Хлеб Цомо (Пане ди Цомо) у рерни (не сме се мешати са Пане ди Цоме Антицо)

Врло сналажљиво! Имам два камена, један од шамота (немачки) и други (домаћи), претпостављам, управо од глине. Дакле, ова палета је добра алтернатива шљунку!

Бацио сам је у рерну ...
Страасхнаааа! .....

Бацио сам је у рерну ...
Страасхнаааа! .....

Зашто застрашујуће?

За сваки случај!
Још се нисам спријатељио са ХП-ом, али онда сам се на то осврнуо!
Па седим, бојим се. Већ мирише укусно!
Опекао сам прст кад сам га померио са лопате!

За сваки случај!
Још се нисам спријатељио са ХП-ом, али онда сам се на то осврнуо!
Па седим, бојим се. Већ мирише укусно!
Опекао сам прст кад сам га померио са лопате!

Све ће бити у реду .....

Захвалити.
Надајмо се.
Печем хлеб први пут у рерни!
Па, ако не рачунате циабату.

[ПапАнин]

ПапАнин Такође навијам за вас и верујем у вас и ваше Пане ди цомо!

Захвалити!
Сад ћу га извадити.
Некако згодно!

[ПапАнин]

ПапАнина такође сам међу вашим обожаваоцима!
Сећам се како сам испекла свој први ... Знате ли како је било застрашујуће?
Сретно вам! И не бојте се ничега!

Честитам!
А фотографија ће бити ???

ух ...

овде!

ух ...

Чекамо ....

Додато горе

Згодан!
Зашто квадрат? У чему је тајна? Пефк од вафла или таква корпа ???

[ПапАнин]

ПапАнинШалиш се? Да ли је ово први?
Како је добар! А кора ...

Згодан!
Зашто квадрат?

Дакле, ово је мапа! Паралеле, меридијани ...

Кад сам започео хлеб, сви су већ спавали и није било начина да се потражи „уједначен“ пешкир.
Имам вафл. И посути вишак брашном. Кад сам је окренуо на „лопату“, хтео сам да је пометем руком, али сам се бојао.

Да ли је ово први?

Пре тога сам само једном испекао чиабату.
Прави хлеб је први!
Испоставило се да је било мало и још не знам шта је унутра.
Али, поуздано знам, ипак ћу испећи овај хлеб!

Кад сам је окренуо на „лопату“, хтео сам да је мало пометем руком, али уплашио сам се.

Уплашили су се исправно. Пожељно је брашно од далеког хлеба помести само меком четком или четком.
Хвала на извештају, лепи хлебе

Да, ни сам то нисам очекивао!
Ово још није извештај. Сутра ћу доћи до рачунара до ручка и договорити брифинг.
Постоје питања и сумње у исправност поступака.
А сада идем на спавање.
Хвала за подрску!

ух ...

овде!

Вау! Дакле, сви морамо бити почаствовани овим хлебом! Супер, Браво!

ух ...

овде!

Предивна векна! Само настави тако!

Вау! Дакле, сви морамо бити почаствовани овим хлебом! Супер, Браво!

Дама мачка, крајње је време, хлеб је врло укусан

ПапАнин, какав фини момак, леп хлеб, у контексту мислим да неће бити ништа гори

[Цомо]

Ево ме.
Извештавам.
Ово је мој први прави хлеб у рерни. Резултат је премашио сва моја очекивања.
Кажући: „Прва палачинка Цомом "добија ново значење! Мада, има и грешака.
Да би мој следећи Комо био још бољи, одлучио сам да направим детаљан извештај и не би шкодило да слушам коментаре. Можда ће то помоћи некоме осим мене.

Урадио пола норме. Све граме су строго према рецепту. Само што нисам имао слад и додао сам суви квас.
Сад ћу сигурно купити слад и још ћу правити овај хлеб, јер је хлеб нереално укусан.
Замесила сам тесто у ХП-у, јер ме фраза „радим са тестом док се глутен не развије умерено“ баци у малодушност. Надам се да је засад.
Па редом:

Стартер је месио ујутро, стајао је 12 сати, са репом.


