Хлеб Цомо (Пане ди Цомо) у рерни (не сме се мешати са Пане ди Цоме Антицо)

Није тачно постављена

Цоол хиппос. Моји су печени, један је наравно нилски коњ, а други није ништа ... културан

Нисам баш разумео: треба да печете на тигању, а испод је још један обрнути?
Или рерну на овом обрнутом тигању? Ако је тако, зашто онда не можете само да печете на тигању, зашто га окретати?

Потребно је окренути лим за печење ако нема камена. Има бочне странице и ако га оставите као и обично, нећете моћи на њега да посадите (бацате) хлеб - бочне стране ће ометати. Али хлеб можете прво ставити на плех, а затим ставити у загрејану рерну. То је када нема ни камена ни лопате. Резултат ће и даље бити добар.

Придружујем се питању!

каква лепа мрвица!

Што се тиче белог слада. Том приликом сам купио у диамарту - била је прилика (тамо сам купио мед и дуд) и замолио да додам слад у поруџбину. Али количина њихове поруџбине мора бити велика - најмање 800р, а достава је скупа 300р.

Овде је испорука у Москви и Русији - 🔗

Овде је испорука у Москви и Русији - 🔗

Супер! Хвала Вам много!
Мораћу да наручим бело и црно.
Али да ли ми треба екстракт слада? Или ако је сув, да је екстракт бескористан?
Још нисам покушао да печем са таквим стварима ...

[2 ПапАнин]

2 ПапАнин

Довољна су два, ферментисана и НЕферментирана. Екстракти и друге ствари имају исту сврху за коју је потребан ферментисани - за побољшање укуса, мириса и боје хлеба.

Али дешава се да се у рецептима, посебно у западним, користи течни екстракт слада, па бисте вероватно требали имати још једну теглу у резерви. Да, и такође корисно за експерименте.

Разуме се хвала!
Па, још увек сам далеко од експеримената, мада ...
А ако узмете екстракт, онда свеједно шта? За неискусног пекара.

Лан, али само сам вас хтео питати одакле вам слад?
Имам проофер. Уместо слада, узео сам ... суви квас, ето слада у саставу, видећу шта ће бити.

Негде сам то видео не тако давно на Интернету, али тамо где се никако не сећам, потражићу га ако га окачим.

Па, још увек сам далеко од експеримената, мада ...

Па, зашто сте волели, на пример, неку врсту хлеба, можете покушати да додате неки зачин или пуњење у основни рецепт или исти ферментисани слад. Као резултат, ово је другачији хлеб који ће имати свој укус и мирис! Дакле, експерименти су тако добра ствар. И никад није прерано за бављење њима.

Срећно!

Леноцхка, 2.
2 векне (мада, већ 1)

Ко је помогао да се смањи? Да ли су животиње или комшије мирисале?

Брашно - грубо, 1 разред, бели слад, све меси и пробира у машини за хлеб. Преко ноћи - у канти ХП у фрижидеру. Печење - у посуди од ливеног гвожђа. У рерни сам створио пару са распршивачем - али је опрезно посипам у електричном шпорету - то није сигурно за шпорет.
Бели слад сам купио у радњи у манастиру Саввино-Сторожевски. (Звенигород)
Мислим да се у Москви продаје у манастиру Даниловски и у продавници московског Дома уметника на Кузњецком.

Вов вхат! Дивно међутим! А унутра?

Сазрева на решетки. Од брашна 1 разреда (у рецепт можете ставити мање - потребно је пуно течности!) Испоставило се да је тесто густо. Боја мрвице ће бити кремасто сива, купио сам пуно брашна - продаје се у Метро пакетима, често га користим.
Па је испекао плен - ако тесто ставите у куглу, немојте заглађивати шавове и стављати их у шерпу - тако ће и бити!

Ево мојих


Једна у микроталасној, друга у АГ



Закључак за себе: било је потребно узети мање брашна или више течности, тесто је било чврсто.

Закључак за себе: било је потребно узети мање брашна или више течности, тесто је било чврсто.

Па, очекивано, упркос недовољно влажном тесту, хлеб је изашао одличан! Следећи пут ће бити могуће узети у обзир да је овом брашну потребно више воде.

Таниусха, сјајни су, али вруће су на роштиљу, молим те, реци нам.

Таниусха, сјајни су, али вруће су на роштиљу, молим те, реци нам.

Загревао сам АГ заједно са формом на грејању од 260 степени, 6 минута.
Хлеб сам претворио у претходно загрејан облик, са прстеном за проширење, средњом мрежицом, средње брзине, 45 минута.

Па, очекивано, упркос недовољно влажном тесту, хлеб је изашао одличан! Следећи пут ће бити могуће узети у обзир да је овом брашну потребно више воде.

