Домаћа лепиња у шерпи у рерни

Домаћа лепиња у шерпи у рерни

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Активација квасца (говорник)
Вода	50г.
Шећер	прстохват
Суви инстант квасац (Саф-момент)	2,5г.
Пшенично брашно (имам „општу намену“)	10г.
Тесто:
Брбљивица
Пшенично брашно (имам „општу намену“)	390г.
Аскорбинска киселина у праху	прстохват
Со	6д.
Вода	237г.

Метода кувања

• Активирајте квасац. Загрејте воду на 45Ц. Додајте брашно помешано са шећером и квасцем. Оставите 20 минута.
• Помешајте брашно са сољу, аскорбинском киселином.
• За тесто загрејте воду на 45Ц, додајте 150г. мешавине брашна, туците 4 минута при средњој брзини, на крају сипајте кашу од квасца, промешајте, додајте остатак брашна (240 г) и месите грубо тесто 2 минута при малој брзини. Тесто на крају гњечења:
• 
• Покријте тесто и оставите да набубри 20 минута да се у тесту формира глутен.
• Затим темељно месите док се 12 минута великом брзином добро не развије глутен. Тесто је мекано, благо лепљиво:
• 
• Оставите тесто 10 минута у посуди, а затим га ставите на сто, формирајте куглу, ставите у посуду, покријте поклопцем (филмом) и ставите 6 сати на 12Ц (горњу полицу имам у фрижидер) или 12 сати на 4-6Ц (за мене доња полица фрижидера). Оставио сам да делује 6 сати.
• После протека времена, месите тесто, формирајте куглу, покријте и оставите на столу 10 минута.
• Затим поново месите, обликујте куглу, стегните ивице и положите шавом на врх у преградну корпу.
• Покријте фолијом и оставите 1,5-2 сата на топлом месту.
• Пре печења окрените радни предмет на папир за печење, ставите у хладну тепсију од ливеног гвожђа, направите резове, попрскајте водом. Посуду затворите поклопцем и ставите у рерну загрејану на 230Ц.
• Пеците 40 минута испод поклопца, а затим уклоните поклопац и пеците још 10 минута. Затим искључите рерну, отворите врата и оставите хлеб 10 минута.
• Охладите на решетки.
• 
• Још једна фотографија (хтео сам да је сакријем испод спојлера, не иде):
• 
• 
• 

Белешка

Измерена двострука цена за 2 хлеба.

На основу рецепта Љ Луда: 🔗са речима захвалности

[Ксиусха]

Ксиусха, па каква лепота ... !!! И мрвица, и кора

[Марисх]

МарисхУопштено говорећи, хлеб је обичан, могло би се рећи свакодневни.

Ох, каква чипка!

[Тан]

Да, Тан, захвалити. Такође сам заборавио да кажем да се због дуге ферментације на хладном испоставило да је хлеб врло мирисан.

Оксанцхик лепота !! Ткати чипку од теста.

[Оксан]

Оксанкако све изгледа цоол и укусно

Такође ми се свиђа што је провера дуга у фрижидеру !!! колико мање гњаваже. а резултат је тако диван !!!!
У М Н И ЦХ К А !!!
Свакако ћу учити од вас

а натпис на фотографији додато је слово „(Ц)“. Шта то значи?

[Василиса]

Василиса, захвалити!
Зхениа, овде сви учимо једни од других.

а натпис на фотографији додато је слово „(Ц)“. Шта то значи?

Лике штити ауторска права на фотографију. Не може се користити без моје дозволе. Тачније, изгледа овако:

(овде можете прочитати: 🔗)

Имела, невероватна лепота! Подсећа ме на пухасту мараму од паучине, која се лако уклапа у венчани прстен - делује исто деликатно у бестежинском стању!

Оксана, веома леп хлеб!
Мораћу да пробам, без саксије, на камену.