У ХП сам ставио све што ми је требало, режим „Тесто“. У почетку је колобок био прилично густ, али до краја серије био је потпуно залепљен и морао је активно да му помогне да се одлепи од зидова.


Прво сам размишљао да обавим прву пробу у режиму „Јогурт“, али онда сам се предомислио, загрејао рерну, подмазао посуду маслацем, у њу ставио тесто и ставио у рерну на 1,5 сата.


Тесто је јако нарасло. Чини ми се да је температура у рерни била превисока када сам ставила тесто на сто, било је приметно топло и његова структура је била врло спужваста.При покушају да се тесто развуче и од њега откине комад, тесто се није извлачило у једном комаду, већ је било подељено на много танких нити. Не мора бити тако, зар не?



Затим, додајући мало брашна, почео сам да формирам куглу. Његове жеље и ја се нисмо поклапали, али победио сам. Плашио се да сипа пуно брашна и непрестано је покушавао да се прилепи за стол средином доњег дела. Следећи пут ћу покушати са маслацем уместо брашном.
Посуо је пешкир брашном. Испоставило се да је брашна мало превише, то сам касније схватио. Ставио сам израдак у посуду са шавом надоле и поставио га да стоји други пут 1 сат. Чини ми се да тесто није много нарасло.



У ово време је загревао рерну. Преврнуо сам тесто на „лопату“ са пергаментом. Тада се испоставило да на пешкиру има превише брашна, али сам се бојао да га очеткам. На листу пергамента послао сам тесто у рерну, претходно попрскао воду у загрејану тигањ на дну рерне. Боље користити распршивач. Отварајући рерну, ставио сам (не знам зашто) пешкир на чашу и дивно просуо воду. Да није било пешкира, не би било ни стакла. Печено на обрнутом плеху. Сада још више сањам о камену.


Тачно сат времена касније извадио је свој дивни хлеб. Оставио га је на решетки да се хлади испод пешкира до јутра.
Испоставило се да је хлеб пречника 23 цм и висок 6 цм, али заборавио сам да га измерим.
Чини ми се мало малим. Исеци га ујутру.


Покушао сам. Супер! Још пре доручка појео сам парче млека и схватио да се нисам узалуд одлучио за овај хлеб и нисам спавао пола ноћи.
Препоручујем свима! И урадићу то сам!
Хвала аутору!

Добио сам италијански хлеб са јапанским штихом.

Дакле, то је све.
Спреман сам да слушам коментаре.
Извините, мало преоптерећен фотографијама.

Ништа преоптерећено! Али све је јасно. И описано је на занимљив и шаљив начин. Хлеб је врло леп.
Без савета сам и коментара, јер само искуство није богато. Аутор ће вероватно коментарисати ваш пост.

Добио сам много више, у теми је фотографија. АЛИ - печено на палети.

И претпостављам да се тесто зауставило при првом успону

[ПапАнин]

ПапАнин, хвала на детаљној мастер класи!

[ПапАнин]

И претпостављам да се тесто зауставило при првом успону

Тако да мислим.
Следећи пут биће потребно бити опрезнији са температуром за доказивање.
Захвалити.

ПапАнин, хвала на детаљној мастер класи!

Каква је ово мајсторска класа! Ово је исправљање грешака!
Хвала вама и аутору.

Георги, хвала на сликама! јер они попут мене, неискусни и уплашени, подстакнуће покушај печења!

ПапАнин и у контексту хлеба је добар ,. Јуче сам такође ставио предјело на овај хлеб, сетио сам се да сам купио бели слад, али овај хлеб још нисам правио с њим (пре тога сам га радио са тамним) и нисам га пекао на огњиште још. Све то морате пробати.Док се тесто распада, хвалићу се резултатом касније.

Људи! Ја имам само тамни слад, зар не?

[Идол32]

људи попут мене, неискусни и уплашени, биће подстакнути да покушају да пеку!

Пробајте. Срећно!
Тачно Идол32 рекао - овај хлеб много опрашта.
Уопште нисам очекивао шта ће се догодити.

Док се тесто разбија, хвалићу се резултатом касније.

Срећно!
Радоваћемо се резултату.

Људи! Ја имам само тамни слад, зар не?