Захвалити.
Како се овде пекао према овом рецепту, укус је у принципу донекле сличан, а значење серије је исто.
За тесто

* 100 г брашна
* 100 г топле воде
* 1/8 тсп суви квасац (1г свежег)

Растворити квасац у топлој води, просејати брашно и темељито промешати масу
Покријте посуђе са тестом фолијом и ставите на топло место 10-12 сати

Коначна шаржа

* тесто
* 400 г хлебног брашна
* 270 мл топле воде
* 1/4 кашичице. сувог квасца
* 4 кашичице. сол (следећи пут ћу ставити 3 кашичице)
* 1 кашика кашике л. Сахара

Загревао сам АГ заједно са формом на грејању од 260 степени, 6 минута.
Хлеб сам претворио у претходно загрејан облик, са прстеном за проширење, средњом мрежицом, средње брзине, 45 минута.

Да, хвала, морам још да измислим и преврнем по потреби.

Захвалити.
Како се овде пекао према овом рецепту, укус је у принципу донекле сличан, а значење серије је исто.
За тесто

* 100 г брашна
* 100 г топле воде
* 1/8 тсп суви квасац (1г свежег)

Растворити квасац у топлој води, просејати брашно и темељито промешати масу
Покријте посуђе са тестом фолијом и ставите на топло место 10-12 сати

Коначна шаржа

* тесто
* 400 г хлебног брашна
* 270 мл топле воде
* 1/4 кашичице. сувог квасца
* 4 кашичице. сол (следећи пут ћу ставити 3 кашичице)
* 1 кашика кашике л. Сахара

Заиста слично. Одрекао бих се шећера, мислим да је боље додати бели слад. У брашну има довољно шећера. Иако тесто вреди, квасац ће већ научити да свари шећер из брашна (већ су променили више од једне генерације), стога је у последњем тесту додатни шећер, ИМХО.

Да, хвала, морам још да измислим и преврнем по потреби.

Лен, бојала сам се истог, али тамо се тако добро настанио, нема проблема.

[Идол32]

Здраво, Идол32! Здраво свима!
Као и увек, носим своје дивљење! И не само својим хлебом, већ и фотографијама и описима. У ЖИВОТУ нисам добио хлеб на тако течном тесту и већ сам био одлучио да то неће успети и нећу покушавати. Али увек сам добио ваше рецепте. Одлучио сам да ризикујем још једном и - ево - једноставно не верујем! Ово је моја „пругаста“:



Хлеб је миришљав, укусан, необично пахуљаст. Наравно, још увек морам да порадим на томе, посебно на шаржи. Прво сам месио тесто у ХП 12 минута, оно је било размазано по дну дуж дна (Инусиа, ​​и ти?), А затим месило рукама још 25 минута. Заостајало је за столом, али из руку - па ништа! Морао сам да је истегнем и преклопим неколико пута током провере (нисам био превише лењ, па, нисам Италијан), тек након тога је постало глатко и еластично. Не знам шта радим погрешно, па, не радим то другачије. Брашно - пекара, помешано са Мацфом, много је волим. А додала је и тсп. душо... Али остало је тачно по рецепту! ИМАМ ВЕЛИКО ХВАЛА!
Што се тиче лопате: ми их продајемо, стао сам пред њу и некако ... нисам купио, укратко. И скупо, и гломазно. А онда се на мом послу фиока распала од стола, па постоји дно - тако танка шперплоча, па чак и врх прекривен белом пластиком - зашто не и лопата! Годинама ме верно служи.

Прво сам месио тесто у ХП 12 минута, оно је било размазано по дну дуж дна (Инусиа, ​​и ти?), А затим месило рукама још 25 минута. Заостајало је за столом, али из руку - па ништа!

Да, и ја сам се замазао, али ово је вероватно замишљено, мада сам и даље мало сипао, иначе га уопште не бих сакупио. Али ово није ништа, брашно је ствар ... Главно је резултат.
А када сам видео да је лепљиво и да се не замарам ручним гнетењем, употребио сам га у памуку, а тек онда два дела готове мешавине, ручно сам га саставио.

А како је било - нешто повезати? Мијесио сам га попут Бертиниера, односно трескао и протезао по столу, чинило ми се да много добро, тако добро савладали овај покрет! Комшије су притрчале, није се ништа догодило! И било је једнако лепљиво у рукама! И никада нисам то радио другачије

[Кисури]

Кисури , само чудо, а не хлеб. Јесте ли направили пола норме или је од пуне норме испао један такав хлеб?

Хвала ти, Ирочка (успут имењаче)
Направио сам пола норме. Набујао је попут ваздушног брода

... пљешћући и протежући га по столу чинило ми се да ја много добро,

али уопште супер - од грама квасца такав хлеб (из неког разлога је јасно да квасац већ има породилиште број 5, али све: гирл_ред: каква уштеђевина у кући)

али уопште супер - од грама квасца такав хлеб (из неког разлога је јасно да квасац већ има породилиште број 5, али све: гирл_ред: каква уштеђевина у кући)

Да, хлеб је магија!

Девојчице и дечаци, јуче сам поново пекао овај хлеб, стартер је стајао 5 сати, а затим месио у машини за хлеб у режиму кнедли 20 минута. тамо и оставили 1,30 сати.
Чак сам и сликао редослед процеса: припремао сам посуђе за пробу- док сам сликао тесто пре него што сам га ставио у чинију, опет се замаглило
ево га у чинији
ружа-
ми ћемо пребацити- померен-
А сада је хлеб спреман-
Баш укусно !!!! Идол32 хвала !!