[Ксиусха]

Ксиусха, Рецепт сам означио књигом, сигурно ћу га испробати!

[Сцарлетт, ПапАнин, Цат Лади,]

Сцарлетт, ПапАнин, Цат Лади, захвалити! Мрвица је, да, деликатна, али због недостатка уља у саставу није пероносна.

Мораћу да пробам, без саксије, на камену.

Испекао сам једну на камену. Испало је мало горе него у лонцу. И то мора бити са паром.

Испекао сам једну на камену. Испало је мало горе него у лонцу. И то мора бити са паром.

Ох! Какво правовремено објашњење! У супротном, пола сата смо већ у топлини испитивања
И какво сам чудо гледао јуче.У шестом минуту гњечења ишли су „нитима и нитима“ да се намотају! Чудесна!
Тесто је поново било водено, додао сам 3 кашике. л. брашно. Мало исправио ситуацију. Брашно Киевмлиновскаиа ...

али да ли би то функционисало у мултиварку?
а са свежим квасцем?

[Ксу!]

Ксу! Прихвати! Уз топлоту, топлоту! Већ седи на решеткама, одмара се ...



Галопирао сам, пресећи ћу га касније ...

Девојке, Ксиусха, Лена, како то радите!

[Ленцхик]

Ленцхик, мишеви су се онесвестили !!!! Какав јунак !!!

У шестом минуту гњечења, како су пролазиле „нити и нити“?

Ниси сликао ???

Тесто је поново било водено, додао сам 3 кашике. л. брашно. Мало исправио ситуацију.

Отприлике .. А ја сам, напротив, долила мало воде. Видите, оно брашно које имамо код вас је другачије, да .. Гледајте, помоћу овог рецепта можете одредити свој коефицијент воде на 100г. брашно. Добијем 71-75г. А у будућности већ мерите воду на свој начин.

[Зхениа]

али да ли би то функционисало у мултиварку?
а са свежим квасцем?

ЗхениаДа бисте добили свежи квасац, суви квасац мора се помножити са 3. Пробајте у ЦФ, требало би да успе.

Девојке, Ксиусха, Лена, како то радите!

Ирина, и успећете !!!

[Ксу!]

Ниси сликао ???

Њеној. Збуњен
Тесто је још било мокро, размазано по дну посуде, а онда - ОПА! и идемо да висимо нити - конопце

Рез овде је


Ксу! Мокар? Али кора је хрскава.
Печена на огњишту. Са паром. Помало се залепио за корпу. Нисам чуо учитеља, нисам ставио ципелу.

Девојке, Лена, како то радиш!

Лично понављам за наставником. А Ксјуша својим стрпљењем и добротом исправља, учи, хвали

Њеној. Збуњен

Семион Семионитцх !!!!

Мокар?

Не, никад мокро !!! Одличан рез !!!

схл. Ево шта сам мислио, а сада сте потврдили нагађања. За „нити“ вам треба још мало воде него што смо навикли. У сваком случају јесам. Проверићу сутра.

Девојке, Ксиусха, Лена, како то радите!

имају један мешалица за двоје

стрм

Мелк, Ленк

[Ксиусха]

Ксиусха, па, имамо глупу аскорбинску киселину у праху, сва струја је у таблетама и са шећером ...

Можда ћу је већ срушити, само мало, прстохват ...

Или како можеш да јој замениш анчутку?

[Кросхик]

Кросхик, исећи. Потребно је за подизање снаге брашна. Ако је брашно јако, онда га можете прескочити.

[Омелцхик]

Омелцхик, Носим плус, успело је !!






нисам ништа додао, нисам ништа додао
све на ваги, ако не лажу

тесто је веома лепљиво за руке и за лопатицу доцха пита: „да ли сте овде погрешили ??, објасни чајнику, плиззз
за 500 г брашна, ако је потребно написаћу детаље
фотографија приказује пресек охлађеног

Још неохлађени хлеб ми је мирисао несхватљиво ... вероватно брашно. Сад нема мириса
боја није бела, већ рецимо млечна
Син је питао зашто је хлеб неукусан, али рекао је да му се свиђа и понра мужа

треба ли хлеб заиста бити бесквасни или сам га зезнуо?

