Схавлиа (верзија источне Фергане) у мултиварки марке 37502

Категорија: Јела од меса

Кухиња: узбек

Схавлиа (верзија источне Фергане) у мултиварки марке 37502

Састојци
Пиринач округлог зрна	250 г
Јањеће или немасно свињско месо	500 г
Лук	1 ком
Шаргарепа	2-3 ком.
Црвени бибер бибер	пола
Сирови кромпир	1 средњи комад
Парадајз	1 велики комад
Бели лук	3 зуба и 1 глава
Зира	2 кашичице
Руст уље	3 кашике л.
Со	укус

Метода кувања

Исперите пиринач и напуните га сланом кипућом водом.
Месо исеците што је могуће мање - око 1Кс1 цм комада; ситно исецкати лук, шаргарепу, паприку, кромпир - можете да користите Бернер ренде. Парадајз је такође у реду.
На дну МВ шерпе, сипајте 3 кашике. л. биљног уља, у уље ставите два или три каранфила белог лука згњечена ножем, пржите бели лук док не постане светло браон у програму „Кување на пари“.
Уклоните пржени бели лук и испржите две или три мале кости док не постигну добру смеђу "препланулост" са истим програмом
Затим ставите месо, помешајте га са прженим костима (пазите да не огребете шерпу!) И пржите на програму „Кување на пари“ и додајте прстохват соли и прстохват кима.
На благо пржено месо одмах ставите лук, шаргарепу и паприку, мешајте и пржите у истом програму док лук не постане провидан.
Сада можете положити ситно сецкани парадајз.
Помешајте ситно сецкани парадајз са осталим поврћем и месом и пржите (тачније, динстајте) производе док парадајз сок практично не испари у програму „Кување на пари“.
Једном када то постигнемо, положите врло ситно сецкан кромпир
а после њега сипати врућу воду у шерпу, око 0,8 л. , на врх бацамо главицу белог лука и чили бибер (опционално. Махуна мора бити апсолутно цела - у супротном ће се сва оштрина паприке претворити у зирвак).
Ставили смо програм "Гашење" - 1 сат.
На крају поступка уклоните бибер и бели лук.
Уклањамо узорак - додамо сол и гранулирани шећер ако зирвак делује кисело. Зирвак је боље мало пресолити него подсолити.
Сада можете ставити пиринач.
Ставите, помешајте са поврћем и месом, ставите „Крупу“ - пилаф. После 20 минута отворио сам поклопац - резултат је био у реду са мном.
Додајте ким, промешајте, вратите паприку и бели лук на врх и ставите на испаравање - програм "Пирјање" - 1 сат.
Текстура правилног шалија је кашасто, отприлике овако

Белешка

Рецепт је позајмљен из кулинарског дундука.

собака

За шали се користи врло мало уља и лука

Манна

Цитат: собака

За шали се користи врло мало уља и лука

Па, то је онај који вам се највише свиђа. Дакле, ова опција је више по мом укусу. захвалити МариВ за рецепт

МариВ

Апсолутно тачно - зашто колико да се виси у грамима - рецепт за шали - пиринчана каша - не постоји! Колико регија у Узбекистану (плус традиционално се верује да постоји 92 клана и племена Узбека) - толико рецепата и метода припреме. У Ташкенту праве шављу другачије.
А онда, мој извор рецепта - дундук-кувар - стварно ми се свиђа - поштујем овог аутора због детаља, фотографија и стила презентације! 🔗

собака

Цитат: МариВ

Апсолутно тачно - зашто колико да се виси у грамима - рецепт за шали - пиринчана каша - не постоји! Колико регија у Узбекистану (плус традиционално се верује да постоји 92 клана и племена Узбека) - толико рецепата и метода припреме. У Ташкенту праве шављу другачије.
А онда, мој извор рецепта - дундук-кувар - стварно ми се свиђа - поштујем овог аутора због детаља, фотографија и стила презентације! 🔗

Па, упоредите колико уља има и колико имате

МариВ

И зашто упоређивати - кување у котлу и у мултиварку у шерпи са нелепљивим премазом - троши се ред величине уља! Тада једна пуна кашика - права - садржи око -17-20 г биљног уља, односно имам око 60 г путера + свињске масти.
За шта се држиш?
Кувао сам и у котлу и у цртаћу - разлика постоји! У цртаном филму је лакше, али не можете заиста да побегнете од котла, па чак ни на отвореној ватри.
Наравно, котао је аутентичнији ...

Арка

Олиа, каква звучна реч - схавлиа!
одмах сањао! ...