише, наше брашно се разликује од страног. И још једна разлика од ауторовог рецепта - печено без паре.

[пиговка]

пиговка , Мислите на малу количину квасца ???

не! Мислим да има мало масти, али желим да једем првокласни пшенични хлеб и неудобне колачиће и то је то, раж није дозвољена, али како је волим ...

Мислим да нема довољно масти

Јасно. Тада уље (свињску маст) можете потпуно изузети, поготово што је аутор написао „по вољи“.

Да ли се шалиш ... и тако ништа није у реду, па, не, ова 2 гр. ЈА ЋУ ОТИЋИ! бар ће те загрејати мисао да негде има омиљена свињска маст ...

бар ће те загрејати мисао да негде има омиљена свињска маст ...

[Омела]

Омела , хвала на рецепту, однео сам га у обележиваче.

Оксанчик, како си успео да сликаш прозирност мрвице? Стално сам се прилагођавао на тај и онај начин, али не иде. Видим очима, али се не појављује на фотографији. Јесте ли заменили батеријску лампу? Нисам издржао када су ме замолили да сликам ажур комада.
Ваш хлеб је испао изврсно, а ви само желите да извучете комадић са екрана. Иначе, вежбам и тесто на тестовима за целу ноћ, а у јутарњем печењу само што печем без квасца, у основи са квасом. Испада укусно! А такође је случајно испало невероватно укусно, када сам ујутро замесила тесто, а онда се само сетила да је то моја смена, умотала га у ћебе и одвукла на балкон 12 сати. Тада сам дошла кући, обликована и пусти ме да одем до рерне. И то је био неред! Тако се појављују нови рецепти и технологије. Хвала ти на прелепом хлебу!
Овде сам замахнуо кисели колач без квасца, али нисам успео. У четвртак ћу покушати поново, ако је све безнадежно, онда ћу испећи доказано име бренда са квасцем!

[Илона, Лена,]

Илона, Лена, захвалити!

Оксанчик, како си успео да сликаш прозирност мрвице?

Једном руком га је довела до сијалице, другом - Фотала.

Једном руком га је довела до сијалице, другом - Фотала.

Мааастер !!!

Опет тситуецхки, салвета да се поклопи ... и сада сијалица! ... Па, Ксениа, дај! Ово је ударац испод појаса!
Не, натераћете ме да купим рерну пре него што се поправак заврши, а ја ћу пећи у недовршеној кухињи ...
... могу да осетим ...

[инусик]

Опет цитуецхки, салвета која одговара ... а сада и сијалица! ...

инусик, Па, бар немате проблема са сијалицом ??? Су доступни?? Сматрајте пола посла обављеним !!!!

Аха! Постоји. На 250 вати ... победио, виси на кертриџу ...
Бригхт ... било која торта ће просветлити, па можете покушати
Па, да будем искрен, заинтригирала ме је продужена ферментација, волим то ... сад бих морао да наговорим мајку како би могла да покрене пећ, али бојим се да ће ме послати у пакао. .. за "после празника" ...
Ставим белешку, замерим се, покушаћу то да урадим ... али после Ускрса, већ сада сам исцрпљен ...

Наравно, душо, хоћеш! Нежно речено .. где ћеш сићи ​​са подморнице !!!

Ксјуша, какав хлеб ... Какав леп ... Стварно сада немам времена да печем хлеб, али морам да га испечем.

[Марисх]

Марисх, Такође је лежао у обележивачима веома дуго. Све ћу погледати и видети, а вратићу и то ..

[Марисх]

Марисх, Такође је лежао у обележивачима веома дуго. Све ћу погледати и видети, а вратићу и то ..

Њена ... таква лепота не може се дуго обележити! Све најбоље људима и брже!

Какав леп хлеб, диван призор! Лежи и у мојим обележивачима, а нешто стално није стизало до њега. Свиђа ми се више на фотографији него на извору. А уз тако дуго испитивање, има ли киселине у укусу?

[мицулисхна]

А уз тако дуго испитивање, има ли киселине у укусу?

мицулисхна , захвалити! За мене нема киселости, али у рецепту нема шећера. За мене је хлеб сланији.

Микулисхна, хвала! За мене нема киселости, али у рецепту нема шећера. За мене је хлеб сланији.

Свакако ћу пећи, не волим баш киселост у хлебу.

Срећно!

Печено без уља и корпе за пробијање. Изливен као торпедо !!!!

Тако! а где је слика на светлу?

Тај Цхо сја тамо ?? Свињска маст свињска маст !!! (од)

ФОТО СТУДИЈУ! : гирл_цраи: па то је овде масноћа, па, не за мене, хајде бар да растемо. уље или нешто слично ...

Печено без уља и корпе за пробијање.Изливен као торпедо !!!!

Док смо овде, да, идемо

Хлеб ти је кул !!!!

Док смо овде, да, идемо

Спреми се, спреми се .. Чекаћу !!!!

Необично укусан хлеб !!!! И што је најважније, добио сам РУПЕ !!!!!!! ХВАЛА, Оксаноцхка, на рецепту !!!!!!!!
🔗

[Ир]

ОООООООО !!! УРАААААА !!! Ир, не рупе, већ рупе !!!!!!

схл. је ли без корпе ??

У корпу сам из посуде бацио тесто право у корпу, а затим на плех. Тачно, кров на хлебу је био знатно поцепан, таква хумка је израсла у средини, али има рупа !!!!!

Истина, кров хлеба је био посебно поцепан, таква хумка је расла у средини,

Девојке, и мој први хлеб је поцепао кров. Овде је главна ствар што мање покрета тела. Благо приквачено (ако је у корпи) или увучено испод дна теста (ако је на папиру) и то је то.

Странице мог хлеба су мало поцепане. Укусно! Захвалити!

[Фреесиа]

Фреесиа , згодни !!! Како ми је драго што ми се свидео хлеб !!

[Имела]

Имела, Испекла сам је !!!
Да ми кажу да ће од 1,5 г квасца испасти ТАКВИ хлеб - никада не бих поверовао! Пуно вам хвала што сте поделили тако диван рецепт!

Лаган, прозрачан, са хрскавом кором - једном речју, сан.
Свакако ћу испећи још коју, поготово што су трошкови радне снаге минимални, а као резултат - диван хлеб!

[Манецхка]

Манецхка, хлеб красан !!! И сијалица је на месту.

схл. Једини недостатак хлеба је тај што се једе за 1 дан. Данас ћу га помешати са брашном. Бар ће бити неке користи.

[Мало]

Мало, па сам донео извештај о хлебу. Испоставља се врло укусан хлеб. И, као што сте рекли, примећује се само један недостатак - па поједе се врло брзо.
Хвала вам пуно на рецепту.

🔗

[Марисх]

Марисх, испао је згодан !!! Тако уједначено, уредно !!! драго ми је да сте се свидели !!!

[Ксиусха]

КсиусхаКада сам стајао у рерни и „надувао се“ баш попут балона, мислио сам да ће доћи до експлозија. Али ништа се није догодило.
Укусан хлеб! Испећи ћу још!

Испећи ћу још!

и ја.