Хлеб Цомо (Пане ди Цомо) у рерни (не сме се мешати са Пане ди Цоме Антицо)

Покушао сам много и одлучио се за Авесоме Ноте ХД. Можете водити дневник, дневник, мале базе података о рецептима, на пример, белешке и још много тога.

Покушао сам много и одлучио се за Авесоме Ноте ХД. Можете водити дневник, дневник, мале базе података о рецептима, на пример, белешке и још много тога.

Захвалити!
П.с. Ставио сам тесто на бретонски, сутра ћу пећи

И из неког разлога сам помислио да је ово апликација са рецептима за хлеб, чија се база података непрестано допуњава ...

Па, све, заменио сам стартер, процес је почео

Ох! Погрешно сам помешала ... Желела сам другачији рецепт
Охокхоиусхки-хохо ... и ови моји хлебови једноставно неће стати! Можда је прекасно да поделите стартер на 2 дела?

Редовна бига (без млека) је универзална ствар. Иако се у принципу овај може користити и у другом хлебу.

Редовна бига (без млека) је универзална ствар. Иако се у принципу овај може користити и у другом хлебу.

Управо сам забрљао, хтео сам да ставим онај који треба да стоји 48 сати ... А овај максимум је 12? А време у којем сам почео није погодно ... Или ћу вечерас морати да печем, или да сачекам јутро ... Хоћеш ли престати? Ако сутра у 11 сати почнем да месим, испоставиће се да ће бига стајати 18 сати.

Да, заборавио сам да у овом рецепту биги ферментација траје само 12 сати. Може стајати и до 16 сати. Шта ће бити са њом даље, није познато.

Ок ... Да видимо. Можда вечерас, или ћу ризиковати да га задржим до 11. Извештаваћу о резултатима
Захвалити!

Ево, прихвати посао!

Има ли превише брашна на мени? Можда је било потребно пре печења мање посипати пешкир или га отрести? Али како је, на крају крајева, тесто тако прозрачно ...?
Па, ако сте заинтересовани, ево фотографије процеса ...
Моја бига је стајала 17 сати, пре него што сам успела да месим на било који начин ... и даље сам стављала тамни слад ...

Мој хлебар може да меси до 1,5 кг теста, овде је мало више ... Али ја сам и даље месио тамо. Вероватно 3 пута по 15 минута. Иако желим да пробам рукама, али за ово још увек нема места, а дете је мало, тада ће висити на ногама, па га одвући у собу да се игра. .. Не разумем да ли је мој глутен помешано тесто? Шта мислиш?

Ово су корпе ... Вероватно пуно брашна? Али плашила сам се да се пешкири не залепе за тесто ...

Тесто је врло пријатно, тако мекано ... Добро се дигло!


И наравно, највећи стрес био је гурнути га у рерну, свеједно је то мало превише ... Али сама сам крива, хтела сам да испечем још један хлеб ... А за овај сам знала да сам морао да узмем пола.
Да, и немам лопату, морао сам да је бацам наизменично са две даске, уклапају се дијагонално, али су били тесни ...

Једва чекам да се охлади, желим да видим рез !!!!

Хвала вам на занимљивим и примамљивим рецептима које увек желите да поновите.

то је тако лепо !!

то је тако лепо !!

захвалити

Добро. По мом мишљењу, брашна је превише.

Добро. По мом мишљењу, брашна је превише.

Захвалити! Иначе, хлеб је врло укусан, као што је мој супруг рекао „јебено“
Следећи пут ћу покушати да се мање реосигурам (каква дуга реч!)

Ево обећане изрезане фотографије. Рупе су наравно мале, али врло уједначене
Иако када је хлеб обликован, било је тако огромних мехурића, мислио сам да ће бити огромних рупа ... Мислим да је то зато што су постојала 2 хлеба, изгубио сам мало времена док сам оба стављао на плех .. .

Судећи по природи рупа, могу рећи да сам мало застао. Али ово се не би требало одразити на укус.

Судећи по природи рупа, могу рећи да сам мало застао.Али ово се не би требало одразити на укус.

Чинило се да прстом притиска, тесто се брзо вратило у облик ...
На моју срамоту, очигледно заиста не разумем нијансе укуса хлеба, чинило ми се да је и овај и бретонски истог окуса ...
Али мој муж је осетио разлику ...

Ово није први пут да сам испекао ваш хлеб, али не сећам се да ли сам вам захвалио на овом дивном хлебу ... Па, није грех за тако нешто, и да вам се захвалим други пут!



Претерао са брашном ...

Да, хлеб је добар. То је сигурно. И направили сте то сјајно! Помало бледа по мом укусу (у последње време дуже држим хлеб у пећници), али јасно је да је добар. Заиста волим Цомо са благо сланом рибом у облику сендвича.

Пресовани квасац је умро, морао сам да га бацим, могу ли га заменити сувим квасцем? А колико је потребно, око 2 грама? Нешто је поново прелистало тему и није пронашло одговор.

Лена, однос свежег и сувог квасца је око 3: 1

Лена, однос свежег и сувог квасца је око 3: 1

Анх, хвала! Да ли мислите да ће Сукхма бити погодна за тесто, само нема начина да купите пресоване до викенда?

Лена, да будем искрен, моје пециво са сувим испало је лоше. Можда радим нешто погрешно. Али суви квасац је другачији. Неке треба активирати у течности, док друге само додајте у брашно.
Тренутак саф са плавом траком није разређен у води. Они су за сигурно печење, док су други претходно активирани.