Главни закључак: овај хлеб, ја лично желим да непрестано миришем, укусам ----Свидело ми се јако, хвала на рецепту !!!

а без аскорбинске киселине?

[цхапиц]

цхапиц, мало више Ксиу одговорио ми је на исто питање:

Потребно је за подизање снаге брашна. Ако је брашно јако, онда га можете прескочити.

[Зхениа]

Зхениа, леп рез !!! О каквим грешкама питате ??? Печење у ЦФ је специфично, тако да је ваш резултат одличан. Боја готовог хлеба зависи од састојака. Али у овом случају садржи само брашно + воду, дакле од употребљеног брашна. Да, ово је најобичнији свакодневни хлеб, за некога је заиста без укуса. За мене је сол довољна, ако је немате, можете додати мало 1-2г.
лимон ,

[Оксаноцхка]

Оксаноцхка, захвалити
односно тесто је веома лепљиво и да ли је тачно?
а како другачије можете да направите да доња кора не буде тако тврда? папир је био у два слоја
Или желим пуно?

[високо]

Зхениа, високо не би требало да се држи. Па, не окрећеш је, овде је доња кора пржена. Овде морате да изаберете једну ствар. Покушајте да не користите папир, већ силиконску простирку.

Оксан, али можеш ово:
месити за 1 кг, преко ноћи у фрижидеру, пећи пола ујутру, а остатак за сутра?

а опет, може ли бити само брашно највишег степена?

[Зхениа]

Зхениа, теоретски, можете. Брашно имам "општу намену", можете 1 с.

[Ксиусха]

Ксиусха, Недостајао ми је Мабут, у шерпи у којој количини сте испекли лепињу?

Да ли је довољно 3 литре?

[Кросхик]

Кросхик, она (цастрУлиа) Имам један - 3-литарски.

Ксиусха, купио је пробну корпу (коначно) и решио да испече „сложени“ хлеб. Наравно да сам ушао у ваше рецепте за хлеб. Реците ми како у духу аскорбинска киселина врши коју функцију? А ако без ње?
И на крају, ипак сам купио слад. Можете ли ми саветовати какву нит?

Ира, честитам! Мање од годину дана касније.

И на крају, ипак сам купио слад. Можете ли ми саветовати какву нит?

Какав слад? Ферментирано или не?

коју функцију врши аскорбинска киселина?

О аскорбинској киселини: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=124237.0... Ако је тесто мокро, боље је додати.

Слад од ражи, неферментирани бели

Уопште се не сећам ничега. Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=194648.0 и тако хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=193811.0

Још увек постоји један рецепт, али све моје руке ми не падају на памет да бих га смислио.

Захвалити! Отишао сам да учим!

Мистлетоцхка, можеш ли је ставити у шерпу за последњу проверу? Немам корпу и сумњам да је могу лепо ставити са врхом у шерпу. Или се може ширити по лонцу?

[Лена]

Лена, уместо кошаре, можете да користите цедиљку покривену крпом, на пример. И потребно је да радни предмет преврнете на папир, а затим ивицама у посуду. Чак и ако се мало слегне, тада ће се надути. Или тесто мало охладите и оставите у тигању.

Ево мог малог фоточетика)) Нажалост, нисам имао времена да фотографишем цео комад хлеба. Али ипак сам желео да покажем бар мали део. Структура мрвице је фасцинантна. А речи не могу да пренесу укус. Хвала вам на рецепту. Ставила сам га тачно у шерпу. Следећи пут ћу пробати у цедилу.

[Лена]

Ленакаква мрвица !!!! Без премца !!!