Здраво Лена!
А секач?
Да ли сте имали колобок када сте месили у ХП-у? Да ли је тесто било јако размазано? (Ја сам све о свом, о пацијенту)

Здраво Лена!
А секач?
Да ли сте имали колобок приликом мешања у ХП? Да ли је тесто било јако размазано? (Ја сам све о свом, о пацијенту)

На почетку месења, да, али са даљим гнетењем намаза, када се тесто први пут појавило, структура се променила, тесто је постало мање лепљиво. Ево резања
кисури, ово је мој други пециво

На почетку гнетења да, али са даљим гнетењем намаза, када се тесто први пут појавило, структура се променила, тесто је постало мање лепљиво. Ево резања
кисури, ово је мој други печени хлеб

Да, видео сам. Волео бих да видим сваки хлеб.
Захвалити. Само ћу покушати да га замесим у ХП-у.

Да, видео сам. Волео бих да видим сваки хлеб.
Захвалити. Само ћу покушати да га замесим у ХП-у.

кисури, месите и оставите за први лифт, али боље је стартер ставити ноћу. Чинило ми се да је мој први хлеб мириснији, за њега је предјело стајало 12 сати, а све остало је било потпуно исто.

[2 кисури]

2 кисури

Хеј! Одличан хлеб и тако дивна мрвица!

2 Вилапо

У твоје здравље! И ја сам, када сам први пут правила овај хлеб, поставила стартер на 5 сати. Хтела сам да га напуним увече, али ми је понестало квасца и нисам желела да трчим у продавницу ноћу. Хлеб је тада такође изашао добар, али, као што сте исправно приметили, мање ароматичан. Дуго врење, као друг. Бертиниер, ово је гаранција укусног и ароматичног хлеба!

[2 кисури]

2 кисури
2 Вилапо

У твоје здравље! И ја сам, када сам први пут правила овај хлеб, поставила стартер на 5 сати. Хтела сам да га напуним увече, али ми је понестало квасца и нисам желела да трчим у продавницу ноћу. Хлеб је тада такође изашао добар, али, као што сте исправно приметили, мање ароматичан. Дуго врење, као друг. Бертиниер, ово је гаранција укусног и ароматичног хлеба!

Слажем се 100%

Данас, другог дана, има бољи укус

Данас, другог дана, има бољи укус

Ево! И рекао сам - Италијан је био у праву када је рекао да ЊИХОВ хлеб треба јести дан касније!

Ево! И рекао сам - Италијан је био у праву када је рекао да ЊИХОВ хлеб треба јести дан касније!

Не, погрешио је, јер није узео у обзир наше апетите. До сутра је неопходно да још нешто остане

Хвала на укусном рецепту за хлеб! Можда га имам и не баш „италијански“, али укусан и порозан! Печено у ваздушној фритези при малој брзини, Т = 205 степени С - 45 минута! Укусно! Не могу да убацим фотографију!

Ура! Десило! Ево мог хлеба! Истина, из округле је изашао дугуљасти ...

Ура! Десило! Ево мог хлеба! Истина, из округле је изашао дугуљасти ...

Велики хлеб изашао! Нисам имао појма да можете да печете хлеб у фритези!

Велики хлеб изашао! Нисам имао појма да можете да печете хлеб у фритези!

Ја сам само у АГ и печем

Збуњено све што се могло збунити

Одлучио сам да направим пун оброк, поделио сам све састојке на пола, осим квасца ...
Стартер сам ставио на пет сати у фрижидер, уместо да га оставим на собној температури ...

Истовремено, хлеб је испао диван. Да ли је апсолутно немогуће то покварити?
Хвала на рецепту. Дефинитивно ћу учинити више, сада без грешака.

И испекла сам овог згодног мушкарца чим сам се вратила на Кримсекач
Много се разликује од онога што сам радио у Кијеву и мирисом и укусом (различита вода, брашно, ваздух)

Диван хлеб! Италијани говоре о истој ствари - вода и ваздух су у ствари веома важни за укус хлеба!

Италијани говоре о истој ствари - вода и ваздух су у ствари веома важни за укус хлеба!

Потпуно се слажем са њима, у Кијеву сам овај хлеб пекао два пута, па сам осетио разлику

Печено на послужавнику за цветни лонац. Испоставило се да је већи него у претходним временима.
Хлеб је само чудо! Хвала још једном на рецепту

Печено на послужавнику за цветни лонац. Испоставило се да је већи него у претходним временима.
Хлеб је само чудо! Хвала још једном на рецепту

У твоје здравље!

Да ли сте користили палету уместо камена?

Да, немам камен, пекао сам на обрнутом плеху. А онда сам прочитао тему о камену и тако желео да покушам. Нисам пронашао камен, купио сам велики послужавник од глине и испробао га. Резултат је бољи од лима за печење. Хлеб је испао више и дизао се само нагоре, а не у ширину. Сад ми треба лопатица, видећу мужа како би могао да ми је види