Лена, да будем искрен, моје пециво са сувим испало је лоше. Можда радим нешто погрешно. Али суви квасац је другачији. Неке треба активирати у течности, док друге само додајте у брашно.

Блииииин! Окушати срећу? Као крајње средство избацићу тесто?

Хлеб је укусан, некада сам мислио да нисмо хлебождери, половина продавнице може да лежи недељу дана, овај се јео у две жупе са чајем, џемом од рибизле и маслацем. Највећа похвала, што се мене тиче, када је мој супруг одговорио на питање: са чиме ћете хлеба?, Одговорио је "Једноставно ћу јести без ичега"


захвалити

Да, заборавио сам да у овом рецепту биги ферментација траје само 12 сати. Може стајати и до 16 сати. Шта ће бити са њом даље, није познато.

ОВДЕ САДА И ДОНАЗИМО ...
Смејаћете се, али моје тесто је стајало у фрижидеру три дана. Штета је било бацити, одлучио сам да експериментишем. Додао сам 100г у стартер. воде и 100гр. брашно (попут храњеног киселог теста), било је у 7 сати ујутро. А са 17 сам се вратио са посла, као живо биће лута, мирис није кисео. Умесила сам тесто, све се савршено уклопило. Испекла сам 2 хлеба, сад се хладе. Изгледа да сви други, покушаћу сутра. Али надам се добром резултату.

[Идол32]

Идол32 Хвала, хлеб ми се јако свидео. Један од омиљених аутора доброг здравља за рецепт и дубок наклон

Хвала вам на здрављу!

Драги пекари! и шта је та мистериозна реч: стартер? не бацајте само папуче, ја сам још увек нова))

[Лана-СМ]

Лана-СМ, нешто што вам нико не одговара, очигледно овде већ дуго нису тражили. Случајно сам залутала овде, рецепт ми се заиста свидео, планирам да га испечем.
У овом рецепту, течно тесто се назива стартер.
Али овај термин чешће користе пекари који раде са квасцима. Стартером називају комад стартера који се чува у фрижидеру. Кад ће да пеку хлеб, стартер се храни. Добија се активна стартер култура која се користи за печење. Од активног киселог теста - будућег предјела, остало је мало парче, које се поново ставља у фрижидер до следећег печења.
Укратко, тако. Наравно, постоји пуно нијанси, ако сте заинтересовани - идите на тему почетних култура.

Предјело (у овом рецепту), звано тесто, старо (кисело) тесто, бига - све је то назив претходно ферментисаног теста које се користи за побољшање хлеба уз одржавање укупног (кратког) времена кувања.

Надам се да вас нисам потпуно збунио.

[Идол32]

Драга Идол32, хвала на невероватном хлебу!
На овај рецепт сам наишао сасвим случајно, недостаје ми употреба белог слада, тражио сам рецепте са његовим учешћем и дошао до ове теме. Волим да печем не тако давно, тек око годину и по.Волим „једноставне“ хлебове, где композиција садржи само воду, брашно, сол и квасац, и увек се дивим разноврсним укусима и аромама који се добијају од ових састојака.
Овај хлеб је један од најукуснијих које сам испекла. И лепа

[Идол32]

Ево фотографије, показујем се



Дивна италијанска кора, крупно-порозна ароматична мрвица.
Направио сам пола порције, предјело је лутало 11 сати.Месило се у апарату за хлеб 20 минута, испало је лепиња, мекано и лепљиво, али сасвим специфично, нимало „тесто за палачинке“, како су неки писали у свом коментара. Вероватно је зими брашно суше.
После гњечења, тесто сам још положио на сто, подмазао и постало је генерално потпуно управљиво.
Тада је све по вашем рецепту, печење на камену са паром, спремност према температурној сонди.
Наравно, нисам имао италијанско брашно, воду и сунце, али домаће брашно, филтрирана вода из славине и досадан зимски дан радили су максимално.
Пекла сам је за вечеру, пре вечере је остала четвртина, имала је неописив мирис.
Браво, Италијани, браво Идол32!

3. Ставите тесто на сто и радите са њим док се глутен не развије умерено.

молим вас реците ми, да ли се умерено развија глутен? Правила сам хлеб на тесту (у КхП), па сам приликом месења тесто развлачила дугачким нитима (помажем шпатулом). Мислио сам да нешто није у реду. Или тако? (Први пут сам направио тесто)

Све је у осећањима. Неопходно је проверити истезањем парчета теста са обе руке (да ли је рафална лопта била развучена у детињству?). Ако између руку добијете широк филм, онда је то то, време је да заокружите серију. Овај тест се назива „прозор“ - филм између руку би, у теорији, требало да подсећа.

Срећно!

Непуне две године касније))) и коначно сам је испекао. Док се хлади, али мирис одузима дах

Врло укусно! Једноставно невероватно укусно! Није потребна торта.
Пуно вам хвала из целе наше породице на овако сјајном рецепту!

Имам још једно хвала! Само ремек-дело, а не рецепт!

Мој благослов! Печем често, свиђају ми се ови набори на тесту. Па, укус је богат, хлебаст, рустикалан!

[Идол32]

Идол32, Па, како волим овај хлеб, данас са боршом

Обично печем 0,7 из рецепта, додам 1 тсп. квасс ворт.
Данас сам пекла од нордијског брашна, волим италијански хлеб од њега. Обично из Макфе.

Схватио сам овако