Урадио сам то са квасом, суво. Испало је врло укусно.
Неко у овој теми је већ завршио са мраком, па није могао да је откине са векне!

Урадио сам то и са мраком, све је испало у реду. А аутор је написао да уопште не можете ништа да ставите.

Људи! Ја имам само тамни слад, зар не?

Све ће се решити, у почетку сам био у мраку и урадио то, нисам имао бело

Све ће се решити, у почетку сам био у мраку и урадио то, нисам имао бело

ХВАЛА !!!!!

Људи! Ја имам само тамни слад, зар не?

Урадио сам то уопште без слада, написао је аутор - необавезно. И нема смисла замењивати тамни слад, он има потпуно другачији ефекат. Тамни слад, колико сам разумео, после топлотне обраде је бели, односно у њему нема активних супстанци или су потпуно другачији.Међутим, то мало утиче на боју и мирис, а можда је чак и занимљиво: хлеб је тамнији, а укус је помало ражен.

Урадио сам то уопште без слада, написао је аутор - необавезно. И нема смисла замењивати тамни слад, он има потпуно другачији ефекат. Тамни слад, колико сам разумео, после топлотне обраде је бели, односно у њему нема активних супстанци или су потпуно другачији. Међутим, то мало утиче на боју и мирис, а можда је чак и занимљиво: хлеб је тамнији, а укус је помало ражен.

Да, скоро сам га добио.

Ленус, направио сам квас, врло је укусан.

Девојке и дечаци гледају шта сам урадио и желели су да то неће успети
.
Пекао сам тачно према рецепту, али купио сам руско брашно Домасхниаиа за печење домаћег хлеба (фабрика пекара Староосколск)
Исечени и преварени из рупа

Ирисха и ја смо исти, печени на огњишту, јасно према упутствима Идола32

Ленусиа! Ти си само сјајан момак! ... И сваки хлеб који имате је бољи

Ленусиа! Ти си само сјајан момак! ... И сваки хлеб који имате је бољи

, чини ми се да почињем да се дружим са италијанским

Ленус, направио сам квас, врло је укусан.

Тан, хвала! Такође желим да покушам да га скинем.

Исечени и преварени из рупа

Супер!

Супер!

Девојчице и дечаци гледају шта сам урадио и желели су да то неће успети
.
Пекла је тачно по рецепту, али је купила руско брашно Домасхниаиа за печење домаћег хлеба (фабрика пекара Староосколск)
Исечени и преварени из рупа

Испоставило се да је то карактеристичан хлеб ... Не желим да се узнемирим, али по рупама можете да видите да у хлебу има пуно квасца. Погледајте - „поклопац“ хлеба се скоро скинуо, а то се дешава ако се током гњечења у брашно стави превише квасца. Ово брашно сам купио одједном док нисам пробао макфу, иначе, по савету Ирине.

Али с друге стране, из свега осталог је јасно да је хлеб врло, врло добар! Добро урађено!

Сад је печен, али ... хлеб се деформисао приликом преноса са даске на палету
Пре тога стављао сам на даску папир за печење и посипао га кукурузним брашном. И овај пут сам одлучио да се „изиграм“ и ставим тефлон, такође посут брашном, али је буквално за минут тесто имало времена да се залепи. Зашто је занимљиво?
Па, кад је почела да га „гура“, то се згужвало. С једне стране, као грба, с друге, танка ивица. То је срамота. Тако да је све прошло у најбољем реду.
Хитно морамо нешто да смислимо лопатом.

Испоставило се да је то карактеристичан хлеб ... Не желим да се узнемирим, али по рупама можете да видите да у хлебу има пуно квасца. Погледајте - „поклопац“ хлеба се скоро скинуо, а то се дешава ако се током гњечења у брашно стави превише квасца. Ово брашно сам купио одједном док нисам пробао макфу, иначе, по савету Ирине.

Али с друге стране, из свега осталог је јасно да је хлеб врло, врло добар! Добро урађено!

квасац је строго у складу са нормом, поклопац није сишао са ове рупе је тако велик

Ево бочног погледа, а МацФоо сам купио једном, није ми се баш свидео, нисам га поново купио